過年了，一個人可以做平時喜歡吃的飯菜，也可以買一些自己喜歡但不會做的菜品。至於多少可以根據自己的愛好和情況而定。

想吃酒，多做點，我覺得3個菜就可以，兩個葷菜，一個素菜，一盤餃子，一壺老酒，美滋滋。不過儘量回家陪陪家人畢竟團圓的日子

簡單點炒個菜就行了，省事。

想喝點酒，就弄個兩三個菜，這樣喝的才有滋味。

想一個人過出一大家子的感覺就整是個八個的菜。雖然一個人也弄個年夜飯氣氛。

大年三十一個人確實是一件很悲傷的事，沒有與家人團聚，沒有人與自己共吃年夜飯，連菜都不知道弄幾個合適。

如果可以的話還是回家過年吧，家是自己的根，家裡的親人期盼著等待著呢。

在老家過年的話，應該有親戚朋友來請吃年夜飯的；在外面的話，至少一個朋友應該能找得出來吧，可以一起選個地方吃吃玩玩。

像你說的，一個人做菜吃，哎，一股孤單，冷清味。還是算了吧，找找朋友一起吃，相信可以的。

只剩一個人，大年三十也要撿自己喜歡吃的做四樣，過年麼。只是每個菜要做少點，以免浪費，下頓再做一個就可以了。

這個還不是自己說了算，反正就是一個人，不餓不吃都行，怎麼合適怎麼來，心情好就多做幾個，心情不好就隨便炒個菜吃就行，過年跟平時一樣，沒啥意思感覺，平平淡淡就行

常理來看，一人一道菜，滿夠吃

大年三十，不能按常理出牌

就多做些

一般人家都是一大桌子菜嘛，吃得了吃不了都得有

個人想法，如果我一個人生活，大年三十的話我會做四個菜吧，分量可以少一點，菜品要做的精緻一些。也算是犒勞一下自己。這一年四季走過來，酸甜苦辣只有自己一個人慢慢品味了，酒還是要喝一點的。再來一段輕音樂。看看窗外的暖陽，生活也是如此美好的。

一饃一菜一杯酒，[酷拽][酷拽][酷拽]

喝醉萬事無憂愁。[發怒][發怒][發怒]

明年還當單身狗！[大笑][大笑][大笑]

如果是我，一般一個人就做一個萊一個湯，因為我吃不了多少，多了第二天不好吃，要是趕上大年三十，我會多做幾道菜，但每道菜的菜量會控制的很少，這不是因為怕浪費，當然也不能浪費，同上的道理，怕吃不了。

想吃什麼做什麼，一般說做六道父母喜歡吃的菜，做四道自己喜歡吃的菜，即顯孝心又顯快樂，取六六大順，事事如意，十全十美之意[微笑][微笑][微笑]

今年我準備做四個菜，都少做。一個人吃不多少的，拍個影片發給孩子，孩子春節因工作關係不能回來。省得孩子牽掛[微笑]

過年三十一個人過年，吃著火鍋，看著電視這樣不是很好嗎？一個人過年看著別人家團圓，而自己一個人未免感到孤單，其實最好一個人三個菜，一杯酒，一個人，好好犒勞一下這一年辛苦的自己，無論事業好與壞，我們自己都要好好的，因為我們有牽掛，有思念。

這就要看個人的心情，過年圖個喜慶不是、雖說是一個人獨自過年，還是要想盡辦法創造氣氛過一個且以為有義意的別具一格的新年。做十蝶八碗就沒必要了，弄上個四萊一湯再溫上一壺老酒，開啟電視看春晚，未了放一掛瀏陽鞭除除晦氣。

希望朋友不要做對了，喜歡吃的做點就可以了，不是桌子上擺了幾個菜就寓意著這麼富有、吉祥，不要信那些歪理，做的多了吃不了，下次再吃，就不那麼衛生了，反正都是你的飯菜，下一頓再做也是一樣的，千萬不要相信迷信，我7個年沒放鞭炮了，不是活的好好的嗎，並且我也沒不吉祥。沒有毛病，身體健康。祝你明事理，不要迷信。

依據人數而定，一般秉持著N+2的原則，如果是4個人，就弄6個菜，如果是10

個人，就弄12個菜。再擺上一些喜慶的花生，瓜子和糕點，熱熱鬧鬧，團團圓圓

【白切雞】

食材：雞，姜，蔥，鹽，醬油，胡椒粉，酒

製作方法：

1、準備食材。

2、取一個較大的鍋，放入雞，加入剛沒過雞的清水，鹽、小蔥、薑片、酒。

3、開大火，把水燒開後，再轉小火煮3分鐘。

4、小火煮3分鐘後關火，蓋上蓋子任由雞在水裡泡浸40分鐘左右。

5、撈起雞，讓在水晾涼，再次將雞放水泡4小時左右。

6、把雞撈出濾去水分，在雞的表面塗上麻油，砍成塊狀，蘸點由薑絲、小蔥、麻油、醬油混合的醬料食用。

【醬肘子】

食材：豬肘子，鹽，甜麵醬，老抽，白糖，料酒，姜，蔥，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，菜籽油，胡蘿蔔，黃瓜

製作方法：

1、肘子清理乾淨底部用刀切口。

2、生薑去皮用刀拍爛。

3、放入清水鍋裡焯水去腥。

4、先底部朝下煮開再翻個煮正面。

5、煮的筷子能把皮扎動就可以了。

6、另起鍋倒入菜油放入蔥姜炒香。

7、放入適量甜麵醬炒香。

8、甜麵醬用小火炒香，大火容易炒焦。

9、倒入適量老抽、料酒、白糖炒勻。

10、加入適量水和鹽燒開製成滷湯。

11、把事先焯水去腥的豬肘放入燉鍋裡放入香料倒入滷湯醃住豬肘。

12、大火煮開小火慢煮2-3小時就熟了。

【花開富貴】

食材：白菜，枸杞，豬肉餡，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，雞粉，香油，蒸魚鼓油，蔥，澱粉

製作方法：

1、豬肉泥放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、雞粉、香油攪拌均勻。

2、掰下的白菜葉洗淨，先把棒子切下。

3、鍋中煮沸水，放入白菜棒子煮至變軟。

4、撈出用冷水沖涼後，斜刀切片。

5、在白菜裡放入少許豬肉餡，捲起來。

6、做好的白菜肉卷排放在盤子裡。

7、我還放了點枸杞子裝飾一下。

8、鍋中煮沸水，放入盤子蒸10分佈即可，時間到，出鍋。

9、把蒸出的湯水倒回鍋裡，加點蒸魚豉油、鹽、香油和溼澱粉勾芡。

10、把煮好的汁水淋在白菜肉捲上。

11、再撒上蔥花即可上桌。

【板栗燒肉】

食材：豬肉，板栗，料酒，醬油，鹽，白糖，耗油，豆瓣醬

製作方法：

1、豬肉洗淨，切塊。

2、豬肉裡調入料酒、醬油、鹽、糖、鮮椒醬、蠔油。

3、攪拌均勻，醃製2個小時左右。

4、板栗去殼，去掉板栗衣，洗淨。

5、將豬肉、板栗放入電燉鍋，攪拌均勻後，倒入適量料酒。

6、接通電源，設定【紅燒肉】程式，口感選擇軟糯。

7、過一個小時板栗紅燒肉做好啦，出鍋撒蔥花。

【蝦仁炒蛋】

食材：蝦仁，雞蛋，韭菜，食用油，鹽，料酒，胡椒粉

製作方法：

1、備好食材，韭菜摘洗乾淨。

2、蝦仁去蝦線後加少許料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

3、雞蛋打入碗內，加鹽攪拌均勻。

4、韭菜切成段。

5、韭菜放入雞蛋液裡攪拌均勻。

6、煮鍋加水燒開，蝦仁入鍋焯水後撈出瀝乾水晾涼。

7、蝦仁放入蛋液中攪拌均勻。

8、起油鍋，雞蛋液入鍋，炒熟即可盛出享用。

【芝士土豆烤大蝦】

食材：蝦子，土豆，芝士，酥葉，色拉醬，胡椒粉，橄欖油，鹽

製作方法：

1、準備食材，新鮮大蝦，土豆。

2、將蝦去頭，去掉蝦殼，只留蝦尾一節殼即可，剖開背部取出蝦線，所有蝦處理好以後用料酒略醃一下。

3、醃好的蝦用開水略焯，蝦捲起熟透即可，焯過了蝦肉會硬。

4、將土豆煮熟,趁熱碾成泥狀，拌入10G色拉醬，少許胡椒鹽調味。

5、將拌好的土豆泥揉成小丸子，鑲嵌在卷蝦中央。

6、將做好的蝦擺放在小烤盤上，上面均勻撒上披薩用芝士。再淋少許橄欖油，烤10分鐘左右。

7、表面芝士微焦即可，烤好的蝦放在酥葉上做點綴，吃之前淋上色拉醬即可。

【炸帶魚】

食材：帶魚，蔥，姜，蒜，花椒麵，醬油，料酒，醋，鹽，雞精

製作方法：

1、把帶魚從冰箱裡拿出來常溫解凍

2、解凍以後切成七、八釐米長的段。

3、把蔥、姜、蒜準備好。

4、把準備好的調味料放入切好的魚盆中。

5、倒上料酒和醋去腥。

6、再倒上醬油、放上鹽、味精、花椒麵等調料攪拌均勻，醃製兩個小時入味。

7、鍋內加油燒至八成下入魚段，炸至兩面金黃。

8、撈出控淨，裝盤上桌即可。

【糯米丸子】

食材：豬肉餡，糯米，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，好喲，花椒麵

製作方法：

1、糯米提前一夜浸泡，豬肉切片，剁成肉末，蔥姜切末。

2、肉餡兒中加入蔥姜、料酒，醬油、鹽、蠔油、花椒粉攪拌均勻。

3、取適量肉餡，在手中滾成丸子形狀，裹上泡好的糯米，放置盤內。

4、蒸鍋中放入足量的水，整齊鋪一層菜葉，將丸子放在菜葉上，大火蒸約10分鐘即可。

【三杯豬蹄】

食材：豬蹄，黑豆鼓，香葉，生抽，老抽，料酒，食用油，鹽

製作方法：

1、把豬蹄處理好，切成一坨一坨的，

2、放入一杯老抽和生抽一杯食用油，一杯甜米酒。

3、再放適量的精鹽。

4、放進葉，黑豆豉合勻待用。

5、將拌好的豬蹄倒進電壓煲裡。

6、加一點點清水調至豬蹄檔即可。

7、差不多過四十多分鐘豬蹄就做好了。

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚， 蒸魚鼓油，沙拉汁，生薑， 香蔥，芝麻油

製作方法：

1、生薑和香蔥洗淨，切好備用。

2、把生薑和香蔥擺入盤中。

3、把鱸魚趴好，倒入蒸魚鼓油，要刷均勻哦。

4、上鍋大火蒸6分鐘，關火後在燜3分鐘。

5、取出立即倒入沙拉汁。

6、放入香蔥絲。

7、坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。

8、燒熱的芝麻油立即倒入魚身，可以上桌了。

【糯香玉米排骨】

食材：排骨，玉米，鹽，老抽，糯米，料酒，蔥，姜

製作方法：

1、糯米洗淨，用清水泡30分鐘。

2、排骨焯水，焯水時加薑片。

3、洗淨排骨，瀝乾水，加鹽、老抽、料酒醃製20分鐘。

4、將醃好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻。

5、加適量玉米粒糯香玉米排骨的做法步驟5

6、放入高壓鍋，大火上汽之後轉小火蒸20分鐘。

7、出鍋後撒少許蔥花即可。

【黃花菜蒸雞】

食材：雞腿，黃花菜，姜，蔥，料酒，澱粉，鹽，生抽，糖，食用油

製作方法：

1、雞腿從上往下剪開，把肉和骨頭剔開，切成小塊備用。

2、放入薑絲、料酒、生抽、鹽、糖、澱粉，抓勻。

3、再倒入一勺油，抓勻醃製半小時。

4、將提前泡發好的黃花菜鋪地。

5、再放上醃好的雞肉塊，沸水蒸15分鐘即可。

【金針菇蒸雞翅】

食材：雞中翅，金針菇，剁椒，姜，蒜，老抽，鹽，

製作方法：

1、把雞翅洗淨，並剁成此小段。加鹽，生抽，薑絲醃製20分鐘。

2、將薑末，蒜末和剁椒混合在一起。

3、金針菇去根洗淨，鋪在盤底。

4、鍋內倒入食用油，把將薑末，蒜末和剁椒混合物炒香。

5、並倒入雞翅煸炒。

6、雞翅炒至變色。

7、將炒好的雞翅倒入鋪好金針菇的盤中，上鍋蒸15分鐘即可。

【蒸釀豆腐】

食材：豆腐，豬肉餡，胡蘿蔔，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，澱粉

製作方法：

1、胡蘿蔔用勺子刮出末備用。

2、剩下的胡蘿蔔切成碎粒。

3、瘦肉剁成末，加入胡蘿蔔碎中。

4、加生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉拌成肉餡。

5、嫩豆腐用模具壓成花片。

6、將肉餡釀入豆腐中

7、入開水鍋，隔水蒸8分鐘。

8、另起炒鍋熱油，入蝦米煸香，倒入步驟一的胡蘿蔔末煸出紅油，倒入蒸豆腐蒸出來的水，加鹽和生抽調味，勾薄芡。

9、將胡蘿蔔汁淋在豆腐上，撒蔥絲裝飾即可。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉，芽菜，蔥，桂皮，八角，姜，花椒，鹽，胡椒粉，十三香，老抽，生抽，雞精，料酒

製作方法:

1、將五花肉洗淨，放水中，加八角，桂皮，花椒，薑片，加少許料酒，煮至七成熟撈出。

2、將鹹芽菜反覆泡水，去除鹹味，擠幹水分。

3、煮好的五花肉晾乾水分或用廚房紙擦乾水分後，在肉皮上抹上老抽。將五花肉放油鍋中將肉皮煎成金黃色。

4、煎好的五花肉切成薄片，整齊的碼在碗中。

5、放入芽菜，蔥和薑絲。

6、加鹽，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，雞精。

7、放在高壓鍋中蒸二十分鐘即可

可以多做幾樣但量不要大。要有雞有肉有魚有蝦有蛋有蔬菜有水果，再包點餃子

大年三十一個人要做幾個菜?

朋友，其實我在猜想你背後想表達的應該是一份孤獨無奈及獲得存在感。

不知道我猜想的對與錯，作為中國傳統的大年三十，本身就是意味著團圓，不論遠近，無論是否賺到錢，我想說的是能趕回家的儘量都趕回家，畢竟家裡還有很多親人在翹首以盼。

朋友，我不知道是什麼原因導致你回不了家，年輕的時候我出門獨自闖天下，結果一敗塗地，當中好幾年沒回家，甚至都感覺沒臉和家裡聯絡，結果讓自己的親人非常非常的擔心，現在想想那個時候自己是多麼的幼稚，多麼的自私！

後來不論我在外面混的好與壞，我都儘量把親人帶在自己的身邊，這個時候每天回家都有親人在你旁邊，這種感覺才是家！

所以，朋友，如果你是為了面子或者不是逼不得已的特殊情況，我建議你還是回家，和家裡人團圓，家裡人其實不在乎你有沒有賺到錢等等！

我是豫中人。我們那裡大年三十早上饅頭，一般一菜一湯。中午必吃撈麵條，晚上必吃餃子。早飯沒敷於多少意義，而午飯的撈麵條和晚飯的餃子，其意義有多種板本。我個人傾向如下說法：撈麵條提醒家人以後的日子還很長，生活應節儉，細水長流；餃子是讓家人知道：舊年己盡新年來到，提醒全家人總結過去一年的功過是非經驗教訓，以備來年努力。