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1 # 一食一念美食號
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2 # 幸運無比樂享生活
今天與大家分享即方便省事又省錢的懶人版春餅製作方法。
製作過程：
1、去超市或是主食廚房購買現成的餃子皮30張。
2、把餃子皮都刷上一層薄薄的橄欖油(或是玉米油)，一層一層疊在一起。
3、可以15~20張疊在一起，立面也要刷上油。
4、用擀麵杖輕輕的按壓，翻面按壓，慢慢擀薄，兩面分別擀均勻。
5、蒸鍋燒開水後，把擀好的餅放入已鋪好油布或屜布的蒸鍋中，蓋上蓋，蒸10分鐘左右。
6、拿出稍涼，一張張慢慢揭開。也許最上層或最下層有蒸水，影響揭開，咱自家人吃，兩張一起卷也無所謂的。
7、揭好的餅張張薄如紙，又軟又筋道，真是老少皆宜。你也可根據自己的喜愛，塗上
甜麵醬
和蔥絲、黃瓜卷一張；也可以捲上醬肉、火腿您隨意，想吃素的捲上土豆絲、韭菜雞蛋、綠豆芽
、酸菜粉絲等，您的胃口您作主唄。最好配上一大碗玉米麵稀粥或是大米紅豆粥
、小米粥，來點小鹹菜，嘿!這頓飯一定吃得香吃得舒服。 -
3 # BaLu家釀啤酒
食材:200g餃子粉、100g 涼水
做法:1、面加水揉成麵糰，保鮮膜包好後餳20分鐘。
2、餳好後分成14等份，揉成小麵糰。
3、擀成餃子皮大小。
4、在一個皮上刷薄薄的橄欖油（沒有橄欖油可用食用油燒開晾涼也可）後再放上一個皮再刷油以此類推。
5、涮好油的麵皮摞在一起。
6、然後將這一摞皮兩面都按一按用擀麵棍從中間往四邊擀，兩倍大就差不多了，擀太大太薄不好揭。
7、擀好後放平盤上，冷水上屜，開鍋上汽後再蒸10分鐘，拿出後控出水份。
8、趁熱每層揭開放在盤裡就可以了。透過春餅可以清晰的看見盤子的圖案，夠薄吧！
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4 # 凌瘋瘋小能人
東北春餅的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以東北春餅是東北人最家常的美食之一，它是用燙麵烙制的一種雙層薄餅，吃的時候揭開，卷菜而食。東北春餅的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。下面我就把東北春餅的做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考
東北春餅的好吃做法一東北春餅的材料
主料：花生粉20克，胡蘿蔔40克，芹菜20克，熟春餅皮2張，糖粉20克，綠豆芽50克，青蒜20在，圓白菜40克，豬肉70克，香菜10克。
東北春餅的做法
1將圓白菜、胡蘿蔔洗淨，切成絲狀;豬肉洗淨，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗淨，切成碎末備用。
2熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝乾水分。
3春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
東北春餅的好吃做法二東北春餅的材料
麵餅材料：麵粉300克，開水200克，和菜材料：韭菜，自發豆芽，胡蘿蔔，粉絲，金針菇
東北春餅的做法
春餅：
1、開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰，餳30分鐘
2、麵條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些
3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的麵餅摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開(我自己是更喜歡蒸的)
和菜：
1、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段
2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的
東北春餅的好吃做法三東北春餅的材料
主料：麵粉500克
調料：水發木耳，茼蒿杆，胡蘿蔔，綠豆芽，榨菜絲，精鹽，香油
東北春餅的做法
1、用開水燙麵，水一定要滾開。
2、把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。
3、把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5、鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
7、根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
8、最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤，備用。
10、烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。
11、把面劑子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。
13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14、用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
15、把面劑子擀成薄薄的餅。
16、把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制。
17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19、把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
20、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
東北春餅的製作訣竅
1、燙麵的水一定要滾開。
2、烙餅要用小火。
3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
東北春餅的好吃做法四東北春餅的材料
原材料：麵粉500克、青瓜200克、大蔥50克、肉末50克、東北大醬100克
調味料：甜麵醬10克
東北春餅的做法
1、青瓜洗淨切細條，大蔥擇洗淨切絲，肉末過油後和東北大醬調勻成炸醬備用;
2、將麵粉加入些許清水，和成麵糰，擱置5分鐘，分成小塊，擀成薄皮;
3、平鍋上火，放入麵皮，烙熟，取出，包住青瓜、大蔥、炸醬即可。
東北春餅的製作訣竅
烙餅時一定要用小火，才能烙熟而不燒焦。
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5 # 一百斤的胖子
在揭開的一面抹上甜麵醬，擺上你喜歡的菜，捲起來就是捲餅了。我家喜歡捲餅的菜一般就是京醬肉絲、炒土豆絲或者涼拌土豆絲、韭菜炒雞蛋或者蒜苗炒雞蛋、豆芽炒粉兒或者酸菜炒粉兒，配上蔥絲、甜麵醬或者雞蛋醬，反正我覺得卷什麼都挺好吃的，喜歡吃什麼就卷什麼吧！
春餅的做法步驟
1. 麵粉放在盆裡，往裡倒開水，邊倒邊用筷子攪拌，開水達到90度就行。
2. 稍晾涼後，用手揉成麵糰，蓋上蓋餳半小時左右，這個過程你可以準備做菜。
3. 餳好的面搓成粗長條。
4. 切成大小均勻的劑子。
5. 用手把劑子按扁。
6. 用小勺舀點油，放在麵餅上邊輕輕抖，邊用勺背把抖在麵餅上的油抹均勻。呵呵，我偷懶就用小勺了，其實用刷子刷更好，我是覺得刷子沒有小勺好洗。
7. 拿起兩個麵餅把抹油的一面對在一起互相揉搓一下，以便讓麵餅相對的一面都抹上油沒有死角。
8. 然後用雙手把兩個麵餅捏合在一起。另一隻手在拿相機拍照哈，所以拍出來只有一隻手。
9. 把所有的麵餅都兩兩相對捏合在一起放在面板上。
10. 用擀麵棍擀成薄餅。
11. 平底鍋燒熱，不用放油，把薄餅放在鍋裡小火慢慢烙。
12. 翻個面，待中間鼓起後，就表示餅烙好了，拿出來卷餡吃吧。
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6 # 每日為食謀
立春俗稱打春，系農曆正月節，有時也在臘月。“春打六九頭”，立春在大寒後15天，約在公曆的2月4日。此日起，氣溫漸趨回升，春季開始冬季結束。立春是二十四節氣中的第一個節氣，是春天的開始。我國人民對於春的到來寄予希望，歷來都很重視這個節氣。立春除迎春大典外，還有打春牛、喝春酒、吃春餅的習俗。
春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃的。配菜一般以青菜為主，當然嘍如果是食肉一族，那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。
美味的春餅需要準備哪些食材呢？
食材的準備主料：麵粉 500g
輔料：水發木耳 適量
茼蒿杆 適量
胡蘿蔔 適量
綠豆芽 適量
榨菜絲 適量
鹽 適量
香油 適量
食材準備好了當然就要開始動手了~
烹飪過程1、用開水燙麵，水一定要滾開。
2、把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。
3、把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5、鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
7、根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
8、最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤，備用。
10、烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。
11、把面劑子按扁，抹上香油，在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。
12、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁，用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住，把面劑子擀成薄薄的餅。
13、把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制，烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊，把烙好的餅沿邊揭開，很薄的一層。
14、把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。（可以根據個人喜好，加入一些醬料）
要做出美味的春餅，當然要注意一些小竅門嘍！
烹飪小技巧1、燙麵的水一定要滾開。
2、烙餅要用小火。
3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
這樣美味的春餅就做好了，今天介紹的是素春餅，如果喜歡吃肉的小夥伴可以加上自己喜歡的肉類，想想口水就流出來了呢~
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7 # 一直很天真
新出鍋的春餅拿來卷合菜吃，或者是捲上自己喜歡的蔬菜和肉類，別提多香了。小小一張春餅，要想做的又軟又薄還有些韌勁兒，聽起來難做起容易。兩分鐘一張的節奏是完全不成問題的。十多分鐘解決全家的春餅。
所需食材：
麵粉300克，開水170克左右，食用油少許
做法：
麵粉加入熱水用筷子攪成絮狀（熱水不要一下子全部倒入，一邊攪一邊加水）
2.和成麵糰靜置15分鐘。
3.分成40g左右的小劑子，擀成薄薄的圓片。小劑子上下可以撒些乾粉防粘，但不要太多
4.鍋內放少許油，小火，放入餅，烙1分鐘左右，有鼓包翻面。
5. 翻面烙1分鐘左右。
6.可以加入自己喜歡的菜卷著吃！味道好極了！
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8 # 西海小魚
怎麼做春餅
食材：
精麵粉500克，芝麻油50克。
輔料：
精鹽。
操作步驟：
1.將麵粉放入盆內，用80℃的熱水燙透，晾涼後和好揉勻，搓成長條，摘成40個面劑，逐個按扁，取1個面劑蘸上芝麻油，與另1個不蘸油的面劑對摺起來，擀成一個直徑約18釐米的圓薄餅，共制20對。
2.平底鍋刷淨燒熱，放入圓餅生坯，烙熟取出，揭開成兩個餅，每個疊十字形，放入盤內即可。
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9 # 慧芷蘭馨
把春餅做薄，這個我很擅長。
具體辦法如下：【麵糰準備】
1.麵粉：最好是高筋的餃子粉
2.水：普通的自來水即可，不用加熱
3.面水的比例：一斤半，大約半斤水。面和的稍軟一點為好（蒸餃用面）
4.醒面：和好的面多醒一會，最好是1~2小時
【麵餅製作】
1.先將麵糰揉好，揉成長條型，揪成餃子做餃子皮大小，搓圓備用；
2.將搓好的jiner擀成薄面皮
3.將每一層面皮上抹上一層薄油，疊落在一起，我通常會8~10個落在一起
接下來有點難度，有點說道
4.厚厚的一落麵餅一定要正面擀一下，反過來反面再擀一下，這樣不停的反轉地擀，用勁一定要勻。直至擀成一個大大的較厚的餅為止
【餎餅】
最好用電餅鐺，或厚底平鍋。
鍋裡不用再抹油了，火不要大。慢慢把餅烙熟即可。
烙好的餅一定要趁熱，一層層地揭開。這樣就烙出一層層的薄得透亮的春餅了。
【配菜】
好吃的餅還要配好吃的菜，我家的習慣是：
五花肉炒酸菜、素炒綠豆芽、青椒土豆絲、韭菜炒雞蛋。蔥白絲、甜麵醬（醬只有孩子用，他說這樣最好吃，但我不喜歡）
【捲餅】
捲餅也是個技術活，最好是把菜順長條放罷在餅皮中間，然後像包小孩子那樣把菜包好，記住要兜底，不然菜湯漏哪都是。
【營養評價】
這種方法的吃法好處是：主食量小，蔬菜量大。肉適量。即使吃撐也不會長肉肉。
雖說醃製品是營養學不提倡的，但適當吃些也不妨。而且在這餐的組合中， 酸菜也只是一種滿足口感的搭配。而且其它大量的多種蔬菜在營養素上完全可以對它進行補充。
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10 # 覓食小叮噹
能把春餅做的又薄又好吃，其實非常簡單，今天我就給大家分享北方春餅的做法
所需要的材料就需要兩種:麵粉和開水（具體用量根據吃的人數多少而決定）
1.開水燙麵，邊放水邊攪拌，直至沒有乾麵為止
2.把面揉成一個大面團就可以了，和好之後醒面30分鐘
3.然後把醒好的面揉成長條狀。弄成一個一個的劑子
4.把劑子按扁之後抹上一層油，兩個劑子落在一起，擀成薄薄的圓片
5.這個時候把平鍋燒熱，放入擀好的麵皮，小火慢慢的烙，記住一定是小火。注意，中間只要鼓起，落好的兩個薄餅能揭開就熟了
按照這個方法，製作出來的春餅非常的好吃，又薄又好吃。感興趣的朋友可以按照這個方法試一下，絕對不會失望的
春餅製作好之後，可以弄一些配菜卷著吃，比如菠菜，綠豆芽，雞蛋，韭菜，豬頭肉，黃瓜條等等，再刷上一層甜麵醬或者是蒜蓉醬，味道非常的美
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11 # 河北芳姐美食北京
春餅的做法
一定要是滾燙的開水，無論南方、北方的做法，都需要用滾燙開水做燙麵，徹底破壞麵粉的筋，讓麵糰柔軟萱活，做出來的捲餅軟滑鹹香。
加入麵粉中的時候，用一根筷子攪拌。
等所有面粉融合成絮狀物，麵糰稍微涼點後揉成光滑的麵糰。麵糰蓋溼布靜置半小時左右。
取出麵糰，稍微揉一下，然後分成等份的小劑子。花兒的這個麵粉用量，大概能分成12個。
把每個小劑子再分別揉圓，揉成小麵糰，兩個為一組，用手按扁，麵餅中間撒一點色拉油和少許鹽。
兩個麵餅按壓在一起，再擀薄。
春餅要想好吃，擀薄小火攤，是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋裡不用抹油，直接把麵皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面，第四張圖是花兒翻面後，餅中心已經很膨脹了，說明春餅攤好了。
趁熱取出，把餅撕開，很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠裡，等稍微涼了，蓋上一張紗布，這樣春餅涼的比較慢。把菜炒好了，春餅也正好吃
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12 # 古月美食
春餅，我老家叫“水單餅”。在我們這邊家家戶戶都會做春餅，一般烙好的春餅裡面捲上自己喜歡吃的菜。春餅的特點就是勁道，有嚼勁，這叫有菜有饃。不過近年來都嫌麻煩基本上都沒有做這個的了，偶爾家裡有老人的做一次那就是不夠吃。那怎麼做春餅又薄，又好吃，又勁道呢？下面我就將做法和步驟分享給大家，希望對大家有所幫助。
首先準備適量的麵粉，加入幾克的食鹽，再加入兩克的鹼粉來增加勁道，攪拌均勻，加入50度左右的溫水和麵，揉成麵糰然後醒面十分鐘。面醒好後放在面板上從中間切開，分成兩份，這樣比較好揉搓。分成均勻的小劑子，一般劑子比餃子劑子大一點就可以。
將面積揉成圓形然後擀成餃子皮。每十個為一組每層刷一點食用油。做好以後用手從中間對邊緣按壓，再放在案板上用擀麵杖擀薄，最後擀成比盤子大一點就可以了。將擀好的春餅放在篦子上，水開上鍋蒸十分鐘。然後從鍋內取出春餅放涼一點再一張張揭開即成。用這個方法做出來的春餅又薄又柔軟，還勁道。有空你在家也試試吧！
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13 # 阿嬌小灶臺
吃春餅是北方立春時候的習俗，有“咬春”之意。北京、東北等地方做的春餅為代表，柔軟、勁道、輕薄如紙，不粘牙。春餅有烙出來和蒸出來的，今天給大家介紹春餅的幾個小竅門，保管做出來春餅又薄又好吃。
分享做法:
1.有燙麵、半燙麵、冷水和麵三個方法，區別就是燙麵軟，冷水和麵硬，半燙麵介於兩個中間，用半燙麵做法。 2.和麵要軟一些，加入少量鹽，目的是軟和更勁道。
3.醒面要半個小時以上，時間長才更勁道。
4小劑子先擀到包蒸餃大小圓，在每一個圓皮上刷油，七八個摞一起，反扣面板上，慢慢向四周擀，不要攤薄，差不多手大小圓形就可以了。
材料:麵粉250克，熱水涼水各50克左右，油適量，鹽適量。
做法:麵粉先用熱水攪拌成絮狀，剩下的麵粉用涼水和成光滑的麵糰，水可以自己調整面偏軟一些，醒半小時。
揪成15克左右的劑子，擀成圓餃子皮，大小要一樣，擀好以後刷油疊在一起十個左右，用手均勻用力按一下，擀的時候從中間向四周擀，再來回擀，正面擀幾下反面繼續擀幾下，這樣擀的薄厚均勻，擀成和巴掌大一些就差不多了，邊緣稍微擀幾下。
最底下刷油，放在屜布上蒸，水開以後十五分鐘左右就好了，取出一層層揭開。喜歡塗甜麵醬，放上小蔥，土豆絲，炒熟豆芽,黃瓜和雞蛋餅。
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14 # 娟子美食記
娟子教您如何在家做又薄又好吃的春餅，希望大家喜歡；
1；麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌，攪拌成面絮
2；用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上
3；將麵糰分成大小均勻的小劑子
4；取一個劑子按扁後刷一層油
5；再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上
6；用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅
7；放入平鍋中烙熟
8；出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅
9；捲上自己喜歡的蔬菜和甜麵醬就可開動啦
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15 # 小丸子是個挑剔的吃貨
小丸子作為一個吃貨，每次回家必吃春餅，咬一口酥香四溢，滿滿的餡料在口中咀嚼，經過油炸後一層層分明的餅皮酥脆可口，簡直是一大享受，家裡的春餅有鹹甜兩種口味，兩種都是小丸子愛吃的。
下面小丸子帶大家一起做美味可口的春餅。
材料：需要準備中筋麵粉250g 開水160g 玉米油少許。
1、將開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。記得開水要慢慢加入哦，這樣麵粉才能被攪拌均勻。
2、等到麵粉比較涼不燙手時，就可以揉成光滑的麵糰，加蓋餳面約30分鐘。
3、然後平均分成約25-30克左右的小糰子，小糰子個數要成對 。
4、拿一個小糰子，表面滴一滴玉米油。
5、接著把另一個小糰子蓋在上面，轉動一下，按扁。
6、然後把它們擀成圓圓的薄餅。
7、這時候平底鍋起小火，放入薄餅，等到起泡後就可以翻面了。
8、記得看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，說明熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器裡儲存哦。
9、吃的時候可以從中間撕開哦，取一張小餅，抹上面醬辣椒醬各種醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等，捲起來，真的很美味。
小貼士：
1、一定要開水燙麵，面才能那麼柔軟有筋度。
2、水要緩緩的加入，因為麵粉的吸水量不同。可以根據實際情況加入哦，記得麵糰一定要軟哦。
3、當然也可以在開水中加入少量食鹽，提高麵粉的筋度。
以上就是小丸子分享的常見的春餅做法，喜歡的不妨試試哦。
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16 # 花小叔兒
吃春餅是一個飲食風俗，立春吃春餅有喜迎春季，期盼豐收的美好願望。而現在好吃還方便做的春餅早已是我們日常生活中的家常便飯。
小花分享一個放久也不會變幹變硬的蒸春餅做法，一次多做一些，密封放冰箱冷凍，早上起來，或著沒時間做飯的時候吃，也是很好吃的。
麵粉（中筋或高筋） 200g
熱水（70-80度最好） 80g左右
涼水適量
玉米油 適量
步驟
1，80度左右的熱水一點點加入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，再加入涼水，和成光滑的麵糰。
2，和好的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘 。
3，把食用油燒熱，放涼備用（用熟油刷的話，沒有生油味）
4，醒好的麵糰分成20克的小劑子，把小劑子像擀餃子皮一樣，擀成大小一致的圓片
5，將擀好的面片疊起來，每層之間刷熟的食用油
6，7張麵餅疊在一起，用手壓一壓，正反面都輕輕按壓，這樣方便擀。
7，用擀麵杖輕輕的來回擀疊在一起的7張麵餅，正面擀幾下，反面擀幾下，邊緣也要擀，擀成均勻薄厚一致的，大小和8寸模具差不多。
8，這個量正好做14張，疊在一起，14張餅一起蒸
9，水開後上鍋蒸5-10分鐘
10，溫熱的時候一個一個撕開，疊起來，更方便食用 。
貼士
1，“燙麵”就是水溫要在80度左右，這樣才不會硬邦邦，口感才會軟。
2，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣。
3，用開水湯麵主要是把面的筋性燙沒，讓餅可以被擀的很薄，好操作 。加入涼水是讓春餅有一定的韌性。這樣春餅口感才會軟，還很有韌性。
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17 # 錢塘人生
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，春餅在製作方法上有烙和蒸兩種方法，配菜根據個人喜好，吃春餅時隨意夾入餅內，口感勁道，薄如蟬翼，製作簡單，一看就會，學會了自己在家做春餅。
材料:普通麵粉500克，70度熱水260克，食用油適量。(這個量可以製作十幾張的春餅)。
製作方法:
把麵粉放入盆中加入熱水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰(麵糰的軟硬和做餃子皮差不多)，用保鮮膜密封好，醒20分鐘以上，
楸成小劑子，二十克左右一個，用電子秤稱好，這樣大小均勻，保證春餅工工整整，不會一個大一個小。用面擀成稍大的餃子皮。
用小刷子刷油，一個一個摞起來，十五個，注意油要抹均勻，不要有遺漏。
摞好的樣子，用手輕輕按壓一下中心，不然中間會鼓鼓的。
關鍵步驟:用手把這一摞的四周捏一遍，讓十五張粘合在一起，然後用手指按壓中間，儘量和周邊保持一樣厚度，用擀麵杖輕輕向四面八方擀開，大約是一個盤子的大小 ，直徑手掌長度差不多吧。
放入盤子，大火上氣以後蒸15分鐘，(防止蒸汽滴入，可以用小夾子墊起鍋蓋，讓鍋蓋均勻漏出一圈縫隙，熱氣不會凝結滴入影響第一張皮)，每一張都乾乾爽爽，不浪費。
出鍋立刻取出，趁熱揭開，涼了就不好揭。薄如蟬翼，柔軟極了。
揭好後疊成三角，放到有蓋的容器中，保溫保溼，這春餅不光熱著吃柔軟勁道，涼了也一樣。
豆芽炒韭菜
土豆絲
京醬肉絲
加上燻肉，這幾個捲餅菜就夠吃了。
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18 # 小魚私廚
以前去飯店吃飯總喜歡點一碟片皮鴨，孩子說：“不是因為喜歡吃鴨子，是因為特別喜歡吃那包鴨子的春餅”。確實是，飯店裡做的那春餅又薄又軟又筋道，女兒特別喜歡吃，尤其是涮上甜麵醬，裹上蔥絲和鴨肉，那滋味簡直讓人慾罷不能，每次都大快朵頤。說起春餅，我一直認為很難做，怎樣才能把餅做到又薄又軟又筋道呢？前幾天，我從朋友家開的飯店裡找麵點師尋來了秘方，做出來的春餅薄如紙，又香又軟有嚼勁，特別好吃，關鍵做法特簡單，看一遍就學會了。嘿嘿！以後想吃春餅自己做，再也不用去飯店排隊了，下面我把做法分享給大家。
準備材料：麵粉200克 冷水110克
首先將冷水慢慢加入到麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑不粘手的麵糰。（注意冷水慢慢加，加的時候儘量不要沾到碗壁，筷子不停攪拌，麵粉很快就把水吸收了變成絮狀，這樣揉麵不粘手，不粘盆，乾淨利索。）
揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。（剛剛揉好的麵糰稍硬，沒有延展性，靜置20分鐘後，麵糰鬆弛有韌性，方便下一步操作。）
取出麵糰，搓成長條。
分割成每份17克左右的麵糰，我一共分了18份。
把每個麵糰擀成餃子皮大小的圓面片，儘量擀得大小一致，這樣做出來的春餅大小差不多。
取一張餃子皮，表面上刷一層玉米油，邊沿一定要刷均勻，防止分層揭開時粘連。然後加蓋一張餃子皮，繼續刷油，依次疊加。
18張麵皮全部疊加到一起。
用手掌輕輕按壓幾下。
用擀麵杖輕輕擀，轉圈擀，正反兩面擀。注意一定要轉圈擀，正反兩面擀，這樣擀出來的麵皮大小，厚度均勻。擀至8寸大小就可以了，不要擀太大，太薄了，揭開的時候容易破。
鍋裡墊上溼紗布，放入面坯。冷水下鍋，水燒開後再蒸15分鐘。
15分鐘後取出面坯，晾涼至不燙手，然後一張張揭開。最上面兩張和最底下兩張因為有水氣的原因不容易揭開，沒有關係，可以兩張一起揭開，剩下的都可以一張張揭開，很方便。
看，餅皮薄如紙，香軟有嚼勁，放冷了都不會硬呢！
然後炒一盤你喜歡的菜，用餅皮包裹起來。這裡我包的菜是用土豆胡蘿蔔青椒肉絲炒的，鮮美有營養，朋友們也可以在餅皮上刷些甜麵醬，包肉吃，味道也是相當不錯呢！
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19 # 鄉村秀珍妹
想要春餅又薄又好吃，首先和麵最為重要。
第一步 準備普通麵粉300克，放入2克的鹽增加面的筋性，用140毫升的溫水攪成面絮，（這樣的比例和出的麵糰比較偏軟）攪成面絮以後，下手把它揉成一個光滑的麵糰。將揉好的麵糰蓋上蓋子餳面30分鐘。
第二步 將餳好的面放在案板上在揉一下，然後搓成長條，分成相等的小劑子（300克麵粉可以分成8個小劑子）
第三步 把所有小劑子用幹麵杖幹成包子皮大小的小圓餅，取其中一個小圓餅在上面刷上一層油，再取一個小圓餅蓋在有油的麵餅上，在刷上一層油，在蓋上一張麵餅，重複的將所有面餅整齊的摞在一起，用手輕輕往外按壓。
第四步 在用幹麵杖將麵餅幹成薄薄的大圓餅
第五步 將幹好的大圓餅冷水上鍋，大火燒開以後蒸15分鐘就熟了。
第六步 出鍋後，趁熱沿著餅的邊緣一張一張的撕開，疊起來，或者捲上我們喜歡的配菜非常好吃。
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20 # 美食傑官方
春餅有蒸有烙兩種不同的方式，可是春餅不容易做好，餅太薄，稍不留神就烙糊。今天就給大家安利一下：只要一個電飯煲就能做成柔軟可口的春餅~
立春捲春餅
by：1粗茶淡飯1
用料
主料：麵粉 300克
輔料：油適量、開水170克
做法
1.麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌
2.攪拌成面絮
3.用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上
4.將麵糰分成20克一個的小劑子
5.取一個劑子按扁後刷一層油
6.再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上
7.用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅
8.按下煮飯鍵，預熱1分鐘後將餅放入，並閉合外蓋
9.大約2分鐘後將餅翻面繼續烙2分鐘
10.出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅，隨意捲上你愛的菜菜就可以開吃啦！
回覆列表
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃的。配菜一般以青菜為主，當然嘍如果是食肉一族，那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。
立春這天，山東及北京、天津、山西、江蘇、河北、福建等省市許多地方都有“咬春”、“嘗春”的習俗，但其具體內容、形式卻因時代和地域的不同而不盡相同。
食材：
主料：麵粉300g；
輔料：水發木耳適量；香油適量；茼蒿杆適量；胡蘿蔔適量；綠豆芽適量；精鹽適量；榨菜絲適量
步驟：1.用開水燙麵，水一定要滾開。
2.把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。
3.把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
4.利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5.鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
6.放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
7.根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。
8.最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
9.把炒好的配菜裝盤，備用。
10.烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。
11.把面劑子按扁，抹上香油。
12.在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。
13.把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14.用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下。
15.把面劑子擀成薄薄的餅，
16.放入鍋內，小火烙制。
17.烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18.把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19.把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
小貼士小提示：
1、燙麵的水一定要滾開。
2、烙餅要用小火。
3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。