儲存沒喝完的紅酒可以 1、冷藏，低溫環境裡葡萄酒不易氧化，防止變質。2、大瓶換小瓶，防止瓶內過多氧氣與紅酒接觸氧化。3、真空處理，抽掉瓶中氧氣，防止紅酒氧化。



1、冷藏

對於葡萄酒來說，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要藉助氧氣來逐步展現層次複雜的香氣；另一方面過多的氧氣會導致葡萄酒變質。因此，在處理開過瓶的葡萄酒時，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。像其它食物一樣，葡萄酒也可以儲存在冰箱中。在低溫環境下，葡萄酒沒有那麼容易發生化學反應，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動，從而有效地防止葡萄酒的醋化。

2、換瓶

對於普通的瓶裝葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的話，這時候最好的辦法就是找一個容量為375ml的葡萄酒瓶，然後把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進冰箱。因為空氣很難鑽進滿瓶的葡萄酒瓶內，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗乾淨，以免汙染酒液。

3、真空處理

要想進一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。經特殊設計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶內的空氣就跑了出來。真空泵非常實用，而且價格也比較實惠，很多大型超市裡都可以找到。當然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。

但是要注意的是，起泡酒不適合用這個方法，因為使用真空泵不僅沒有作用，反而會抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風味。

去宜家買個紅酒密封蓋兒，淘寶也行，蓋好放冰箱裡冷藏。還有一種可以抽真空的紅酒蓋，據說把瓶內的空氣抽乾，就可以防止紅酒氧化，也可以試試。

儲存沒喝完的紅酒可以 1、冷藏，低溫環境裡葡萄酒不易氧化，防止變質。2、大瓶換小瓶，防止瓶內過多氧氣與紅酒接觸氧化。3、真空處理，抽掉瓶中氧氣，防止紅酒氧化。

1、冷藏

對於葡萄酒來說，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要藉助氧氣來逐步展現層次複雜的香氣；另一方面過多的氧氣會導致葡萄酒變質。因此，在處理開過瓶的葡萄酒時，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。像其它食物一樣，葡萄酒也可以儲存在冰箱中。在低溫環境下，葡萄酒沒有那麼容易發生化學反應，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動，從而有效地防止葡萄酒的醋化。

2、換瓶

對於普通的瓶裝葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的話，這時候最好的辦法就是找一個容量為375ml的葡萄酒瓶，然後把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進冰箱。因為空氣很難鑽進滿瓶的葡萄酒瓶內，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗乾淨，以免汙染酒液。

3、真空處理

要想進一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。經特殊設計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶內的空氣就跑了出來。真空泵非常實用，而且價格也比較實惠，很多大型超市裡都可以找到。當然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。

但是要注意的是，起泡酒不適合用這個方法，因為使用真空泵不僅沒有作用，反而會抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風味。

1：酒塞反過來塞進去，放冰箱冷藏即可！

2：用抽真空酒塞把空氣抽空，放冰箱冷藏！

來瓶後的紅酒要儘快飲用，時間久了口感會變差的！

葡萄酒（紅酒）喝不完怎麼辦？

儲存核心法則：氧化反應減少、減少、再減少

葡萄酒需要少量的氧氣才能充分呼吸，發揮出層次複雜的香氣，這就是為什麼要醒酒的原因。但如果過多接觸，就會變得酸腐。這便是為何開瓶後的葡萄酒會變壞的原因。

葡萄酒開瓶後，如果喝不完，繼續用軟木塞把瓶口蓋上，減少與氧氣的接觸，但放久了，它依然會變壞。

所以在儲存開封后葡萄酒時，主要考慮的是儘量隔絕氧氣、減少氧化。

不同葡萄酒的生命週期與適飲時間並不相同

紅葡萄酒

紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發生氧化，所以紅葡萄酒能力一般要強於白葡萄酒。

酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其儲存期限也越長。開瓶後，酒體輕盈的可儲存3天，酒體厚重的則可達到5天。

白葡萄酒

開瓶後，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的可以儲存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗葡萄酒就比酒體輕盈的長相思葡萄酒具有更長的保質期限。

經過橡木桶的比沒經過的更久，經過橡木桶發酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次複雜的橡木香氣，比沒有經過橡木桶的更持久。

起泡酒

起泡酒的保質期限則要更短一些，因為其氣體充足、果味芳香濃郁，一般建議在開瓶後四五個小時前飲完，至多也不可儲存超過一天，不然就會喪失這種獨特的口感與風味。其中風味最複雜、口感最立體的香檳最好是隨倒隨飲，保持精純的味覺體驗。

這也許就是為什麼大家喜歡在歡慶時分開起泡酒吧？與好友共享，才不會辜負了一瓶起泡酒的美好。

另外要注意：

（1）酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的儲存得更久。

（2）瓶內剩餘的葡萄酒越多，裡面的氧氣就越少，所以就可以儲存得越久一些。

（3）越老的葡萄酒，開瓶後就越需要儘快喝掉。

除了用軟木塞重新蓋上瓶口，還有幾點措施也可以令開封后的葡萄酒能儲存較長時間。

儲存方法

1.冷藏

一瓶密封較好的葡萄酒儲存得當，可以將酒放置於冰箱的低溫環境減慢氧化反應。

2.將酒液與氧氣隔絕

可以用真空泵抽出酒瓶中的空氣。或是將氮氣等惰性氣體代替含氧空氣泵入瓶中，可以將酒液與氧氣隔絕，從而最大化地減少瓶內氧氣。

3.直立

氧氣對葡萄酒來說亦敵亦友。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，一般選擇直立擺放一瓶重新封口的葡萄酒來減少酒液與氧氣的接觸面積。

4.換小容量瓶

葡萄酒的保質期限與剩餘酒體所佔的容器比例成正相關，所以如果有備用的小酒瓶，可以在確保清潔無殘留後將酒液分裝灌入，同樣可以減緩氧化反應。

大家以後就可以根據以上的指引儲存好剩下的葡萄酒啦。

紅酒喝不完可以放入冰箱防止紅酒氧化，也可以充入惰性氣體，因為惰性氣體比氧氣重，它不會引起氧化，這樣就可以使紅酒的保質期更長一點。再就是買個瓶塞和泵，相對來說成本比較低，還可以多次使用。

你好！一瓶紅酒一個人一次喝不完，如果能在半個月之內喝完的話，那存放挺簡單的，將酒塞倒著插入瓶子，放進冰箱儲存即可。

如果說長時間不喝，想儲存的話，那建議去買個真空酒塞，第一張圖那個最便宜，幾塊錢就行。第二張圖貴點，效果更好。二者的原理都是儘量的抽乾淨瓶中的空手，以減少紅酒跟空手接觸，防止氧化速度過快造成酒質變差。

但是有真空塞也不是說酒就不會變壞，只是減緩變壞的時間，增加儲存的天數而已，不是專業喝紅酒的，也沒必要去買個恆溫酒櫃，況且放進恆溫酒櫃的酒長時間不喝，也是會變質的。所以建議你，開過瓶以後的紅酒，還是儘量趁早喝掉為好，紅酒才十幾度，幾天喝完一瓶也不算多大的事[呲牙]

1.空氣中的氧氣。是葡萄酒儲存的大敵。一旦氧氣和葡萄酒充分接觸，酒精就會轉化成為醋酸，引起葡萄酒酸敗，變質。所以開封后的葡萄酒一定要密封儲存，同時抽出容器中的空氣。如果不想購買抽空裝置，沒有辦法將儲存容器中的空氣排出，還有一種辦法：將喝不完的葡萄酒用小瓶裝起來。

2.儲存的溫度。一方面，儲存的溫度最好在10-14°（各種酒的最佳儲存溫度不一樣），另一方面，葡萄酒承受的溫度變化區間很小。因此常溫很不適合已經開封的葡萄酒儲存，晝夜溫差大，不同季節和最佳儲存溫度差異也大。

 3.其他儲存條件。如不能把葡萄酒放在陽光直射的地方，要有合適的溼度，如果只能常溫儲存，那應該放在通風良好處。值得一提的時，儲存葡萄酒應該讓酒瓶傾斜，或者水平放置，或者倒立。目的是讓葡萄酒液和橡木塞接觸。這樣橡木塞就會潤溼膨脹，讓空氣進不來，真正起到密封的作用。當然，不管你採用多好的儲存方法，開啟以後的葡萄酒始終不能儲存很久了。所以能喝掉就儘量搞定，一般開封超過1周時間。

我們開啟一瓶紅酒一次喝不完怎麼儲存起來，首先把軟木塞再一次塞進瓶口，這樣可以讓紅酒減少與空氣的接觸，但是這個辦法不是一個很好的儲存辦法，因為時間長了還會變壞的，放在冰箱可以儲存幾天 ，再有可以買一個真空瓶塞來儲存紅酒

一瓶葡萄酒如果不喝完，把瓶塞塞回去放個幾天，那再開啟的時候可能就會有一股子讓人不爽的醋味，即使再不捨，這個時候其實已經不值得再喝了。

但有時候，同樣放了幾天的酒，再開啟卻依然能散發出迷人的香氣，並且口感上還更柔順。

這是為！什！麼？

究竟，喝不完的酒，到底還能放幾天？今天知味君就來和大家好好聊聊這個問題。

目錄

01 | 為什麼開瓶的酒會慢慢變酸？

02 | 什麼樣的酒開瓶後最耐放？

03 | 哪些辦法可以延長開瓶後酒的儲存時間？

1. 為什麼開瓶的酒會慢慢變酸？

首先，我們來了解下，開瓶後的葡萄酒會發生什麼變化。

葡萄酒的發展是一個與氧化息息相關的問題，開瓶就意味著葡萄酒開始氧化。對於開瓶後馬上喝顯得生澀的酒，適當的氧化會讓大的香氣分子斷裂成揮發性更強的小分子，這時候，香氣會變得更復雜多樣，口感上也更柔順，容易入口。所以當我們覺得一款酒香氣封閉時，會選擇把酒倒進醒酒器或大杯子裡，讓酒液和氧氣充分接觸，加快這個氧化過程，也就是讓酒“醒”一會。

但繼續下去，小的分子也被氧化，香氣和酒體結構就會逐漸消失。最終，乙醛和乙酸這些氧化產物大量積累，產生像切開的蘋果變成深褐色之後那種氧化鏽味，以及讓人不悅的醋味。即使我們把塞子塞回，由於密封環境已被破壞，這個過程也並不會停止。

2. 什麼樣的酒開瓶後最耐放？

你們可能已經發現，不同的酒在開瓶後，耐放的時間長度不一。同樣是剩了半瓶，塞回塞子，放到冰箱。有的酒第二天就不太好喝了，有的酒到了第3天還依然堅挺。

葡萄酒型別眾多，那些含有更多酚類物質、單寧和色素的酒，本身的“抗氧化能力”就強一些，可以存放更長的時間，併產生複雜的變化。籠統地說，這樣的酒的陳年潛力也更強一些。有高酸度高單寧的葡萄酒，比如一些優質的義大利巴羅洛（Barolo），甚至要在開瓶後的第二天才完全綻放。

下面這張圖我們比較粗線條地為大家展示了不同型別葡萄酒開瓶後能存放的時間，大家可以按圖參考。請注意，此處說的存放，指的是塞好瓶塞放到冰箱的情況下。

起泡酒：1-3天，開瓶後起泡酒的泡泡很快就會流失掉，不過相比起來，使用傳統法的香檳和西班牙Cava，會比大槽法的Prosecco堅持得更久。

酒體輕盈的白葡萄酒、甜白和桃紅： 5-7天，比如好的雷司令（Riesling）和白詩南（Chenin Blanc），或者法國夏布利（Chablis）產區的白葡萄酒。這些酒活躍的酸度能幫助它們撐更久的時間。

酒體飽滿的白葡萄酒：3-5天，比如高品質的霞多麗和維歐涅（Viognier），有氧化更快的傾向。

紅葡萄酒：3-5天，一般單寧和酸度越高，開瓶後能存放的時間越久。所以一款輕盈的低單寧的黑皮諾就沒有一支高單寧的赤霞珠hold久。一款年輕的波爾多也比一款已陳十年的波爾多放得更久。另外，如果葡萄酒進過醒酒器，最好在一天內喝掉。

加強酒：28天，像波特、雪莉這類加過烈酒的葡萄酒，如果儲存條件良好，塞好瓶塞，並放置在陰涼的環境中，放二十幾天不成問題。但假如暴露在陽光或高溫下，也可能會很快失去風味。這類酒，甜度越高，開瓶後可放置的時間越長。像馬德拉、馬賽拉這類加強酒是難得的不怕放的酒，因為在酒莊裡它們就已經氧化且加熱過了。

3. 哪些辦法可以延長開瓶後酒的儲存時間？

塞回瓶塞或擰緊螺旋蓋放冰箱

剛剛我們已經提到要把瓶塞塞好放在冰箱儲存，這是考慮到方便性的最簡單的一個權宜之計。比起直接放在室溫環境下，一般在冰箱較低的溫度下儲存的時間會顯著延長。不過這個方法有以下幾個注意點：

a. 請將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環境中暴露過的酒塞。

b. 如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內的那一頭因為接觸或者靠近酒液，環境比較溼潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之後，這一頭通常會有一定鬆弛膨脹，所以變得比較難塞回去。

但想要再放一段時間的葡萄酒，最好不要把軟木塞倒插回瓶口。因為軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質的汙染，在一些不好的儲存環境下甚至可能沾染了黴菌或者其他汙染物。最好的做法是常備一些乾淨的橡皮塞，至少也先把再利用的木塞清潔一番……

c. 冰箱雖然溫度低，但並不是一個長期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室裡的異味容易與葡萄酒發生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。

d. 再取出來喝的時候，最好喝多少取多少酒，剩下的儘快放回冰箱裡。避免頻繁的升降溫影響到剩下的酒質。

換小瓶裝

這是一個老酒蟲們喜歡，但並不那麼雅觀的方法——將剩下的酒倒到較小的容器裡灌滿密封，然後放入冰箱儲存。這樣能減少酒液與空氣的接觸面積，儘量減緩氧化節奏。

玻璃質的小號礦泉水瓶其實是非常合適的容器，大家可以隨時留心收集一些。

有人問過換瓶的時候，不是酒和空氣接觸的更歡暢了嗎？實際上我們做過對比試驗，我只想說，如果你想多放一天以上的話，還是用小瓶吧。

真空儲存法

通常會用到抽氣閥和真空塞，透過抽出瓶中剩餘空氣，營造一個氧氣含量低的準真空環境，從而延長葡萄酒的壽命。用這種方法存放在冰箱的葡萄酒可以儲存更長的時間。如果選擇好的抽真空工具，可以達到3-4天不壞。但當一瓶酒只剩下不到一半後，瓶子裡就抽不了那麼幹淨了。

氣體覆蓋儲存法

採用比空氣重的氣體或者液態氣體封存瓶中液麵，這種方式有時需要用到比較特別的機器，比如分杯機，透過注入比空氣重的氮氣（有時候也有用液氮）、氬氣（惰性氣體）來隔絕酒液與空氣的接觸。在國外也可以買到樣子長得像殺蟲劑罐子的小氣罐（通常叫Wine Preservation Spray），裡面通常裝的是高壓下液化的氮氣、二氧化碳和氬氣的混合物。覆蓋法效果最好的最多可以儲存5-6天。

“取酒神器”Coravin就是用了這個原理，像注射器一樣將一根長針插入軟木塞抽取葡萄酒，同時注入氬氣來填補空出的空間。這樣既可以嚐到酒，又能讓剩下的酒液處於完全未開封的狀態，當然，這款神器價值也不菲哦。

起泡酒用起泡酒塞封存

這個方法專門適用起泡酒。起泡酒的一大迷人特質就是它萌萌的不斷上升的小氣泡們，對於起泡酒，在杜絕酒液和氧氣的繼續接觸的同時，我們還需要儲存氣泡。

起泡酒塞是知味君最推薦的也最方便的方法。已經開瓶的起泡酒會因二氧化碳汩汩不斷地從與空氣接觸的酒液麵上冒出來，所以自然在液麵表層形成了一層隔絕空氣的二氧化碳層，一定程度上可以防止酒液進一步氧化。所以重要的是牢牢封住酒瓶。這東西很便宜，但氣泡雖然不會跑出去，但結構依然會發生足以影響口感的變化，所以就算用這種塞子也最好在三天內喝掉。

給大家介紹了這些儲存喝不完的酒的方法，最後還是想提醒大家理性飲酒，千萬別因為怕浪費而硬喝下去，傷身體的啊。

另外，說你呢！下次請把放了三個星期的、早已變味的酒扔了好嗎？？

儲存葡萄酒忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。

喝不完的酒有很多辦法儲存的。

不論用什麼辦法，不要超過一週。能第二天搞定的最好。

一個人喝一瓶可定是不好的，酒精量過多。基本上開瓶後，葡萄酒就會受到氧化，就會出現醋酸，氧化的氣息，弄得顏色、香氣、口感全退化。嚴重的就是完全不好喝了。

那有什麼辦法延緩這種退化呢？

最簡單的就是，酒塞蓋回去。防止繼續氧化，但瓶中還有氧氣。仍然會氧化。

還可以用抽真空的塞子，把空氣抽出來，讓瓶中出現真空。這種會久一點，但是酒液中會溶解氧氣，氧化依然在進行。

為了進一步延緩氧化，還可以把剩餘的酒放入冰箱低溫儲存。