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1 # 農村桃花源
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2 # 鼓搗飯
介紹一款簡單，新手也能一次成功的方子吧。
材料和克數如下:
低筋粉60克，
白糖50克，
牛奶60克，
雞蛋四個（常溫蛋），
玉米油60克，
白醋或者檸檬汁幾滴
製作步驟:
1雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清的容器一定要無水無油。
2.將玉米油加熱至出現紋路，就是絲絲，關火加入低粉，牛奶拌勻。然後加蛋黃，後加蛋黃不會有顆粒更容易拌勻，後蛋法。
3.在蛋清中到幾滴白醋或者檸檬汁，將白糖分三次加入打發。分別是魚眼泡，細泡，紋路時三個階段加入。最後打發至提起打蛋器有小彎勾即可。
4，打發好的蛋白分次與蛋黃混合，最簡單用抄底炒菜的手法拌勻。拌好後入模具，刮平，輕震幾下，去大泡。模具底部鋪油紙！
最後放入預熱好的烤箱，150度，50分鐘左右。可以用竹籤插一下，沒有粘連就可以了。
希望這個配方能幫到你，做做嚐嚐吧，口感綿軟，香甜可口，還能抖臀。
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3 # 美食達人琦琦
這裡由我來為您推薦一款既簡單又好吃的古早味蛋糕做法。
所需食材：
色拉油 75g
低筋麵粉 90g
雞蛋 6顆
相剋食物
牛奶 60-65g
相剋食物
鹽 1g
白砂糖 70g
製作方法：
1.色拉油稱好重量，微波爐加熱；
2.低筋麵粉稱好重量；
3.過篩到加熱之後的油裡面；
4.混合攪拌均勻；
5.放入六顆蛋黃和牛奶；
6.拌均勻；
7.蛋白放入鹽，分三次放入白砂糖，電動打蛋器打發蛋白；
8.打發至提起打蛋器出現牛角尖程度，此時倒扣容器，蛋白也不會流動；
9.取1/3蛋白至蛋黃混合物中；
10.翻拌均勻；
11.把拌好的糊糊再倒回蛋白裡，繼續翻拌；
12.至均勻；
13.烤盤裡面鋪上烤紙；
14.拌好的糊糊倒入烤盤，儘量抹平，震出裡面的氣泡；
15.放入原機烤盤中，裡面加水，水深約3釐米。此時要注意如果是活底模，要在模具外面包裹一層錫紙；
16.烤箱預熱150度，下層，水浴法烘烤大約60分鐘；
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4 # 小雁zi
配料表：首先有雞蛋5個、還有玉米油50克、純牛奶90克、低筋麵粉75克
然後中號烤盤裡先刷油後放入油紙 再將50克玉米油加熱至有明顯紋路，之後盤中篩入麵粉。把牛奶加入劃一字攪拌烤箱140度預熱。蛋白要放入冰箱，冷藏。
拿出蛋白放1克鹽和幾滴白醋打發到有大泡加入一次糖打到有紋路加入最後的糖。最後打發用低速、打至提起有大彎勾即可
三分之一的蛋白霜加到蛋黃裡，翻拌均勻再把蛋黃倒入蛋白中，翻拌均勻倒入模具震兩下震出大氣泡。
大烤盤裡放入2釐米的水。再把中號模具放入大烤盤裡放入烤箱140度，烤70分鐘。拿出來震兩下抓住油脂將蛋糕拿出來放涼。切塊古早蛋糕就製作完成。
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5 # 紅酒影視剪輯
主料
低筋麵粉90克
玉米油75克
砂糖73克
雞蛋6個
牛奶60克
輔料
鹽1克
1.首先將蛋清蛋黃分離在無油無水的乾燥盆裡。
2.
將玉米油倒入奶鍋中，上爐將油加熱至冒煙出小拉絲狀離火。
3.
馬上加入低筋麵粉混合攪拌均成燙麵糊。
4.
加入牛奶攪拌均勻。
5.
加入牛奶後的麵糊是這樣的濃稠度。
6.
加入蛋黃混合拌勻。
7.
混合好的燙麵蛋黃糊。
8.
將蛋白加鹽和糖後打發至蓬鬆，即打蛋器頭提起有小彎鉤即可。
9.
取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌均勻。
10.
再將混合物倒回到剩餘蛋白霜中，用上下翻拌的手法混合均勻。（不能劃圈哦、以免雞蛋消泡）
11.
將混合好的蛋糕糊倒入8寸模具裡，輕震幾下出氣泡。（預熱好烤箱150度）
12.
將蛋糕糊放入烤盤裡，烤盤裡倒入3cm高的水，將裝著蛋糕糊的模具坐在水面上，用水浴法烤制，上下火150度烤70分鐘即可出爐。（如果模具是活底模的話，模具外層底部要加包錫紙，以免烤制時蛋糕進水）
13.
成品，涼卻後切塊食用。
回覆列表
做蛋糕用到的是蛋清1000克，白糖300克，塔塔粉8克，這可以在同一個桶裡打，另外一個盆裡白糖150克，牛奶200克，大豆油180克，一起攪拌至糖油乳化，然後加入低粉380克，玉米澱粉120克，攪拌均勻加入蛋黃400克，再繼續攪拌至無顆粒就可以了。
蛋清打發至乾性泡發就可以了，提起來蛋白呈倒三角，三分之一蛋清放入面盆裡拌勻，再倒入桶裡拌勻，倒入鋪好烤焙紙的烤盤裡就可以烤制了。