青島名吃辣炒蛤蜊用料主料蛤蜊500克輔料蔥1段姜3片蒜6瓣乾紅辣椒3個青島名吃辣炒蛤蜊的做法1.

準備材料。蛤蜊買回之後使其吐沙，清洗乾淨。蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。

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鍋內入油，7分熱的時候放入乾紅辣椒。

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隨後加入蔥、姜、蒜，爆香。

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放入蛤蜊，大火翻炒

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可以看到青色的蛤蜊皮正在變紅

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炒好後裝盤！如果有喜歡吃香菜的，可以出鍋的時候加一些香菜末，味道會更好哦！

烹飪技巧

1.買回來的蛤蜊，如果想要在家裡讓它吐沙又沒有海水的時候，可以在水裡加入比較多一點的鹽，也是可以的！或是清洗外殼乾淨之後，倒在一個不鏽鋼盆裡，來回顛一下，也能使其吐沙。

方法一：蒸制。最簡單，加幾片老薑，隔水蒸2至3分鐘就可以起鍋，蘸醬即食鮮美無比。

方法二：炒制。鍋熱入薑片，洋蔥炒香，再入蛤蜊翻炒，加料酒去腥，再加小勺糖提鮮，待蛤蜊兩瓣開啟即可關火出鍋。

方法三：蛤蜊蒸蛋。其實就是在蒸蛋的過程中，新增蛤蜊，時間大致在蛋糊蒸至5分左右再加蛤蜊蒸3分鐘左右。

還有什麼辣炒蛤蜊等等其他朋友新增吧。

青島人不僅喜歡辣炒蛤蜊，還有太多菜可以和蛤蜊一起燒呢。

辣炒蛤蜊——廚房新手也會發揮出色的 。當某些菜，你面對它不知如何下手時，那就請借用醬料來燒。如這道辣炒蛤蜊，貌似複雜，實則全是醬料在效勞。 當然，你如果只追求食物本味，不如改用白水煮，用鍋蒸，還能剩下不少買醬料的錢。青島蛤蜊不僅能做菜，還能蒸包子，包餃子，下午茶還可當零食。

到市場上買已經吐好泥沙的蛤蜊，雖然個頭不大，但肉實誠有嚼頭，味道鮮美做菜出味。

買蛤蜊別忘了捎海水回來，蛤蜊和海水一起放入盆內蓋上蓋，以免吐的到處是海水。

蠔油青紅椒炒蛤蜊，250g蛤蜊，青紅椒各一兩，姜兩片，蒜一頭切成小塊，熱鍋冷油下蔥姜爆香，放入一湯勺生抽，三湯勺蠔油，少許糖，放入已淘洗乾淨的蛤蜊，用大火翻炒均勻，轉中火蓋鍋蓋五分鐘之後放入青紅椒，蛤蜊開口出鍋裝盤。

青島辣炒蛤蜊，250g蛤蜊，50g乾紅辣椒切絲，青紅椒各50g切絲，姜蒜切碎。鍋中放花生油放姜蒜，花椒爆香，放入已淘好的蛤蜊用大火翻炒同時少許生抽，料酒，糖翻炒後放入青紅椒，待蛤蜊開口出鍋裝盤。

青島蛤蜊疙瘩湯

吃不夠，再來一碗蛤蜊燉豆腐蛤蜊燒苔菜

農家小院蒸海貨鍋內燒鱸魚，鍋沿貼餅子，鍋上蒸蛤蜊。老闆再來兩瓶啤酒

很簡單啊，首先你得把嘎啦洗洗，然後把辣椒切成段，把蔥切成花，姜切成絲也可以切成片，反正又不是我吃。開中火倒油，放蔥，姜，炒炒，倒嘎啦，開大火，倒點醬油或料酒，瞅著快熟了就撒上辣椒，用幹辣椒不錯，出鍋後撒上把香菜和蔥，完成

下面娟子來介紹這道辣炒蛤蜊的具體制作方法；

蛤蜊、蔥、姜、紅辣椒、生抽、鹽

1；將蛤蜊放鹽水中吐泥沙

2；蛤蜊洗淨備用

3；蔥切花；薑切片

4；辣椒切段

5；鍋中倒入少許油，放入辣椒爆香

6；加蔥花薑片，倒入蛤蜊翻炒

7；加少許鹽，生抽

8；加少量的清水，蓋上鍋蓋

9；等蛤蜊開口，出鍋

10；辣炒蛤蜊做好了。蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”

傳統的豉汁炒蛤蜊，講究猛火急炒，使醬汁迅速出香氣之後，和鮮美的蛤蜊融合在一起，鑊氣十足。西餐大廚裴晉卿，卻運用西餐的料理手法重新演繹了這道豉汁炒蛤蜊，給這道豉汁炒蛤蜊帶來不一樣的風味。

食材

蛤蜊500克、紅甜椒30克、黃甜椒30克、小蔥少許、紅洋蔥1個、辣椒10克、生薑1塊、大蒜3瓣、白葡萄酒100毫升、味醂30毫升、菠蘿汁100毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、澱粉5克、甜椒粉少許、熟黑白芝麻少許、香菜20克、芝麻油少許、糖10克、鹽適量

步驟

❶ 將蛤蜊泡鹽水，放冰箱冷藏一晚，讓蛤蜊徹底吐淨泥沙，洗淨備用；

❷ 紅甜椒、黃甜椒切粒，半個洋蔥切丁，半個切片，大蒜切片，辣椒切圈，備用；

❸ 在鍋中倒少許油，下蒜片、薑末爆香，倒葡萄酒、味醂、菠蘿汁、生抽和老抽，加白糖、少許甜椒粉和香菜根，煮沸後熄火，加入生粉水慢慢攪拌到濃稠，做成醬汁；

❹ 熱鍋，加少許油，倒入蛤蜊，加白葡萄酒，待蛤蜊開口時就從鍋中取出，丟掉沒有開口的蛤蜊，煮蛤蜊的水要留用；

❺ 起油鍋，下薑末、蒜末、蔥段、洋蔥丁、甜椒粒小火煸炒，再加醬汁、蛤蜊汁和辣椒圈煮沸，放入蛤蜊翻炒；

❻ 最後拌入少許芝麻油、香菜碎、熟黑白芝麻即可。

炒蛤其實最簡單的，花蛤買的時候很少會有泥沙的，買回來簡單洗一下就可以了。準備乾紅辣椒蔥薑蒜，用少許油炒好蔥薑蒜和幹辣椒，把花蛤放入鍋裡翻炒，加入少許鹽，炒到所有的蛤都想開口了就可以出鍋了。切記不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋和不蓋明顯味道不一樣，不信可以嘗試一下

蛤蜊用鹽水浸泡一會（為了讓蛤蜊吐沙），少油蔥姜爆香後下蛤蜊，不用加水，翻炒至開口，放蒜蓉辣醬，翻炒均勻放香菜，出鍋。來瓶啤酒，就可以開造了。

首先要有好醬油，增加蛤蜊的鮮味，那才叫好吃，而且蛤蜊必須得是精挑細選新鮮的，不然裡面有死的蛤蜊就會破壞一道菜啊。

其實蛤蜊用來白灼也非常鮮甜，加上自己配製的蘸料，味道棒棒噠！用蛤蜊燒烤我也吃過，哇！香味撲鼻，這做法味道堪稱一絕啊，這就是我嘗試過的好吃而且簡單的做法。

蛤蜊抄水後撈出，紅辣椒切絲或切段，姜切絲，算切片，麻椒少許，

油燒開後以上調料炒香，放少許郫縣豆瓣醬，炒香後放入蛤蜊，翻兩次出鍋。

本人很喜歡吃蛤蜊，大家不妨嘗試看看我的做法哦～如果需要辣的，多放點辣椒進去就可以了，做法是一樣的。

食材蛤蜊：1斤蒜末：適量蔥：1根醬汁醬油膏：2大勺開水：2大勺味林：2大勺鹽：1小勺

黑胡椒粉：適量

做法

1、讓蛤蜊吐沙1小時。準備好醬汁與蒜末、蔥。

2、洗淨蛤蜊，準備好醬汁、蒜末、蔥。

3、蒜末、蔥先爆香。

4、簡單翻炒一會兒

5、再放入蛤蜊拌炒一下。

6、加入醬汁！

7、蓋起蓋子等蛤蜊全開。

8、蛤蜊全開後再拌炒一下即可上桌。

9、好吃的蛤蜊就炒好囉～

小貼士

※可只用蒜頭不用醬汁炒～會變蒜炒蛤蜊也很好吃哦！

你好！

蛤蜊又稱花蛤、花甲等，是一款非常常見的海鮮貝殼類食材，它的肉質雖然不是那麼肥厚，但是味道卻非常鮮香。無論是燉還是蒸或者爆炒味道都非常不錯哦，下面我簡單介紹一下爆炒花蛤的方法：

主料：花蛤2斤，

輔料：蔥花、薑絲、蒜瓣、花椒、幹辣椒、蠔油 、糖、食用油、料酒、郫縣豆瓣醬。

1、將購買的蛤蜊提放入水裡，盆中加入少量食鹽浸泡1～2小時（此步驟有助於蛤蜊吐出內部的細沙）

2、將鍋上火加入適量清水燒至滾燙，將吐完沙粒的蛤蜊倒入鍋中，時間不可太長。焯水至開殼倒出備用（此步驟有助於再次過濾掉蛤蜊的沙粒同時也鎖住水分）

3、將鍋燒熱倒入食用油，放入郫縣豆瓣、薑絲、蒜瓣、花椒、幹辣椒炒出香味後倒入蛤蜊繼續翻炒、此時可加入大勺料酒有助於去腥增香。

4、最後加入白糖少許、蠔油少許，由於加入過郫縣豆瓣醬和蠔油因此無需再放鹽，出鍋時撒上蔥花即可。

我給大家分享一下辣炒蛤蜊。

我分享的是青島做法，青島辣炒蛤蜊是講究原滋原味的，不像南方炒蛤蜊加自制的海鮮醬。

主料：花蛤500克，蔥薑絲少許，幹辣椒斷，香菜，花生油。

做法：選用吐好砂的花蛤洗淨備用。取個帶蓋子的炒鍋，鍋上火倒少許花生油燒熱，下幹辣椒，蔥薑絲炒香，下花蛤，關小火，蓋上鍋蓋，兩分鐘左右，拿掉鍋蓋，看花蛤全部開口，加香菜翻炒出鍋即可。

需要準備材料，蛤蜊，蔥薑蒜，乾紅辣椒，花椒，香菜，味極鮮，料酒。首先，我們在鍋裡放入油，把乾紅辣椒，花椒，放入油鍋中小火炒香，再放入蔥薑蒜繼續翻炒，在放入清洗乾淨的蛤蜊，翻炒，放入料酒，味極鮮，等蛤蜊全部張口後，即可以盛出裝盤。

撈汁小海鮮是最近比較流行的冷盤 涼拌汁是關鍵所在 今天為親分享一款家常做法

所需食材：花甲、青紅椒、蒜、蒸魚豉油、味極鮮、花椒油、辣椒油、白芝麻

步驟：先燒一鍋沸水 放入薑片和花甲 大火把花甲煮開殼 然後撈出放入冷水中備用

下面來調個涼拌汁 碗中放入三勺辣椒油、兩勺花椒油、兩勺味極鮮、兩勺蒸魚豉油、再放入一勺鹽、適量白芝麻、倒入100ml冰水、最後放入適量蒜末、青紅椒圈攪拌均勻即可

然後把涼拌汁淋到花甲上 放入冰箱冷藏半小時就可以開動了 這個做法也可以使用其他海鮮 也可以放些金針菇 同樣美味

辣炒蛤蜊是我最愛的美食之一。吃著蛤蜊喝著啤酒是再愜意不過的事情了。作為一個地道的青島人，是再擅長這道菜了！

食材：新鮮的蛤蜊（最好活的），姜，幹辣椒，鹽

因為吃蛤蜊就是要吃它的原汁原味，品嚐它的鮮美，所以佐料不必太多，只要幾種就好。

首先，從市場上買回的蛤蜊多用清水沖洗幾遍，洗去外殼上沾染的泥沙；姜切絲，幹辣椒切小段，備用。

然後，鍋中放入油，加火燒熱至有煙冒出，放入幹辣椒、薑絲快速翻炒幾下，放入空幹水的蛤蜊，大火不斷翻炒至部分蛤蜊的外殼開啟，加入少許鹽，繼續翻炒到全部蛤蜊的外殼開啟，此時蛤蜊肉已熟，關火裝盤！

注意點：蛤蜊外殼開啟後不要長時間繼續加火翻炒，過度爆炒後蛤蜊肉容易發硬，影響口感。

蛤蜊先用開水撈一遍，鎖住蛤蜊肉的水分，之後在鍋裡下入油加蔥薑蒜小米辣炒出香味之後倒入蛤蜊爆炒至殼都張口之後加入豆瓣醬兩勺，鹽一小勺，翻炒幾下加入蔥花即可出鍋

第一步：先要讓蜆子充分的吐沙，就是加一丟丟鹽，讓它靜置個一兩個小時，讓蜆子自己自我催眠哈哈！

第二步：準備幹海椒、蔥薑蒜切片或者切末備用；

第三步：起鍋熱油，爆香乾海椒啊蔥薑蒜啊這些，讓他們充分感受熱油的熾熱，待香味出來之後丟入蜆子還有準備的二荊條或者青紅辣椒，開始大火翻炒，期間加生抽、料酒、鹽不斷翻炒，期間一直要保持大火！直到蜆子的殼不斷開啟即可出鍋了，一般大娜覺得蜆子已經很鮮了，不需要加任何味精和雞精了，但是如果想加讓它鮮上加鮮滴話，大娜也不攔著！

最後簡單說一下需要注意的地方，蜆子不需要用開水煮了再炒哈，那樣鮮味會大打折扣，另外就是吐沙的時間儘量還是長一點，這樣吃起來也爽啊！

我的做法，油燒熱，蔥花蒜片薑片辣椒絲爆鍋，倒入蛤蜊，倒入老抽，輕輕翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中火慢煮，待蛤蜊全部張開出鍋即可

吐乾淨洗乾淨，放油辣椒爆鍋，少放幾粒花椒，倒入蛤蜊，蓋上鍋蓋，幾分鐘後開蓋翻炒，覺的口味淡的加一點鹽，待蛤蜊基本全開口，出鍋，一定不要放姜，不能放，不然有一股土腥味兒，至於放很多作料的都是瞎做。