配料

1、高筋粉300G

2、糖12G

3、鹽2G

4、油24G

5、酵母2G，用200G化開

6、蒜適量

7、少量蔥白

8、黃油50G

9、鹽4G

做法

麵糰部分

1、1-5混合均勻，揉成一個麵糰

2、醒面20分鐘

3、將麵糰揉至光面

4、放入少許油，將麵糰均勻沾上

5、醒面1.5-2小時，發酵至2倍大左右

6、發酵好的麵糰排氣後分為4等份

7、將麵糰拉出光面，整形為比手掌略大的圓形

蒜蓉部分

1、蒜拍碎，切成蒜末

2、蔥白切成蔥碎

3、黃油小火下鍋，開始融化的時候放入蒜末、蔥末，炒至到4-5分鐘

4、加入鹽炒均勻

整形部分

1、將炒好的的黃油蒜末鋪一層在正好的麵餅上，再鋪上一層面餅，直至4層

2、在麵餅中心，做個圓形記號，將麵餅切為八等份

3、再將切為8份的麵餅，每份麵餅切為2份

4、將切為兩份的麵糰同時向外卷2圈，然後將尾部捏在一起，壓在底部。將卷好的部分整理往外翻一些

5、將整形好的麵糰發酵45-60分鐘

6、表面塗上蛋液

7、205度烤25分鐘

總結

1、這個黃油配方比例，覺得量略少，還不夠香

2、烤制時候要注意不要糊，烤糊的蒜是苦的影響口感

3、整形儘量做圓，這樣比較不影響造型

用料

高筋麵粉 700克

低筋麵粉 160克

奶粉 40克

糖 60克

鹽 8克

雞蛋 2個

水 470克

黃油 60克

酵母 9克

黃油（擠表面用）

70克蒜蓉（擠表面用）

30克鹽（擠表面用） 3克

1.把除黃油之外所有制作麵糰的材料混合和成擴充套件狀態

2.放入軟化的黃油，繼續和至出大片薄膜狀態，放置溫度處發酵至兩倍大

3.在發酵過程中，將擠表面用的軟化好的黃油、蒜蓉、鹽混合拌勻，放入裱花袋備用。

4.取出發酵好的麵糰，排氣後均勻分成20等份，鬆弛20分鐘

5.取一個麵糰擀成橢圓形

6.從一側捲起，封口捏緊，滾圓

7.封口向下，用擀麵杖稍微壓一下放入烤盤，進行二發。

8.取出發酵好的麵包，用噴壺在表面噴少許水霧，在中間劃口，擠入蒜蓉醬，撒少許香蔥末（我用的是香芹碎）

9.放入預熱好的風爐中，165度16分鐘左右，表面金黃即可

把大蒜壓成泥，將黃油、大蒜泥、鹽和糖一起攪拌均勻。

2.切去麵包四周表皮，將麵包一面抹上蒜蓉奶油，把抹了蒜蓉奶油那面朝上放入烤盤。

3.把烤盤放進預熱好上下火175度的烤箱，烤20-25分鐘，至麵包表面變得金黃即可出爐。

原料：吐司片2～3片，黃油50克，鹽3克，細砂糖5克，蒜泥50克

製作過程：

1.將烤箱通電，以上火180℃、下火150℃進行預熱。

2.把鹽、細砂糖、蒜泥倒入玻璃碗中，用長柄刮板攪拌均勻；再倒入溶化的黃油，拌勻。

3.用奶油抹刀將蒜泥膏抹在吐司片上，然後擺放在烤盤中。

4.將烤盤放入預熱好的烤箱中烘烤約15分鐘。

5.取出烤好的麵包裝盤即可。

準備好材料：高筋麵粉 200克、低筋麵粉50克、糖20克、鹽3克、酵母3克、雞蛋35克、水130克、黃油25克、蔥末適量、蒜蓉醬用黃油25克、蒜蓉醬用蒜蓉12克、蒜蓉醬用鹽1克

步驟：

1、用油法將麵糰揉至擴充套件階段，室溫發酵。發酵直至麵糰2.5倍大。手指粘高粉戳入中間，抽出手後，空洞基本無變化，不回彈，不變小。這就發酵好了。

2、將麵糰分成10個小劑。將每塊麵糰擀成橢圓形。再將兩邊捏緊。口往下放，輕輕拍扁。

3、將步驟2弄好的麵糰排好放入烤盤，進行第二次發酵。

4、開始製作蒜蓉醬：取25克軟化的黃油+12克蒜蓉+1克鹽，混合均勻，裝入裱花袋，剪一個小口子。

5、拿出二次發酵好的麵糰，用小刀在表面劃一刀。在刀口擠入步驟4的蒜蓉醬。撒上蔥末，放入烤箱中層，上、下火180°，烤20分鐘就好了。

蒜香麵包越吃越好吃，烘烤的時候聞到蒜香

口水都忍不住流下來，這和有人非常愛吃榴蓮是一個道理！

準備食材:

高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，糖20克，酵母3克，鹽3克，水110克，黃油25克

表面裝飾:黃油25克，蒜蓉15克，鹽1克，蔥末適量

製作過程:

1.除黃油以外，所有的材料倒入麵包機桶裡(液體在下，粉類在上)，啟動麵包機，揉均勻後，加入黃油，揉至擴充套件階段。取出，蓋上保鮮膜室溫醒發至兩倍大

2.醒發的時候，把大蒜切碎，連同鹽一起倒進軟化好的黃油攪拌勻備用

3.醒發好的麵糰取出，按壓揉至麵糰無氣泡，平均分成10份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

4.取出一塊麵團，擀成橢圓形，從一側捲起，收口捏緊，全部整理好型後依次擺在烤盤上放進烤箱（裡面放一碗溫水）發酵至1.5倍大，取出用刀片劃一道口子，將蒜蓉醬擠在上面，撒上蔥花

5.放進預熱好的烤箱，180度烘烤20分鐘即可

真的非常好吃，算是蒜末愛好者的福利了！

蒜香麵包怎麼做？其實有一種特別簡單的吃法，不知道你試過沒有。

食材準備：法棍一個，黃油軟化，胡椒粉，蒜，香菜（不喜歡可以不用）

1.首先黃油軟化，攪拌成泥糊狀，香菜和蒜都切成碎末，越碎越好，這樣口感會比較好，也比較像。

2.把蒜末倒入黃油裡，再加入一點胡椒粉，一點鹽，這樣吃起來更香，攪拌均勻，這裡要說一下，蒜跟黃油比例大概是1:1，最後香菜也加進去攪拌均勻，這樣蒜香醬部分就做好了。

3.然後把法棍切片，斜切比較好看，厚度大概1.5釐米左右好，不要太厚，不然沒那麼香酥。

4.用勺子或者餐刀把蒜香醬抹上去，不要抹太厚，薄薄一層就可以。

5.全部抹完後，就把麵包片放入烤箱，220度烤大概三四分鐘左右，根據自己烤箱來。

這樣香酥可口的蒜蓉麵包就做好啦。

蒜香麵包

用料

高筋麵粉200克低筋麵粉50克糖20克鹽3克酵母3克雞蛋35克水130克黃油25克蔥末適量蒜蓉醬用黃油25克蒜蓉醬用蒜蓉12克蒜蓉醬用鹽1克

蒜香麵包的做法

用後油法將麵糰揉至擴充套件階段，室溫發酵。發酵直至麵糰2.5倍大。手指粘高粉戳入中間，抽出手後，空洞基本無變化，不回彈，不變小。

將麵糰平均分成10份，鬆弛15分鐘。

取一塊麵團，擀成橢圓形。

將兩邊捏緊。

收口衝下，拍拍扁。

整型好的的麵糰排入烤盤。進行第二次發酵。

來製作蒜蓉醬：取25克軟化的黃油+12克蒜蓉+1克鹽，混合均勻。

裝入裱花袋，剪一個小口子。

二次發酵好的麵糰，用小刀在表面劃一刀。

在劃開的刀口中擠入黃油蒜蓉。

撒上蔥末，入烤箱，中層，上下火，180度，20分鐘

完成。

小貼士有人說這個方子水量太多，好吧……很多方子都提醒大家加液體的時候不要一次性全部加入，要注意一下面團的狀態。不同地域，不同原料，不同季節的麵糰吸水量都不一樣。

第一步是先把麵包切成片，然後取適量的蒜拍成蒜末，等黃油軟化到一定程度以後放入蒜末，加入鹽，黑胡椒或喜歡的調料，等調好味道以後，均勻的塗抹在麵包片上，然後烤箱開到220度左右，烤大約3到5分鐘左右，麵包烘烤至顏色金黃即可。做蒜香麵包時最好用原味麵包或者吐司方包都可以。

你好 我是愛烘焙美食的小叮噹 .也是一名酒店的烘焙師.

說到蒜香麵包 最近有一款蒜香乳酪包真的是風靡烘焙圈 下面介紹一下它的做法哈

麵包粉1000g

酵母10g

鹽16克

蜂蜜100克

水625克

液種100克

黃油20克

100g/每個麵糰 210℃/190℃ 9分鐘左右

放涼切六刀（不切斷）

二次烘焙準備 :

麵包均勻切三刀（不要切透）

，呈”六瓣花“狀，每瓣之間先擠約4

克奶油醬，再放入蒜香

醬中過一邊，使其內外均勻的塗滿醬料，然後均勻的擺在烤盤上，中間再擠適量克奶油醬，

灑上芝士粉，放入風爐175度約烘烤10分鐘左右出爐即可

香蒜餡（攪拌均勻即可）

黃油200

蒜泥30

砂糖 70

淡奶油100

新鮮法香碎20

鹽5

蛋清60

乳酪餡 攪拌均勻即可

奶油芝士200（提前軟化）

淡奶油200

糖粉20

操作流程：

1.奶油乳酪隔水軟化，降溫

至20度備用

2.淡奶油加糖打發至6成

3.取三分之一淡奶油加入奶

油乳酪裡攪拌均勻，在加入剩

餘奶油一起拌勻即可

口味也不錯

原料：高筋麵粉、雞蛋液、牛奶、鹽、糖、黃油、酵母、蒜泥、黃油、鹽。

第1步：後油法先液體再麵粉等放入麵包機，啟動和麵功能，出手膜後發酵至2倍至2.5倍。

第2步：趁發酵時，將大蒜剁成泥備用我家沒有輔助工具，就用刀剁成最小顆粒。

第3步：將蒜泥倒入軟化黃油中，加適量的鹽，我大概加了一克左右，攪拌均勻。

第4步：裝入裱花袋中備用。

第5步：麵糰平均分成6份，每份大概78克左右，排氣滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘。

第6步：取一面團擀成橢圓形，兩頭稍尖。

第7步：翻面，在長邊用手指稍用力抹，為了等下能更好的貼合面團。從上往下卷。

第8步：兩頭可以用手滾尖。

第9步：全部整形好進行二發，如果烤箱帶發酵功能順便在下方放一碗熱水。

第10步：發酵至兩倍大之後刷蛋液。

第11步：用鋒利的刀片在麵糰上劃一刀，不要太深，否則烤出來會塌，不美觀，大致劃1/4深。

第12步：在開口處擠上蒜泥醬，在刷一層蛋液，這樣烤出來更美觀。

第13步：放入預熱好的烤箱，170℃上下火，18到20分鐘，開口處就開始膨脹。

第14步：大致13分鐘，開始上色。

第15步：出爐後放溫就可以放保鮮袋中紮緊儲存趁著餘溫吃。

蒜香麵包我是這樣做的～

首先準備材料

高筋麵粉:300g

室溫水:180g

玉米油:20g

酵母2g

糖:10g

鹽:2g

將上述材料混合均勻（因麵粉吸水性不同，可根據具體情況加減液體的量）再將面絮揉成光滑的麵糰放溫暖的地方發至兩倍大。檢驗麵糰發酵的小方法：將手指蘸取少許乾麵粉，插入麵糰中不塌陷，不回縮就算髮酵成功啦。

在發酵過程中可以準備蒜香麵包的蒜蓉了，大蒜切成末備用，起鍋將40g黃油放入鍋中小火炒至融化，再倒入蒜末一起炒香，炒至蒜蓉金黃出鍋。

把發酵好的麵糰轉移到案板上，分割成四等份，團成圓形在鬆弛10分鐘，取一個麵糰按壓排氣，並擀成圓形餅，放入烘培紙上在將蒜蓉均勻的塗抹在麵餅上，以此類推做好所有的麵餅重疊在一起，取一個圓形器皿，我用的小孩子奶瓶的蓋子在餅中按出圓形為中心點，在平均分成八等份，在一個花瓣中間切一刀比之前切的稍微長出一點，然後兩手拿著由內往外翻兩圈，在封好介面，以此內推做好八個花瓣，放入圓形器皿中，我放在蒸涼皮的鑼鑼上的剛剛好哦，再二次發酵20分鐘（根據自己的室溫哦）薄薄的刷上一層蛋液，預熱烤箱180烤40分鐘，上色後立即加蓋錫紙。

法式蒜香麵包片的做法

下面讓我們來做一下美味西餐法式蒜香麵包片

原料：法棍麵包一條半400克、大蒜60克、法香15克、黃油40克、橄欖油20克、鹽10克。

做法： 1、把大蒜加鹽搗成蒜泥備用。 2、在黃油中放少許橄欖油放入烤箱，用40-50度恆溫融化備用。 3、把法香剁碎成末備用。把麵包斜切成1.5釐米厚的片備用。 4、把加鹽的蒜蓉放入黃油裡攪勻，再放入法香碎攪勻。 5、把攪勻的黃油蒜蓉和法香碎的混合物塗抹在麵包片上碼入烤盤。 6、用180度的爐溫把麵包片烘烤15分鐘，烘烤至顏色金黃便可出爐。蒜香麵包片特點；色澤金黃、蒜香濃郁、焦香酥脆、口味獨特。

臺式蒜香麵包的做法

食材

麵粉500克

溫水240克

酵母3克

鹽2克

白糖20克

黃油50克

大蒜一頭

雞蛋一個

方法/步驟

1麵粉加鹽加白糖

2酵母在溫水裡溶解成酵母水

3麵粉加酵母水和成光滑麵糰

4麵糰里加入室溫軟化的黃油

5把麵糰揉到能拉出筋膜，然後滾圓，蓋上蓋子發酵一個半小時

6大蒜一頭剁成蒜泥 麵糰發好之後分成每個20克的面劑子備用

面劑子滾成光滑的小圓球

3個一組排列在烤盤上，然後放進烤箱室溫醒發半個小時

麵糰增長到一倍大，二次醒發完成

在醒發好的麵包坯上用剪刀逐一剪一個口子

用全蛋打勻，調一碗蛋液

蛋液刷在麵包坯表面

刷好蛋液之後逐個填上蒜泥，烤箱預熱180度

填好蒜泥之後，放入烤箱

上下火180度20分鐘，表面金黃取出

大蒜，一直以來都只能以輔料出現在人們的食譜裡。獨特的蒜香會使它在熗鍋的時候派上用場，而也正因為它的刺激性氣味，使很多人在提及蒜的時候都敬而遠之。

蒜其實是個好東西，不僅可以殺菌，其中的硫化物質對防癌也具有一定的效果。所以人們為了不浪費這樣的好食材，想方設法將蒜加到各種人們能吃到的食物中。比如蒜味腸，蒜味青豆，還有下面的這道蒜香風味十足的烤吐司。

單吃吐司自然沒有什麼味道，加點果醬呢又會覺得過於甜膩。這個時候要是動手用香蔥以及蒜蓉調個醬汁抹上去，在烤箱中高溫的作用下，還能聽到麥筋不斷迸裂以及蒜蓉滋滋作響的聲音。等到金黃香脆時，拿一塊扔進嘴裡，好好享受這自然的田園風吧～

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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製作時間：10分鐘

- 食材 Ingredients -

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吐司 2片

黃油 20克

蒜 6瓣

蔥 1段

胡椒粉 1茶匙

鹽 1/2茶匙

（注：1茶匙大約等於5克）

- 小貼士 Tips -

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1. 黃油一定要隔水加熱融化

2. 醬料的配比可以按照個人口味調整

- 做法 Steps -

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1. 將20克黃油隔水加熱融化後，倒入胡椒粉、鹽、蔥花、蒜末，攪拌均勻製成醬料

2. 接著將吐司切成小塊，並在表面抹上醬料

3. 最後將抹好醬料的吐司放入180度的烤箱中上下火烤5分鐘

4. 金黃香脆的蒜香吐司完成啦