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1 # 兵哥在流浪
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2 # 董三萬Meal
對於這個問題，我的回答如下：
1.先用溫水，適量的酵母粉活好麵糰放在一邊發酵，大約的30,40分鐘。
2.先把雞蛋攤熟，放在一邊涼著，熱的放在餡裡容易出湯。
3.把事先泡發的香菇，木耳，黃花菜和綠橄欖用熱水焯一下，然後過涼水。
4.綠橄欖切碎。
5.香菇，木耳黃花菜切碎。
6.加入蔥花，攤好的雞蛋。
7.加入調料拌勻。
8.面也醒發好了。
9.切成大小相等的麵糰，準備包包子。
10.包子包好後，在醒發半個小時。
11.醒發好的包子放入蒸鍋。
12.蓋上蓋子，蒸15分鐘。
13.美味包子出鍋了。
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3 # 牧子寧戈
香菇素餡包子的做法
2019-09-20 11:58奇蹟來了
香菇素餡包子的做法：
主料：小麥麵粉(500克) ，香菇（鮮）(200克)
輔料：油菜(250克)，油麵筋(60克) ，木耳(幹)(100克) ，酵母(3克)
調料：鹽(5克) ，味精(2克)， 白砂糖(5克)， 植物油(20克)， 香油(15克)
製作步驟：
1.將麵粉加酵母、溫水，和成麵糰，放在有蓋的容器裡，等待發酵，等到麵糰膨大、蓬鬆是，即可做包子坯。
2.將香菇、木耳泡發、洗淨、切碎，將油麵筋洗淨切碎。
3.將油菜洗淨，沸水焯熟，放在涼水中浸涼，再切碎，擠去水。
4.將植物油放鍋內，燒熱，放入切好的香菇、黑木耳、油麵筋、白糖、鹽，煸炒至熟，起鍋時加入油菜、味精拌勻，淋上香油，即成為包子餡。
5.根據個人喜好作成大小合適的包子，擺放在蒸籠裡，將蒸籠放到沸水鍋上蒸10分鐘即可出籠食用。
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4 # 鋒鋒美食
你好，我是阿鋒，很高興能回答你的問題， 香菇青菜素包子，用料：麵粉500克，青菜兩斤，香菇一斤，水酵母，各適量。1、將麵粉放入盆裡，加入酵母攪拌一下，一邊加水，一邊攪拌，攪拌成絮狀，如成柔軟光滑的麵糰。2，將麵糰搓成粗細均勻的長條，切成劑子，每個劑子大約為40克。3，將每個劑子分別揉圓，用保鮮膜蓋起來，避免表面風乾。4 幹香菇提前泡發，小青菜洗淨備用。5，將小青菜放入沸水中燙一下，撈出控幹水分。6，將泡發好的香菇拽幹水分，切成小丁備用。青菜切碎，用紗布包裹起來，擠幹水分備用。7，鍋中到少許的油，放入香菇清炒一下食，味道更香。8，將茶耳的青菜和香菇放入盆中，加入油，鹽，五香粉，少許的麻油，攪拌均勻備用。9，將小麵糰擀成中間厚邊緣薄的包子皮，取一個包子皮，中間，多放入一些餡料，互加下料，包起來兩隻手配合捏包子褶，10將所有的包子，做好後放到蒸格上，醒20分鐘， 包子明顯變大，之後蒸十分鐘，蒸好，開啟蒸籠就可以了
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5 # 寶媽私房七七八八
包子一直是家人最愛吃的一種麵食，尤其是香菇素餡的包子幾乎是做多少吃多少，從來都是光碟留在桌子上。今天分享一下香菇素餡包子的做法，希望大家喜歡。
包子好吃很重要因素取決於包子的餡，餡好吃，包子就成功一大部分了。香菇怎麼挑選，餡料怎麼拌味道才好，今天分享一下我的經驗供大家參考。
如何挑選香菇？香菇素餡包子中主要食材就是香菇，該如何挑選優質的香菇作餡料用呢？作為一名資深的香菇種植戶，我負責的告訴你，香菇應該這樣挑選。
1：選擇中等個頭（個頭大的香菇老了，口感不好；個頭小的香菇水份多，有股菌種味，口感不佳）的香菇，香菇葉子要肥厚（葉子肥厚證明營養吸收的好，吃起來滑嫩有肉感）。
2：香菇的葉子有向內卷著的，有向外延展的，還有向上長的，應該選擇向內卷著的。向內卷著的香菇生長週期正好，最鮮美，肉香嫩不柴。
如何調配餡料？用香菇作主要餡料，其他的配料選擇什麼才好吃呢？
我做過很多次的香菇素餡包子，配料也用過很多不同的，但我覺得最好吃的配菜是木耳、雞蛋、胡蘿蔔、青菜。這幾個菜加上香菇，色彩很絢麗、營養豐富、餡料軟和有味道。
如何和麵發麵？做包子，想要煊軟冷了也不硬的面這樣做就可以了。具體做法參考https://m.zjurl.cn/answer/6790315580348956935/?app=news_article&app_id=13&share_ansid=6790315580348956935
如何蒸包子？可能有人會說包子蒸還用教嗎，直接開火不就可以了嗎，其實不完全對的。
蒸包子時，蒸籠底部抹一點油，包子放上去不粘。冷水下鍋蒸，水開後在蒸10分鐘左右關火，再等5分鐘左右揭鍋，這樣包子表皮不皺，不回縮。
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6 # 更上一層樓2020
一，做包子皮，盆中倒入適量麵粉，五克酵母，一勺白糖，溫水和麵，常溫下醒發一個小時；
二，做包子餡，把買回來的鮮香菇切成小丁狀，把青菜也切成小塊，把香菇和青菜放入不鏽鋼盆裡，依次再加入食鹽，食用油，白糖，生抽，雞精，芝麻香油，攪拌均勻待用；
三，包包子，將麵糰反覆揉搓後，搓成長條形，再用刀切成相同的小塊，擀薄後放入包子餡，取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的動作要讓包子皮中間的位置向下凹一些。右手食指將包子的一邊捏起來呈現一個“小碗”的形狀向前捏褶，一邊捏褶一邊有左手食指向上抬一下。這樣，包子就包好了。
四，蒸包子，包好包子後，把包子放入蒸籠，起鍋燒水，將包子蒸三十分鐘後再燜五分鐘即可出鍋。
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7 # 考啦姐姐
簡單粗糙告訴你香菇素包子怎麼做
發麵大家都會，包子好不好吃，完全取決於裡面的素菜菜啦！
來，準備食材：
香菇、蔥、青菜、豆腐、香油
步驟：
1、香菇洗乾淨切成小碎沫
2、青菜洗乾淨切成小碎沫放點鹽，放置5分鐘，捏幹裡面的水分
3、豆腐切成碎沫
4、鍋裡放適量清油小火燒熱將切好的豆腐、香菇、青菜放入鍋裡翻炒1分鐘左右
5、將蔥花放入炒好的素菜菜裡
ok可以擼起袖子包包子啦！
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8 # 換位思考66666666666
包子皮的做法
麵粉放入盆中加入水(佔麵粉4.5/10量)在新增適量發酌粉混合柔好後用溼布蓋上，面發好後即可做包子皮。
鮮香茹，蔬菜洗淨，控幹水分，切成小丁，根據自己的味口加入調料，少許香油伴好即可。(不必新增雞精，味精，因為香茹稱之天然味精，如配胡羅卜則要多加些香油，有利人體對胡羅卜素的吸收)
包子包好放入蒸籠等十分鐘後入鍋開火蒸包。二十分左右後開啟蒸籠用手指壓一下包子皮，包子皮能隨手子拿開而彈起說明包子己熟。
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9 # 見聞視界
香菇素餡包子是人們常吃的一種食物，其製作法有許多種。下面就介紹一下製作的方法:
先用酵母粉活上面粉，一般用3個小時可發好。這要看面和酵母粉放多少。
包子餡的用料有:
香菇，木耳，胡蘿蔔，粉絲，蝦米，雞蛋和蔥等，切碎拌在一起，而後放入蠔油，醬油，鹽和香油等料拌勺。
用發好的面扞成片，包上餡後放入鍋內蒸。約蒸20多分鐘後就可蒸熟即可食用了。
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10 # 創造奇蹟小程
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
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11 # 使用者66072036021
你好，您說的香菇素餡包子應該是指餡吧。我來和你說說吧，我曾經在廟裡給僧人做過飯，就是全素食。因為是素食所以油就一定要相應的大些，還有就是食材之間的搭配，既要考慮到口感，也要考慮營養。香菇餡可以配點綠色蔬菜增加口感，再配點豆製品提高營養，比如豆乾，豆皮都可以。下面我詳細說說哈。
一份香菇，半份油菜，一份豆乾。香菇油菜分別洗淨焯水，拔涼淋幹水分，切碎塊。豆乾切細丁放油炒一下，放十三香調味。炒好的豆乾涼透和切好的香菇油菜拌到一起，按口味加鹹鹽雞精，最後加一些蔥油，沒有蔥油加色拉油也行。
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12 # l阿洋
你好，香菇素餡包子的做法：
1.將麵粉加酵母、溫水，和成麵糰，放在有蓋的容器裡，等待發酵，等到麵糰膨大、蓬鬆是，即可做包子坯。
2.將香菇、木耳泡發、洗淨、切碎，將油麵筋洗淨切碎。
3.將油菜洗淨，沸水焯熟，放在涼水中浸涼，再切碎，擠去水。
4.將植物油放鍋內，燒熱，放入切好的香菇、黑木耳、油麵筋、白糖、鹽，煸炒至熟，起鍋時加入油菜、味精拌勻，淋上香油，即成為包子餡。
5.根據個人喜好作成大小合適的包子，擺放在蒸籠裡，將蒸籠放到沸水鍋上蒸10分鐘即可出籠食用。
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13 # 梨園堂
香菇焯水剁碎
雞蛋炒熟
長豆角焯水（不焯水也行）
拌在一起，加點香油。比肉餡的還好吃
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14 # 孫大臉說美食
香菇素餡包子做法如下：
1、準備香菇，青菜或包菜，生薑，油，耗油，生抽，鹽，包子粉，麵粉，酵母粉，水。
2、和麵，500克麵粉，5克酵母粉，300克水，和麵
3、和成團的面準備醒發1-3個小時
4、在發醒發期間準備包子餡
5、香菇、青菜或包菜切丁,切生薑末
6、香菇、青菜或包菜切丁,薑末，油，耗油，生抽，鹽，包子粉一起攪拌均勻
7、醒發好的面揉團準備擀皮包餡
8、包好的包子再醒發10分鐘
9、涼水上鍋蒸，大火上汽轉中火蒸35分鐘
10、關火出鍋，香噴噴的香菇素餡包子就可以享用了
自己蒸的包子，不是很專業。
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15 # 愛吃自己做
包子有肉餡的，有素餡的。天氣漸漸變熱，家人也改變了口味，之前喜歡吃肉包，現在喜歡吃清淡不油的素包。別看素包子了沒有肉，但做好了，口味一點不比肉包子差，甚至比肉包子還好吃。就拿大家常見的香菇油菜包子來說，做好它，我就有小竅門，一會分享給大家。 中筋麵粉300克 溫水160克 糖5克 酵母粉3克 油菜300克 香菇160克 鹽適量
主料
麵粉300克
溫水160克
香菇160克
油菜300克
酵母3克
糖5克
輔料
鹽適量
香菇油菜素包子的做法步驟
1.準備食材。
2.首先將酵母用溫水化開，略靜置，待水面上產生微小的氣泡就可以了。這樣做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，麵糰發酵起來更快。
3.將糖與麵粉混合，然後把酵母水均勻的灑在麵粉上，藉助筷子把麵粉攪抖均勻，成雪花狀。 不要擔心蒸出的包子有糖味，因為加入糖，可以增加酵母的活性，但酵母不要和糖直接接觸。每一種麵粉的吸水量不同，您在攪拌時可以預留10克的水，拌起來揉一下，再決定增加或減量。
4.把麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜，靜待它發酵起來了至兩倍大，用手拉起麵糰，有蜂窩狀。注意不要把麵糰發過頭，那樣會產生酸味，發過頭的麵糰用手一碰就會變塌。
5.在等待麵糰發酵的過程中，我們開始準備餡料，把油菜洗淨，然後入沸水中略焯變軟過涼後擠淨水份備用。
6.香菇洗淨去蒂切成小丁，油熱後入鍋，煸炒至變軟無水份，然後放涼備用。
7.麵糰發酵後，將油菜也切成小段，加入炒好的香菇，再加入點食用油、鹽拌勻。有的朋友說對放多少鹽沒有把握，沒有關係，因為菜都是熟的，您可以嘗一下味道。做的次數多了，熟能生巧，自然也就知道大約放多少鹽了。
8.將發酵好的麵糰揉勻，切成均勻的小劑。
9.擀成中間略高，邊緣較薄的面劑。
10.加入餡料，包成自已喜歡的形狀，然後放入蒸箱中醒發。有的朋友喜歡多放餡，有的朋友喜歡讓包子胖乎乎的，如果想胖，那就少放菜，這樣蒸出的包子才圓潤。
11.醒發約20分鐘，用手輕拈包子，感覺很輕盈就可以了。我用的是網紅的臻米電蒸箱，這種蒸箱10 秒鐘就可以快速上汽，一次能蒸上下兩層，非常的方便。水箱外接，裡面有多少水一目瞭然，也不用擔心會燒乾鍋。如果您用普能蒸鍋，那就涼水入鍋，大火上汽後再蒸十五分鐘，燜三分鐘開鍋，這個電蒸箱，我用的是與蒸鍋同等的時間。
12.美美的享用吧！如果您用普能蒸鍋，那就涼水入鍋，大火上汽後再蒸十五分鐘，燜三分鐘開鍋，這個電蒸箱，我用的是與蒸鍋同等的時間。
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16 # 鄉村小夥松哥
香菇木耳包子
主料：小麥麵粉 ，香菇。
輔料：油菜 ，木耳，酵母 。
調料：鹽 ，味精 ，白砂糖 ，植物油 ，香油 。
做法：
1:將麵粉加酵母、溫水，和成麵糰，放在有蓋的容器裡，等待發酵至兩倍大。
2:將香菇、木耳泡發、洗淨、切碎。
3.將油菜洗淨，沸水焯熟，放在涼水中浸涼，再切碎，擠去水。
4:將植物油放鍋內，燒熱，放入切好的香菇、黑木耳、白糖、鹽，煸炒至熟，起鍋時加入油菜、味精拌勻，淋上香油，包子餡好了。
5:取出發酵好的麵糰，揉一揉排氣。
6: 取其中一半面團，揉成長條狀，切成大小差不多的小劑子。小劑子擀成邊緣薄中間厚的麵皮，放上香菇木耳餡，包成包子。
7、將包好的包子擺入蒸籠，二次醒發15分鐘左右。
8: 冷水上鍋，開大火蒸，水開後，再蒸10到15分鐘左右。
9: 關火後，燜5分鐘左右開蓋即可。
香菇油菜包食材：麵粉、酵母粉、溫水，小油菜、香菇、香油、鹽、糖、蠔油
做法：
1、油菜去蒂，撇開葉子清洗乾淨；香菇清洗乾淨。
2、將香菇切成小丁，鍋燒熱，放適量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全變軟後盛出。
3、鍋洗乾淨，燒開水，滴幾滴油，少許鹽，放入小油菜燙熟。
4: 擠幹水的小油菜放在砧板上剁碎。
5、將剁碎的小油菜再次擠一下水，然後與前面炒好的香菇一起放入盆裡。
6:然後加入香油、鹽、糖、蠔油一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右，使餡料相互融合，並且涼透。
7、開始和麵，酵母粉用溫水開化開，倒入麵粉裡攪拌成絮狀，然後揉成光滑麵糰，靜置發酵至兩倍大。
8、取出發酵好的麵糰，揉一揉排氣。
9: 取其中一半面團，揉成長條狀，切成大小差不多的小劑子。小劑子擀成邊緣薄中間厚的麵皮，放上香菇油菜餡，包成包子。
10、將包好的包子擺入蒸籠，二次醒發15分鐘左右。
11: 冷水上鍋，開大火蒸，水開後，再蒸10到15分鐘左右。
12: 關火後，燜5分鐘左右開蓋即可。
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17 # 神池巧姐美食
神池巧姐來回答這個問題，首先是
用料
麵糰用料：
麵粉 500克
溫水 300克
餡料用料:
油菜 700克
香菇 8個
豆乾 2—3塊
胡麻油 2大勺
姜 少許
鹽 適量
接下來
油菜香菇菜包的做法
我都是利用上次蒸饅頭留一小塊的面，和酵母一樣的作用，頭天就和好面發上，沒有放任何新增劑的自然醒發的，第二天放入適量食用鹼揉好了就可以蒸了
香菇油菜洗淨。
鍋里加清水燒開，水開後加入一小勺鹽和幾滴香油。然後把洗好的油菜放入開水中焯水。這樣焯水後的油菜營養流失少而且格外綠。
將焯水的油菜立刻投入涼水中，然後撈出再攥幹水分，儘量把水分攥幹一點，不然拌餡料的時候會有水。
把油菜切碎。
把香菇切碎。
豆乾切碎。
炒鍋放油，把香菇碎放入油鍋煸炒，一開始香菇碎很溼，要一直不停地翻炒，一定把香菇裡的水分炒幹，注意別炒糊了。
香菇炒幹後，把豆乾碎也一塊放入稍微炒一下。
往油菜裡倒入兩大勺胡麻油，把油菜和胡麻油拌勻。
把香菇、豆乾、油菜混合，加入薑末，最後放入食鹽。 先不要提前拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，防止素餡出水。
將揉好的麵糰放到面板上，撒一些乾麵粉在面板上，反覆揉到麵糰光滑。然後搓成長條，再切成劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮。
這時再把餡料拌勻，麵皮中包入餡料，做成包子。
最後
包子放入蒸鍋上汽後蒸15分鐘左右即可。
.由於餡料都已經炒過了，蒸的時候時間不宜過長。蒸的時間過長油菜會發暗不綠。
香噴噴的香菇素餡包子就做好了，餡香味美，讓人忍不住流口水，開吃。
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18 # 平遠靚仔
首先要準備餡料，看樓主口味可以韭菜雞蛋餡的餃子，也有胡蘿蔔馬蹄餡的餃子，本人有一個馬蹄子餡的餃子的影片裡面有詳細做法，可供樓主參考
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小青菜250克、 香菇60克、 豆乾100克、 麵粉250克 、水25克、 白糖10克 、鹽1克、 酵母。 胡椒粉、生抽、白糖適量 、香油少許 、食用油。
做 法
1. 豆腐乾洗淨切粒
2. 香菇洗淨去蒂切粒
3. 鍋內倒入適量食用油燒熱，倒入香菇丁翻炒至軟
4. 倒入豆乾翻炒
5. 大概3分鐘左右，調入鹽，生抽，胡椒粉，白糖，翻炒幾下後，放涼備用
6. 小青菜洗淨
7. 淖水撈出，切末
8. 拌入到豆乾香菇中，拌入香油，放著備用
9. 麵粉+水+酵母+白糖+鹽，和麵15分鐘
10. 放溫暖處發酵至兩倍大
11. 發酵好後取出充分揉麵排氣，分成30克一個的小劑子
12. 擀成中間厚四周薄的麵皮
14. 包入餡料
15. 做好包子，放蒸鍋醒發15分鐘。
白白胖胖的香菇素包子就做好了。