新鍋回來一定要養一下，清洗乾淨，開小火，把豬皮放鍋裡，慢慢把油煎出來，不停的塗抹，五分鐘左右，關火放置3小時，前幾次用鍋炒菜後用清水沖洗乾淨即可，不用任何清洗劑。幾天後就好了

不能用，首先質量就不合格。鐵上面加的材料再掉不掉，他是啥材料，你都不知道，再用掉的圖層會到飯裡，被家人吃了，有損家人身體健康。

用鐵鍋做飯菜可以增加人飲食中鐵的含量。因此，就防治缺鐵性貧血而言，用鐵鍋烹調是有益於健康的。

但是，也要注意以下幾點：

1 使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天透過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。

2 使用鐵鍋也是有講究的：新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的異味。要除腥味，可在鍋內放少許茶葉用水煮一下。要除鐵味，可放些山芋皮加水煮一下。

3 普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵（即鐵鏽），會對肝臟產生危害，所以不宜用鐵鍋裝盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

4 注意飲食結構及烹飪方法：在防治缺鐵性貧血時，雖然可以考慮鐵鍋的有益作用，但是不應該把鐵鍋烹調當作惟一的方法。應該主要調整膳食結構，選擇食用富含鐵的食品。另外，用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。

4 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食品：因為這些酸性食物中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

5 生鐵鍋含有一些雜質而易被氧化，形成其他氧化物，影響補鐵的效果，因此，最好還是使用精鐵鍋。相對於生鐵鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由於精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔

建議不使用，這樣長期使用對家人的健康有一定的危害，推薦買一個質量好一點的鐵鍋，長期使用鐵鍋可以補充鐵含量吸收！對身體也有好處！

不粘鍋深受廣大家庭的青睞，它方便清洗，輕輕一擦就乾淨了。炒菜，煎炸不粘底，用不粘鍋炒菜，用油量少，減少廚房油煙。還能減少人體油量攝入，健康飲食！

不粘鍋並沒有多麼神秘，不粘鍋的鍋底塗上了特殊材質的圖層而已！常見的圖層有特氟龍圖層，不粘效能比較好的有陶瓷圖層。

特氟龍圖層即聚四氟乙烯，有優異的熱效能，穩定的化學效能，易清潔，無毒性！聚四氟乙烯被譽為“塑膠王”，具有良好的耐化學腐蝕和耐老化的效能。

陶瓷圖層不粘鍋，是新一代的升級！陶瓷效能穩定，歷經長久歲月的檢驗，充分證明了它的安全性和耐用性。使用奈米技術使產品表面緊緻沒有孔隙，達到不粘的效果！

不粘鍋的技術已經很純熟了，鍋底圖層的厚度與附著牢度，都有嚴格的要求。一個產品質量過關的不粘鍋，在使用得當的情況下，並不會產生使用幾次發黑，圖層剝落的情況。出現這種情況，不粘鍋本身可能就存在質量上的問題，肯定是不能繼續使用了！

一個符合質量標準，在外力作用下，導致圖層剝落，漏出鐵皮的，也是不能再繼續使用的。分離的圖層，在沒有保護的情況下，在烹飪過程中，化學分子會融入食物，再被人體吸收，這是有害健康的！

還能用，教大家個土辦法，把豬皮帶點豬油的豬皮，放在鍋裡，打著小火，把豬皮順著熱鍋不聽的全國蹭，多這麼做幾次，下次鍋還可以繼續用了