作為青島西海岸新區海邊長大的，我的家長有一道名氣不大不小的菜，說大不是很名貴，說小我們本地人沒有不知道不喜歡的。今天我就推薦給你。

準備食材

雜魚（海魚）蔥，香菜，姜，蒜，大料，料酒，麵醬，陳醋，糖，鹽，白酒，肥肉，花生油，香油

做法

1.把準備好的雜魚開膛洗淨，把魚鰓處理乾淨。

2.把大一點的魚切塊，青島這邊老闆魚吃的多，我用的就是老闆魚。

3.熱鍋燒油放入五花肉炒出香味。

4.加入蔥薑蒜等輔料炒出香味。

5.放醬油，雜魚依次放進鍋裡，加水。

6.加入啤酒，白糖，鍋邊貼上鍋貼蓋鍋大火半個小時，改中火。

7.等湯稠密了就可以撒上蔥花香菜出鍋了。

海邊人都愛吃

想知道我家鄉有名氣的農家菜哈哈我家是四川的 從小生活在山區裡面的，直到長大工作了才去的大城市，在我我們當地有名氣 我覺得還非常好吃的應該是 酸辣魔芋吧 ，還有過年都會做的米豆腐、自己磨的湯圓、炸酥肉、一家人圍在一起煮鍋兒吃起又暖和還熱鬧。

香椿芽葉50克，開水微燙撈出去水，切末待用。鹽15克，《菜子油100克，用50克》，農家土雞蛋6只，打好加入香椿末、加15克鹽攪拌均勻。取鍋上火，倒入菜子油燒熱。下入香椿蛋疼液。煎成蛋餅，兩邊金黃注意（用手勺微壓蛋餅中間感覺發硬）即可撈出改刀裝盤。一道美味土菜做好。這是我的回答。謝謝。

這個問題我特別有經驗回答你，怎麼說呢這道菜我做了不下一千次了，這是我們河北的一道名菜“金毛獅子魚”首先準備一條三斤多的草魚平放凍冰箱冷凍一個小時，時間到拿出來魚的兩側橫向片七到八片，最好片大一點，再用✂️豎著每片剪成條狀，雞蛋麵粉澱粉調糊給魚掛糊炸至金黃，炸的時候得左右抖動手臂防止粘連，再打一個糖醋汁澆上美味即成

我的家鄉是內蒙古通遼市，人稱大遼國。也是屬於東北的分支，跟黑吉遼挨著。所以我們這裡也屬於東北的一個。最出名的菜呢，有小雞燉蘑菇，殺豬菜。還有牛肉乾兒。好吃在什麼地方呢？雞是農村散養的小笨雞，蘑菇是山上採的野蘑菇。牛呢？是吃草的黃牛。都跟天然的一樣，所以只要你廚藝好，做出來的東西一樣美味。

我們最常吃的也是比較有名的就是紅燒沙光魚，沙光魚的魚腮幫子肉滑嫩q彈，魚肝細膩光滑，魚籽越嚼越香，是最好吃的三個地方。

做法步驟簡單

1.先把沙光魚殺好洗淨。

2.熱鍋放入適合用油，加入蔥薑蒜幹辣椒爆香，加一些清水，再加點老抽，最後倒入沙光魚。

3.煮開之後放入食用鹽和雞精在煮5分鐘左右就可以盛出裝盤。

當地菜場3塊錢左右一斤，網上也有售賣價格會貴一些，有興趣的可以嚐嚐，和平時吃的魚類完全不一樣的味道。

1、        小雞燉蘑菇

需準備的食材如下：

農家小笨雞、曬乾的野蘑菇、寬粉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、鹽、雞精、冰糖、耗油、醬油、老抽、植物油、料酒

製作步驟如下：

（1）   將小笨雞剁成大小均勻的肉塊，用清水沖洗乾淨，備用；

（2）   用溫水將蘑菇幹泡開，沖洗乾淨，備用；

（3）   大蔥改刀切成蔥花、姜和大蒜切成片（2~3片即可），備用；

（4）   鍋中填入適量的水（將雞肉淹沒即可），雞肉冷水下鍋，翻滾雞肉，使雞肉中的血水儘量排淨，待鍋中水沸騰後4~5分鐘，將雞肉撈出用清水洗淨雞肉上的血沫，經過以上過程處理的雞肉內部幾乎沒有血水殘留，十分的乾淨，做出的味道更好，最後將雞肉控好水，備用；

（5）   熱鍋放入適量的植物油，加入冰糖，小火融化炒出糖色；

（6）   放入薑片、蔥花、蒜片、幹辣椒、八角、桂皮爆香，倒入控好水的雞肉加入適量的料酒爆炒，炒至雞皮捲縮變成黃色；

（7）   放入老抽、醬油、耗油，翻炒至上色，加入沒過雞肉一半至三分之二的水（如果雞的年頭比較長建議多放一點水或用高壓鍋燉），蓋上鍋蓋，大火燒至水沸騰轉為小火，燉至用筷子扎雞肉可以扎透為止；

（8）   放入泡好洗淨的蘑菇幹，繼續燉煮15~20分鐘後放入寬粉，燉煮10~15分鐘；

（9）   最後放入適量的食鹽、味精，翻炒調味、收汁，即可出鍋了。

小雞燉蘑菇，是地道的東北家常菜，營養健康，適合全家人食用！

2、        殺豬菜

需準備的食材如下：

豬大棒骨、五花肉1斤、東北酸菜、血腸、紅薯粉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、鹽、味素

製作步驟如下：

（1）   豬大棒骨剁成2~3段，用清水泡洗乾淨，備用；

（2）   五花肉整塊用清水沖洗乾淨，備用；

（3）   東北酸菜整片從中間切薄，再切成細絲，用水清洗2~3次，撈出、撰幹水分，備用；

（4）   鍋中填入適量的水，豬大棒骨和五花肉冷水下鍋，翻滾大棒骨和五花肉，使大棒骨和五花肉中的血水儘量排淨，水開後將漂浮在湯麵的血沫撇淨，轉至小火；

（5）   將蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角裝在煲湯袋內，放入鍋中小火燉煮20~30分鐘，待鍋內五花肉，用筷子一紮即透，放入切好的酸菜絲，煮至湯汁再次沸騰；

（6）   如果買回的是生血腸，將生血腸放入沸騰的肉湯中，血腸翻滾2~3次，用針扎後不冒血，撈出備用；

（7）   將紅薯粉放入鍋中，煮熟，放入少量的鹽、味素，翻炒幾下；

（8）   最後將煮熟的五花肉撈出，切成薄片，血腸切成厚度均勻的小段，成出鍋中的棒骨、酸菜、紅薯粉，將肉片、血腸擺在上層；

（9）   將蒜瓣剁成蒜泥，倒入醬油做成蘸料，地道的東北殺豬菜就做好了。

郟縣豆腐菜源於河南省郟縣鄉鎮的一種地方特色小吃，是當地民間集會上盛行的小吃品種。用料考究、獨具特色，已有千年歷史，全稱為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒、滋陰壯陽、保健防病的功能。

我家鄉的家常菜有，土豆燉排骨。小雞燉蘑菇，大繪菜，西紅柿炒雞蛋，韭菜炒粉咯渣，肉炒土豆絲，等卻是我家鄉的特色農家菜。

柿子，小時候是故鄉菜園子特別多，好吃極了，黃色的根據形狀，我們叫它牛奶柿子，顏色漂亮，若口軟微酸甜，還有濃濃的大自然的氣味。還有綠的，我們管它叫賊不偷，成熟了也是綠的，吃起來更好吃，因為有一種發現的快樂，吃起來也特別快樂。還有就是紅柿子了，這個哪都有菜市場多，小時候在故鄉菜園裡，管它叫饅頭柿子，菜市場的紅柿子，真是沒有那時的饅頭柿子那麼軟，一口爆漿那麼甜的適口。

白水兒菜，臘味排骨，磨籲燒鴨子，回鍋肉，家常豆腐，虎皮青椒，腃椒雞塊，肥腸香辣魚，魚皮花生米，芹菜煸牛肉，豬蹄海帶湯！

今天介紹一道四川的農家菜，相信吃過的人應該不是特別多。言歸正傳，開搞：

主料鯽魚2只

輔料小米椒100g小蔥、蒜、辣椒、嫩姜、老薑豆芽、料酒、鹽適量。

首先將鯽魚清洗後用鹽，料酒醃製30分鐘，再在魚肚裡放入薑片去腥，加一勺豬油，然後放入蒸鍋。

蒸魚時間大概8分鐘，過程中可以準備調料，把蔥薑蒜小米椒切成丁，放入炒鍋中，配料和豆豉翻炒。倒入生抽、香油、醋、雞精、糖攪拌。

魚蒸好後把魚拿起來，注:魚的原汁，可以放入一半在配料中。

最後淋上調料即可。

你好，我是阿燦，首先很高興能回答你的問題，關於你的問題我的回答如下:我本人是貴州的，我介紹這幾個有些朋友知道，外地朋友可能不知道。第一:臘肉 （煙燻肉）香腸，就是用柏樹葉＋瓜子花生一起燒出煙燻出來的很香第二:（蕨苔），山上長的，第三:（折耳根），土裡長的第四:（清明菜），田裡長的。第五:（huo麻），這個字不會打第六:（老乾媽）哈哈，這個都知道先就介紹到這裡了，可以關注我，我給大家介紹我們貴州很多好吃的菜，包括小吃。謝謝。

大家好，我是芳姐。很高興能夠回答這個問題。我家鄉有名氣點的當地菜、農家菜，可以分享給大家互相學習的。我的家鄉在廣東，廣東人有“無雞不成宴”的說法，白斬雞就是家鄉的一道特色菜，白斬雞原汁原味，皮爽肉滑，清淡鮮美。最簡單的家常白斬雞做法:將雞殺好後放入鍋中煮，根據雞的大小確定時間，也可以用筷子插一下雞腿的地方，看看有沒有血水流即可，將煮熟的雞斬好，擺入盤中就可以了。最後就來做蘸料，蔥切碎，姜切碎，蔥姜放入碗中加入花生油和醬油，這樣蘸料就做好了，也可以根據自己喜歡的口味來做蘸料中國地大物博，每個人的家鄉都有美味的佳餚，飲食文化源遠流長。

準備食材海蠣，大蒜葉，地瓜粉，雞蛋兩個，生抽，鹽

1.海蠣清洗乾淨瀝乾水分，3根大蒜葉切碎，雞蛋打散備用

2.取一個乾淨的碗，加入海蠣，地瓜粉，生抽，大蒜葉，攪拌均勻

3.鍋內入油，9成熱後，再將所有食材倒入鍋中，海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟翻面繼續煎，

4.不斷翻面，等待海蠣餅的兩面都煎得焦黃，將蛋液淋在上面，再繼續煎一會，蛋液很快就凝固，這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了。

我是重慶人，我的家長在煤礦，我們那裡工人早上的早餐都吃豆花飯，開胃、營養又不會很快就餓了。首先要說明的是豆花和豆腐腦是完全不同的食物。豆花是一種傳統豆製品深加工的熱菜。把黃豆打成漿後倒入鍋內煮，在濃豆漿中加入少量膽水後點化、稍加壓制做成，然後配以特製的辣椒醬作為佐料一起吃。

製作步驟:

1、將大豆在水中浸泡5——8小時之後磨製。儘量磨製得細膩(以肉眼不能分辨顆粒為佳)。

2、將磨製好的豆漿和豆渣的混合物，放入鍋中燒開。燒開後，保溫1——3分鐘再將粗豆渣過濾掉，把去掉豆渣的豆漿放入洗乾淨的鍋中。

3、準備好膽水(膽水是膽巴融化而成的液體)，適量稀釋後使用。1斤大豆所製成的純濃豆漿，大約準備普通礦泉水蓋子2——4蓋子，放入碗中，加入1——2倍水稀釋備用。

4、點豆花。將鍋中的豆漿重新燒開後，保留很弱的小火保溫，但是不能冒泡不能沸騰。將稀釋後的膽水，慢慢分次放入鍋中，用鍋鏟分配均勻，但是不能在鍋中攪動，而是在豆漿表面分灘開。等所有豆漿都變成沉澱物後，沒有白色豆漿液體後，用簸箕壓制。壓制的目的是將散開的沉澱物粘合在一起成為一大塊狀。壓制完了之後，開小火將水燒開後關閉豆花會更有韌勁。

5、壓制好的豆花，是一整塊，需要用刀切成方形，放入碗中就可以上桌子了。

6、最後配個自己喜歡的調料盒。

美味！

我老家宜興有一道菜，不管是婚慶喜宴、逢年過節，還是親朋聚會，一定是頭一個上的大菜，當地人叫做"宜興頭菜"，也叫做"全家福"。"宜興頭菜”實際上是一鍋"大雜燴“，因用料可精可簡，做法簡單，味道鮮美，有菜有湯，因此在宜興已盛行數百年之久。歷史淵源綜觀中國各地方的名菜，都伴隨著一個個美麗的傳說或有趣的故事，"宜興頭菜”也不例外。相傳在清朝乾隆年間，宜興有一個姓任的廚師在宮中做御廚，頭腦靈活，廚藝高超，手段十分了得。一日皇帝岀巡遇變，突然回宮。可能是皇帝途中勞頓飢渴難耐，傳旨即要用膳，令眾御廚措手不及。情急之下，任御廚將廚中各種可用食材，每樣取一點，放在一起燴制，即刻便送上請皇帝用膳。飢餓中的皇帝一嘗，感覺味鮮無比，未曾吃過，便問菜名，任御廚見是各種菜的彙集，靈機一動，便說叫"全家福"。皇帝一聽，菜鮮名美，龍顏大悅，遂封任御廚為"光祿大夫"，“全家福"這道菜從此也成為宮中御膳的"保留節目"。後任御廚年老回鄉，便將這道“全家福“帶回宜興，成為宜興的頭一道名菜，故稱"宜興頭菜“。食材與製作

一）主要食材

1，高湯、雞湯或豬骨湯半鍋；2，覓形體略為彎曲、兩頭尖尖的冬筍二支，剝殼洗淨後切片；3，細小圓潤的開洋十五顆，用料酒浸泡2小時後清水洗淨；4，鮮蘑100克（用幹蘑湯色會變黃），洗淨切片；5，木耳5克浸泡好（配色）；6，青魚丸、河蝦丸、豬肉丸10~12個；7，海參二支、蹄筋5根、魚肚50克泡發好切條；8，豬腰2只，浸水2小時，處理清洗乾淨，切成腰花（如有不適可不用豬腰）；9，雞蛋5只，打散，加蛋液1/4的水，攪勻上鍋蒸成糕狀，並用刀劃成塊狀；10，香菜20克，洗淨斷二刀；11，調料：生薑（片）、料酒、鹽。

二）製作步驟：

1，把切好片的冬筍放入盛有湯（高湯、雞湯或豬骨湯）的鍋（最好是砂鍋）中，加鹽，燒開後煮20分鐘；2，加生薑片，放入開洋、鮮蘑和木耳煮15分鐘；3，放入青魚丸、河蝦丸、豬肉丸和海參、蹄筋、魚肚，燒開後再煮1分鐘；4，放入蛋糕塊；5，鍋開後分散放入腰花，加料酒，燒開後半煮分鐘；6，調製鹹度，放入香菜；7，燒開即可出菜上桌！說明：1，食材與製作是按我母親燒"宜興頭菜"時經常採集的食材和實際操作列舉。口味各異，可根據喜好隨意調整；2，製作過程中不需要再新增增鮮的調味品，已經有足夠的鮮度。原湯原味，豈不更好！3，經驗：做好這道菜，關鍵一是原湯，二是冬筍；4，各位朋友，我可以誠實告訴你，如果你有機會到宜興品嚐"宜興頭菜“，你一定認為我言過其實，沒那鮮美。為什麼？冬筍是一個季節性很強的食材，且現在價錢不菲，飯店為降低成本，就用其他筍甚至是罐頭代替了。按我的食材配置，光成本就不下二百，可想而知，老闆這菜要賣你什麼價才好？你能接受嗎？你要想嚐嚐，就到我家來。不謙虛的講，我做的“宜興頭菜"，超過宜興90%的飯店；僅供參考。

大燴菜做法，，先準備二個土豆去皮洗淨，切成核桃大的三菱塊，白菜切成小片，切點五花肉上鍋炒出油仔，放入蔥薑蒜末，放入.大料、香葉、雞精丶鹽、老抽，反炒兩下嗆鍋。然後放入切好的土豆塊和白菜炒兩下，倒入熱水，水不能倒太多，水剛淹默菜就可以，中火燉十分鐘。燉到土豆快熟時，把豆腐切成溥片放在菜上面，然後豆腐上面放點寬粉條，小火慢燉五分鐘既可，，

來我們湖南必吃名菜～剁椒魚頭

原料：鰱魚頭、青剁椒、蒜頭、香蔥、鹽、蒸魚豉油、白糖、豬油、色拉油、胡椒粉、白酒、紅剁椒。

做法步驟：

第1步、把鰱魚頭劈成兩半，洗乾淨，裡面的黑色東西要洗掉。

第2步、倒入白酒抹遍魚頭，再抹上一層鹽，醃製15分鐘以上。

第3步、鍋燒熱放適量豬油和色拉油，把蒜末、青紅剁椒倒進去爆炒一下，再放點白糖炒勻

第4步、把炒好的剁椒放在醃好的魚頭上，撒點胡椒粉，放入蒸鍋蒸15分鐘。

第5步、最後撒上蔥花，鍋燒熱，放入適量豬油燒熱澆在魚頭上就好了。

小貼士：

醃魚的時候可以多放點鹽，魚頭下面可以放點土豆粉一起蒸。

我家鄉重慶的炸酥肉非常有特色，一食多吃

原料易得，做法簡單。

原料：豬肉（五花或前腿肉）、生粉（或玉米粉、大麥粉等）、蔥薑蒜、花椒、雞蛋、菜籽油（或大豆油）、調味料自選。

要點：

1、選肉要肥瘦相兼，瘦肉略多為好；

2、裹得麵糊一定要加雞蛋，我是一斤肉配四顆雞蛋；

3、喜歡麻的，加花椒，花椒最好選新鮮花椒，或者加花椒油；

4、油溫切記不能過高，用筷子試溫，筷子剛剛開始冒小泡泡時開始炸，中火；

5、全部炸好後，最後可以復炸一次，這樣更酥脆。

一食多吃吃法：

1、炸好直接吃，有自制喜歡的蘸料更佳；

2、涼了當零食；

3、入湯當輔料，加入青菜湯裡面、加入番茄蛋湯裡面等等；

4、吃麵當蓋澆等

注意：因為味道太好了，不要吃過多哦。