滷肉捲餅的用料

黃瓜 半根麵粉 3匙，揉麵過程中又陸續加過一些土豆 1個雞蛋 1個，這次我忘記加雞蛋了，煎個蛋進去應該更好吃滷牛肉 前一天滷好的牛肉取3匙麵粉（因為我是一個人吃所以只取了這個量），和水揉5-10分鐘左右。醒面醒面的過程中，切一個土豆，切成絲狀，放在水裡濾掉澱粉，為炒酸辣土豆絲備用將黃瓜切成絲備用。下面準備的幹辣椒、辣椒、蒜末、姜塊、乾花椒是炒酸辣土豆絲的材料醒好面以後，將麵糰擀開，中間加一點油，將油抹勻在整個面上。然後再撒一點鹽在此面上，抹勻將撒過油和鹽的面卷平底鍋下用小火，將擀好的麵餅放入其中（此處鍋內不用加油），過程中要不斷翻面直到麵餅開始變色，確保餅已熟，關火。 開始炒酸辣土豆絲炒好土豆絲以後，用餅裹住滷牛肉、黃瓜絲、土豆絲、煎好的雞蛋（我這次忘了煎雞蛋，淚目）

滷肉卷的做法用料：五花肉、雞蛋、冰糖、料酒、醬油、鹽、紅油腐乳、辣椒粉、黃瓜、麵粉、油1、買來的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。2、鍋裡燒開水，加入五花肉、剝殼的水煮雞蛋，再加入適量的冰糖、料酒、醬油、鹽等。3、蓋上鍋蓋燉半小時，就可以把肉和滷蛋撈出鍋。4、麵粉加入開水，用筷子拌成柳絮狀。5、再加適量冷水揉成麵糰，加入少量食用油，搓成光滑麵糰，放一旁醒面半小時。6、把麵糰分成兩份，壓扁，取一份表面刷上薄油，將另一塊貼到刷油麵上，用擀麵杖擀薄，擀2MM薄。7、平底鍋上刷一層薄油，放下面餅，小火烙熟一面，再翻另一面烙熟。8、配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙滷肉的滷汁，加點辣椒粉，拌均勻。9、黃瓜切條，餅皮上刷上醬料，擺上黃瓜條、滷肉分和切好的滷蛋，捲起來就可以吃了。

首先滷肉捲餅這道美食，肉香濃郁，加入生菜，吃著油而不膩，也可選擇，瘦肉，五花肉，隨心所欲，調料也很多樣化，那下邊我就開始分享自己的做法吧。

主要食材：

五花肉1000克，桂皮10克，肉蔻5克，香果一個，小茴香20克，香葉10片，八角5個，花椒40粒。生抽30克，老抽20克，白糖30克，食鹽10克。

製作方法：

1，將五花肉放入清水，倒入少許料酒，花椒，焯水去沫。

2，另炒鍋放食用油少許（4克約），炒出小泡，倒入開水半碗，成棗紅色，下入香料。

3，放入焯好的五花肉，倒水沒過肉塊，大夥燒開，轉小火燉1個小時。

4，200克麵粉倒入盆中，加3克食鹽，110克麵粉，分4次倒入，攪成大面絮，按壓成麵糰。蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

5，切大小劑子，擀成需要的大小薄餅，放入煎鍋 （不放油或刷一層油），兩面各煎變色，微微透明，即成熟。

6，麵餅做好後，塗抹麵醬或番茄醬，又或者自制滷，放入生菜，肉根據喜好，放肥點或者瘦點，青辣椒根據喜好放入，捲起來，即成。

綠色滷肉捲餅食材

五花肉 一斤

黃瓜 一根

麵粉 適量

雞蛋 一枚

蔥姜 適量

老抽 兩勺

耗油 一勺

八角香葉 適量

料酒 適量

鹽 一勺

1.準備工作

2.黃瓜皮榨汁

3.過濾後的黃瓜汁和雞蛋麵粉鹽一起攪拌

4.薄餅機加熱反倒，沾滿面糊加熱

5.幾十秒後就做好了

6.五花肉，蔥姜，八角，香葉，鹽，老抽，耗油，水，中小火煮入味

7.黃瓜切條，滷肉剁碎

8.然後包在薄餅皮裡卷一下

9.滷肉捲餅就這樣做好了

我是南方人，就說說南方捲餅吃法吧

準備材料：麵粉、香蔥，滷肉切成小粒（提前滷好，嫌煩的話可以外面買一下）香乾切成小粒，胡蘿蔔切成小粒，火腿腸切成小粒，生菜

把香蔥和麵粉混合一起，然後放水，攪拌均勻，水不要太多不然太稀，麵餅不好煎。煎麵餅我就不細說了，先在鍋裡刷點油，再用小火慢慢煎，主要給麵攤勻了，不要糊就行！ 有些人說為什麼不放鹽，滷肉的味道已經夠了

最重要就是炒滷肉了！炒的好吃，餅都能多吃幾個 鍋中放少許油，陸續放入滷肉，香乾，火腿腸，放生抽，蠔油，雞精和少許鹽調味，再放點生粉水勾芡一下，最好放入胡蘿蔔炒至斷生即可

開始捲餅，餅攤好，放生菜，再往生菜上炒好的滷肉，捲起大餅就可以開吃了

滷肉卷做法：

準備食材：滷肉，麵粉，水，鹽，包菜，土豆，胡蘿蔔絲

準備一斤麵粉放入盆中，加入120克70℃左右的熱水燙一下拌勻，加入適量的食鹽，加入150克涼水攪拌均勻揉成麵糰，揉到麵糰表面光滑放至一旁醒發兩個小時。

準備捲餅所需的配菜：土豆兩個切成絲放入水中浸泡十分鐘，包菜一個切絲，胡蘿蔔一個切絲。把所有配菜炒熟備用。滷肉切小塊或剁成醬。

把醒好的麵糰取出，揉成長條切成小塊擀成薄片，鍋裡把擀好的麵餅放入鍋中烙熟取出攤開，根據個人口味刷入自己喜歡的醬，放入滷肉，放入炒好的配菜即可，配菜可以根據個人喜好自由搭配。

滷肉做法：五花肉洗淨，焯水。鍋中放油下白糖炒一下，炒到棗紅色放入五花肉翻炒，加料酒，加水末過五花肉，薑片，加八角，桂皮，香葉。大火燒開，小火燉一個小時，放鹽，生抽，蠔油調味，大火收汁即可。

肉夾饃最詳細配方，大廚一步步操作，從滷肉到和麵，配方精確到克

《一》肉夾饃醬肉配方及製作流程：

香料配比：小茴香250克，八角50克，花椒75克，肉豆蔻70克，桂皮25克，草豆蔻20克，香葉10片，丁香5粒，生薑20克。

調料配比：生抽250克，老抽15克，鹽300克。

原料：豬五花肉5000克，豬肘子5000克。

醬肉製作流程:

1.用刀把肉切成5釐米大塊，倒入盆中倒入清水浸泡，洗淨血水。

2.淨鍋上火燒熱倒入100克白糖炒成糖色，在倒入20千克純淨水大火燒開。

3.把所有香料包起來製成香料包，放入燒開的水中。大火燒製30分鐘，放入改刀的豬肘肉滷製30分鐘左右，在倒入改刀的五花肉滷製。

4.再把所有調料倒入鍋中大火燒開，小火滷製60分鐘至豬肉酥爛入味即可。

《二》肉夾饃饃製作流程

原料：中筋麵粉2.5千克，老酵母面500克。

製作流程：

1.水慢慢倒入麵粉中，將麵粉攪拌成絮狀後揉成團，靜置1小時。靜置好的麵糰分割一小塊出來，剩餘的大塊搓成長條，擀開成薄片，擀開的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油後捲起來，捲成長條狀（長條要粗一些）

2.將分割出來的小塊面也擀成薄片，刷上油，用刀將面片中間劃成麵條狀，兩頭不斷然後將這片面平鋪在案板上，用這個薄面片將上步中卷好的長條包裹住，（通俗說，就是給卷好的長條狀穿個外衣）這個是最後餅子外層一圈圈的酥皮。

3.將麵糰揪成劑子，將劑子擀開，放入刷油的電餅鐺烙至兩面上花，然後移至180度烤箱烤三四分鐘即可

滷肉捲餅是一種北方的小吃，作為北方人，蘑菇醬實在是太愛它了。滷肉捲餅的餡料多種多樣的，豬肉的、牛肚的、雞肉的，配上生菜、黃瓜蔥絲什麼的，再加入調配好的醬料，裹起來一口咬下去，酸甜鹹辣香各種滋味在嘴裡翻騰，實在是太幸福了。

我們北方人家做捲餅，一般是這樣做的。

1.滷肉：

蘑菇醬家一般是用豬肉，一定是五花肉，太瘦口感乾柴，不好吃。今天蘑菇醬分享的是用電飯煲做的懶人滷肉。

a.五花肉切成小方塊，冷水下鍋加入生薑、大蔥、料酒，煮開後撇去浮沫，清洗乾淨。

b.電飯煲底層鋪一層薑片和大蔥，放入五花肉，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、蠔油、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒，按煮飯鍵煮1個小時左右。

蘑菇醬會順手加幾個熟雞蛋在裡面，滷一下也很好吃。

2.製作餅皮：

a.300克麵粉中加入3克鹽（加鹽後面團會有很好的延展性），加入開水，和成光滑的麵糰，醒發20分鐘。

b.醒發好的麵糰反覆揉5分鐘左右，分成大小均等的小麵糰（10個左右），容器中刷油，放入麵糰，麵糰表面再刷一次油，蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上。

c.麵糰醒發好後擀成平底鍋大小，鍋中不加油小火慢慢煎餅。煎20秒左右翻面，再煎十幾秒既可以出鍋。

3.配菜：

捲餅只卷肉會太膩，配菜是一定要有的。

蘑菇醬家標配是黃瓜、生菜和蔥絲，這樣的捲餅既有肉的濃香，又有菜的清爽，一口氣吃3個，不費勁兒。

我是蘑菇醬，這就是我的回答了。希望以上答案可以幫助到哦，比心。

食材：

捲餅皮5片

滷肉適量

土豆絲適量

青椒適量

紅蘿蔔適量

生菜適量

方法/步驟分步閱讀

1準備好材料

2先把滷肉煮好，留些滷肉汁

3做好的滷肉

4不熱的時候再切碎

5生菜沖洗乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘，再泡10分鐘純淨水

6把青椒絲、胡蘿蔔絲、土豆絲，加少許鹽炒好備用

7將5片餅皮捲起來用錫紙包好放入烤箱180度烤20分鐘，先烤10分鐘後，再取出翻面烤10分鐘

8.烤好好的捲餅皮抹上滷肉汁

9加入生菜、滷肉

10.再加入土豆絲、紅蘿蔔絲、青椒絲

11卷好即可

注意事項

滷肉要留點汁抹餅皮這樣更美味

生菜要泡洗乾淨，因為是生吃的。

以上就是為您整理的捲餅製作方法，希望您能滿意並採納哦，祝您成功，感謝朋友哈

一、首先是滷肉的製作

1.肉最好選三層五花肉，這樣肥瘦相間，吃起來又香又不膩。

2.肉放入鍋中加入薑片，蔥結，料酒。大火煮沸，撇去浮沫。

3.把肉撈出來，用溫水清洗，瀝乾水分備用。

4.把香料，肉，薑片，蔥放入鍋中。加入鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，黃豆醬，豆瓣醬，冰糖，啤酒。

5.放入電飯煲中滷製，滷製水分全乾即可。

6.這樣一道美味的滷肉就做好了。

二、其次是捲餅的製作

1.食材：麵粉200克，熱水200克，鹽10克，糖10克。

2.麵粉中加入鹽、糖、熱水，和成麵糰，擀成薄餅狀。

3.大火將鍋燒熱，放入薄餅，小火慢慢烙熟即可。

三、捲餅內配菜

1.可以放一些自己喜歡的配菜。如豆皮、雞蛋、黃瓜、生菜等。

2.黃瓜切絲

四、製作滷肉捲餅

1.把先前滷好的肉切碎備用。

2.在餅皮上涮上甜麵醬或者辣醬（超市有賣的）。

3.餅皮上放入喜歡的配菜和滷肉。

4.餅皮捲起來，一個滷肉捲餅就完成啦

滷肉捲餅材料明細：

1.五花肉

2.麵粉

3.生菜葉

4.黃瓜

5.蔥薑蒜

6.甜麵醬

7.八角

8.香葉

9.紅椒

10.花椒

11.料酒

12.醬油

13.油適量

滷肉捲餅的做法：

1、將五花肉放入冷水鍋中煮;

2、水煮開後撇去浮沫;

3、加入蔥薑蒜和大料;

4、放入適量的料酒和醬油;

5、加蓋繼續燉煮;

6、燉煮十五分鐘左右後加入適量的鹽調味;

7、繼續燉煮，直至筷子很容易插進去;

8、關火後浸泡一段時間以便更入味;

9、麵粉中加入少許鹽;

10、用溫水將其和成光滑的麵糰;

11、加蓋餳上20分鐘;

12、將餳好的麵糰分割成大小相同的劑子， 擀成大圓餅;

13、燒熱鍋無需加入油，將麵餅放入鍋中烙熟，中間兩、三次面;

14、準備好滷肉片、生菜葉、黃瓜、甜麵醬和麵餅;

15、麵餅上塗抹上甜麵醬， 再鋪上生菜葉， 放上滷肉片和黃瓜;

16、將餅捲起來滷肉捲餅就做好了;

17、盛入盤中，擺盤裝飾一下就可以享用了。

成品圖：

滷肉捲餅的做法可以說是推陳出新，花樣很多，而且滷肉捲餅不同於其他的菜餚，它就相當於一道小吃，一道可以滿足食慾又有營養的小吃。

在做之前，建議媽媽們瞭解滷肉捲餅是什麼為好，這樣會有利於幫助媽媽理解。滷肉捲餅，顧名思義，就是對滷肉和滷菜的深加工，再配合上北方的獨到的麵食加工，經過多種工序加工而成的捲餅。其實，這個多種工序是很簡單的，媽媽們無需擔心。

第一步，準備食材：滷肉、青辣椒、胡蘿蔔、豆芽、鴨蛋、鹽。

第二步，將做好的或者是買來的滷肉切絲，青辣椒和胡蘿蔔切絲，豆芽洗淨。

第三步，將鴨蛋打入碗中並打散，煎成蛋餅備用。

第四步，青辣椒和胡蘿蔔一塊炒熟並加少許鹽調味，豆芽炒熟。

第五步，蛋餅攤開後把所有材料都放進去一些，裹成蛋卷並切段就可以了。

先說餅怎麼做！

配料：

麵粉

做法：

1⃣️揉麵！在麵粉裡面加點鹽！加水揉麵團！2⃣️煎餅擀成比較薄的餅，然後用小火煎黃！

滷肉捲餅做法

配料：

土豆絲！胡蘿蔔！辣椒（也就是青椒）！生菜！捲餅皮！滷肉！

做法：

1⃣️肉煮好！留些汁！（鹽！醬油！雞精！白糖！）

2⃣️煮好滷肉，不熱時切碎！

3⃣️生菜沖洗乾淨，在用鹽水泡十分鐘，然後再用清水沖泡10分鐘。

4⃣️把青椒絲胡蘿蔔絲土豆絲加少許鹽炒好備用。

5⃣️將五片餅皮捲起來，用錫紙包好放入烤箱180度，烤20分鐘，先烤10分鐘後，再取出翻面烤10分鐘。

6⃣️烤好的肉抹上肉汁

7⃣️加入生菜滷肉。

8⃣️再加入土豆絲，胡蘿蔔絲青椒絲。

9⃣️卷好即可！滷肉餅就做好了，非常簡單！

⚠️注意咱們做這個肉餅注意！

1⃣️滷肉要留點汁餅抹這樣更美味

2⃣️生菜咱們一定要洗乾淨哦，

3⃣️相信你們可以做到的！

主料 1種

捲餅皮

5片

輔料 5種

滷肉 適量土豆絲 1個青椒 1個紅蘿蔔 適量生菜 5片

烹飪步驟 11步

步驟1

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：1

準備好材料

步驟2

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：2

先把滷肉煮好，留些滷肉汁

步驟3

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：3

做好的滷肉

步驟4

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：4

不熱的時候再切碎

步驟5

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：5

生菜沖洗乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘，再泡10分鐘純淨水

步驟6

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：6

把青椒絲、胡蘿蔔絲、土豆絲，加少許鹽炒好備用

步驟7

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：7

將5片餅皮捲起來用錫紙包好放入烤箱180度烤20分鐘，先烤10分鐘後，再取出翻面烤10分鐘

步驟8

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：8

烤好好的捲餅皮抹上滷肉汁

步驟9

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：9

加入生菜、滷肉

步驟10

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：10

再加入土豆絲、紅蘿蔔絲、青椒絲

步驟11

雜蔬滷肉捲餅_的做法步驟：11

卷好即可

滷肉捲餅好吃美味，主要解決兩個問題，一個是捲餅，另一個是滷肉。

首先將一半80度左右的熱水先倒入麵粉中，邊倒邊用手揉，然後將適量冷水也倒入面中把面揉成光滑的麵糰。然後再根據室內溫度醒面20分鐘，接著把麵糰切成小塊每個重約50g,把麵糰擀成直徑20cm的餅皮備用，這樣做出來的餅即使放涼了也不至於嚼不動。

配方比例：高精麵粉2斤、水550克、糖50克、泡打粉10克、麵包改良劑2克。注：根據天氣的冷熱和時間的長短，水要或多或少。

1、和麵：按照比例加入新增劑，白砂糖攪拌均勻，最後加水攪拌8-10分鐘即可。

2、揉麵：將活好的面分成2分揉麵，揉好後用食品袋子裝好待用。正常和麵後要醒面15-20分鐘。

3、擀麵皮：每張麵皮是一擀麵杖長，薄厚均勻的圓形。

4、烙餅：將烙餅機的溫度調至200度以上，溫度到了就開始烙餅，每張餅皮烙的時間不到一分鐘，正反面發泡停留20秒即可。

1、青椒絲、蔥絲、黃瓜、藕，藕不宜煮時間過長，那就不脆了，切成手指粗細條狀即可，然後放在碗或盆裡，並澆一些滷水，黃瓜條大小和藕差不多。

2、豆皮煮熟以後切成小條，放在碗裡澆點滷水備用 ，也不適合長期在滷水存放，

3、豬肉，可以切成2--4煙盒大小塊狀。放多少看你滷桶大小，煮完然後切成片，薄點好，放2-3片肉片，能保證卷餅從上到下每口都能咬到肉，豬肉不宜煮太過火，熟了就成，肥肉最好不要，本身餅就有些油膩，如果餅沒弄好，太油膩，多放點青菜（青椒、生菜、或多塗點醬就好多了）。

4、火腿是炸的，雞蛋是煎的 。

1、雞柳的醃製配比先將雞脯肉用冷水解凍，水量覆蓋既有即可，待雞肉化凍後，再將雞肉打薄片切成絲條，厚的切4片 薄的切3片。

淹料配方:（辣椒粉120克、幹生薑50克、鹽175克、味精90克、孜然粉50克、 蒜香粉20克）

2、醃製雞柳：現將雞脯肉用清水沖洗，完畢後把水倒幹，然後加入配比的特製醃料和辣椒粉，分3次加入一定的比例水分，用手將其攪拌均勻。水要與雞肉達成平行線，水分不可加至太多或太少。

3、儲藏雞柳：雞肉攪拌均勻後，需讓雞肉吸收其特製醃料粉和辣椒粉的味道，需等2-3小時再將雞肉和水一起裝入保鮮盒內放進冰箱冷藏待用即可。

實際操作：先將電炸爐穩定調至180攝氏度，每次炸雞柳要超過150克，炸的時間不要超過1分鐘，炸至金黃色即可。