如何辨別野生海參和養殖參，其實辨別優質海參很簡單，首先長海縣刺參短小，肉刺比較疏散，肉刺呈圓錐形，其他海域海參肉刺細長。再次是辨別海參腹部的“足”也就是吸盤密不密，因為野生海參是在有海浪衝擊的岩石上生長，為了吸附在岩石上不被海浪衝走，腹部吸盤發育都很強大，相反一些人工養殖海參，個頭雖然很大，但底部吸盤稀疏，為穩水中圈養長大，足盤發育不到位所致。

目前的新鮮海參市場的銷售是比較樂觀的，其價格相對來說還是比較適中的，但是價格的決定因素還是有的，目前的海參存在兩種形態，一種是野生海參，就是一直生活在海底的，然後經過人工的採集而來，還有一種就是人工養殖的海參，透過人工的投放飼料來進行養殖，一般生長年限比較短，相對的價格來說也會比較低，如果是人工養殖的海參，價格在一百元到兩百元左右一斤，如果是加水袋裝的話，價格相對更低，而如果是野生的鮮海參，那麼價格在四百元左右，高的話能夠達到五六百，尤其是那個個頭比較大的海參。

深海的大連淡幹野生海參參考價大概在3000-7000左右/斤，個頭越大的越貴。大連圈養淡幹海參大概在2500-3500元左右/斤。

至於挑選，我給你一些我的意見。

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優質的好淡幹海參一般外表發黑，參刺堅挺粗壯，可分4排刺或6排刺因年份不同而異，參刺越多年份越久，參足密集整齊，說明海參的質量優秀。劣質的淡幹海參由於長期至於空氣中，外白已經反鹽發白，參刺短小甚至沒有參刺，參足雜亂。已經失去了營養價值。

2優質的海參在泡發後龍筋嫩白整齊，肉壁厚實，肉質Q彈，營養價值豐富。劣質海參在泡發後內勁雜亂無章，龍筋發黃發黑，肉壁鬆軟無力，沒有營養價值。

3優質的淡幹海參上會有一種淡淡的海水鮮味，非常像大海的味道。而劣質的淡幹海參雖然經過了無數次的加工改造，但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭味。

4市面上的淡幹海參一嘗便知好壞。淡幹海參在泡發前可以用舌尖輕輕的舔一下嚐嚐味道，如果有淡淡的鹹味說明這是好海參，如果味道特別鹹，甚至是有苦味，或者甜味都說明這個不是純正的優質淡幹海參。優質海參泡在發後口感彈，有嚼勁，作者泡發覆興島海參後認為，復興島海參算的上是價效比比較不錯的，泡發後海參肉質厚實爽口，吃起來口感也是十分筋道，Q彈感十足。

俗話說真金不怕火煉。優質的淡幹海參雖然不能用火來檢測，但是我們可以用刀來做個實驗。真正的淡幹海參是不怕任何刀具的砍切。有的更是做到了極致，你可以用鋸條來做實驗，因為基本上不能將它鋸斷。而劣質的海參用刀砍幾下就斷，甚至有的用手一掰就能斷。切開後，糖幹海參和鹽幹海參的內部基本上是空的，只有純淡幹海參的內部才是實的，飽滿的。

淡幹海參的價格有800、4000到一萬塊錢不等。影響海參價格因素：生長海域。

中國分為南方跟北方，南方以福建海參為代表，北方以大連海參、煙臺海參為代表。

品質最好，藥用價值最高是大連和煙臺海參，

全世界公認品質最好的海參。

1．大連獐子島海參

2．煙臺長島海參。

南方福建屬於溫水區域，海參進食頻率很大，生長速度很快，六七個月就可以長起來，

所以南方福建海參的藥用價值不如北方海參，肉質很軟，幹海參價格也很便宜。

怎麼分辨優質的淡幹海參如下：

第一步：望

優質的好淡幹海參一般外表發黑，參刺堅挺粗壯，可分4排刺或6排刺因年份不同而異，參刺越多年份越久，參足密集整齊，說明海參的質量優秀。劣質的淡幹海參由於長期至於空氣中，外白已經反鹽發白，參刺短小甚至沒有參刺，參足雜亂。已經失去了營養價值。

2優質的海參在泡發後龍筋嫩白整齊，肉壁厚實，肉質Q彈，營養價值豐富。劣質海參在泡發後內勁雜亂無章，龍筋發黃發黑，肉壁鬆軟無力，沒有營養價值。

第二步：聞

優質的淡幹海參上會有一種淡淡的海水鮮味，非常像大海的味道。而劣質的淡幹海參雖然經過了無數次的加工改造，但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。

第三步：嘗

市面上的淡幹海參一嘗便知好壞。淡幹海參在泡發前可以用舌尖輕輕的舔一下嚐嚐味道，如果有淡淡的鹹味說明這是好海參，如果味道特別鹹，甚至是有苦味，或者甜味都說明這個不是純正的優質淡幹海參。優質海參泡在發後口感彈，有嚼勁，作者泡發覆興島海參後認為，復興島海參算的上是價效比比較不錯的，泡發後海參肉質厚實爽口，吃起來口感也是十分筋道，Q彈感十足。

第四步：切

俗話說真金不怕火煉。優質的淡幹海參雖然不能用火來檢測，但是我們可以用刀來做個實驗。真正的淡幹海參是不怕任何刀具的砍切。有的更是做到了極致，你可以用鋸條來做實驗，因為基本上不能將它鋸斷。而劣質的海參用刀砍幾下就斷，甚至有的用手一掰就能斷。切開後，糖幹海參和鹽幹海參的內部基本上是空的，只有純淡幹海參的內部才是實的，飽滿的