春節年關步行街人流動大，又是消費的好時節，做小吃定行。這麼多年好多嘉年華一樣小吃展會，總是那麼幾樣，很少有突然眼前一亮的。都似曾相識。最長見的臭豆腐、炸雞翅、炸土豆、肉夾饃、饃卷菜、雜糧煎餅、魚丸、涼粉、飯糰、熱粽子、鐵板魷魚、串串、土豆片、生煎包、肉合、春餅、烤蛋、烤鴨、烤鵪鶉。
我想建議你做烤兔。附近收索買白條兔的，整箱打冷好的。裝置和烤雞鴨魚差不多，氣、電或碳火。技術給你參考。
香酥烤兔肉
用料：兔肉 蜂蜜 蔥 八角。1. 把兔子洗乾淨，分割成四肢和軀幹。2. 加入鹽、生抽、花椒、八角、薑絲、雞精。3. 蓋上保鮮膜醃製。4. 烤盤放鋁箔紙，把腿擺放在烤盤裡，刷食用油。5. 進入烤箱，200度50分鐘，這中間每隔十分鐘刷一次油，撒上孜然粉即可。
手撕烤兔
兔肉真的很神奇，煮火鍋或是煮菜時，它可以比任何肉吃起來都嫩;而做烤肉、冷吃兔時，卻又比任何肉吃起來都有嚼勁。手撕烤兔通常是烤一整隻兔子，包括兔頭和兔肉，極大的滿足了兔頭愛好者。一盤端上來，烤得顏色金棕，又幹又香，筷子輕輕一撥就可以將肉撕下。兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，完全吃不出燒烤的柴味;辣椒、拌料通常給得很足，再撒上孜然、蔥花、花生米，不一會兒就被分個精光。
廣漢纏絲兔
纏絲兔是四川省廣漢市地方傳統名菜，相傳創始於唐代中期，一代名相房管被貶雒縣，任漢州刺史。更多精彩內容請關注:廚影美食。除夕新年，雒縣一戶韓姓大家小女出閣，韓家老爺邀請房公為上賓共同赴宴，韓家以醃製兔肉聞名鄉內,喜席上，託一金絲鑲玉兔作席，色香可餐，房公食後，大為讚賞，問韓家老爺此道佳餚何名?韓家老爺回房公說此宵暫無別名，是為小女出嫁而準備，便請房公賜名。房公思考片刻，語以此物勘比珍饈，金絲纏繞家合興旺，食者步步高昇，千里嬋娟，嬋與纏同音，定名為纏絲兔。
纏絲兔為醃兔的一種，因醃製過程中以棉線纏繞兔身，故取名纏絲兔。廣漢纏絲兔是在四川廣漢特定的地理環境、氣候、水質條件下以青草飼養的家兔加工而成的，每100支鮮兔用食鹽5市斤，老薑0.5市斤，花椒1市兩，分層堆碼一層兔，一層輔料，頭腿要鹽重，腰部鹽宜輕。一天以後上下對翻，再醃製一天後起缸，加入醬、豆鼓、豆油、白糖等輔料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細末，並調成漿糊狀，均勻地塗抹在腥腔內和劃破的腿部深層肌肉內。此時可用2.5米左右的麻繩一根，從後腿纏到前夾頸部，腹部要纏圓，邊纏邊整形，直至捆緊扎牢成細條圓筒形。纏好後涼於通風處，待1至3天后即為成品。色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質細滑，而且高蛋白，低脂肪，開胃健脾、健美延壽。
春節年關步行街人流動大，又是消費的好時節，做小吃定行。這麼多年好多嘉年華一樣小吃展會，總是那麼幾樣，很少有突然眼前一亮的。都似曾相識。最長見的臭豆腐、炸雞翅、炸土豆、肉夾饃、饃卷菜、雜糧煎餅、魚丸、涼粉、飯糰、熱粽子、鐵板魷魚、串串、土豆片、生煎包、肉合、春餅、烤蛋、烤鴨、烤鵪鶉。
我想建議你做烤兔。附近收索買白條兔的，整箱打冷好的。裝置和烤雞鴨魚差不多，氣、電或碳火。技術給你參考。
香酥烤兔肉
用料：兔肉 蜂蜜 蔥 八角。1. 把兔子洗乾淨，分割成四肢和軀幹。2. 加入鹽、生抽、花椒、八角、薑絲、雞精。3. 蓋上保鮮膜醃製。4. 烤盤放鋁箔紙，把腿擺放在烤盤裡，刷食用油。5. 進入烤箱，200度50分鐘，這中間每隔十分鐘刷一次油，撒上孜然粉即可。
手撕烤兔
兔肉真的很神奇，煮火鍋或是煮菜時，它可以比任何肉吃起來都嫩;而做烤肉、冷吃兔時，卻又比任何肉吃起來都有嚼勁。手撕烤兔通常是烤一整隻兔子，包括兔頭和兔肉，極大的滿足了兔頭愛好者。一盤端上來，烤得顏色金棕，又幹又香，筷子輕輕一撥就可以將肉撕下。兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，完全吃不出燒烤的柴味;辣椒、拌料通常給得很足，再撒上孜然、蔥花、花生米，不一會兒就被分個精光。
廣漢纏絲兔
纏絲兔是四川省廣漢市地方傳統名菜，相傳創始於唐代中期，一代名相房管被貶雒縣，任漢州刺史。更多精彩內容請關注:廚影美食。除夕新年，雒縣一戶韓姓大家小女出閣，韓家老爺邀請房公為上賓共同赴宴，韓家以醃製兔肉聞名鄉內,喜席上，託一金絲鑲玉兔作席，色香可餐，房公食後，大為讚賞，問韓家老爺此道佳餚何名?韓家老爺回房公說此宵暫無別名，是為小女出嫁而準備，便請房公賜名。房公思考片刻，語以此物勘比珍饈，金絲纏繞家合興旺，食者步步高昇，千里嬋娟，嬋與纏同音，定名為纏絲兔。
纏絲兔為醃兔的一種，因醃製過程中以棉線纏繞兔身，故取名纏絲兔。廣漢纏絲兔是在四川廣漢特定的地理環境、氣候、水質條件下以青草飼養的家兔加工而成的，每100支鮮兔用食鹽5市斤，老薑0.5市斤，花椒1市兩，分層堆碼一層兔，一層輔料，頭腿要鹽重，腰部鹽宜輕。一天以後上下對翻，再醃製一天後起缸，加入醬、豆鼓、豆油、白糖等輔料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細末，並調成漿糊狀，均勻地塗抹在腥腔內和劃破的腿部深層肌肉內。此時可用2.5米左右的麻繩一根，從後腿纏到前夾頸部，腹部要纏圓，邊纏邊整形，直至捆緊扎牢成細條圓筒形。纏好後涼於通風處，待1至3天后即為成品。色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質細滑，而且高蛋白，低脂肪，開胃健脾、健美延壽。