建議用溫水，因為外部溫度可能達不到，刻印透過澆溫水來升溫。但是這是非常麻煩的，非常費時間。但是也可以選擇用機器來做，豆芽機器都是全自動的，自動淋水自動控溫，不需要人工來加水，自來水井水都可以，非常方便省力

選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。 2.育前處理：促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。 3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。 4.淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。 5.適時採收：採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6釐米，根長約0.5～1.5釐米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽

溫水比較合適，小時候記得我媽媽就是這樣做的。因為真正人工做的豆芽它不是大批次的，所以溫度一定要有點豆芽才發的好些。

如何才能發出好吃的豆芽？

1，首先不管是發黃豆芽還是綠豆芽，再發芽之前，我們都需要選擇好的豆子。在挑選的豆子裡面要去掉乾癟的，蟲蛀的以及雜質，然後把挑選好的豆子放進盆裡。往裡面倒入適量的溫水浸泡一晚上時間，要不少於12個小時。

2，帶豆子泡開到賬開，看起來偉偉鼓起來的時候，將其撈出用清水洗乾淨。這時候再進行一次篩選，將不好的碎豆子挑出來。之後找一塊兒乾淨無油的紗布或者帕子之類的蓋在盆上面。

3，我們將盆放在溫暖的室內環境下就可以了，之後每天都需要開啟紗布給豆子換一次溫水。每次都要將水瀝乾。順便換塊紗布或者是將紗布洗一下，而一般室溫在20度左右時，大約四五天豆芽高度8cm左右就可以吃了。

現在知道怎樣發出豆芽了嗎？我們在發豆芽的時候用冷水來發是最不好的，因為這樣子不僅影響豆子的生長，還要延長豆子的生長時間。更不能用熱水。那樣就會把豆子給燙熟，從而失去活性。想要快速發出好的豆芽，就要選擇用溫水。

自己做豆芽，首先要先好豆種然後用六十度的水泡種五分鐘左右以豆子有響聲為好，放掉水豆子放到溶器裡面頂放上保溫層，室內溫度要有零上二十度左右為佳，溫度底於二十度長出來的豆芽就不好看根部有毛根，吃起來口味就不好了，每天要澆一次水，水的溫度是十五度左右，澆完水以後要把水放掉不能存放在溶器裡，溫度在最好的時候豆芽五到六天能長好。謝謝友友們，我在十幾年前做過賣豆芽的生意。

非常高興回答豆芽澆水冷水好還是溫水好

冬天發豆芽最好用溫水，涼水也可以，但發豆芽時間太長。

生豆芽簡單方法如下：

1、把黃豆或綠豆用溫水泡一晚上，不少於12小時，泡到脹開，有微微鼓起的樣子，淘洗乾淨，瀝乾水，放在盆裡，有不好的碎豆子可以撿出來；

2、找個乾淨的、無油汙的紗布或者毛巾、棉布蓋在盆上面，然後將盆放在室內即可；

3、每天開啟紗布給黃豆換一次水，每次水要瀝乾，紗布可以順便洗一下；

4、一般在室溫20度左右時，大約4～5天后，豆芽高度約在8釐米左右就可以食用了。

營養價值

每100克豆芽中含有蛋白質11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纖維1克，維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E，微量元素主要為鈣，磷，鐵等。

2.維生素C：豆芽中維生素C的含量比黃豆中明顯會增加很多，這類物質是強效的抗氧化劑，能幫助清除人體內的自由基，延緩面板的衰老。

功效作用

豆芽，在中國各地都有種植，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，屬於“活體蔬菜”之一，含有豐富的營養物質，改善營養物質的吸收，有清熱解毒，醒酒利尿、消腫除痺的功效，十分適合壞血病、口腔潰瘍、消化道癌症、肥胖等人群食用。

1.治療口腔潰瘍

豆芽有解毒清熱的功效，豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃豆芽可以清腸胃，解熱毒，治療口腔潰瘍。

2.防癌抗癌

豆芽中富含葉綠素，可有有效分解致癌物質亞硝胺，預防直腸癌和其他癌變，對於有不良生活習慣的人，經常吃吃豆芽，防癌抗癌功效頗佳。

3.明目

豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A而引起的夜盲症，經常食用，可有效改善視力。

4.美容減肥

豆芽中的維生素C，膳食纖維都非常豐富，能排毒養顏，促進腸胃蠕動，消脂排便，再加上豆芽熱量低，因此要減肥瘦身，排毒養顏的女性，可以時常吃點熱量低的豆芽。

5.開胃消食

豆芽新鮮脆嫩，可口多汁，營養豐富，烹飪時加些許的醋爆炒，不僅可以防止維生素的流失，還可有效的開胃消食，促進消化液分泌，增加食慾。

6.強身健體

豆類食物中都含有大量的蛋白質，而且大部分都是屬於優質蛋白，豆芽在發芽過程中將綠豆中的很多蛋白質成分進行了分解，含有大量的氨基酸，增加了綠豆中蛋白質的吸收，因此，食用豆芽能補充大量的蛋白質，對機體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用，能增強體力和免疫力。

7.潤腸通便

豆芽在發芽過程中便會纖維化，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高，食用豆芽能改善飲食中葷素比、粗細比，增加對膳食纖維的攝入量，能刺激胃腸道加快對食物的消化，同時在胃腸道內能充分吸水，有潤滑糞便的作用，對改善便秘也有一定的幫助。

8.保溼護膚

水分生物的基礎，任何生命體都離不開水，人體中的60%以上都是水分，秋冬季節，空氣乾燥，人體水分流失比較嚴重，豆芽中是綠豆在吸收泡發之後發的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分還被豆芽活化，稱為活性水，因此食用豆芽有很好的補水作用，對預防面板的乾燥有一定的效果，適合秋冬季節食用。

1.選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。 2.育前處理：促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。 3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。 4.淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。 5.適時採收：採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6釐米，根長約0.5～1.5釐米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽

生豆芽做菜以前在農村家庭幾乎是家家都會，畢竟這個相對較簡單快捷，當然每個人生出豆芽的品質高低還是很有講究的，有的甚至把握不好導致豆芽腐爛的事也常有見到。

生豆芽一般用常溫水，水溫介於15～20之間最佳，先將所需要生的豆類用水泡發兩個小時，然後再找瀝水盛裝容器裝好，移到陰暗潮溼的角落，再閉光覆蓋住，覆蓋的東西最好是找天然的，比如芭蕉葉、較大的樹葉等。接下來就是每天揭開覆蓋物澆水2到3次，需要留意豆類的表面溫度不能太高，澆水的目的一是給其補充水分，二是為了給發芽的豆類降溫，因為豆類太多發芽後中間可能因為聚集發酵溫度升高，不及時降溫，就可能導致豆芽內部腐爛，因此每天澆水溫度就用日常水溫度就可以，一般是15～ 20度這個樣子，不建議太低或過高水溫，太高水溫不利於降溫，太低也不利於豆類的生長髮芽。

你好！我是攀哥！關於發豆芽澆水，最主要的目的就是要控制好溫度，其次就是控制溼度，根據溫度不同，水的溫度也應該有適當的調整！因豆芽的生長溫度在21/27度，所以，夏天發豆芽，基本上都是用井水澆的，冬天就需要溫水，為了保證豆芽的生長環境溫度在21/27度！

在網上也有賣發豆芽的小工具，買回來也挺方便的！自己發的豆芽吃的也放心些！

我在網上找了個自己發豆芽吃的小方法（僅供參考）:

教你自己在家發豆芽，方法簡單，靠譜健康，三個要點，一次成功

豆芽大家都吃過吧，吃起來甜脆甜脆的，非常好吃，但是市面上的很多豆芽，由於商家為了想要讓豆芽成熟的時間更短，於是會用一些催熟的方法，這樣的豆芽雖然吃起來也是比較好吃的，但是沒有正常發出來的豆芽吃起來甜，而且這樣的豆芽也不怎麼健康，今天我們來發綠豆芽兒，我告訴你三個要點，保證你一次就可以成功。

第一，先準備綠豆，平常的話，我用的都是有機綠豆，因為這樣吃起來也比較健康，家裡沒有有機綠豆的，你也可以用其他綠豆來代替，當然，黃豆也是可以的，不過時間就會更久一點。先把綠豆泡水，有人會用50到60攝氏度的水泡豆子，但是家庭的話是沒有關係的，但是呢，泡過熱水的豆子特別容易變紅，因此你一定要注意避光。

綠豆泡過之後皮已經裂開了，所以現在我們開始發豆芽兒，普通的蒸鍋各位家裡都有的吧？準備一塊紗布，把紗布提前泡溼，這樣的話一會兒比較容易吸水。將豆子平鋪在紗布上面，包住它或者拿另外蓋一張布子，但是要注意的是，不要蓋得太厚了，因為它要透氣，然後往紗布上面澆水。在後面的3到4天的時間裡，每天像這樣早晚一次給它澆水，記住，水不需要澆得太多，而且讓鍋裡要注意不要讓鍋裡的水沒過豆子，蓋上蓋子，如果蓋子上是玻璃透光的，那麼就要再給它蓋了一個布子。

第二天，第三天，第四天，豆芽已經完全發好了，如果發豆芽的期間讓豆芽見光可的話，這樣發出來的豆芽就會變紅，不見光的豆芽顏色會更加好看一些。發豆芽的時候，你只要記住三個要點就行了——保溼、透氣和避光，透氣指的是豆芽的肚子不要被水泡了，而且容器不要太密閉，如果你想要這種齊刷刷漲上來的效果呢，就用一個平底的容器，那豆芽發起來之後呢，給上面壓了重物，這樣子操作的話都會稍微粗一點。

上面我用的是有機綠豆，豆子本身比較小，你也可以用普通的綠豆，這樣的豆芽發出來會更粗一些。我們切一點韭菜，做一個小菜，熱鍋倒油，熱了之後放入豆芽翻炒幾下，韭菜繼續翻炒，豆芽剛剛斷生時關火，加點蠔油，蠔油裡面有鹽，就不再放鹽了。翻炒均勻就出鍋，豆芽，韭菜和蠔油就三樣，但是味道是非常鮮美的，蠔油是鮮味調料，很多人呢用蠔油拌餃子餡兒，或者是燒菜的時候增加它的鮮味，其實呢，你把它用於味道相對清淡的素菜，更能體現它的美味和鮮味。

泡豆芽用冷水和溫水，要根據氣候和溫度來定。我現在自己都泡著豆芽哩，春季用溫水比較好，發芽快些。如果不等著吃，還是剛抽出的井水比較好，因為剛抽的井水礦物質含量比較豐富。看看我是怎樣泡的吧。

首先挑選豆子。用當年的豆子比較好，挑出發黴的和破損粒。

二是把豆子清洗乾淨，頭一次要加上水把豆子浸泡三、四個鐘頭，把水淋淨用乾淨溼布覆蓋在豆子上面，最好用土陶器來盛豆子。

三是要每天用水過遍，中、早、晚各一遍。記住一定要淋幹水，然後蓋上溼布。

經過六、七天你就會吃上自己泡的無公害、綠色食品啦！

豆芽適合生長的溫度範圍在15℃～32℃，在30℃左右生長速度最快。澆水需要透過噴灑淋水方法補充水分，夏季冷水冬季溫水為宜，每次淋水的時候要全部淋灑到，早晚各一次。

1.選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。

2.育前處理：促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

4.淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

5.適時採收：採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6釐米，根長約0.5～1.5釐米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽

選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。

2.育前處理：促進種子發芽，通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

4.淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

5.適時採收：採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6釐米，根長約0.5～1.5釐米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽

我自己沒事在家也生豆芽，放冷水，還是溫水我是看天氣的，冬天我用溫水，現在和夏天生豆芽我用涼水，生出來滴豆芽都挺好的啊。

首先，不管是發黃豆芽還是綠豆芽，在發豆芽之前，我們都需要先選擇好的豆子；而挑選的豆子裡面要去掉破瓣的，乾癟的、蟲蛀的以及一些砂礫等雜質。然後，把挑選好的豆子放進盆子裡，往裡面倒入適量的溫水浸泡一晚上，時間要不少於12個小時。

然後，待豆子泡到脹開，看起來微微鼓起來的時候，將其撈出來並用清水清洗乾淨，再瀝乾水，重新放入乾淨的盆子裡面。這個時候要再進行一次篩選，將一些不好的碎豆子挑出來。之後，找一塊乾淨且無油汙的紗布或者是帕子之類的，蓋在盆上面。

最後，我們將盆放在較為溫暖的室內環境下就可以了。之後的每天都需要開啟紗布給黃豆換一次水，而每次都要將水瀝乾，順便換塊紗布或者是將紗布洗一下。而一般在室溫20度左右時，大約4～5天后，豆芽高度約在8釐米左右就可以食用了。

好了，最後祝你們家的豆芽長的非常非常非常好！