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1 # 贊鍋鍋
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2 # 高興小生活
黃花菜有硫磺味是正常的，因為黃花菜比較怕潮，在商家加工過程中燻硫有效防潮和增加顏色亮度。黃花菜口感清香鮮嫩，具有抗衰老，健腦之功效。
祛除硫磺味，就是要把乾的黃花菜放到50-60度的水裡泡開，十分鐘泡軟手搓一遍，搓完的水已經成了渾濁的黃水，捏幹水分把水倒掉後從新加入溫水浸泡5分鐘再次搓，反覆泡3-5次直到水變成透明的黃色不渾濁，問一下沒有硫磺味即可。
黃花菜炒肉絲是一道非常好吃的菜，我很喜歡吃，泡好洗淨的黃花菜捏幹水分，肉切絲，蔥花薑絲辣椒絲。油熱下入肉絲煸炒成熟下去蔥花薑絲翻炒，下入黃花菜加入生抽 鹽 翻炒均勻出鍋即可。
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3 # 小君美食達人
去味方法：用溫水浸泡兩小時後，用手慢慢的搓洗十五分鐘。再用溫水泡半小時，撈出來用乾布吸乾水份。鍋裡放水加點鹽和白醋（消毒殺菌）燒開，再放入黃花菜煮兩分鐘！最後把水份用布吸乾，這時就沒有硫磺味了！簡單易學！
然後就可以烹飪黃花菜了，炒肉、涼拌，清脆爽口，藥用價值也很高！
黃花菜無論是清炒還是燉湯，都是市民喜愛的一道美味。
黃花菜從田地裡採摘回來時是黃色，經太陽曬乾後，顏色偏棕黃，這是幹黃花菜本身的顏色，但這種顏色不好看。為了能讓黃花菜的顏色變得鮮亮，一些經銷商在打包前，會將黃花菜用硫磺來燻。燻後的黃花菜猶如人做了面膜，頓時變得“神采奕奕”。
用硫磺燻黃花菜是有關部門明令禁止的，但是在外地有些地方交點錢，同樣可以明目張膽地燻，即使被發現了，處罰金額也不高。
據瞭解，購買黃花菜時要先聞其味再辨其色。二氧化硫超標的乾貨普遍都有一股酸澀的硫磺味，而且超標越多硫磺味越重；經硫磺熏製的乾貨顏色異於常色，熏製過的黃花菜顏色嫩黃，且黃白兩色分佈不均，沒熏製過的黃花菜則為金黃或棕黃，顏色均勻。此外，食用黃花菜前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。