猴頭菇因外形似猴頭而得名，它的營養價值極高，具有極好的保健作用，深受人們的喜愛，在市面上極為暢銷。但是隨著野生資源越來越少，很多人開始人工種植，但是在種植時需要注意很多的問題。1、栽培原料

猴頭菇時木材腐生菌，它對木材的分解力極強，同時還能廣泛的利用氮源、碳源、礦物質元素以及維生素等。在人工栽培時，最適宜的碳源就是木屑，另外甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源，而氮源最適宜的就是麩皮和米糠，經濟優良。另外它還可以用尿素、蛋白腖、銨鹽、硝酸鹽等作為氮源，此外在猴頭菇生長時還需吸收磷、鉀、鎂以及鈣等元素。

2、溫度

猴頭菇不同生長階段對於溫度的需求皆不同，它的菌絲體生長適溫在6-34度，最適宜溫度在25度。如果在菌絲髮育時溫度低於6度，它的代謝會停止，而如果過於30度，菌絲生長緩慢還易老化，高於35度，會停止生長甚至死亡。而子實體的生長適溫在12-24度，在18-20度之間生長最快。

3、空氣

猴頭菇時好氣性菌類，它對二氧化碳極為敏感，一般空氣中的二氧化碳的濃度超過0.%，就會不斷的刺激他的菌柄分化，極易形成珊瑚狀畸形菇。所以在栽培時，一定要經常通風，降低菇棚中二氧化碳的濃度，以免猴頭菇生長畸形，影響到收益。

4、光照

猴頭菇在生長前期是不需要光照的，也就是菌絲體生長階段，但是在子實體形成和生長階段缺離不開光照。在子實體形成時如果沒有光照，它的原基不能形成，這時需要微弱的散射光刺激，使其形成子實體。另外在子實體生長時也需要充足的散射光，這樣能促進子實體生長充實而潔白，但是一旦光照過強，會導致菇體顏色異常，影響到產量和品質，需要注意。

5、溼度

除了以上幾點外，還需注意的一定是溼度，在栽培時培養料的含水量在60%-70%為宜，但是含水量低於60￥或高於80%，它的原基分化數量會明顯的減少，會導致子實體晚熟，產量較低。而在菌絲培養是，空氣溼度以70%未注意，但是在子實體形成時需要到達85%-90%，才能保證子實體生長快速而潔白。如果子實體形成階段，溼度低於70%，它的表面會因為失水而幹縮變黃，導致嚴重減產；反之，高於95%，則菌刺長而粗，菇體球心小，分枝狀，形成畸形菇。

室內培育的方法有瓶栽和開放式等種，培養料有鋸木屑，棉籽皮等：猴頭菇菌絲體生長的適宜溫度是22～28℃;子實體生長的適宜溫度是18～22℃，溫度過低則子實體生長速度緩慢。菌絲體對溼度的要求為60%，子實體對溼度的要求為85～95%。

    一、菌種分高培育猴頭菇首先要進行菌種分離。菌種分離有孢子分離和組織分離兩種方法。孢子分離是在無菌的條件下采集猴頭菇成熟後將散放的孢子，作為培育菌絲的原料。組織分離是取新鮮幼嫩的子實體，放入接種箱，在無菌的條件下切開菇體，取中間充實、肉質較好的一塊組織，約米粒大小，放入試管中的斜面培養基上。培養基用去皮的鈴薯和洋菜，糖拌勻做成，比例為200：20：20，加水1000克，將pH值調至5.5～6，然後分別裝入玻璃試管，不要裝滿，經高壓並使之形成傾斜面。經接種後將試管放入25℃的恆溫箱培養3天，接種塊即開始萌發菌絲;20～25天時絲茵長滿培養基表面，即可挑選生長良好，無雜菌的培養，待菌絲長滿試管培養基的斜面，即可開始培養栽培種。

    二、栽培種的培養栽培種的培養料可用鋸木屑(不含芳香油或殺茵劑)或棉子皮等，配料比例可選擇：

    (1)鋸木屑78%、麩皮20%、l%、白糖1%;

    (2)棉子皮98%、石膏l%、白糖1%;

    (3)鮮酒糟80%、麩皮10%、糠9%、石膏粉1%(加無機鹽營養液，配方為：硫酸銨3%、磷酸二氫鉀1%、硫酸鎂0.1%，用乳酸調至pH值為4。

    (4)。將培養基料加60～65%水拌勻，手捏時指縫間有水漬而不滴為宜。然後，裝瓶至瓶肩處搗實，在14.7頓壓力下滅菌1小時。滅菌後用無菌操作挑取斜面菌種一塊，投入培養基瓶內，使溫度達到20～25℃，空氣相對溼度達到60～65%，塞上棉塞。約30～40天，菌絲長滿培養料，形成菌膜。當菌膜上子實體原基接近棉塞時，拔去棉塞。

    三、子實體的培養開放式栽培猴頭菇系將闊葉樹木屑在高壓下消毒，或者在鍋中煮20分鐘，撈出瀝去水份，待涼後直接拌入40%左右的瓶內菌種，拌好後裝入塑膠袋或用薄膜包起來。袋口或包紮口裝上棉塞通氣，放在10℃以下的低溫中進行培養，待長成菌塊後，揭去薄膜，再在自然溫度下繼續培養，幾個月後即可長出猴頭菇。這種方法和瓶栽產量相近，但節約菌種、瓶子，可較大規模生產。瓶栽猴頭菇則在棉塞拉開後，室溫保持在18～20℃，如溫度過高時，中午關閉門窗，早晚溫度較低時通風;如溫度低時，可在中午通風。室內溼度保持在85～95%，過低時可在地面潑水，保持經常潮溼，同時每天還可在空間噴霧3～4次，半個月後即可形成子實體。用鋸木屑和棉子皮做培養料相比，棉子皮具有發菌快，雜菌少、子實體形成早等特點，比鋸木屑提前半月左右形成子實體。

    四、採收子實體開始萎縮衰老停止生長髮育，表面由白變褐，即可採收，晾曬。如食用，可在孢子散放前採收，可免去孢子苦味。瓶栽猴頭菇在上述相同管理條件下，每瓶可採收三個，所餘菌絲體可製藥。

這個應該和種香菇差不多吧，之前家裡種了多年香菇。不知你是自己加工，還是買的成品。果是自己加工菌袋，前期是最費工的。

1.溫度的問題。種上菌種之後，菌絲的發育要注意溫度，溫度過高的話，堆在一起容易燒，要時常來回翻。不過如果是在室內的話，現在好多都是用的是空調控溫。

2.衛生條件。前期菌絲髮育階段兒特別容易感染真菌。之前種香菇的時候是用的是甲醛消毒。接觸的時候接觸菌袋的時候要保持衛生，不能沾有油漬啊，什麼的東西，都影響菌絲的發育。

菌。

猴頭菌栽培需注意哪些？

　　注意四、培養髮菌

　　設培養架，每層架高30—40釐米。室內事先消毒，可用3％來蘇兒噴灑，或用高錳酸鉀和甲醛燻蒸。每立方米採用甲醛10毫升，高錳酸鉀6克，混合後產生蒸汽，關閉門窗。將已接種的瓶或袋擺在架上，室溫保持20—26℃，空氣相對溼度70％。25—30天左右菌絲可長滿，培養菌絲時要遮光，通風良好，室內黑暗或有弱光即可。

　　注意五、猴頭菇出菇期的管理

猴頭菌栽培需注意哪些？

　　1、菌袋的開口

　　子實體培養時必須要有出菇的口子。瓶栽猴頭菇，拔去棉塞或去掉牛皮紙在封口塑膠薄膜中央開一直徑2釐米的圓孔即可。袋栽猴頭菇，去掉頸圈內的棉塞或揭去接種穴上的膠布，袋上用塑膠薄膜覆蓋，每2—3天將薄膜掀動一次，促使菇蕾形成。當菇蕾直徑2—3釐米時，揭去薄膜。

　　2、菇房的控溫調溼

　　菇房溫度應保持在12—20℃之間，以18℃左右最為適宜，空氣相對溼度控制在85—90％，每天用噴霧器向室內噴水3—4次。高溫時，要採取必要的降溫措施，如頂部覆蓋、通風換氣，增加噴水等；低溫時，要加強增溫保溫措施。

猴頭菌栽培需注意哪些？

　　3、菇房應該適量通風

　　猴頭菇子實體生長要求有新鮮的空氣，通風良好，子實體個大、質緊，色白，生長快，產量高，菌刺長短適中，商品性好。否則，產量低，甚至會出現畸形。因此，應注意菇房的通風換氣，每天定時開啟通氣口，高溫時，多在早晚通風，每次30分鐘左右；低溫時，可在中午通風，經常保持菇房的空氣新鮮。

　　4、猴頭菇的光照

　　猴頭菇子實體雖然能在黑暗條件下形成，但常會出現畸形菇。而且強光也不利於子實體的形成。一般以光照200—300勒克斯為宜。一般菇房有一定的散射光即可。

猴頭菌栽培需注意哪些？

　　注意六、猴頭菇的採收

　　猴頭菇要在子實體完全成熟前採收。標準是：子實體大小基本長足，堅實，孢子還未散發，菌刺1—1.5釐米長即可採收。過晚採收，則肉質松、苦味重，不利加工，而且，影響下一批菇的形成。

　　採收時，一手壓住培養料，另一手將子實體輕輕拔下或用小刀割取。採收後，及時清理料面，輕輕搔一下菌，讓菌絲體復壯。在適宜條件下，過15—20天就會陸續出現二潮菇。一般可採收2—3次。從接種到採收結束大約需3個月時間．採收後保鮮不可超過12小時，少量可鮮銷，量大可曬乾，也可在60℃下烘乾，再用雙層塑膠袋密封貯藏。

猴頭菇，人們習慣上叫它猴頭，因與猴子的頭部相似而得名。口感鮮、香、嫩俱全，營養含量豐富，具有養胃健脾等功效，是一種珍稀食藥用菌。

猴頭菇的室內栽培，以層架式栽培方式為主，栽培時除常規需要注意事項外，還有針對其自身特點的注意事項。

一，常規注意事項。

這裡的常規注意事項指的是與其他食用菌栽培相同和相似的各事項。

【1】菌種與培養料原料挑選中要注意的事項。

⑴菌種。

①栽培猴頭菇所使用的菌種，要注意它的菌齡和純淨度。

栽培使用的菌種，要菌株純正，菌齡不要超過80天。這樣的菌種菌絲健壯，有活力，萌發發育快。

②使用前，要做好菌種的檢測。

栽培猴頭菇菌種，不能攜帶雜菌和蟲卵。使用前做好檢測，一是目測菌絲生長狀態，依據經驗判斷。一是進行顯微鏡鏡檢。這樣可最大限度防止雜菌和蟲卵進入栽培過程。

【2】培養料製作和裝袋需要注意的問題。

⑴培養料製作。

栽培猴頭菇所用的培養料原料很多，棉籽殼、木屑、米糠、麥麩、玉米芯等都可做為培養料。製作時同樣要注意以下4點。

①培養料的營養含量。

所謂的營養含量，主要還是氮源和碳源的比例，一定要達到猴頭菇正常生長所需要的營養要求，在碳氮比上具體表現出來就是20~25:1。

②培養料的含水量。

含水量，就是培養料中的水分含量，水的作用是滿足猴頭菇生長本身對水的需要，運輸猴頭菇從培養料中所汲取的營養至猴頭菇的菌絲體和子實體內。培養料的含水量達到60~65%，就可滿足猴頭菇的需要。

猴頭菇的生長要求最適宜的PH值為4~6之間，在這樣的酸性環境下，猴頭菇生長的速度快、質量好。過高或過低，對其生長都有一定的負面影響。

④攪拌均勻度。

培養料的攪拌一定要均勻，不均勻的後果會造成裝袋後，部分菌袋內缺少某種原料，會導致培養料營養結構失調，因營養缺乏影響猴頭菇的正常生長。

⑵裝袋。

猴頭菇培養料裝袋最需要注意的就一項，就是袋內培養料的緊實度，越緊實越好。

【3】培養料滅菌。

猴頭菇培養料的滅菌，可常壓滅菌，也可高壓滅菌，滅菌中需注意以下事項。

⑴常壓滅菌要注意滅菌倉內菌袋的擺放。

就是菌袋擺放要有序有致，袋間間隙適合，這樣可儘量多裝菌袋數量，還能讓滅菌蒸汽運動順暢，利於滅菌。

⑵要排淨滅菌倉中的冷氣。

冷氣排放不淨，容易在滅菌倉內形成冷死團，阻滯滅菌蒸汽執行，影響滅菌效果。

⑶要達到滅菌要求的溫度和時長。

常壓滅菌要求滅菌倉溫度100℃的條件下，保持12小時以上。中間出現溫度降低，要重新計時。高壓滅菌要求滅菌倉溫度達到121℃，壓力0.105Mpa的條件下，保持120分鐘，滅菌時間特別要注意溫度與壓力的匹配協調、對應。

⑷常壓滅菌燜鍋處理。

滅菌完畢，要把菌袋繼續在滅菌倉中放置10小時左右，自然降溫後再移出，準備接種，這過程就稱為燜鍋。

【4】接種。

接種過程中最應該注意的就是，必須嚴格執行接種操作規程。

⑴接種室（箱）消毒滅菌。

▪接種必須在無菌環境中進行，要求接種室（箱）接種前必須消毒滅菌。

▪接種箱採用福爾馬林擦拭，結合必潔仕或菇蟲淨等氣霧劑燻蒸消毒，接種時，在酒精燈火焰保護下進行。

▪接種室採用噴灑綠黴淨、菇淨等水溶液噴灑，結合必潔仕或菇蟲淨等氣霧殺蟲劑燻蒸，最後紫外線照射的方法進行消毒滅菌，接種在接種保護器開啟狀態下進行。

⑵接種前後菌種的處理。

接種前，用75%酒精擦拭菌種包裝外壁，帶入接種室（箱）後，使用前再一次酒精擦拭菌種包裝外壁和開口處。

⑶做好接種人員著裝和接種工具消毒滅菌。

⑷管理好接種人員出入。

接種人員必須穿著經消毒滅菌的作業服進行接種。必須經緩衝室進入接種室，並做好手部消毒滅菌。接種時，儘量少走動，避免揚塵汙染。

⑸接種完畢，要立即紮緊菌袋，避免菌種空間長時間暴露。

二，特殊注意事項。

特殊注意事項，是針對猴頭菇自身生長特點而採取的措施，主要集中在養菌和出菇過程中，注意內容就是溫度空間相對溼度、光照和空間氧氣含量的控制和調節。

菌袋進入前要對養菌、出菇場所進行滅菌處理，可採用硫磺燻蒸辦法進行。

【1】養菌期。

⑴溫度。

對溫度要控制在22~25℃間，這是菌絲體最適宜生長溫度，千萬注意，不要出現5℃以下和30℃以上溫度，菌絲會停止生長，溫度超過35℃會致使菌絲死亡。

⑵空間相對溼度。

空間相對溼度要控制在70%左右，不要過低，也不要過高。低於50%，會造成菌袋內水分大量蒸發，形成幹袋，菌絲不能生長。超過85%，容易滋生雜菌，汙染培養料，給栽培帶來損害。

⑶光照。

注意保持場所內黑暗狀態，光線會抑制菌絲生長。

⑷空間氧氣含量。

一定要做好通風，保持空間通風良好，保持空間有充足的氧氣供應，二氧化碳嚴重影響菌絲生長，一定不要濃度過高。

【2】出菇期。

⑴溫度。

子實體分化期要保持空間溫度在20~22℃之間，最適宜原基形成和現蕾，不要出現13℃以下和25℃以上的溫度，這樣的溫度條件下，原基不能形成。大多數菌袋現蕾後要把溫度調節在16℃左右，最好精準到上下1℃的誤差，這是猴頭菇子實體最適宜生長溫度，子實體生長最快、質量也最好。

【2】空間相對溼度。

把空間溼度一定調節在85~95%之間，過幹，子實體會發黃，影響質量。過溼，會引起子實體腐爛。

⑶光照。

保持40瓦白熾燈亮度的散射光照射，黑暗條件下，容易形成畸形菇。光線過強，不利於子實體生長。

⑷空間氧氣含量。

要保證通風良好，空間氧氣含量充足，滿足子實體對氧氣消耗的供應。但不能風速過強，也不能直吹菌袋。

【3】採收期。

採收期要注意採收及時，八分熟採收最合適，過晚成熟過度，子實體會發黃，商品性食用性較差。

三，注意病蟲害的防治。

▪猴頭菇的栽培和其他食用菌一樣，自開始準備栽培起，就必須注意病蟲害的預防。

▪預防方法除了把好菌種、培養料原料的質量關、做好接種時雜菌感染外，還要定期對栽培場所周邊及內部，定時噴灑滅菌藥劑，做好通風口、門窗等與外界相通通道的防護，避免雜菌和害蟲的進入。

▪一旦有病蟲害發生，要做好感染嚴重菌包的遠離場所的焚燒與掩埋。做好感染輕微菌包的集中管理。同時進行好患處塗抹多菌靈等藥劑殺菌、空間殺蟲藥劑的噴灑。一定要注意殺蟲藥劑的使用，不能造成藥害，還得注意食品安全。

猴頭菇的室內栽培，需要注意的事項很多。栽培經歷的每一個環節和細節都存在著需要注意的事項，這就要求種植者即細心，也要有責任心，把握住每一個要經歷的程式，把每一個操作都做的到位，以保證栽培的順利進行，也為種植者本身取得經濟效益提供保障。