過節時除了傳統的包餡湯圓，純糯米制成的小湯圓也是不少人的最愛。今天教大家一個自制湯圓的方法。

工具/原料

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糯米粉 (1000克)

熱水 適量

方法/步驟

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糯米粉放入盆中，倒入適量的熱水用筷子攪拌成顆粒狀。用熱水和麵會很粘，熱水要多次少量慢慢加，攪拌成顆粒狀盆底略有乾粉即可，否則就會出現一會兒加粉一會兒加水的狀況。

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再用手揉成團，最後揉成這樣。

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取一團粉像我這樣用手勒成條狀。（其餘的麵糰放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂）

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放在案板上用雙手搓成小拇指粗的條狀。

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用刀切成花生米大小的顆粒。（切時下刀要乾淨利落，不要來回鋸，不然會碎）

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像這樣一次多搓幾個，搓時相互之間不打架就行。搓時不要用太大勁，勁大會碎，用掌心輕揉搓。如果嫌搓湯圓麻煩的話就將切好的小劑子放砧板上，直接在砧板上用手輕輕轉圈揉搓，這樣會更快，但沒有手搓的圓。

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放入碗中，碗中放一點點幹糯米粉。（也可不放乾粉，搓好的圓子直接放入碗中，也不會粘）

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搓好全部湯圓放入碗中，不要擔心湯圓相互之間會粘連，熱水和麵不會粘的，晃晃顛顛將碗中的小湯圓粘上碗底放入的乾粉。

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放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。

注意事項

糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加。

千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相

其實這個和麵方法和做饅頭的和麵方法差不多，盛適量的糯米粉於容器中，往糯米粉中兌水，邊加水邊用手攪拌，待麵粉基本上都和在一起了，就不要加水了，反覆揉按麵糰即可。

湯圓是一種家常美食。取材容易，製作也比較簡單。現在市場裡可以直接買到配製好湯圓粉(這種可以直接加適量的水和成軟硬適中的回團製作成湯圓)，或者水磨糯米粉，和早米粉(這兩種米粉5:5調和後，方可加適量水和成麵糰製作)。湯圓的餡料可以隨個人口味喜好來調製。

餡料：花生米炒熟去皮碾碎，加入適量的熟芝麻和豬油、白糖攪拌均勻。把餡料搓成一個個小圓球。準備清水和糯米粉各半盆，把小圓球放入清水沾下即可放入糯米粉盆滾動，這樣沾水再滾粉3次即可。

大家好，我是美食領域創作者快樂敏姐。很高興回答這個問題，自制湯圓怎麼和麵？其實答案很簡單，掌握好糯米粉和水的比例就可以了。要提醒的是做湯圓一定要用糯米粉和溫水和麵，這樣和的麵糰做出來的湯圓才能不鬆散而且還非常的軟糯好吃。今天快樂敏姐就和大家一起分享一個平時經常在家自己做黑芝麻湯圓的方法。

準備用料

炒熟的黑芝麻 65克

砂糖 35克

黃油 75克

水磨糯米粉 200克

溫水(40度左右) 160克

製作步驟

1.炒熟的黑芝麻和糖一起放在料理機裡打碎。

2.黃油在鍋內隔水加熱至完全液化後倒入打好的黑芝麻糖粉裡。

3.攪拌均勻後放進冰箱冷藏讓其凝固。

4.凝固後搓成每個10克重的小圓球備用。

5.在200克的水磨糯米粉里加入160克溫水並揉捏成光滑的麵糰，並平均分成每個20克的面劑子搓圓備用。取一個面劑子先捏成小碗狀，放入準備好的黑芝麻餡，慢慢邊捏邊收口，直至完全看不到芝麻餡為止。

6.最後把搓好的湯圓放在幹糯米粉裡滾一滾防止沾粘。

7.這樣好吃的黑芝麻湯圓就做好了，吃的時候燒一鍋開水放入湯圓，等湯圓浮起後再燜30秒左右的時間就基本熟了可以撈出來吃了。

如果一下子做多了也可以撒些乾麵粉把湯圓裝進保鮮盒裡放冰箱冷凍，這樣可以放很長時間隨吃隨拿。快樂敏姐提醒一下在和麵的時候要注意以下三點：

1.湯圓一定要用溫水和麵，重要的事情講三遍溫水和麵、溫水和麵、溫水和麵。

2.和麵的時候一定要用邊按壓邊捏的手法揉捏，不能像洗衣服一樣的搓揉這樣容易鬆散反而捏不成團。

3.搓湯圓時沒什麼難度，如果麵糰幹了裂了就沾點水在裂開的地方抹點水後再搓就可以了。