家常餃子想要做的好吃，不外乎就是兩種做法，一個煮，一個蒸！！！

菊子姐姐推薦兩種餃子，一個是豬肉薺菜水餃，一個是玫瑰蒸餃！！都是既有味，又有顏的美味！俗話說的好，好吃就是餃子喲^_^

Get玫瑰蒸餃製作流程

1、食材

準備豬肉餡，菊子姐姐這裡用的是胡蘿蔔豬肉餡，胡蘿蔔和豬肉一起剁碎，加入鹽，蔥花，澱粉，少許姜沫去腥，剁好的肉餡在打上一個雞蛋調勻即可，注：（包水餃最好都選用前腿肉比較好）可以做自己喜歡的各種餡料喲！

準備好水餃皮，可以自己擀皮，也可以到市場裡買現成的！

2.加工

餃子皮5張依次排好，如下圖所示

把做好的豬肉餡料放在擺好的水餃皮的中間，如下圖所示

肉餡放好後，把餃子皮對摺，如下圖所示

把餃子捲起來，一定要卷緊喲，卷好後沾水把口封好，不然會蒸散就不像花了^_^

卷好的玫瑰花蒸餃，點綴幾顆胡蘿蔔粒，很像玫瑰花的趕腳，有木有呀！有木有^_^

卷好的餃子上鍋蒸15分鐘，時間一定要夠，不然沒蒸熟可不好吃喲！

3、擺盤

起鍋的玫瑰蒸餃，蘸點醋，味道美美噠

Get薺菜水餃製作流程

1、食材

薺菜，買現成的

水餃皮，也是買的現成的

豬前腿肉，包水餃一定要選用前腿肉比較好（跟薺菜混合包，肥肉可以多點）

姜沫，蔥花切好待用，生粉，雞蛋一個

2、加工

把腿肉剁碎（也可以選擇絞肉機把肉絞碎），快剁好的時候把蔥花和姜沫放一起跟肉完全融合！

腿肉剁好後放進大碗裡，放入生粉和雞蛋，調入雞精和鹽，生抽一起調勻

放入薺菜碎再次一起拌勻就開始包水餃啦啦！

包水餃的步驟如下圖，這是比較簡單的一種包水餃的方法！

鍋裡把水燒開，包好的水餃可以馬上下鍋煮約10分鐘撈起，配上專用的水餃醋，好吃到根本停不下來

3、擺盤

【菊子物語】

記得以前薺菜是隻有春天的時候才有得吃，現在科技發展了，一年四季隨時想吃就吃，只要有money就好了！以後說不定人類都不用吃飯了^_^

大學在宿舍炒菜油煙多，於是包餃子就成了我的最愛，什麼韭菜豬肉的芹菜豬肉的白菜豬肉的各種餡都包過、對我而言，吃餃子不單單是填飽肚子那麼簡單還能回憶起大學生活的那段美好時光

豬肉洗淨先切塊

豬肉剁碎成末

芹菜切碎

胡蘿蔔切末

少許蔥香菜末

所有材料放在一個容器呢攪拌

加入適量鹽雞精生抽五香粉胡椒粉澱粉油白糖

攪拌均勻靜置片刻

餃子包法千變萬化這裡就兩種

水開後下鍋加三次冷水浮起後就可以吃了

餃子可以帶湯

也可以幹撈

醬油醋，吃餃子必備，吃餃子沒有醋就等於白吃。

小貼士：

1：餡里加蔥和香菜是為了贈香。

2：加澱粉和油是為其更加滑嫩。

3：肉別剁太細否則沒口感。

迅速學會各種餃子餡的配方，

以後再也不愁不會調餃子餡啦~

趁著週末，趕緊包一次餃子吧！

豬肉餡

原料：五花肉

調料：醬油、料酒、鹽、香油、蔥末、姜泥

做法：

1、將五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥

2、如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了

小貼士：

記住每次加水都要少，

要分幾次加。

這樣做的肉餡

無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

牛肉餡

原料：牛肉500克

輔料：白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個

調料：薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。

做法：

1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

小貼士：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，

才能多吃水分，使之細嫩

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，

但用量不可過多

3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替

鮮蝦餡

原料：鮮肉餡100克、蝦12尾

調料：鹽1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙

做法：

1、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗淨排去腸泥後乾乾備用

2、先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可

三鮮餡

原料：鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克。

輔料：雞蛋清1個。

調料：薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50克、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。

做法：

1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出

2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成

小貼士：

1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4

2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；

如餡中不放豬肉，

也要加入豬肥膘肉或化豬油，

以增加餡料的滋潤口感

天下好吃莫過於餃子。餃子像徵團圓、美滿，是普通家庭常吃的美食。餃子因餡料不同而種類多樣，煮熟的餃吃法也各異，有酸湯的、蘸汁的，還有煎著吃的，總之都非常美味。和麵、拌餡、制皮、包餃子，雖然過程比較繁瑣，但其中卻充滿了快樂。如果您是一個熱愛生活、愛家的人，您一定會包餃子。我包餃子是老婆教的，我學會了制餡、擀皮，但包餃子的手藝至今只學了個皮毛，看著餃子在她手裡像藝術表演一樣，我總自嘆不如，至今我包出的餃子仍然奇醜無比。

先上一張圖，這個算不算夜晚“放毒”。常聽減肥的同志說，晚上吃一碗餃子，明天就有力氣減肥了，嘎嘎嘎……準備好芹菜、大肉（實再是太忙碌了，忘記拍了，不好意思，呵呵）蔥、姜等食材。將芹菜洗爭切碎，加入鹽醃製15分鐘。然後用屜布攥幹水份。豬肉切小，加入蔥姜，剁碎，據說左右手各拿一把刀剁肉就很厲害了，偷笑……

將剁好的肉末和芹菜碎放入盆中，加入花椒油、十三香、少量鹽、醬油、香油、白糖等調料，順一個方向攪抖均勻，餃子餡就做完了。這是我做的蔥頭豬肉餡，同樣美味，做法和上面的差不多，但切蔥頭的過程的太感人，流了不少淚，我問老婆為啥哭，她說“是因為我女神節那天給她發了520元的紅包”。擀餃子皮向來是我的強項，10分鐘之內，我以迅雷不及掩耳盜鈴響叮噹之勢，將所有的餃子皮擀好了。這下到了重點部分，您幫我看看，我老婆是怎麼包餃子的？這個動作你應該不陌生，大家都會，我比這個還標準。

兩個手這樣一捏，一個餃子就完成了，我讓她做了好多次慢動作，但我總是學不會，包出來的餃子特別醜，是不是我太笨了？

這是包好的餃子等待檢閱，我喊“一二，向中看齊”，大多數聽從指揮，但極個別還是調皮搗蛋，不聽話，氣死我了。

再來一張遠距離拍攝的，是不是很漂亮，像金元寶呢？還是像銀元寶？總之我希望一夜之間，它們在冰箱裡變成我想要的金呀、銀呀什麼的。“老財迷”，誰說的，我才不是呢。

昨天包了好多，凍到冰箱裡。今天中午下班回到家，它們依然是麵餃子，啥也沒變成，雖然有些沮喪，但我仍然很知足，因為可以盡情地享受美味了。噓，這裡給大家教個小竅門，煮餃子時在水裡加些鹽據說不會破皮喲。千萬不要告訴別人。嘿嘿……

這是我調的酸湯水餃。取碗，加入鹽、香油、生抽、胡椒粉、辣椒油等調味料，衝入開水，然後舀上餃子，上面撒上準備好的蔥花、香菜和蝦皮，一碗香辣酸爽的酸湯水餃就做好，快點來享用吧。我嚐了一口，居然比我們縣城裡胡氏餃子要香一萬倍。不信。誰說的，不信你自己做一次就知道了。

餃子怎麼吃最好吃？

煮的，蒸的，煎的，炸的，各種餃子都愛吃。今天就來和大家分享我的吃餃子新的！

為啥要吃煎餃呢？因為煎餃好吃啊！

平時煮餃子，放的久了餃子皮就粘了，不知道煮沒煮熟，時間長了就煮漏了，或者時間短了 沒煮熟！

這都是問題！但是吃煎餃子這些都不是事兒！

水加到餃子的1/3，大火煎到水沒有，然後倒上一點食用油，轉小火四周慢慢烤

不一會兒，焦黃的，噴香的煎餃就做好了！絕對好吃的甩煮餃子3條街

材料：

豬前臀尖200g，生抽15g，清水50g，白胡椒粉1g，鹽2g，雞蛋1個，蠔油10g，食用油10g，茴香500g，薑末10g，蔥末10g，餃子麵糰300g

步驟：

1.麵粉和水混合均勻，揉成麵糰醒20分鐘左右，豬肉打成肉餡兒，茴香切成丁

2.肉餡放入胡椒粉，鹽，蠔油，生抽等混合均勻，茴香切成丁剁碎後跟肉餡放在一起攪拌均勻，醒好的麵糰切成小份揉成細條，揪成劑子.劑子擀片，包入肉餡，包好。

3.平底鍋內放入餃子，加入水淹餃子，蓋上鍋蓋，等水燒開並且蒸發完全後倒入食用油，煎至底部金黃即可

四川名小吃！尤其是躲在居民樓裡的那種最好吃，最正宗！

鍾水餃有個特點，就是餃子都是沒摺的！

對。他們的餃子都是平的，一個個的躺在碗裡不能坐起來。

然後混合上熬得醬香濃稠的醬油汁和香噴噴的紅油！

10碗我都吃的下！做法po給你，趕快一起做起來

材料：

3份水，3份生抽，1份老抽，3份紅糖，香蔥2份，香菜根2份，大料2個，香葉1片，桂皮1小塊，丁香1個，豆蔻1個

步驟：

1，鍋燒熱倒入三份清水，三份生抽，一份老抽，放入香蔥，香菜根和準備好的其他調料

2，放入兩份紅糖，攪拌均勻，大火燒開後再放入一份紅糖，繼續熬煮

3，鍋內食材煮成濃稠的湯汁後撈出鍋內食材，湯汁倒出備用

4，取兩勺煮好的湯汁和半勺醋倒入碗中，放上兩勺紅油攪拌均勻

5，取餃子皮內包上調好的肉餡，鍋加入水燒開，煮好的餃子撈出放到拌好的湯汁中即可

蒸餃也是平時經常吃的，尤其是早餐的時候，沙縣小吃的蒸餃做的一級棒

但是這次我們要說的不是普通蒸餃，而且顏值很好，味道更讚的四喜蒸餃！

四種顏色，象徵四季平安，四種食材，象徵四平八穩

還有四什麼呢，詞窮了~

總是就是很好的寓意啦！

材料：

雞蛋，胡蘿蔔，木耳，扁豆 白麵 清水 生抽 老抽 蔥薑末 胡椒粉 糖

步驟：

1，加糖的肉餡放入碗中加入料酒、生抽、胡椒，蔥薑末，食用油攪拌均勻

2，麵粉倒入碗中，加入適量開水和成麵糰，搓成長條，切成10g左右一個的面劑子，壓扁後擀成圓片

3，對角粘住，放入木耳碎，炒好的雞蛋碎，豆角碎和胡蘿蔔碎

4，,鍋中加水燒開後加入胡蘿蔔片，放入包好的餃子，大火蒸8分鐘即可

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好吃不過餃子，餃子是中國人的特殊麵食之一餃子在北方是主食，在南方至於是什麼？只有喜歡吃餃子的人才知道。包餃子關鍵的是調餡和皮，至於怎麼調餡這個很關鍵，餡的味道好不好，就直接關係到餃子包的成功如否。

我們一般吃餃子都是白菜豬肉餃子、韭菜雞蛋蝦仁餃子，芹菜豬肉餃子等等，不同的地域吃餃子的餡料也不同，比喻東北小夥吃酸菜豬肉餃子，而我們新疆就喜歡吃羊肉餃子，所以嘛，地域確定餃子的口味，不能一概而論。

《豬肉白菜餃子》做法

主料：白菜、麵粉、豬肉

輔料：熟菜籽油、鹽、生抽、五香粉、姜、香蔥

做法：麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘以上

2、白菜洗淨瀝乾水分切丁，加少許鹽拌均出水，香蔥洗淨切末，姜切末

3、豬肉切小塊和姜一起，用絞肉機絞成泥，加白菜汁朝一個方向攪拌上勁，加生抽、蠔油拌均勻

4、把白菜加進去拌均勻，加香蔥、雞精、熟菜籽油拌均勻靜止一會入味，包的時候加鹽拌勻，這樣不出水

5、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

6、包成餃子形狀7、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開來回2-3次，等到餃子膨大浮上來發亮即可

小貼士

白菜很愛出水，可以用這樣水分調餡攪拌上勁，最好包的時候在加鹽，這樣白菜不愛出水，餃子汁多餡嫩好吃

再把我們新疆的清真的家常的《皮牙子羊肉餃子》做法寫出來，這可是新疆人最家常的餃子

主料：洋蔥、麵粉

輔料：植物油、鹽、胡椒粉、皮牙子（白色洋蔥）、生抽、熟菜籽油（或熟花生油）、味精、

做法：1、麵粉加水和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘

2、皮牙子去外皮切碎，姜切末，羊肉剁成肉泥

加、薑末、胡椒粉、生抽、味精拌均勻，在皮牙子拌均勻，加熟菜籽油，包的時候加鹽拌均勻

3、把麵糰再揉揉，搓成長條，分成小劑子，擀成小圓片，加肉餡包成餃子形狀

4、煮鍋加涼水大火燒開，下餃子，煮到餃子飄起，加少許涼水再煮開，煮到餃子膨大撈起即可

小貼士

1、煮餃子的時候，加少許鹽在開水裡，煮不破皮

2、味鮮皮牙子好出水，先加油裹住水分，在加鹽，這樣不易出水分

家常餃子怎麼做最好吃？這個問題值得你好好看下，餡料和皮同樣重要呢！

首先說說餡料的選擇，可以選擇肉餡或者三鮮餡，當然調餡是關鍵，拿我們經常吃的煎餅來說如果調肉餡一定要配上適量的蔬菜，這樣不容易膩又健康最好能蔬菜和肉餡是一半一半，肉餡買3分肥，7分瘦，這樣味道比較肥美營養也好，蔬菜的加入則是解膩，拿正常的豬肉芹菜來舉例，說說調餡。豬肉餡加醬油、豆腐碾碎、加鹽、料酒、雞精、十三香、少量醋，整隻雞蛋，調勻，將芹菜切碎放入肉餡中倒入食用油調勻，基本上就可以完成了，然後就是將餡料包入皮中，當然你想要灌湯餃子就可以在餡料中加入一點點的豬皮凍就好了。

海鮮餡，自己調海鮮餡也很美味，你可以選擇魚或者蝦，配韭菜這兩種都可以提鮮，首先你如果選擇魚則將魚刺處理乾淨，做成泥，調入澱粉、油、鹽、醬油、少量白酒雞蛋清調入調好加韭菜。如果是三鮮則需要將蝦仁去皮挑出蝦線，加入炒好的雞蛋碎和韭菜即可，簡單調味。

皮的選擇也很重要注意，可以自己和麵食用莜麥、粗糧粉，可以控制血糖、減少發胖，當然用蔬菜汁染色餃子皮也很好，和麵的時候倒入蔬菜汁即可。

冬天又到了吃餃子的季節，大家快來包起來呀！暖暖過冬，吃最美味的餃子。快來約起來，吃最美味的餃子！

先從餡兒來說吧。

比起肉餡餃子，小成妹個人是更喜歡混有蔬菜的餃子，味道吃起來不會膩，而且口感吃起來也會更好。

其實每個人吃餃子，都是沒有一個定數的。小成妹不知道大家喜歡吃什麼餡兒的餃子，怎麼吃餃子。小成妹就拿自己來說吧，最愛吃青菜豬肉餡兒的餃子，最喜歡吃煎餃。

所以今天小成妹帶來的就是青菜鮮肉煎餃。

同樣喜歡這個味道的朋友們，可以在家也跟著做起來哦。

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

好吃不過餃子，薄皮大餡的餃子誰不愛，餃子想要做的好吃皮和餡都很重要，就比如說下面這兩種餡，做出來保準好吃~

鮁魚餃子

首先準備材料：鮁魚，白胡椒粉，料酒，牛奶，蛋清，花椒，香蔥，姜，韭菜，五花肉，鹽，香油，準備好後將蔥切成段，姜切末，加水，在花椒中加水泡成花椒水，在麵粉中放入涼水和蛋清，揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜發酵20分鐘左右，這個時候把鮁魚處理一下，把鮁魚清洗乾淨處理好，把魚肉片下來，剁成肉泥，五花肉剁碎，把五花肉和鮁魚肉混合在一起，倒入料酒和白胡椒粉均勻攪拌，放入鹽和泡好的蔥姜水，朝一個方向攪拌上勁，放入花澆水，邊放邊攪拌，放入牛奶，蛋清和香油，繼續攪拌上勁，再放入剁碎的韭菜，攪拌成餃子餡，把餃子餡放到餃子皮中包好，最後準備湯鍋加水燒熱，放入餃子煮熟即可。

茴香餃子

首先準備材料：豬肉，茴香，麵粉，蔥，姜，油，鹽，花椒粉，料酒，黃豆醬，濃湯寶，準備好後將蔥和姜切碎，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑末炒香後再放入黃豆醬均勻翻炒，將豬肉剁成肉餡，放入生抽，料酒，鹽，花椒粉，炒好的黃豆醬攪拌均勻，放入一塊濃湯寶攪勻，將茴香剁碎，放到肉餡中攪拌，在麵粉中放入涼水攪拌成麵糰，發酵大約30分鐘左右，搓成長條，切成面劑子，擀成麵皮，放入餃子餡後包好，準備炒鍋加水燒熱，放入餃子煮熟後就可以了。