西餐，顧名思義，它就是西方國家的餐食。大致可分英式，法式，意試，美式，俄式，地中海等多種不同風格的菜餚。其做法和食材的料理方式和中式的不同。它一般的調味料不是醬油生抽醋，它們大部分用的是橄欖油，番茄醬，黃油，沙拉醬等。而且搭配不同主食也都是西蘭花和番茄。且西餐的特點就是主料突出，擺盤精緻美觀，味道新鮮甜美，營養價值很高，方便供應等。

對於從來沒有進過廚房的小白來說，西餐比中餐容易上手。

買一本西餐菜譜，或者網上搜索一下，按照菜譜上的說明，多少溫度烤幾分鐘，或者在鍋裡煎到什麼程度，一般都八九不離十。

我平時也是喜歡吃西餐的，個人比較鍾愛意麵和牛排，西餐的特點就是精緻無油煙，不會搞得自己滿身油煙味，而且隨著近幾年我們國家的經濟發展人民生活水平的提高現在學習西餐的人也越來越多，進行西餐消費的人群也變得越來越多。

那要看您是想開西餐店呢還是就平時自己做做呢？

其實學西餐不光是一個製作出來的菜品的味道問題的，你要懂得西方的文化，以及西方的飲食觀念，和他們的喜好，另外，在中國開西餐店的話，如果不是開在特別繁華的城市，主要的消費群體還是我們華人。而且還得是有錢的華人，有錢的華人既然選擇了去西餐吃飯，多半是講究個檔次的，所以開一家西餐店的成本真不是一般的低，承擔的風險也不是一般的大。如果來了個外華人要求和主廚談話，你又該如何回覆他們。 這對沒有在西方生活過的人來說，無疑都是一種非常艱難的挑戰。現在我們國家有很多的日式料理，和韓式料理。多半是一些有錢的大老闆開的，選址，選城市都很重要 。至於前途，如果你能做的一首好菜，又能很好的和外華人交流，未來又能謀得一份不錯的工作，相信還是可以的。 就要看你的決心有多大了。 畢竟做自己喜歡的才是最成功的人生，望考慮清楚，自己是出於一時興趣還是真的喜愛，個人認為，不放當做一個興趣來培養比較好哦~其實學西餐的前景還是比較大的，目前國內的西餐廳受到廣大年輕人的喜愛，城市的中老年人平時也會去吃西餐，感覺有面子時尚。可以先從興趣培養開始哦~

西餐的分類，按照國家不同分法式、英式、意式、俄式、德式等。按照每天用餐的不同時段，分有正餐（午餐、晚餐）、早餐、早午餐、下午茶、小點。按照製作正式與否，又有家常餐、快餐、餐廳菜式之分。

像我們平時接觸比較多的就是牛排意麵西式甜點之類的，代表就是必勝客了，其實簡單的家庭西餐做法網上有很多，或者書店也有各種食譜，在這裡就不一一例舉了哦~

我可以簡單的舉個例子，就說說最常見的牛排吧，牛排的簡單製作方法如下可以做個參考哦

食材：牛排150g、黑胡椒5g、黃油5g。

做法：

1、拍打牛排：將牛排解凍，用刀背拍打，使其鬆軟。

2、煎牛排：鍋中加黃油，小火燒熱，放入牛排，煎至兩面沒有血色，盛出。

3、調味：將牛排撒上黑胡椒即可。

西餐裡面的菜品種類很多，你單學一兩種自己研究可能還行，西餐專業所涉及的內容非常多，東南亞菜、歐美流行菜，還包括理論的學習，西餐文化等，想要在西餐的領域中走得更遠，需要優秀的名師指導，和專業的西餐學校去學習。

哈嘍大家好，我是你們的小校啊，說到做西餐，就像米飯在我們中國飲食地位一樣。在我們國內，菲力和西冷是牛扒中最有名的了，也是最好吃的幾種。西冷牛排是由牛外脊部位而來的，總體口感韌度強、蘸點醬汁，吃入口中，香甜的汁水伴隨牙齒咀嚼，開始瀰漫整個口腔，烤肉香味濃郁，絲絲遊走，傳遞到每個味蕾細胞。

那麼現在教大家如何製作簡單又美味的西餐，你請往下看.......

準備的食材有：西冷牛扒排1塊、雞蛋1個、玉米1根、西蘭花80g、土豆1個、小番茄5個、鹽適量、黑胡椒碎適量、紅葡萄酒少許、黑胡椒醬適量、橄欖油適量。

首先準備牛排放盤裡，用廚房紙巾吸乾水分，之後滴幾滴紅葡萄酒，撒少許鹽和黑胡椒碎，醃製一會。玉米洗淨切段，放入鍋中蒸熟。土豆去皮切塊，西蘭花洗淨切成小朵，小番茄洗淨切開，鍋中放水燒開，放入土豆煮至8成熟撈起。

鍋中放少許的橄欖油，放入土豆煎兩面焦黃即可，再放入少許鹽和黑胡椒炒均勻

鍋中水燒開滴幾滴油和適量的鹽，西蘭花煮熟備用，雞蛋煎成自己喜歡的樣子

接下來就是我們牛排了，放入橄欖油，油溫燒至7成熱時候放入牛排煎至兩分鐘左右另一面一樣煎至兩分鐘（你可以照著你的幾成熟煎，5成熟最佳）

如今不少人喜歡吃西餐，如果去西餐廳吃的話，價格昂貴，而且還沒辦法吃到盡興，今天就推薦大家簡單西餐菜譜，這些是在家也能自己做的西餐，詳細的給大家介紹了西餐菜譜大全，西餐菜譜做法步驟，一起看看吧！

西餐菜譜大全：

（一）焗土豆飯：

主料：土豆2個，豇豆1撮，麵粉。

輔料：鹽，五香粉，芝士。

焗土豆飯的做法：

1.土豆洗淨去皮，改刀，豇豆洗淨切成小段，放入一個容器中，加麵粉，五香粉攪拌均勻。

2.上開水鍋蒸十五分鐘，取出晾涼備用。

3.加少許鹽，攪拌均勻，少許搗碎裝盤。

4.取出馬蘇裡拉乳酪芝士。

5.芝士鋪平入烤箱，烤箱提前預熱，190度上下烤十五分鐘即可。

（二）法式羊排：

主料：羊排，麵包屑，薄荷，歐芹。

輔料：迷迭香，黃油，橄欖油，鹽，胡椒粉，黃芥末醬。

法式羊排的做法：

1.歐芹，薄荷葉切成細末。

2.在熱鍋裡中火融化黃油，放入麵包碎小火翻炒至微黃關火。

3.加入切碎的薄荷葉和荷蘭芹碎，加入鹽和胡椒調味。

4.在羊排表面均勻地撒些鹽和胡椒。

5.在熱煎鍋裡倒入少許橄欖油，當油溫達到八成熱時放入羊排和迷迭香，煎至兩面呈金黃色約3分鐘左右。

6.煎好的羊排表面抹上黃芥末醬，然後裹上炒過的香草麵包糠。

7.羊排放入鋪好錫紙的烤盤中，入預熱至180°C的烤箱烘烤10分鐘即可。

（三）番茄肉醬義大利麵：

主料：意麵200g；

輔料：橄欖油，鹽，番茄，番茄醬，糖，肉末，洋蔥，蒜，芝士粉。

番茄肉醬義大利麵的做法：

1.鍋中入熱水，加入少量的食鹽，放入麵條小火煮7分鐘，撈出，過涼水，加入少許的橄欖油拌勻。

2.洋蔥、大蒜切碎，番茄對半切開。

3.鍋中入油，洋蔥和蒜入鍋中煸香。

5.加入肉末，炒然後入番茄炒入味。

6.加入番茄醬，加入適量的水、鹽、糖炒勻，麵條加入芝士粉。

7.拌勻出鍋。

（四）素羅宋湯：

主料：土豆1個，胡蘿蔔1根，洋蔥50g，芹菜50g，西紅柿1個。

輔料：橄欖油，鹽，胡椒粉，番茄醬40g。

素羅宋湯的做法：

1.湯鍋倒入橄欖油，加熱，放洋蔥翻炒出香味。

2.加入番茄醬，繼續翻炒，加入去皮切塊的土豆和胡蘿蔔。

3.再加入芹菜，番茄，繼續翻炒。

4.加入適量清水，大火煮開，撇去浮沫，然後加蓋小火熬煮30分鐘。

5.食材熟透加入鹽，再加胡椒粉調味，攪拌均勻，關火。

西餐是中國人民和其他部分東方國家和地區的人民對西方國家菜點的統稱。

西餐特點

西餐之母——義大利餐

西菜之首——法式大餐

簡潔與禮儀並重——英氏西餐

營養快捷——美式菜餚

西菜經典——俄氏大餐

啤酒丶自助——德氏菜餚

西餐選料精細，用料廣泛，講究調味，調味品種多，注重色澤，工藝嚴謹，烹調方法多樣，器皿講究，重視各類營養成分的搭配組合，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。

義大利菜餚特點 原汁原味 以味濃著稱，代表明菜，匹薩

法國菜餚 加工精細 重視調味 常用酒來調味 代表名菜 鵝肝

英式西餐 油少 清淡，調味品大都放餐檯上由客人自己選用 代表名菜 薯燴羊肉

美式菜餚 簡單，清淡，口味鹹中帶甜 代表名菜 美式牛扒

俄式大餐，口味較重 喜歡用油，口味以酸 甜 辣 鹹為主 代表名菜 黃油雞卷

德氏菜餚 對飲食並不講究，喜歡水果，乳酪，香菜，酸菜，土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐

介於您初級入門，推薦兩款常見西餐菜餚，您可以嘗試一下如

義大利肉醬面

義大利麵加入黃姜粉煮熟撈出備用，準備點小蔥有條件準備點薄荷。

熬製義大利肉醬，我附帶圖片配方你可以參照比例熬製，很簡單（字寫得不好，請多包涵)

香煎牛排

冷凍先放冰箱冷藏退冰後再把牛排放在室溫下1小時讓牛排溫度提高。

然後在牛排表面撒黑胡椒碎，鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油，在牛排表面塗抹幾下靜置30-60分鐘下鍋前在放鹽（有玫瑰精鹽最好）。

用平底不粘鍋，燒熱下黃油，待黃油融化後下入牛排，一面一面的慢煎3-5分鐘，推薦7層熟口感最佳。

待牛排要出鍋時，關火靜置2分鐘，這樣不會一刀切下去有血水流出，最後撒點檸檬汁，擺盤出鍋即可。

1、食材展示：牛排150g、黑胡椒5g、黃油5g。

2、拍打牛排：將牛排解凍，用刀背拍打，使其鬆軟。

3、煎牛排：鍋中加黃油，小火燒熱，放入牛排，煎至兩面沒有血色，盛出。

4、調味：將牛排撒上黑胡椒即可。

我感覺西餐生冷，沒有創意，味道單一，對胃不好，只是填飽肚子而已。做法就更簡單了，蔬菜基本都是生吃，不喜歡吃。還是中國的火鍋羊肉好吃

西餐泛指的是一切西式的餐點，

包括頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜、甜品、飲品等。

家常做西餐最常製作的就是煎牛排或者煮意麵了。

牛排可以選擇新鮮的牛肉，也可以選擇已經包裝好的牛排，

只需要稍微煎制一下，煎到自己適合的成熟度，

然後擺盤就可以了。

煮意麵也是一樣，

在煮沸的開水中加入意麵，

然後適量加入一些鹼，

能加快意麵的成熟，

煮六七分熟就可以撈出，

擺盤點綴就可以了。

下面介紹幾種我經常做的西餐

什錦吐司披薩

材料：雜菜，火腿，馬蘇裡拉乳酪，車打乳酪，紅菜椒，沙拉醬，芝麻，法香，吐司。

做法：

1、首先把雜菜解凍，然後洗乾淨，放進開水裡面焯一下，撈出控水。

2、紅菜椒洗淨，同火腿，車打乳酪一同改到，馬蘇裡拉乳酪刨絲。

3、將（1）和（2）混合，放入沙拉醬，芝麻，法香拌勻，放在吐司上。

4、烤箱預熱，150°中層烤8分鐘即可。

培根蘆筍卷

材料：培根，蘆筍，黑椒碎。

做法：

1、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水裡。

2、培根一切為三備用。取一小處培根片，包入2根蘆筍，捲起，用牙籤固定。然後依次做好全部。

3、將做好的蘆筍捲入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可。

菠菜金針菇培根卷

材料：培根、菠菜、金針菇、食用油、黑胡椒、鹽。

做法：

1、首先把菠菜和金針菇分別摘洗乾淨，然後放入開水鍋中焯水後撈出，瀝水備用。

2、培根一切兩半，取其中的一半，按照下圖的樣子，先後鋪上菠菜和金針菇，捲起來。

3、把卷好的培根卷用牙籤固定一下，放入滴入少量食用油的炒鍋裡用小火煎制，並撒上少許的黑胡椒和鹽調味即可。

紅酒椒香烤羊排

材料：羊排一塊、大蔥 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、鹽、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣醬、紅酒半杯。

做法：

1、將羊排洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。

2、放入大蔥，薑片和花椒，八角，小茴香，調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮15分鐘。

3、紅酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣醬調成醬汁，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。

4、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層調好的醬汁，再撒一層孜粒。

5、如果羊排不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽。放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

鮪魚通心粉沙拉

材料：通心粉、西芹、櫻桃小番茄、生菜、紫椰菜、白煮蛋、水浸金槍魚罐頭、美乃滋、洋蔥末、西芹末、檸檬汁、胡椒粉、鹽、橄欖油。

做法：

1、在煮沸的鹽水（1%濃度）中加少許橄欖油，放入通心粉，按照包裝袋上的指示時間，煮熟撈起瀝乾備用。

2、白煮蛋用割蛋器割成片。

3、所有蔬菜洗淨濾去水分。 西芹削去老筋後切小段、小番茄對半切開，生菜和紫椰菜切絲。

4、將金槍魚罐頭瀝去湯汁，取1/2罐鮪魚肉壓碎，與所有的醬料材料混合均勻成鮪魚沙拉醬。

5、將通心粉和其他所有切好的材料加上另1/2罐鮪魚肉混合裝入碗內，淋上鮪魚沙拉醬即可。

奶油土豆濃湯

材料：土豆一個、洋蔥半個、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少許、高湯250毫升、鹽、胡椒粉、橄欖油各適量。

做法：

1、先把土豆切成薄片，將洋蔥和培根均切成條。

2、炒鍋中稍稍燒熱一點後，放入培根條用小火慢慢的煎至培根出油、變脆後，盛出備用。

3、炒鍋中放入橄欖油燒熱後，放入洋蔥丁煸炒出香味後，放入土豆片煸炒均勻，倒入高湯，用小火 把土豆煮軟後，關 火。

4、把煮好的蔬菜和湯一起倒入攪拌機中，打成蔬菜湯。

5、把打好的蔬菜湯倒回炒鍋中，倒入鮮牛奶和淡奶油，重新開小火，邊加熱邊攪拌，煮開後，放入胡椒粉和鹽調味，關火。

6、把煮好的濃湯盛入碗中，放上煎好的培根條點綴即可。

總是費盡心思地琢磨著吃一頓正宗的西餐，卻發現每家西餐廳都相差甚遠，好吃的不一定正宗，正宗的不一定能預約到。在無限糾結中，大家要不要去試著自己下廚做西餐呢？

那麼，問題來了，什麼是西餐？或許定義沒有那麼重要，它的內容才是我們真正應想要實踐和追求的。

我給大家推薦一本書《名廚西餐》。

其實，大師級的西餐並不複雜，你也可以做出來。書後還配有部分菜品的製作影片，能夠幫助讀者更加直觀的感受和學習西餐製作。此外，書中還有保羅·博古斯學院主廚推薦的5款經典菜。大廚做菜的味道和手藝在家也可以實現。

西餐是中國人民和其他部分東方國家和地區的人民對西方國家菜點的統稱。

西餐特點

西餐之母——義大利餐

西菜之首——法式大餐

簡潔與禮儀並重——英氏西餐

營養快捷——美式菜餚

西菜經典——俄氏大餐

啤酒丶自助——德氏菜餚

西餐選料精細，用料廣泛，講究調味，調味品種多，注重色澤，工藝嚴謹，烹調方法多樣，器皿講究，重視各類營養成分的搭配組合，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。

義大利菜餚特點 原汁原味 以味濃著稱，代表明菜，匹薩

法國菜餚 加工精細 重視調味 常用酒來調味 代表名菜 鵝肝

英式西餐 油少 清淡，調味品大都放餐檯上由客人自己選用 代表名菜 薯燴羊肉

美式菜餚 簡單，清淡，口味鹹中帶甜 代表名菜 美式牛扒

俄式大餐，口味較重 喜歡用油，口味以酸 甜 辣 鹹為主 代表名菜 黃油雞卷

德氏菜餚 對飲食並不講究，喜歡水果，乳酪，香菜，酸菜，土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐

介於您初級入門，推薦兩款常見西餐菜餚，您可以嘗試一下如

義大利肉醬面

義大利麵加入黃姜粉煮熟撈出備用，準備點小蔥有條件準備點薄荷。

熬製義大利肉醬，我附帶圖片配方你可以參照比例熬製，很簡單（字寫得不好，請多包涵)

香煎牛排

冷凍先放冰箱冷藏退冰後再把牛排放在室溫下1小時讓牛排溫度提高。

然後在牛排表面撒黑胡椒碎，鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油，在牛排表面塗抹幾下靜置30-60分鐘下鍋前在放鹽（有玫瑰精鹽最好）。

用平底不粘鍋，燒熱下黃油，待黃油融化後下入牛排，一面一面的慢煎3-5分鐘，推薦7層熟口感最佳。

待牛排要出鍋時，關火靜置2分鐘，這樣不會一刀切下去有血水流出，最後撒點檸檬汁，擺盤出鍋即可。

其實西餐要比中餐簡單許多，這是我前兩天給竹子做的一頓西餐，有披薩、牛排、炸雞柳、意麵等，都是西餐中作為常見的。我的影片中就有家庭版披薩的做法，簡單美味感興趣的朋友不放去看看，簡單的幾步就能做出和西餐廳不相上下的美味披薩了！

西餐其實包括了很多種，比如德、意、法、俄、東南亞等西式風味大菜，美國快餐、日韓料理、巴西燒烤等，還有各式醬汁、沙拉、披薩、意麵、牛扒、湯品、壽司以及各國經典主菜。所以要是真的喜歡吃西餐可以去學個西餐速成班，耗時短又專業。

關於好不好做這個問題，只要功夫深，鐵杵都能磨成針哦~

很好做！接下來我來講解下！年輕人很喜歡吃橄欖油香煎牛排！怎麼做 一步一步來來做！

牛排 2份","蘑菇 2顆","洋蔥 1/2顆","海/岩鹽 些許","新鮮橄欖油 約2匙","巴薩米可醋 1匙",

1: 配料隨個人喜好，不只蘑菇洋蔥，馬鈴薯、玉米、花椰菜、胡蘿蔔，也非常適合。

2: 隨個人喜好，香料調味可以是胡椒、也可以是迷迭香等香草類植物。

3: 很多人煎牛排會用人工奶油，其實牛排本身就富有乳香。我們可以拿新鮮橄欖油來取代，不僅提升營養價值也能提升好的膽固醇，讓牛排吃起來無負擔。

4: 熱鍋後開始煎牛排(莎朗、嫩肩亦可)。

5:若無法判斷6分熟成度，也可以溫度計測量中心溫度為55~58度C即可起鍋。

6: 利用煎完牛排的鍋底，再倒入些許橄欖油炒香佐菜。

7: 撒上海鹽或岩鹽。

8: 控制好牛排溫度是一切關鍵，任何牛排料理是沒有在吃全熟的。

9: 最後以義大利"巴薩米可醋"完美收尾，讓肉汁帶有果酸又甜美的滋味

西餐在世界烹飪中是處於核心和主導地位，是世界菜系的重要組成部分，對餐飲經濟發展有巨大的作用。在中國，西餐已經成為繼中餐、西點之後，另一大熱門行業，是不少人生活的必需品。

學習西餐要選擇專業的院校，不光有專業的裝置還有專業的老師，就業肯定是沒問題的。