原　料餃子一盤、油適量。1、餃子煮熟後盛入盤中。2、將所有的餃子用筷子分開，自然涼透後放入冰箱。3、鍋內放入油，放入剩下的餃子。4、小火煎至兩面金黃即可。技巧1、如何煎出不沾鍋的餃子，只要注意3點：1）煎餃子時一定要用涼油煎，這樣才不會沾鍋。2）一定要用剩餃子才能煎，餃子煮好後要將餃子分開，不要沾連，否則煎的時候是連著的。3）一定要稍微多放點油，而且要用小火慢煎，油溫慢慢加熱後才能使餃子從裡到外的熱透。2、金黃的餃子出鍋了，我喜歡吃脆的，熱呼的最好吃。不過婆婆每次都煎散架了，後來我發現用涼油下鍋煎的就不會這樣。早上吃這個也不錯，再來杯牛奶，又一頓營養早餐。

【冰花煎餃】

開啟我的冰箱，裡面的囤貨總是會有餃子，而且必須是自己包的。週末睡懶覺，起來的再晚也餓不著，加班回家的再晚也不怕餓~~

煎餃其實也是有竅門的，我們家老人就不會做煎餃，每次都是直接放油鍋裡煎，其實做好吃的煎餃一定要加水！這樣才能底部酥脆，外皮軟嫩，而不是整個餃子都焦焦的吃起來口感乾巴巴的。

下面灰分享個我做的冰花煎餃給大家，顏值和口感更棒哦！

冰花煎餃

製作時長：30分鐘

餃皮材料：麵粉300克、清水150克

餡料材料：豇豆200克、豬肉末400克（肥瘦比例3:7）

鹽適量、糖1/2茶匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、料酒1/2湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉少許、芝麻香油1/2湯匙、蔥薑末適量

冰花所需麵粉水：10克麵粉加100克水調勻

這樣做：

1、 準備所需材料。

2、 麵粉里加1克鹽，倒入清水，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

3、 在麵糰鬆弛的時候開始製作餃子餡，豆角洗淨後放入沸水鍋裡，加少許鹽和油焯燙一下，撈出後過一下涼水，切成碎末備用。

4、 先給肉餡打水，方法是豬肉末裡分2次加2湯匙清水，用筷子順一個方向攪打至肉餡發粘上勁。打水完畢後，加鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、芝麻油拌勻。

5、 再加入切碎的豆角、蔥薑末。

6、 順一個方向攪拌均勻，餃子餡就做好了。

7、 這時麵糰差不多鬆弛好了，把麵糰用手搓成長圓條狀，切成一個個小劑子。

8、 擀成餃子皮。

9、 取一個餃子皮，在中間鋪上餡料，對摺，將外側的餃子皮用手推出褶子，邊推邊捏，包緊整個邊緣，餃子就包好了。

10、平底鍋里加油燒熱，將餃子圍成一圈排放在鍋裡，小火煎至餃子底部稍變金黃色。

11、倒入麵粉水。

12、鍋裡馬上會沸騰，這時蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘，再轉小火煮8分鐘，最後開啟鍋蓋，大火將鍋裡的剩餘水分儘量蒸發掉，水分快沒的時候開小火，直到水分蒸完，鍋底茲茲冒油時關火。

13、取一個大盤子扣在平底鍋口，迅速倒扣過來即可。

建議一次多包些餃子，放入冰箱冷凍室凍硬後再裝入保鮮袋，封好口冷凍儲存，想吃的時候就方便了。

如果嫌擀餃子皮麻煩的話也可以購買市售的水餃皮。

做煎餃最重要的是要煎出香脆的脆底，掌握好麵粉水的比例就行啦

藕丁豬肉煎餃

【材料】：（約50個餃子）

豬肉餡 一斤 、嫩藕 一小截、雞蛋一個、薑末、蔥花、料酒一湯匙、鹽一茶匙

【做法】：

. 嫩藕颳去皮，切成小碎丁。

. 把豬肉餡放一隻大碗中，切碎的藕丁放入，同時打一個雞蛋進去，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。

. 用筷子把肉餡往一個方向攪勻。

. 取一張餃子皮放在左手掌上，在餃子皮當中放上點肉餡，其中半邊餃子皮用手指抹上清水。

. 把餃子皮對摺，用左手一邊托住餃子皮，一邊食指夾在對摺的餃子皮當中，往右手邊推，這個同時右手食指和拇指要按緊左手推過來的麵皮，捏成褶子。

. 等餃子皮全部推完，用手指按緊，一個餃子包好了。按照這個方法包完全部餃子。

. 找一個不粘的平底鍋，先燒熱然後倒入少量油（油的量可以潤滿鍋底就行），一個個排入包好的餃子。

. 開中大火煎一兩分鐘，至餃子底部變成金黃色。

. 這時候倒入半碗清水，水量大約到餃子的三分之一處。蓋上鍋蓋，火力保持中大火。

. 利用這個空檔調個麵粉水，麵粉：水的比例1：7左右

. 大約幾分鐘後，鍋中的水就煮的差不多幹了，開啟鍋蓋，倒入剛才調好的麵粉水，量以能蓋住鍋底就可以，然後撒蔥花和芝麻。

. 此時保持大火，煎至鍋中麵粉水乾，聽到滋滋聲，餃子底部呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。

【小提示】：

1. 外面買來的餃子皮要是感覺太厚，可以自己用擀麵杖擀薄一點再包，口感更好。如果有時間，也可以自己和麵擀餃子皮，手工擀的餃子皮更筋道好吃。

2. 這裡麵粉水作用是在餃子底部形成一層脆底，煎好會很香。麵粉水的比例，我試了多次，麵粉：水＝1：7，這個比例做出來的脆底最好吃。（就是10g 麵粉用70g清水調和成麵粉水）

3. 煎的是新鮮包出來的餃子，全程用大火快煎就OK。要是你用的是冰箱速凍的餃子，直接冰箱取出不需解凍放入鍋中煎，步驟9中放清水的量增加，煎的時間延長就可以了， 其它步驟差不多。

超好吃的煎餃 比水煮還要方便還要好吃的平底鍋煎餃用料 辣椒醬一勺速凍餃子五個橄欖油（平時炒菜的油就行）一勺超好吃的煎餃的做法

平底鍋下一些些油，開大火燒熱

把冰箱拿出的餃子一個個沾油煎一下

放少許水，蓋上鍋蓋3分鐘，還有一些水的時候放辣椒醬，再蓋上鍋蓋水完全乾，把餃子翻煎一下，就ok了，味道超讚

丸先森先帶大家看幾個小技巧，再看一組充滿了味道與聲音的煎餃製作步驟~

做煎餃的7大秘訣

1、肉餡用的肉最好帶點肥肉，那樣吃起來不柴。

2、肉餡里加點水攪拌可以讓肉餡吃起來更滋潤。

3、包餃子沒有規定一定要怎麼包，但一定要好看，有褶皺的餃子怎麼做不容易散開呢？最好是在餃子皮周圍一圈塗點水，那樣出來的褶皺就不會散開啦。

4、在放入冷水後，一開始一定要大火煮開才可以轉小火，因為肉餡是生的，所以時間要適當長一點。

5、為了做出的煎餃更香，推薦大家用菜籽油，那就是這款煎餃最大的獨門秘籍，甚至在出鍋前都可以再淋上點菜籽油，你吃了後就會知道為什麼這麼做好吃。

6、為了讓煎餃更好吃，我給餃子翻了面後再煎了一會就會出現漂亮的金邊了。

7、灑上白芝麻絕對是我的創意，你看到過做生煎撒芝麻，那我們為什麼不可以在做煎餃的時候也撒點芝麻呢？

香蔥也要撒，而且不能象徵性的出鍋後放，一定要出鍋前放，還要讓它在鍋裡呆一會，讓其味道撒發出來，那樣的煎餃才是完美的啊！

一個香煎餃子的步驟：

先加油碼餃子

加水加到餃子一半就可以啦

蓋上鍋蓋

加上香蔥，再蓋上鍋蓋

辣椒加醋，煎餃好伴侶，一生不翻船

最後一步：一口氣吃光煎餃君

來個煎餅的親戚，鍋貼吧~做法其實是一樣的~

想吃鍋貼，就做了鍋貼~

沒錯了，會做菜的人兒，就是這麼屌屌的~

別羨慕，小手動一動，你也可以的~

先閒有云，“世上無難事，只怕有心人”，更何況是小小的鍋貼？~

而實際上，做鍋貼也不復雜，肥馬計了下時間，20分鐘，就能輕鬆搞定~

主料：餃子皮、五花肉、大白菜各適量

輔料：料酒、生抽、香蔥、黑芝麻、米醋、香菜、小米椒、白砂糖、蠔油、溫水各適量

【1】五花肉洗淨，剁成肉末。

相較於絞肉，肥馬還是更喜歡手工剁肉，保留了顆粒感，吃起來更香~

【2】大白菜剁成末。

菜杆老的話，可以扔掉一部分，儘量剁得碎一些，以便有個更好的口感~

【3】豬肉末和大白菜的比例約為1：1，碗中再加入適量生抽、料酒，攪拌均勻。

【4】香蔥切成粒。

喜歡蔥的，也可以往肉餡裡拌點蔥粒進去。

【5】把內末放在餃子皮中間，並塑形為一個長條，在餃子皮邊緣抹一點清水，將其上下皮捏緊，兩頭漏空，做成鍋貼。

不用擔心肉會掉出來，也不用擔心肉中的水分會流失~

【6】平底鍋中放適量油，中小火燒一下鍋，使鍋變熱，然後把鍋貼整齊擺放在鍋中。

鍋不用燒得很熱，能讓油在鍋中自由流動，以覆蓋整個鍋的底部就可以了。

【7】煎大概1分半鐘左右，沿著鍋邊倒適量溫水，大約沒到鍋貼的一半高，然後加蓋繼續燒。

【8】待鍋中的水快燒乾的時候，往鍋貼上撒蔥粒和黑芝麻，開蓋燒至水分全部收幹，即可出鍋。

【9】生抽、米醋比例約為1：3，再加入適量的蠔油、白砂糖、小米辣椒圈，香菜葉，調勻後即成鍋貼蘸汁。

這只是肥馬喜歡的蘸水，大家可根據喜好自行調配。

這鍋貼的味道呢~

麵皮的上半部分很有韌勁，底部則很脆，嘎吱嘎吱，吃起來口感很好~

加了大白菜的肉餡，水分很足，吃得進修，還會有汁水流出來~

更妙的是那一碗蘸水，鹹中帶酸，酸中含辣，辣有回甜，配合著吃，實在是妙不可言~

嗯，最後彙報一下“戰況”。

做了兩鍋，48個，一頓幹完了~

這其中，5歲的娃，幹掉了10個~

怎麼辦，莫非自此改名肥妞？~

最後，來計算一下時間。

剁肉剁菜，兩把刀一起上，7、8分鐘左右搞定~

包鍋貼，呃，中間放點肉，再把餃子皮一捏，這個應該算是超簡單了吧，一般24個，4-5分鐘，不能再多了~

煎鍋貼，基本也就6-8分鐘左右吧，煎第一盤的時候，再把第二盤鍋貼做好，吃第一盤的時候，正好煎第二盤~

合理利用時間，20分鐘，好吃的鍋貼端上桌~

冰花生煎餃

小黠大痴

用料

主料中筋麵粉300克溫水150克豬肉250克韭菜150克雞蛋1顆輔料姜適量生抽2勺醬油1勺白糖1茶匙香油1勺鹽適量麵粉水：麵粉20克清水250克冰花生煎餃的做法1.

豬肉洗乾淨，韭菜摘好洗淨。

2.

麵粉300克加150克溫水揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒面。

3.

豬肉我是自己剁的，加上適量姜一起剁碎即可。

4.

剁好的肉餡加一顆雞蛋，一點點白糖，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向把肉餡攪出膠。

5.

切碎的韭菜加進去。

6.

攪拌勻的餃子餡兒。

7.

醒好的麵糰分成小劑子滾圓。

8.

擀成邊緣略薄的餃子皮。

9.

裝上適量餡料。

10.

從一邊依次捏出餃子褶。

11.

捏好的餃子。不想做生煎這樣煮熟就是水餃。

12.

20克麵粉加250克的涼水的比例調勻。

13.

平底鍋鍋底少量刷上一層油，餃子擺入美亞炒鍋底部。

14.

小到中火，看到餃子底部黃色。

15.

麵粉水加進去，水量到餃子的三分之一到一半處均可。

16.

蓋上蓋子轉小火慢慢煎制。

17.

水份耗幹，餃子底部有金黃色脆皮關火即可。

18.

香香脆脆的生煎餃子。

烹飪技巧

我做生煎的餃子都是自己包，皮薄餡大自己掌握。做生煎的麵粉水用中筋麵粉就可以，也可以是澱粉加水，如果是澱粉的話用1：10的比例調兌。生煎餃子餡兒可以選擇自己喜歡的任何餡兒都可以。

製作方法如下:

麵粉100克加水50克攪拌成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子，大家儘量弄薄一點，方便包餃子。

肉餡放盤內，加鹽5克、蔥花20克、白糖3克、雞精1克、料酒1克、胡椒粉0.5、蔥薑汁5克和少許清水10克攪拌均勻。

將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷凍一下取出。

儘量用平底不粘鍋倒入適量的食用油油，先在火上燒一下，把鍋的溫度稍微燒高一點，防止粘鍋，油有些熱的時候開小火，把餃子一排排的放進鍋裡，慢慢的搖動平底鍋，煎至金黃色，在把煎餃的另一面翻轉過來，繼續煎，最後撒上蔥花，裝盤即可。

其實是和煎雞蛋卷一樣簡單，只不過是大家把它想得複雜而已，根據你的口味來整，首先把你喜歡的餃子餡調好料，煮熟，然後包好餃子！拿不粘鍋來煎，不會把餃子皮煎爛或者粘鍋，放純正的農村榨出來的花生油來煎一級棒，問起來都特別有食慾！謝謝，如果有哪裡不對請大家多指教！

雞蛋抱餃，不一樣的煎餃

如果說微笑是暖了眼，那麼擁抱就是暖了心，其實，很多時候，張開雙臂的擁抱勝過了千言萬語。

今天給大家介紹的是一款雞蛋抱餃，雞蛋緊緊擁抱著餃子，給這個冬日裡，帶來濃濃的暖意。

雞蛋抱餃

材

料

餃子（15個）、雞蛋（2個）、黃油（1小塊）、馬蘇裡拉芝士碎（適量）、鹽（少許）、油（少許）、甜青豆（少許）、甜玉米粒（少許）、紅甜椒（少許）、熟黑芝麻（少許）

餃子可以用速凍餃子，數量根據鍋的大小決定

黃油先隔水化開

甜青豆和甜玉米粒用開水過一遍

做

法

1、 鍋內加少許油，將餃子沿著鍋邊圍一圈，加入涼水至沒過餃子，蓋上蓋子大火煎20分鐘左右

建議用不粘鍋，沒有不粘鍋怎麼辦，可以用電飯煲內膽

2、 雞蛋打散，加入化開的黃油、少許鹽攪拌均勻

3、 看到鍋內煎餃子的水收至少量時，加入攪拌的蛋液、甜青豆、甜玉米、紅甜椒丁、馬蘇裡拉芝士碎、熟黑芝麻，蓋上蓋子，小火煎5分鐘左右即可。關火後，蓋上再燜個2分鐘

這裡注意一下，一定要小火，以免煎糊了

雞蛋是個很包容的食材，加入了黃油的蛋液，真心送上一個大寫的香字，配上馬蘇裡拉芝士，立馬又提升到特大號，這個餃子我就這麼吃的，沒有沾醋，沒想到意外的好吃，有種吃餃子披薩的感覺。

其實，說是雞蛋擁抱了餃子，還說不準是餃子溫暖了雞蛋呢。你有溫暖你的人，有你想要溫暖的人嗎？如果有，請給一個擁抱吧，要趁早，不要等擁抱冷了，就沒有了。

我有雞蛋抱餃，你有故事嗎？

嘮嗑，約嗎？

包好的餃子最好蒸熟冷凍一下，然後平底鍋下一小勺子水，一小匙油放餃子蓋上蓋子，中火煎到水分燒乾後小火煎半分鐘左右即可

準備好餃子，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。讓餃子在蛋液中洗個澡，充分粘裹蛋液。開火燒油，油溫到7成，放入洗過蛋液澡的餃子，碼列整齊，充分煎炸，待變成金黃色給它翻個身，煎其他面。完全變成金黃色取出入盤。一份完美的煎餃出鍋。

煎餃是中國北方地區傳統的先吃之一，以麵粉和肉餡為主要食材用油煎制而成。表皮酥黃，口感香脆

我本人也比較喜歡吃煎餃，也寫過關於煎餃的文章。沒事的時候就自己在家做著吃，畢竟離我家最近的賣煎餃的店走走也要一刻鐘左右，特別是大冬天起晚了就沒有了

餃子皮我基本上都是買的現成的，有的時候自己也會和麵擀餃子皮

喜歡吃煎餃的朋友也可以自己試試在家做，這樣隨時想吃隨時吃不用一早去排隊啦，可以提前一晚把餃子包好放冰箱裡冷凍起來，第二天早上起來鍋裡一煎一煮就可以吃了，方便簡單，關鍵味道還好

首先我們需要和麵（買現成餃子皮的可以跳過這一步喲）

根據家庭人口的數量和胃口的數量準備適量麵粉，麵粉少量多次的加入清水用筷子攪成棉絮狀後開始揉麵，揉成表面光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右

麵糰醒發時來準備肉餡，放入料酒，老抽，生抽，雞蛋，加點清水肉餡會比較嫩。如果家裡有肉皮凍的話放入肉餡中，吃的時候還可以吸到美味的湯汁

醒發好的麵糰繼續揉成光滑的長條，切成一個個的小劑子，擀成餃子皮，開始包餃子了

我一般是提前一晚包好放冰箱裡冷凍起來，這樣第二天早上起來比較方便，而且口感也比較好

準備一個平底鍋刷上一層油，挨個依次放入餃子，煎至底部微黃時，加入半碗清水（基本上沒過餃子一半就可以了）蓋上鍋蓋煮至水乾就可以出鍋啦

有時我也會包幾個玫瑰花形狀的，需要幾個餃子皮錯疊在一起再捲起來的，只是這樣皮會比較厚，需要多加點水，不然中間比較難熟透

煎餃講究的是一煎一煮，無論是先煎後煮，還是先煮後煎，煎和煮這兩個步驟是少不了的，個人比較喜歡先煎後煮，因為這樣做出來的煎餃比較香脆

你好很高興回答你的問題。幾年前我是買早餐店主營煎餃捎帶油條，煎餃在我們這還是很受歡迎的屬於地方特色吧，煎餃有葷素兩種餡，素菜以韭菜雞蛋粉絲餡，葷餡就是純肉餡，選4分瘦6分肥的肉調餡，大多數人還是愛吃肉餡的，煎餃想要好吃不光是餡料鮮美，餃皮要涼而不硬。春天是吃野菜的季節，挖點薺菜包個薺菜餃子跟大家分享下。麵糰製作：麵粉500克，鹽2克，開水280克用筷子攪拌成絮狀揉成麵糰醒面半小時。餡料製作：1：製作皮凍：豬皮焯水洗淨去除多餘油脂，放鍋中倒入涼水加薑片和黃酒，大火燒開煮至湯色變白，撈出豬皮，湯汁涼涼裝入碗中放冰箱冷藏第二天早備用。調餡：薺菜洗淨焯水，擠幹水份切碎，生薑剁碎，香蔥切碎和繳絞好的肉餡選倒入盆中，加鹽，糖，雞精胡椒粉，老抽，生抽，雞蛋朝一個方向攪拌上勁，絞好後加入皮凍，皮凍的比例是3：1，拌勻放冰箱冷藏幾小時。製作餃皮：面醒好後搓成長條，揪成小計子，計子約15克一個，杆成中間厚兩邊薄的麵皮，放肉餡料兩隻手對捏就包好了。餃子擺好後均勻淋上熟油(新增蔥姜八角香葉熬製的，香味十足)，聽到油滋滋聲是倒入涼水(開店最好開水減少煎至時間)水莫過餃子一半，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火，約5分鐘左右這時又能聽到鍋中滋滋聲，開啟鍋蓋轉動平底鍋使餃子受熱均勻，(自家電餅鐺省事不需要這一步)倒入少許麵粉水，收幹水份餃子底部金黃關火出鍋。一盤外焦裡嫩的餃子上桌了，一口要下去湯汁四溢美味。溫馨提示：要想煎餃好吃餃皮很重要，買的餃皮是涼水和麵壓面時新增生粉吃起來口感比較硬，這是開店總結的經驗，開店還是自己擀皮好。

煎餃做起來其實並不難，和大家分享一下我的蛋抱餃做法！

蛋抱蔬菜餃

用料：蔬菜餃子、雞蛋2個；

步驟：

1. 平底鍋倒入一層薄薄的油～然後依次擺放好蔬菜餃，中火煎約1~3分鐘。

2. 加入清水至餃子的1/3，蓋上鍋蓋，中大火煎到水分快收幹，揭開蓋。

3. 兩個雞蛋混合一小撮鹽，打散後倒入鍋中，趁蛋液還未完全凝固，用筷子撥一撥餃子的位置，蓋上蓋，小火把蛋液煎到凝固，全熟後揭開蓋，撒蔥花、芝麻。

4. 蘸點醋啊或老乾媽啊~~~開吃!!

餃子日常生活中最受大眾喜愛的美食了，從古至今炎黃子孫對餃子都有著深厚的感情，餃子的吃法可以說是五花八門，無論是蒸、煎、煮都被大眾所接受，餃子常見的有芹菜豬肉、韭菜雞蛋、香菇肉餡、海鮮蝦仁、牛肉羊肉等等，對於我這個吃貨來說煎餃是我最喜愛的吃法了，分享一下我在家做的美味韭菜雞蛋煎餃。

準備食材：麵粉、雞蛋、韭菜、澱粉

佐料：食鹽、五香粉、食用油

澱粉盛入碗中，加少於清水攪拌成澱粉水待用。

雞蛋炒碎盛入碗中，韭菜清洗乾淨切記碎丁，加入少許食鹽、食用油、五香粉攪拌均勻。

麵粉盛入盆中，加溫水和成麵糰，醒面20分鐘左右。

醒好的麵糰揉成長條，切成劑子按扁用擀麵杖擀成餃子皮。

將做好的餃子皮、雞蛋韭菜餡包成餃子。

平底鍋倒入少許食用油，餃子下鍋煎2分鐘左右，倒入準備好的澱粉水繼續煎5分鐘，澱粉水煎幹就可以出鍋了。

煎餃外脆裡嫩，香而不膩是娟子的最愛，餃子的餡料是五花八門，唯獨對它情有獨鍾，下面就把做法分享給大家；

1；豬肉洗淨剁成肉餡，放入容器中倒入生抽、老抽、花生油、香油、胡椒粉、鹽和適量的水攪拌上勁

2；韭菜洗淨切碎，放入肉餡中攪拌均勻

3；麵粉中邊加水邊攪拌，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒一會

4；把醒好的麵糰取出

5；搓成長條狀，切成劑子，擀成麵皮，放入餡料包好

6；煎鍋中倒油放入餃子煎3分鐘左右

7；調好面水，倒入煎鍋蓋上鍋蓋，約7-8分鐘後餃子熟了即可

煎餃香酥可口，做法也很簡單，非常適合家庭製作。

今天分享一款純肉煎餃的做法。一、麵皮：

1、300克麵粉加1克鹽，加少量油，加約140～150克溫開水，攪成絮狀，揉成麵糰，餳面30分鐘以上。

2、用之前再揉一揉，鬆弛5分鐘，搓條下劑，按扁擀成薄片。

二、肉餡：

1、200克肉(前槽肉，手工剁餡為佳)。

調料：雞粉2克(選擇性新增)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(可換成鮮薑末5克)、 蠔油3克、醬油5克、雞汁3克、鹽3克。

2、肉餡放盆裡，加調料，同一方攪拌至上勁(狀態是越攪越費勁，到筷子立著基本不倒的程度，大約4～5分鐘，這個過程有點累哦)。

3、加60～90克清水(200克肉餡最多可以加到100克水，加水看個人喜好而定)，繼續攪拌，使水與肉餡充分融合，再次上勁。

淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉餡，不用攪拌，冷藏1小時以上。

4、包之前，切10克蔥花，加20克色拉油或熟油，5克香油，攪拌均勻，肉餡即可使用。三、煎制：

平底鍋倒油，放入餃子，加水至餃子一半的位置，加蓋小火煎制約5～6分鐘，收幹汁。四、香酥煎餃出鍋。

很多人愛吃的餃子除了直接煮來吃以外，其實也可以煎著吃，外皮焦脆的餃子吃起來更香哦！

平底鍋燒熱，加少許油。

直接將速凍餃子放入鍋中擺好

倒入白開水，沒過餃子高度的五分之一左右即可。

蓋上鍋蓋，將餃子燜熟，水差不多幹的時候就可以開蓋了。

繼續將餃子煎至底部金黃，煎出焦香味。

底部煎好以後，可以將餃子翻面，把另一邊也略微煎一下。

出鍋裝盤即可，可以根據個人口味，搭配喜歡的辣椒醬、餃子醋等蘸料蘸著吃味道更好哦！

俗話說好吃不過餃子，然而煎餃更是餃子中的上品。那麼如何煎的一手好吃又漂亮的冰花煎餃呢？下面就給大家介紹下冰花煎餃的具體做法！

首先準備新鮮水餃若干（這個依個人飯量而言，答主最多一次吃過58個），水澱粉半碗（大概250毫升，澱粉不要太多），平底煎鍋一個或者電餅鐺也可以，油適量。

平底鍋預熱後倒入食用油，然後擺入餃子，煎至兩面微黃後加入一小勺水（均勻漫過鍋底即可），開小火慢煎五分鐘。

然後加入水澱粉（浸過餃子三分之一即可），再煎5分鐘，期間多看水澱粉凝結情況，待有大量大氣泡產生後關火。

輕晃平底鍋翻面盛入盤中即可！