1、把煮好的西米用涼水沖洗乾淨，沖洗掉西米表面的粘東西，這樣可以防止西米互相粘連在一起。

2、等西米瀝淨水分，完全涼透後放在保鮮盒內。

（其實還有一種防止粘連更保險的方法，那就是把西米放入保鮮盒以後，再倒入適量蜂蜜或濃的糖漿拌勻）

3、把保鮮盒放入冰箱冷凍室凍10分鐘左右，然後再移入冷藏室保鮮就可以了。

找那種類似樂扣的盒子來裝不會串味，而且相對要多管點時間。一般最好不超過三，四天。

你可以少煮點，準備要吃了再煮就是了。如果實在要多放點日子的話，可以直接凍成冰塊，要吃的時候再煮化就是了。

冰箱裡的東西比較多最好用密封一點的東西裝，免得還沒有壞缺串了別的味道就不好吃了。

1.首先把煮好的西米用涼水沖洗乾淨，沖洗掉西米表面的粘東西，這樣可以防止西米互相粘連在一起。等西米瀝淨水分，完全涼透後放在保鮮盒內。

說明：其實還有一種防止粘連更保險的方法，那就是把西米放入保鮮盒以後，再倒入適量蜂蜜或濃的糖漿拌勻，這樣就絕對能做到萬無一失了。

2、把保鮮盒放入冰箱冷凍室凍10分鐘左右，然後再移入冷藏室保鮮就可以了。

用這種方法儲存煮好的西米一般就不會粘連了，需要吃的時候取出來就可以了，和剛剛煮好的西米一樣，可以做成各種各樣的西米露或西米布丁等甜品。

鍋內加水煮開，煮開後加入西米，並用湯匙不停的來回攪拌；2.煮至透明狀了。撈起西米，放入涼開水中；3.把椰汁倒入到保鮮盒中；4.把浸在涼開水的西米撈出，瀝乾水分加入椰汁中，加入適量的白糖；5.蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏1—2小時，使西米充分的吸足椰汁；6.把芒果切成丁，放入料理機中打成芒果泥；7.把冰好的椰汁西米露倒入杯中，加入打好的芒果泥拌勻即可。

可以在做個芒果西米露，方法如下：

材料

原料：芒果2個、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜

做法

1、在鍋中燒開水，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋煮。 大約20分鐘，西米煮至快全透明時關火，蓋上蓋子燜5分鐘。

2、芒果切成小丁。

3、待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水，再倒入牛奶中，攪拌均勻。

4、西米在牛奶中浸泡20分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。

隔夜的西米會返生，口感不佳。

西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。