豬皮凍滿滿膠原蛋白，女生多吃點吧。

豬皮凍用香菜或者黃瓜絲一起涼拌吧，準備好豬皮凍，切成自己喜歡的形狀，拌上辣椒油，芝麻油，加點生抽香蔥。

可以跟拍黃瓜放一起做個涼拌菜放黃瓜的話吃起來會清爽很多不至於那麼膩，做法是把豬皮凍切小塊黃瓜用刀拍一下切塊，調料有蒜泥，鹽味精雞精，米醋，味達美，大蔥絲，香菜，香油，喜歡辣的放些辣椒油，調料根據個人口味而定量的多少，然後把黃瓜跟豬皮凍跟所以調料放一起拌勻即可，希望可以幫到你

能把豬皮凍做好，證明你的冷盤已經有80分了，接下來就是畫龍點睛，一碗蒜汁。

蒜切末，味極鮮生抽3勺，陳醋2勺，糖半勺，麻油1勺，拌勻。此配方是家庭簡易版，簡單易學0失誤。

涼拌豬皮凍的做法如下：

食材：豬皮、鹽、味極鮮、陳醋、蒜、姜、辣椒油、香蔥等

第一步：豬皮洗乾淨，冷水下鍋，加一小把花椒焯下水。水開煮幾分鐘，煮到豬皮透明。

第二步：將焯好的豬皮自來水沖洗降溫。

第三步：用刀將豬皮表面刮一下，刮乾淨，殘餘的豬毛拔掉，裡面的肥肉削下來。肥肉不要丟掉，可以熬豬油喲。弄乾淨的豬皮切成細條。

第四步：切幾片姜。

第五步：將豬皮和姜放入電飯鍋中，加入水和一小勺鹽。如果喜歡味重一點的，可以加點生抽。煮到用筷子能輕鬆夾斷豬皮就好了。我用的是一個正常煮飯時間。

第六步：豬皮煮好後，等沒那麼燙了，就倒入一個保鮮盒中，等到完全涼了，就蓋上放入冰箱冷藏過夜。

第七步：第二天，皮凍凍結實了，用水果刀在邊緣劃一圈，然後倒出。如果沒有生熟兩個菜板，可以和我一樣用錫紙或油紙墊著。將豬皮凍切塊。

第八步：將切好的皮凍碼在盤子裡，我一邊切一邊偷吃了2塊，有點微鹹，後面調味就要注意不要加太多生抽，不然過鹹了。

第九步：撒上蔥花，澆上適量辣椒油，前面已經嘗過皮凍的鹹淡了，所以調味時少點生抽，不然會太鹹，再加點醋，拌一下開吃。

烹飪技巧

1、如果市場有豬皮賣最好，沒有單獨的豬皮賣就可以平常做飯時，將豬皮切下來，冰箱冷凍儲存，積攢到一定數量就可以做了。我這裡是大概300克的豬皮，就剛好一盤子的皮凍。

2、豬皮上的肥肉儘量削乾淨，不然皮凍煮出來有油。

3、有的人喜歡將煮好的豬皮用破壁機攪碎，我喜歡豬皮完整的，感覺更Q彈，隨各人喜好吧。

豬皮裡含有大量的膠原蛋白，我們經常吃一些，能夠起到嫩膚抗皺的作用，而且它也不含油脂，不會讓你長胖，只要掌握一些步驟，做起來簡單，吃起來方便，是非常理想的小冷盤哦！

食材

豬皮凍，水，花椒，大料，姜

步驟/方法，

將買來的豬皮洗乾淨，最好買沒有蓋章的豬皮以及肥肉去得越乾淨越好。

在沸水鍋裡煮約十分鐘的樣子，目的是把附著在豬皮上的油脂和肥肉煮軟以便去除，而且煮後也更好去除豬毛，

煮好後，撈出來，乘熱用刀去除肥肉和油脂，反覆多刮幾遍。

將去除油脂的肉皮再用熱水多洗兩三次，就會覺得它不滑了，說明基本上沒有油脂了。

然後放進高壓鍋裡，以水全部沒過豬皮的水量為好，放上一到兩粒大料，幾片姜，一二十顆的花椒，

然後開始壓，我用的是電壓力鍋，按壓肉的檔就可以，如果是傳統的壓力鍋，壓上25分鐘的中火就可以，

壓好後，這時候的湯還不會那麼粘稠，等其自然放完氣，再倒入另一口鍋裡，蓋上鍋蓋再煮大約十分鐘，用小火，此時用勺子試一試它的粘稠度。

然後取一個盆子，為了吃的時候能夠更好的從盆子裡取出，我們可以在盆子底部抹上一層油，然後將煮好的豬皮湯汁透過濾網濾到盆子裡，整個過程就基本上完結了。如果是冬天的話，可以放在開著窗戶的陽臺上（保證曬不到太陽才可以），如果是夏天的話就放進冷藏室裡（千萬不要放進冷凍裡哦），幾個小時後，就成了凍了。

皮凍就做好了，平日裡可以多做一點，每天切上一點，也算給餐桌上湊數哦！我們平日裡是把大蒜搗碎了，兌上生抽在小碟子裡，沾著吃，這是在東北一貫的吃法，當然你也可以涼拌，還可以加點黃瓜絲之類的一起涼拌著吃，堅持多次少量的吃哦，一定會有奇蹟的。。

撈汁皮凍

美極鮮味汁 ，美極鮮辣汁，草姑老抽，蘋果醋，鎮江醋，白砂糖，水，紅油，蒜泥，香菜，泰椒圈，黃瓜片打底，拌皮凍

1.準備豬皮凍一塊。

2.切片裝盤（可以切成任何自己喜歡的形狀）。

3.用生抽、薑末、蒜末、蔥花和醋調汁。

4.再加上一勺用花生碎和芝麻做成的辣椒油。

5.最後再加幾滴香油攪拌均勻湯汁。

6.將調好的汁倒在豬皮凍上。

7.也可以再加少許的香菜、黃瓜絲（片）或者蘿蔔絲（片）裝飾和增味，吃時拌勻就可以了。

希望這個回答能幫到你。

關於豬皮凍怎麼做個冷盤，我來給大家分享一下， 我給大家分享一道，青瓜皮凍花生米， 1:我們準備原材料，製作好的豬皮凍，一根黃瓜，適量的花生米，香菜，蒜，醬油，陳醋，辣椒油，花椒油，香油， 2:我們先把皮凍切成小塊，黃瓜用刀拍碎，花生米炸熟，最好提前炸好的，放涼備用，香菜切斷，大蒜最好導成泥， 3:我們準備好一個小盆，把切好的豬皮凍，黃瓜，花生米，香菜段，蒜泥，一起放入盆裡，之後我們放入，適當的，醬油，陳醋，味精，糖，辣椒油，花椒油，少許香油，拌均勻即可， 4:最後一步我們就是把拌好的菜放入盤中了，開始品嚐自己製作的美味，會有一點成就感吧，希望我得分享可以幫到你，

豬皮凍真的是太好吃了。豬皮裡面含有大量的膠原蛋白，用豬皮熬煮出來的豬皮凍，堅持食用它可以除皺美容，因此深受人們的喜歡。 在這天氣炎熱的夏天，往往讓人沒有胃口，這個時候來清一盤清爽的豬皮凍就可以起到開胃作用。

記得小時候家家戶戶過年的時候都會殺豬，母親都會給我們做豬皮凍，軟糯勁道，酸辣爽口。

1、準備材料：豬皮，青椒。

2、豬皮沖洗乾淨，放鍋裡，加入生薑大火煮5分鐘。

3、煮好撈出，放涼。

4、斜刀把豬皮上的肥肉刮乾淨。

5、再把豬皮翻個身，一樣也要刮乾淨。

6、然後拔豬毛。

7、把清理乾淨的豬皮沖洗乾淨，切成小條。

8、把豬皮裝進碗裡，倒入適量的水，上鍋蒸兩小時。

9、蒸出來是這樣滴，用筷子夾起，可以夾斷，就好了冰箱裡。

10、放涼，然後放進冰箱三小時。

11、用勺子在周邊轉一圈，然後拿盤子倒扣過來。

12、移到乾淨的菜板上切成片。

13、青椒，彩椒洗淨，切丁。

14、切好的豬皮凍裝盤，把青椒和彩椒放在豬皮凍上。

15、調汁：醋2勺，生抽1勺，白砂糖1勺，老乾媽1勺。(可隨個人喜好調配)

16、把調好的醬汁淋在豬皮凍上。

但是大家一定要注意：1、豬皮正反兩面都要刮乾淨，可以去除油脂和一些味道。2、豬皮的殘毛在煮過後更好拔掉。3、醬汁的調配比例可以隨個人喜好增減變動。4、也可以在蒸豬皮的時候加入香料，比如陳皮、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒，香料最好用紗布包起來。

不知道這道簡單的涼拌豬皮凍大家喜歡嗎？有時間了可以自己在家做，味道絕對好。

一、酸辣果仁拌皮凍：1、豬皮凍切1釐米見方左右的四方塊，黃瓜切絲墊底，放上皮凍，然後撒上油炸花生米。2、取小碗放生抽味精陳醋蒜泥小米椒圈，洋蔥末白糖香油少許注：如果皮凍沒有底味就需放一點鹽。3將調好的料汁澆在皮凍上，撒入少許蔥花即可。此菜酸辣爽口！

二、麻辣肉皮凍1、將皮凍切成厚薄均勻的片放入盤中。2、取小碗放去適量的鹽味精薑末蒜末生抽紅油辣椒花椒油和少許白糖陳醋適量涼開水調好汁。3將料汁澆在皮凍上撒入蔥花即可。注：花椒油辣椒油根據個人口味適量加入。此菜：麻辣鮮香，回味無窮！

豬皮凍有滿滿膠原蛋白，家人都很愛吃[愛慕]

每次買的肉回來都有豬皮，婆婆經常會幫我單獨切出來，然後我會要慢燉的方式來做，放冰箱速凍一個小時取出來，把豬皮凍用香菜或者黃瓜絲一起涼拌，再拌上辣椒油，芝麻油，加點生抽香蔥，即便是夏天也不覺得膩[愛慕]

做好的豬皮凍切片，塊兒都行。都是非常非常的好吃，老少皆宜。

既然要做涼拌，一家人中口味不同，小孩子不喜歡吃辣，就做一款最簡單的，切成大塊，簡單的放點醋來提味就可以了、小孩子非常喜歡，吃起來像果凍一樣的

另一種一種就是蒜泥版本，蒜的香味足已勾起你的味蕾，砸點蒜泥加點醋香油拌勻，倒在豬皮凍上，那是穩穩的幸福啊

辣椒版本的，也是最好吃的一種了，根據池辣的程度自己選擇辣度！黃瓜的加入讓這道涼拌豬皮凍成為了最美下酒菜！論下酒菜我認為這道菜毫不遜色花生米。

小米辣切絲切丁都行，黃瓜必須拍 切小塊，加適量香油，也可以放點老乾媽辣椒油。攪拌均勻一個字 美

先準備材料：豬皮、植物油、鹽、生抽、蒸魚豉油、蔥薑蒜、紅尖椒、陳醋等適量。

開始做：

1.豬皮洗淨放入鍋中蓋蓋秀10分鐘左右；

2.煮好的豬皮撈出洗淨，用刀把多餘的油脂去掉，切成絲，控幹水分；

3.放入鍋中，加入姜，料酒，適量水，電飯煲按煲湯鍵，熬製1小時即可；

4.乘出晾涼凝固，切成塊擺入盤中；

5.準備醬汁，蒜末，薑末，辣椒混合，放入生抽、蒸魚豉油、陳醋、鹽，倒入熱油攪拌均勻；

6.將醬汁淋在豬皮凍上，撒上蔥花攪拌入味即可食用。

哈嘍大家好，這裡是簡食記！臨近春節，各種美食不斷的大量湧出，像北方地區的灌香腸，各種炸肉，年糕，大餑餑，豬蹄凍，豬皮凍等等，每一種都是濃濃的年味。今天咱們要聊的是豬皮凍，它是北方人年夜飯餐桌上的“常青樹”，晶瑩剔透的外表，滑嫩Q彈的口感，是不折不扣的超級下酒菜……

想必很多人都在家做過豬皮凍，失敗的案例應該不在少數，其實無非就三點，1：腥味比較重，2：皮凍渾濁不透亮，3：沒有凝固。

為什麼會出現這樣的原因呢？很大一部分是因為前期的處理不乾淨，就直接下鍋煮了，其實這是大錯特錯的，也是最忌諱的，一起看看小簡是怎樣做的吧……

所需食材：新鮮豬皮，蔥姜，八角，鹽，生抽，老抽，白醋，小蘇打，料酒。

做法，1：買回的豬皮，剁成小塊，用清水浸泡12小時，然後冷水下鍋汆燙5-10分鐘，撈出放入冷水中。

2：將焯過水的豬皮，放到案板上，將裡面的白肉部分全部剔除，然後再切成成長條，放入盆中。

3：加入白醋，小蘇打，鹽，用力搓洗幾分鐘，再用清水洗淨，這時的豬皮已經基本沒什麼腥味了。

4：鍋內加入足量清水，放入豬皮，蔥薑片，八角大火燒開，加入醬油，小火煲煮至豬皮軟爛。

5：再加入少許老抽調色，加入少許白糖，鹽調味，大火燒開，沿鍋邊將油脂清掉。

6：將煮好的豬皮連湯帶肉一起倒入保鮮盒內，將蔥姜，八角揀出。

7：讓其自然涼透，放冰箱冷藏即可，食用時，切成小塊或者厚片，蘸蒜泥食用。

技術要領總結：

1：想要豬皮完全沒有腥味，焯水時要加入黃酒或者白酒，這樣能有效地去除腥味。

2：汆燙好的豬皮，一定要將裡面的白肉切掉，不然油脂很重，吃著也比較膩。

3：豬皮切絲後，一定要加入白醋和小蘇打，鹽，用力搓洗，這樣煮好的皮凍更透亮，而且更滑爽。

4：一般來說用普通炒鍋煮的話需要1.5小時左右，如用高壓鍋則需要25-30分鐘就能完全煮爛。

5：煮好的豬皮，想要晶瑩剔透，最後一定要大火燒開，將上面的一層油脂清掉，很關鍵的。

做豬皮凍，直接下鍋煮就“廢”了，也是最忌諱的，一定要用白醋和小蘇打，鹽不斷搓洗豬皮，這樣保證煮好的豬皮晶瑩剔透，而且還沒腥味，一定要多加這1步哦，很關鍵的！

大家好我是老孟。豬皮凍如何做個涼拌菜？按照我個人的做法給大家介紹一下，我的做法非常簡單省事兒。一食材準備。豬皮凍一塊兒，生抽約30克，白醋，5克，鹽3克，白糖2克，香油3克，蔥絲兒，香菜段少許二操作流程。豬皮凍切片兒或者條兒，把各種調味品加入攪拌均勻即可。多麼簡單易做啊！你也可以試試哦！我是老孟，不喜勿噴呦！拜拜啦！

麻辣味製作方法1.將製作好的豬皮凍切成塊放在盆裡 利於攪拌2.放入鹽 雞精 白砂糖（白砂糖起到去除豬皮的腥味 還能提鮮）3.加入蔥薑蒜香菜末 醬油 生抽 醋 辣椒油 攪拌均勻後靜止約半小時 待完全入味 4.擺盤食用

材料：豬皮一斤 蔥半根 醬油少許 醋適量 食鹽少許

做法

肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮乾淨，一點不留

生薑切片，八角2個

把刮乾淨的肉皮切成細絲

然後在切成小丁

切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入薑片，八角，一勺鹽設定燉肉鍵

高壓鍋解壓後倒入一個乾淨的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜）

扣出來切片放在盤子裡

取一碗中倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻

倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可。

如果覺得肉皮不好切，可以先把肉皮整張丟入高壓鍋內，壓個10分鐘，再拿出來就比較好切。

主料

皮凍一塊

香菜適量

輔料

蒜泥適量

醋適量

蠔油適量

味極鮮醬油適量

1. 香菜摘洗乾淨切段，用開水燙一下。

2. 皮凍切片。

3. 皮凍和香菜放入盆中，加入蒜泥，蠔油。

4. 加入醋。

5. 加入味極鮮醬油拌勻即可。

豬皮凍做冷盤的前提是豬皮凍要做好，否則有豬身汗臭味。

用來做皮凍的豬皮要刮洗乾淨，皮上的毛要拔盡，第一遍水煮開後倒掉重新加水。

分享下我的做法：

主料：豬皮凍，小蒜苗，橘子皮，蒜，香菜

配料：生抽，香油， 醋，鹽

1、豬皮凍切小塊和小蒜苗，橘子皮，蒜，香菜，倒入配料拌勻即可，即簡單又美味。