國內外大量研究證實蝦青素具有較強的抗氧化活性，在提高免疫力，預防腫瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的發生發展，延緩衰老等方面具有積極的促進作用。

說到蝦青素，其實很多人並不陌生，因為它超強的抗氧化能力而被眾多商家作為營養補充劑出現在市面上。那麼，蝦青素究竟是什麼？

蝦青素實際上是一種常見的類胡蘿蔔素，也是類胡蘿蔔素合成的最高級別產物，呈深粉紅色。它廣泛存在於生物界中，蝦、螃蟹等甲殼類動物，三文魚、鱒魚等鮭科魚類體內，植物的葉、花、果，以及火烈鳥的羽毛中。

但是，這些動物自身並不能形成蝦青素。在自然界中，蝦青素主要是由藻類和浮游植物產生，水生動物吃下大量藻類和浮游植物後，蝦青素會在動物體內聚集，呈現紅色。

最明顯的就是火烈鳥，火烈鳥本身是潔白的羽毛，由於攝取了浮游生物中的蝦青素而呈現紅色羽毛。

蝦青素的作用

蝦青素被認識更多的是在美容、保健領域的應用。它有祛斑、去皺、美白、抗衰老的作用，同時還可以改善心血管功能，提高免疫力。

除此之外，《Scientific Report》的研究顯示，蝦青素還有抑制結腸癌轉移的功能。

圖為 3組結腸癌小鼠的肺部癌細胞轉移的影象，DMSO組為對照組，另外兩組分別是每日腹腔注射25mg/kg和50mg/kg的蝦青素。

科學家透過給結腸癌模型小鼠腹腔注射蝦青素連續4周後，然後進行影象檢測、癌蛋白以及代表性免疫組織化學染色檢測，觀察癌細胞的肺轉移情況，能夠明顯地發現：與對照組相比，攝入蝦青素組的小鼠結腸癌肺轉移情況顯著降低。

寫在最後

總而言之，蝦青素除了美容養顏，更能抑制結腸癌轉移。建議大家，尤其是結腸癌患者，在平常的飲食中可以有意識地攝入一些含有蝦青素的食物，例如蝦蟹類、藻類等。同時，更重要的是飲食均衡，瓜果蔬菜也不能忽視。