烤箱，真是廚房的一大利器，烤肉，烤薯，烤點心，烤餅，烤腸、烤麵包，樣樣都行。尤其是夏季，很多人會擔心在外面吃燒烤不健康，所以在家自制烤串，但是在家烘烤就一定健康、安全嗎？尤其是散發著陣陣焦香的食物，更要小心哦。

高溫烘烤食物也會致癌？

　　

　　明火炭火燒烤食物，由於無法控制火候以及溫度，會造成區域性過熱，不可避免的會產生多種致癌物質，長期食用會能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等，那麼烤箱烘烤呢？

　　

　　烤箱溫度一旦超過200℃，食物裡面的蛋白質、脂肪就會產生雜環胺、苯並芘等多種致癌物，尤其是烤到焦香的食物。（口感與營養不可兼得呀）所以想要烤箱烤肉要烤得健康，也是有條件的——在設定溫度時，最好不要高於200℃！

就喜歡吃烘烤食物該怎麼辦？

　　

　　有這麼多美食都需要用200℃以上的高溫來烘烤，可是很容易產生致癌物，這該怎麼辦？如果用不到200℃的溫度烤，行不行？

　　就這個問題，專家建議說，如果是肉類，把烘烤溫度調低，透過延長烘烤時間的方法，還是可以烤出美味食物來的，雖然口感、味道與原本高溫烤出的相比，可能會有一點點的不同，但影響不大。

　　但是這方法對烘焙點心就行不通了——甜點對烘焙溫度的要求更精準，有一點偏差，甜點的味道、顏色都可以大大改變，所以大家還是儘量選擇烘焙溫度低於200℃的甜點吧。

健康烤制食物小妙招

　　? 包裹錫紙

　　

　　尤其是在烤制肉製品的時候，推薦外面用錫紙包裹，這樣錫箔紙和肉之間形成空隙，其中會充滿熱蒸汽。就能避免肉的外表面水分過度散失，連蒸帶烤，而且可以避免溫度上升過快，可以減少有害物質產生。

　　? 燒烤溫度不要超過200℃

　　

　　烘烤並不是溫度越高越好，最好控制在200℃以下，一般食物燒烤的溫度

　　50℃——食物保溫、麵糰發酵

　　100℃——各類酥餅、曲奇餅、蛋撻

　　150℃——酥角、蛋糕

　　200℃——麵包、煎餃、花生、烙餅，各類扒、叉燒、燒肉、魚、烤鴨

　　? 油條、油餅放烤箱要當心

　　

　　油條及油餅這樣的東西最好不要放在烤箱中加熱。這主要是由於油條中殘存的油遇高溫後會飛濺，導致明火的出現。如此不僅會對電烤箱造成損害，一不小心還會造成意外傷害。

　　? 密閉食物+高溫=爆炸

　　

　　烤箱烘烤食物傳熱由外到內，外部遇熱迅速變硬，而內部加熱緩慢發生膨脹，就會炸裂。所以，板栗、大個頭的紅薯一定要提前劃開口子。

　　? 及時清理烤箱油垢，否則會著火

　　

　　尤其是在烤肉的時候，油滴到加熱管上，極易引發火災，所以每次用完之後都要及時清理，厚厚的油垢，可是蘊藏著大大的危險哦。

烤箱菜裡最快手的個人認為是烤紅薯，把紅薯洗乾淨直接烤或者包上錫紙烤即可，烤熟的紅薯香氣四溢，如果紅薯本身澱粉質含量高，那麼澱粉在烤制的過程中會轉化成糖，糖在烤焦後會產生焦糖的顏色和香氣，所以那種烤得軟塌塌的一點形狀都沒有的，表皮帶黑黑的，有些象烤焦了，烤糊了，烤糊的地方象是在流油的，那種烤紅薯是最好吃的。不過這種烤紅薯的做法過於簡單，而且賣相也真心不好看，實在不能稱之為一道菜，只能算是個小食或者零食。想要做得更有逼格一點，不妨來做一點小變化，同樣的烤紅薯，簡單的改變一下方法，加點內容，加點口味，加點造型，就能出來完全不一樣的感覺，所以推薦給親這一款，同樣做法很簡單，但味道口感賣相都更高階的芝士焗紅薯。

芝士焗紅薯

原料：500g左右大紅薯1個、白砂糖20g、煉乳15g、黃油20g、馬蘇裡拉芝士60g

1.紅薯一個，儘量選個大的，形狀飽滿端正的，這樣切開後形狀比較對稱也比較好看，不要削皮，用刷子把表皮刷洗乾淨；

2.將紅薯從中對剖成兩半；

3.放入蒸鍋，大火燒上汽後轉小火，蒸15分鐘左右至熟透；

4.用小勺將紅薯中間掏空，注意不要掏得太深，留約1CM的表皮；

5.將挖出的紅薯泥裝入一個大碗中，然後加入黃油、糖和煉乳；

6.用一大勺趁熱混合均勻搗爛成泥；

7.將混合好的紅薯泥再填回紅薯內，用勺背壓平；

8.再在紅薯泥表面均勻的撒上厚厚一層切碎的馬蘇裡拉芝士；

9.烤箱預熱，上下火180度，將紅薯置於烤盤上，放入烤箱中層；

10.烤10分鐘左右，待馬蘇裡拉溶化，芝士表面出現焦色時關火，取出趁熱食用為佳。PS：

1.紅薯用紅心地瓜更好，顏色更漂亮，味道更甜。

2.如果不喜歡太油，黃油可以不加，改加少量牛奶或者淡奶油；

3.紅薯想要更快熟，可以不用蒸鍋，直接包上保鮮膜或者保鮮袋，用微波爐高火轉4分鐘，再取出挖心更容易。

用最簡單的食材做最美味的食物

蔓越莓餅乾是常見餅乾之一，是用低筋麵粉做主料，又將蔓越莓、奶粉、雞蛋加以糅合，香氣四溢。蔓越莓餅乾富含令肌膚美麗健康的維生素C。

蔓越莓幹酸酸甜甜的，曲奇口感緊實細膩、酥香粘軟，讓人回味無窮，適宜食用為零食、下午茶，這款蔓越莓曲奇做法簡單，零失敗哦！

絕不失手的炒雞好吃的“蔓越莓曲奇”向你跑來了

材料

無鹽黃油

150g

糖粉

120g

奶粉

15g

低筋麵粉

230g

雞蛋

1個

過程

準確稱量以上材料，先將蔓越莓幹切碎待用！

黃油軟化加入糖粉，稍微打發，再加入打散的雞蛋液至全部吸收。

將低筋麵粉與奶粉過篩於小盆中，拌勻至無粉狀。

加入切好的蔓越莓幹，拌勻即可

將麵糰搓成條狀包裹保鮮膜，放置於模具內成型，將麵糰放冰箱冷凍。

成型後，取出切成厚度均勻的小塊，均勻的擺放於墊有烤盤紙的烤盤中，送入烤箱170度，烤15—20分鐘，依據顏色而定。

Tips

1.蔓越莓幹也可以用葡萄乾、櫻桃乾等代替。

2.這款餅乾黃油不需要過度打發。

3.餅乾胚放入烤盤時，餅乾間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。

4.糖粉與黃油的打發過程中使用低檔，以免糖粉飛濺。

5.烘烤時，最後幾分鐘要密切注意餅乾的顏色，以免烤糊。

●End●

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讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

烤各種蔬菜類

烤地瓜

烤比薩（現成的比薩餅然後瓶裝比薩醬加上愛吃的蔬菜水果海鮮等放上馬蘇裡拉乳酪）

還有焗飯焗麵條焗土豆泥

烤各種堅果

挖個番茄瓤把雞蛋打進去撒上香料乳酪烤了吃超級好吃

如圖就是今早因為上了趟衛生間糊了的早餐（當然糊的不像樣子被偶翻過去了哈哈哈哈）

用烤箱可以做很多很多食物，烤箱除了用來烤蛋糕、麵包、披薩、餅乾這類之外，還能做很多簡單的其他美食，下面就來說幾種：

一、烤花生

做法特簡單，將花生直接放入烤盤裡，上下火，140度，烤十來分鐘，這個時間要根據花生顆粒的大小和本身的含水量來定。烤的花生比油炸的熱量低，更健康。

也可以將花生加入各種香料煮熟後，再進行烘烤，上下火，200度，15分鐘左右，然後調到180度，再烤約十幾分鍾，具體烤的時間也要根據實際情況來定，每家烤箱的效能也有些差別。

做法相當於將滷花生烤香的過程，這種花生烤出來不管是下酒還是作為零食，都非常不錯。

二、烤紅薯

這個做法就超簡單啦，直接將紅薯放到烤架上，火力調到上下火200度即可，根據紅薯的大小不同，烤的時間不同，烤熟即可。

可以直接將紅薯烤熟就吃，也可以做成芝士烤紅薯，將烤熟的紅薯切開，用勺子挖出來，加入適量牛奶和芝士拌勻，然後再放入烤箱裡烤香即可。

還可以烤紅薯幹

將紅薯切成條，刷上一點點油，放入烤箱，上下火，200度烤，時間也根據實際情況來定，烤到自己認為合適的程度為止。烤好的紅薯幹作為零食不錯。

烤雞翅

還有各種烤肉、烤雞胗、肉串等等，還可以烤豆腐、豆乾、豆皮，很多很多。

新奧爾良烤雞翅

雞翅洗淨，用叉子或者牙籤在表面扎孔，好入味。

雞翅碗里加入奧爾良烤翅醃料。

攪拌均勻放入冰箱冷藏10小時以上

醃好的雞翅鋪烤架上，放入預熱好的烤箱，中層180度20-30分鐘。

小碗里加一勺蜂蜜，一勺清水，攪拌均勻成蜂蜜水。

烤雞翅的時候中途翻個面，兩面翻烤。

烤大約15分鐘的時候兩面刷蜂蜜水，繼續烤。

快出爐的時候表面撒白芝麻再烤1，2分鐘即可。

溫馨提示

1.雞翅表面扎孔，更好的入味。

2.醃製10小時以上，24小時更好。

3.烤雞翅是不刷油的，雞翅本身會烤出油。

4.快好的時候刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例1：1。

烤板栗

用切面包的鋸齒刀在栗子的表面劃開一道口，烤箱預熱200度

開好口的栗子放進鍋里加入水沒過栗子即可，點火，水開後再煮大約2分鐘

撈出栗子放進烤盤裡，進烤箱，烤到栗子糯，約20分鐘

從烤箱拿出後，蓋上毛巾，讓栗子們再睡5分鐘

噼裡啪啦，可以開吃啦，別燙到嘴哦！

烤紅薯

這個真的很簡單，把紅薯刷洗乾淨，放入鋪了錫紙的烤盤，入烤箱中層，200度烤60分鐘左右，烤至紅薯滲出糖汁，就可以美美地開吃啦！

烤蛋撻

從冰箱裡取出撻皮，室溫自然回溫解凍

雞蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打會使之細膩

奶鍋裡倒入牛奶、淡奶油和煉乳小火加熱，加入細砂糖，用小勺子慢慢攪拌使之融化。沒有砂糖顆粒時，離火冷卻。此時烤箱預熱220度

蛋液過篩，多篩幾次，越細膩出品的蛋撻品相和口感越棒，如圖

奶液冷卻後與過篩的蛋液混合均勻就是撻水咯。撻皮放入烤盤內，倒入撻水8～9分滿

送入已預熱220度的烤箱，17分鐘。香噴噴的蛋撻就可以出爐咯

烤箱做菜非常簡單啊，可以做：

烤魚（什麼巫山烤魚，幹嘛出去吃…… 只需要一袋郫縣豆瓣醬，加上一條魚調料和烤箱就好啦……）

烤翅、烤雞腿、烤全雞（什麼奧爾良、黑椒什麼的……）

烤牛排（幾分熟由你自己掌握）

烤茄子（特贊）

烤花生米、烤紅薯、白薯、薯片、蘋果片……

還有女生最喜歡的布丁……

餅乾、麵包、蛋糕、蛋撻、比薩、杏鮑菇…………

檸香歐芹烤雞腿

材料：雞腿，蒜，歐芹碎，檸檬，橄欖油，生抽，鹽，黑胡椒。

步驟：

1、蒜切末，檸檬切片，備用。

2、用橄欖油、生抽、鹽、黑胡椒、檸檬汁、蒜末、歐芹碎，將雞腿醃製至少30分鐘。

3、烤箱預熱180度，將醃製好的雞腿放置在烤盤上，鋪上切好的檸檬片，再撒點歐芹碎；雞腿烤8分鐘，翻面烤8分鐘，再翻面烤8分鐘，直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止。

Tips：1、可用保鮮膜封住放入冰箱內醃製。

2、烤制的時候也可以加些蔥花調味提香。

烤地瓜

用料：

地瓜3個，約500克

做法：

1、將地瓜清洗乾淨，擦乾

2、將地瓜放到烤箱的烤網上，240度，烤箱中層，烤40分鐘即可

小貼士：

1、地瓜要選小一點的，否則烤制時間太長,費電；

2、地瓜的個頭要均勻，否則有的熟了，有的還沒熟；

3、用烤網烤地瓜時，下面要放一層烤盤，防止汁液流到烤箱裡；

烤玉米

用料：

玉米2根、黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量

做法：

1、將玉米煮熟

2、均勻的抹上黃油、鹽、黑胡椒，入烤箱200°15分鐘（喜歡吃口感較嫩的烤玉米可以包錫紙，喜歡有嚼勁的直接放在烤盤上即可）

糖烤栗子

用料：

栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克

做法：

1、栗子洗淨，晾乾，用刀在表面劃一刀

2、栗子放入容器中，倒入色拉油拌勻

3、烤箱預熱200°，將栗子放入鋪了錫紙的烤盤中，25分鐘。

4、糖和水加熱混合均勻

5、栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂開處多刷點，刷好糖水後再入烤箱烤5分鐘左右即可（因為每家烤箱不同，可以先嚐一個，再根據口感是否延長烘烤時間）

太陽蛋烤土司

用料：

土司4片、雞蛋兩個、培根若干、沙拉醬適量、鹽少許

做法：

1、首先將沙拉醬均勻塗在兩片土司麵包上。

2、另外兩塊麵包用杯子倒扣切下一個圓型的圈。

3、把切好的麵包蓋到塗抹沙拉醬的麵包上。

4、把雞蛋打到兩個窟窿裡面，在雞蛋上撒上少許的鹽，在四周塗抹上沙拉醬，放一些培根。

5、烤箱170度，15~20分鐘即可。

蜜汁烤翅

用料：

雞翅若干、蜂蜜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，鹽，辣椒粉（可選擇）少許

做法：

1、把雞翅放在一個比較深的碗裡，加料酒，生抽（1：2，加一起能到和雞翅齊平的高度），鹽糖少許，再放些薑片去腥，加幾滴香油，醃製一個小時

2、烤箱預熱175度，雞翅放入鋪好錫紙的烤盤，上下火15分鐘，拿出來刷蜂蜜

3、再放入烤箱烤20分鐘，拿出來翻個面，再烤20分鐘到雞翅金黃即可

鹽烤蝦

用料：

蝦、姜、蔥、鹽、黑胡椒、料酒適量

做法：

1、蝦洗淨，去掉頭尾尖刺，挑去蝦線後瀝水備用

2、將蝦用蔥、姜、料酒拌勻醃製10分鐘

3、用竹籤將蝦串好，撒上鹽、黑胡椒

4、烤箱預熱200度，烤15分鐘即可

芝士焗生蠔

用料：

生蠔、馬蘇裡拉芝士、培根碎、洋蔥碎、蒜茸、鮮奶油適量

做法：

1、生蠔開蓋後洗刷乾淨，用開水蒸7分鐘後取出備用

2、培根碎、洋蔥碎、蒜茸炒香後加入鮮奶油，放少許鹽、胡椒粉，熬煮成汁,淋在蠔肉上

3、隨後再灑滿芝士，入烤箱180度10分鐘左右，焗至芝士上色即可

烤排骨

用料：

排骨、烤肉醬、土豆

做法：

1、排骨分割成條狀，用烤肉醬塗勻，醃製一夜。

2、土豆切成大片墊在排骨下。

3、200度上下火，烤50分鐘。排骨上色後，可以加蓋層錫紙。

烤丸子

用料：

魚丸、香菇、燒烤醬

做法：

1、魚丸室溫軟化，香菇洗淨，烤盤墊一層錫紙，將魚丸和香菇們擺放在烤盤上，均勻的抹上燒烤醬。

2、烤箱預熱200度，烤15分鐘即可。

烤香蕉

用料：

香蕉4根、黃油20克、細砂糖5克、朗姆酒5ml、橙汁5ml、蜂蜜10ml

做法：

1、黃油和細砂糖放入鍋中，小火融化，然後放入去皮的香蕉，用小火煎至雙面金黃。

2、將朗姆酒倒在香蕉上，讓朗姆酒遇熱揮發出酒的清香，澆上橙汁後關火。

3、將香蕉放在鋪有錫紙的烤盤中，表面刷上蜂蜜，放入預熱好的烤箱中中層，160度烤8--10分鐘即可。

烤水果片

用料：

菠蘿、獼猴桃、蘋果、梨、淡鹽水、糖粉

做法：

1、將菠蘿、獼猴桃去皮，切成3毫米厚的薄片。蘋果和香梨洗淨後，帶皮切成3毫米厚的薄片。

2、蘋果和梨切好後，放入淡鹽水中浸泡。

3、烤盤內鋪錫紙，向烤盤中篩入一層糖粉。

4、水果用廚房紙巾吸乾表面的水份，把水果片碼放在烤盤中，再在水果的表面上篩一層糖粉。

5、放入預熱好的烤箱中，160度烘烤15分鐘。然後把水果片移至烤網上繼續烘烤約1小時左右（不同水果的烤制時間不同，以烤到色澤金黃，口感筋道為準）

看了這麼多菜譜，是不是心動了，趕快行動起來吧，非常簡單哦！

用烤箱最容易做的食物是比薩呵，昨天剛給小朋友做了一個紅薯的比薩。先曬下圖吧，味道相當不錯。

說下做法。

1、先用麵包機發面，配方象做麵包一樣，放雞蛋、牛奶、麵粉，酵母，喜歡甜的可以放點糖，如果是肉的比薩不放也可以。

2、紅薯蒸熟後，剝皮，用勺子壓成泥。

3、把發好的麵餅放上抹油的烤盤，用手推平。上面放紅薯泥，最上面放馬蘇裡拉乳酪。

4、入預熱好的烤箱，選擇麵包模式，烤20分鐘即可。

加了乳酪的紅薯很好吃呵。

做比薩可以盡情發揮，上面放各種菜、肉都可以。有孩子的媽媽可試試呵。

比外面的不差，而且料超足。

下圖是之前做的一款蘑菇香腸比薩。

快手無水蛋糕 雞蛋糖麵粉1:1:1 打發 150度烤熟 還有比做蛋糕更簡單的嗎 有 烤羊排 更簡單 洋蔥鹽孜然醃製一晚上 拿掉洋蔥包上錫紙烤 180度 烤到喜歡的火候 再也不想出去吃髒兮兮的烤羊肉

我認為是能拿來直接烤的東西是最容易的！比如烤地瓜

比街邊買的衛生乾淨多了！

【用料】紅薯若干

【方法】

1、準備6-8個紅薯清洗乾淨。

2、燒箱230度（一般家用烤箱最高溫度230度左右），上下火預熱。

3、將洗乾淨的紅薯擺放在烤網上，放入烤箱中層。

4、烘烤時間似紅薯大小而定，一般40-60分鐘。

少了一個，還沒拍照就吃了，太香了

5、期間可以用筷子扎一下，看看是不是熟了，紅薯烤到流出糖油最好吃了。

【小貼士】

烤紅薯不要帶皮吃

熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受到大家的歡迎，很多人都是帶皮一起吃下去。然而，專家指出，烤紅薯最好不要連皮吃，黑斑病菌汙染後的紅薯，烤後不易辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。