我們這裡喜歡吃韭菜春餅，是先用水燙一半面，然後剩下一部分用涼水，和好面醒十五鍾，然後削兩個土豆，再把韭菜摘洗乾淨，土豆炒絲然後快出鍋放韭菜，韭菜切段。這是候面醒好，分成大小均勻劑子，幹好薄餅去電餅鐺烙，出鍋捲上韭菜土豆絲，就ok了

配香乾，肉絲，黑木耳絲，紅蘿蔔絲，薑絲，蝦米，炒鹹鮮味，最後下韭菜炒好裝在鍋裡，春捲折成三角型，放鍋裡隔水蒸軟，拿出來自助包上炒好的餡吃，別有一番風味。

也可以包好餡用來炸著吃，香酥美味，但容易上火。

韭菜春捲的做法1將鍋燒熱， 放入適量的油， 加入粉絲炸一下；2.在雞蛋中放入適量的鹽，打散；3在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋液；4用筷子迅速的將蛋液劃開；5將炒好的雞蛋放入切好的韭菜末中；6加入適量的鹽， 胡椒和味精等調味料，再加入適量的橄欖油， 攪拌均勻；7最後加入細碎的粉絲末一起攪拌均勻；8將山東煎餅平鋪在案板上， 一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料；9捲起， 後面用剩餘的蛋液封起；10鍋燒熱，微微放點油，將煎餅的連接面朝下；11.煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃；12出鍋裝盤， 酥脆簡單的山韭菜春捲就做好了。

小貼士

1. 韭菜餡容易出水， 所以放入些炸過的粉絲不僅能吸水， 而且增加口感； 2. 山東煎餅很薄， 因此中間餡料不宜放太多； 3. 就這樣簡單的摺疊起來就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黃的煎餅來。

很榮幸回答這個問題，畢竟有著春捲情懷

下面我將介紹一下韭菜雞蛋春捲的製作過程

1、材料：韭菜、雞蛋、粉絲、春捲皮(我

這裡的量足夠做50個)

2、韭菜洗淨切碎，粉絲溫水泡軟後切碎；

3、雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎

4、炒鍋熱油，放蔥、姜、乾紅辣椒爆香

5、將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，再調入

鹽、糖、少量生抽小火翻炒均勻後，盛出

冷卻待用

6、麵粉加水調成封口用的麵糊備用，春捲

皮中放入適量餡料

7、將春捲捲起來包好，用麵粉水封口，碼

放在盤中待用

8、平底鍋中煎至兩面金黃或者下油鍋炸

至兩面金黃即可

小貼士：

1.春捲皮超市的冷凍櫃臺裡有賣

2.餡料一定要放涼了才能包，否則容易破

皮

3.餡料的搭配很多種，沒有固定的，可以

根據自己家的喜好隨意搭配哦

4.吃不掉的可以生坯放入冰箱冷凍，需要

吃時再煎熟或炸熟

我們華人喜歡用韭菜包餃子，包包子，煎鍋貼。做出來的美食特別收到大人和小孩子歡迎。韭菜餡料可以和雞蛋調成素餡，也可以和肉調製成葷餡，都特別的好吃，逢年過節幾乎家家戶戶都會用韭菜包餃子吃。今天小編為大家用韭菜為大家做一道韭菜春捲，希望大家喜歡。

1.取200克適量麵粉，加2克鹽，加80克水和成光滑的麵糰。醒發備用。

2.碗中打入兩個雞蛋，加入適量鹽，攪拌均勻。起鍋燒油，把雞蛋炒好後切碎，備用。

3.洗淨的韭菜250克控水切小段，粉絲50克熱水泡軟切小段，備用。

4.炒好的雞蛋加五香粉，耗油，生抽，薑末，蔥末，適量鹽充分攪拌均勻，接著加粉絲攪拌均勻後加熟油攪拌。韭菜易出水，最後加韭菜包之前攪拌均勻。

5.把醒好的麵糰揉成正方體小劑子，擀成薄一些的小餅，把餡料均勻碼放成長條狀，餡料兩頭衝著小餅兩個角，先對疊這兩個角，然後把另外兩個角包起來，春捲就做好了。

6.把依次包好的春捲放入油鍋內小火煎至兩面金黃，即可出鍋裝盤。

這個簡單。韭菜理淨洗好，切碎，加泡好切碎的粉絲，加炒好的雞蛋末，加食用油、鹽、十三香，攪拌均勻待用。買春捲皮。春捲皮鋪好，加入拌好的餡料，裹好，用蛋液封邊和兩端。五成油溫下鍋炸至金黃撈出。韭菜春捲就做好了！