土蜂蜜就是野蜂蜜和一般蜂蜜的區別主要從外觀、形態、蜂源、成分等四個方面來區別。

1、外觀不同

這是透過肉眼觀察就可以看到的，野生的蜂蜜因為長在荒山野嶺的多，所以在採集的時候難免會摻雜進去一些雜質，對比這一點，普通的蜂蜜就會好很多，看起來沒有什麼雜質，顯得更加透明一點。

2、形態不同

野生蜂蜜因為比較濃稠，所以其形態往往是固體或者是半固體的。而普通蜂蜜因為是家養的原因，較為稀薄，往往是以液體的狀態呈現。這一點，將野生的蜂蜜和普通的蜂蜜放在一起對比就會有明顯的發現。

3、蜂源不同

野生蜂蜜的產體是野生的蜜蜂，這些蜜蜂大都生活在野外，野外生存能力強，吃的東西也不一樣，採的花粉種類比較多，口感、營養也會不一樣，因為所含花粉種類多，味道比較雜，有股中草藥味。

而人工養殖的蜜蜂則是在人工的飼養和管理下產下蜂蜜，而人在飼養蜜蜂的過程中有時候會餵食蜜蜂白糖，所以產生的蜂蜜成分可能會有差別，味道也比較單一。

4、蜂蜜成分不同

野生的蜜蜂所食用的東西多是野外的，所以產下的蜂蜜也相較於普通蜂蜜成分更加多種多樣。但是，並非野生的蜂蜜就一定要比普通蜂蜜好。野生蜂蜜中所含的肉毒桿菌，對於蜜蜂來說沒有什麼健康影響，而對於人體來說，長期食用會有很大的影響。

時間與純度問題，釀造蜜時間久純正就是好蜜，野生蜂蜜如果釀蜜時間不久，蜂蜜沒封蓋久，也是水蜜，但是肯定是純的。土蜂蜜如果封蓋蜜時間久，不喂什麼，肯定是靚蜜。普通蜂蜜應該時間不久，含有水蜜或者高溫濃縮過，純度也可能不正等

這兩者的區別從價格上就可以分別出來。土蜂蜜是原汁原味的，沒有新增其他東西，比較純，價格當然要高些。一般蜂蜜是人為添加了其他成分在裡面，蜂蜜的原汁成份少些，價格要便宜一些。這是最大區別。

什麼是土蜂蜜和普通蜂

蜜土蜂蜜：土蜂蜜就是中華本土的蜜蜂：中蜂，這種蜂蜜採集的蜂蜜也被叫作了蜂蜜了，但是這種蜂蜜的產量是非常低的。

普通蜂蜜：普通蜂蜜就是普通的單花蜜種，那是西方的意蜂所採的，也被稱作：意蜂蜜、洋蜂蜜、洋槐蜜等等，這是我們最常吃的一種蜂蜜。

土蜂蜜和普通蜂蜜的區別

1、採集的蜜蜂品種：土蜂蜜那是野生的蜜蜂採集的，這種蜜蜂是不需要人工餵養的，生存能力比較強。

普通蜂蜜就是意蜂採集的，它是需要人工餵養的，生存能力不好。

2、蜂蜜釀製週期：土蜂蜜的釀製時間是比較長的，主要是野花為主。

普通蜂蜜的釀蜜時間比較短，直接是根據花期來決定的。

3、蜂蜜顏色：土蜂蜜中的花粉種類比較多，所以呈現的顏色也比較鮮豔，非常漂亮。

意蜂蜜的顏色比較淡，透明度比較好。

4、蜂蜜外觀：土蜂蜜是比較濃稠的，屬於混合蜜，內有花粉、蜂膠、蜂臘等等的物質。

意蜂蜜相對就稀一點了，而且水分很多，成分也比較單一。

5、蜂蜜口感：土蜂蜜的花粉是比較多的，味道也比較豐富。

意蜂蜜的口感就相對單一了，因為它是根據花期進行的。

6、蜂蜜結晶：土蜂蜜的顆粒是比較細的，口感就相對細膩了。

意蜂蜜的顆粒就比較大了，口感不是那麼好。

7、蜂蜜營養價值：土蜂在採花的時候，花種是比較豐富的，所以土蜂蜜的營養價值是比較豐富的，而意蜂蜜就單一些了。

8、蜂蜜產量和價格：土蜂蜜的產量比較小，而且還比較香，營養價值高，所以價格就比較高了。

意蜂蜜的產量很大，所以價格就比較普遍了。

土蜂蜜和普通蜂蜜看了上文之後，大家都已經明白了，其實這兩種蜂蜜是很好分辨的，我們可以早晨空腹的時候喝一杯蜂蜜水，可以加速腸胃的排洩速度，很好預防便秘，但是對於腸胃不好人來說，早晨就不要飲用蜂蜜了。我們還可以在吃飯前喝一杯蜂蜜水，可以很好抑制胃酸，減少對於腸胃的刺激。

希望可以幫到你！

市面上有各種各樣的蜂蜜產品，讓人看得眼花繚亂，現在我就給大家分享一下怎麼區分“土蜂蜜”和“一般蜂蜜”的區別吧。

土蜂，一般是指中國土生土長的蜜蜂，名叫“中華蜜蜂”，土蜂蜜就是中蜂採集高山野嶺的野花充分釀造成的蜂蜜，特點是蜜色深澤，香甜味濃，口味獨特，含有豐富的葡萄糖，果糖，氨基酸和維生素等多種成分，經常食用具有清熱解毒、補中潤燥、養顏、抗衰老等功效，是做藥引得首選蜂蜜，也因為土蜂蜜釀蜜週期長，蜜源稀少，被譽為“蜜中精品”，營養價值極高！

一般蜂蜜是指意蜂蜜，是從義大利引進中國的外國品種蜂蜜，它的特點是蜂蜜生產週期短,含水量大,夏季易發酸起沫變質,營養價值遠不如土蜂蜜。但是因為意蜂產蜜高，收益大，還是有很多蜂場都喜歡養殖，以低價來衝擊蜂蜜市場！

什麼是土蜂蜜？

所謂的土蜂蜜，是由中蜂釀造，中蜂也叫土蜂，採用傳統土法飼養方式，如今在農村仍然還有許多蜂農採用土法養蜂，通常是一年只割取一次蜂蜜，蜂蜜得到充分的時間釀造，因此，蜂蜜的濃度相當高，相比於活框養殖，土養的蜂蜜產量相對低一些，這也是土蜂蜜價格略高的原因。

土蜂蜜和活框養殖的中蜂蜜區別主要在於養蜂方法不一樣，同樣是由中蜂釀造，蜂蜜釀造的時間因人而異，土養之所以一年只割取一次蜂蜜，主要是割蜜對蜂群影響較多，需要把蜜脾割下，取蜜了之後蜜巢也就毀掉了，蜜蜂需要重新造脾，消耗蜜蜂大量的勞動強度，一年只取一次蜜，蜂蜜也更優質。

活框養殖的中蜂蜜，採用活框養殖不僅是方便管理蜂群，取蜜也相對便捷，對蜜蜂造成的影響相對較小，所以一年可以取蜜一到三次，對於職業養蜂人來說，肯定是取蜜越多越好，所以活框養殖的中蜂蜜產量比土養的高，但是蜂蜜釀造的時間會短一些，取蜜頻繁會影響蜂蜜的優質度。

土蜂蜜和活框養殖的中蜂蜜都屬於同一種蜂種釀造的蜂蜜，區別主要是蜂蜜釀造的時間，只能說因人而異，如果活框養殖的中蜂蜜釀造時間充足，那麼蜂蜜同樣優質，取蜜的方式也會影響蜂蜜的質量。

意蜂蜜是由意蜂釀造，意蜂是外來蜂種，早些年從國外引進，意蜂的特徵是採集能力強，能夠長期維持強群，只針對大蜜源進行採集，可以長期移動蜂群追花奪蜜，因此，意蜂蜜產量很高，但是蜂蜜釀造的時間略短，這也是意蜂蜜價格偏低的原因。

酸蜂蜜是由小酸蜂釀造，小酸蜂也叫無刺蜂，個頭小，有些類似蒼蠅，也被養蜂人稱為蒼蠅蜂，小酸蜂主要分佈在亞熱帶地區，目前只在個別亞熱帶地區飼養，蜂蜜產量並不高，物以稀為貴的年代，酸蜂蜜在蜂蜜界被稱為蜂蜜中的黃金貴族，價格偏高。

土蜂蜜也叫中蜂蜜，中蜂對蜜源採集較為廣泛，尤其是一些零星的小蜜蜂，都能採集周全，所以中蜂蜜被稱為百花蜜，蜂蜜中富含多種蜜源成分，營養更加豐富，正常情況下，活框養殖一年取兩次蜜最為恰當，土法飼養，一年基本只割取一次蜂蜜，蜂蜜得到充足的時間釀造，濃度更高。

意蜂雖然採集能力強，蜂蜜產量高，但是意蜂只針對大蜜源採集，蜂蜜含有的蜜源成分單一，取蜜頻繁，縮短了蜂蜜釀造的時間，蜂蜜的濃度相比中蜂蜜，略微偏低。

酸蜂對蜜源的採集範圍與中蜂基本一致，取蜜的方式也與中蜂土養一樣，割取一次蜂蜜，就會損毀蜜巢，所用通常一年只割取一次蜂蜜，蜂種不同，蜂蜜也會有所差異，並不影響蜂蜜的優質度。

人工養殖的蜜蜂的方法多樣化，每個人追求的理念不同，在一年之中取蜜的次數也有較大差異，即使是同一種方法飼養同一種蜜蜂，追求的理念不同，產出的蜂蜜在質量方面也會存在很大差距。

我來回答兩種蜜是有比較大的區別的，土蜂蜜就是中華蜜蜂採集多種花蜜而成的，一般叫百花蜜，也有單一的花蜜，就是什花盛開的時候採集的花蜜就叫什麼花蜜，如枇杷蜜，野桂花蜜 油菜花蜜啊，未經加工都叫土蜂蜜。最大特點是山區放養沒有汙染，第二顏色比較金黃色或者深紅色也有雪白的如野桂花蜜，色澤精亮，混而不濁，天氣較熱時有時還有點發酵的白泡。

普通蜂蜜就是超市那一種蜜，隨時隨隨處可以見的，而且視覺效果特別好，晶瑩剔透，色澤較淡，透明度較好，價格也便宜，深受大部分人的喜愛 很多不懂鑑別，又貪便宜還覺好看，實際上都是調配的，甚至都沒有真蜜。如圖第一瓶是39度半的冬蜜，是真正的冬蜜。第二瓶是野桂花蜜，雪白的也是最好的蜜，在臺灣可賣到200多元。第三瓶就超市的普通蜜，下載資料圖。

蜂蜜就是蜜蜂從植物中提取的花蜜，經過時間發酵就會變成蜂蜜了。但是蜂蜜的品質是有很多的，我們最常見的就是超市中售賣的蜂蜜，那是很簡單的普通蜂蜜。

土蜂蜜和普通蜂蜜的區別

土蜂蜜：土蜂蜜就是中華本土的蜜蜂：中蜂，這種蜂蜜採集的蜂蜜也被叫作了蜂蜜了，但是這種蜂蜜的產量是非常低的。

普通蜂蜜：普通蜂蜜就是普通的單花蜜種，那是西方的意蜂所採的，也被稱作：意蜂蜜、洋蜂蜜、洋槐蜜等等，這是我們最常吃的一種蜂蜜。

土蜂蜜和普通蜂蜜的區別

1、採集的蜜蜂品種：土蜂蜜那是野生的蜜蜂採集的，這種蜜蜂是不需要人工餵養的，生存能力比較強。普通蜂蜜就是意蜂採集的，它是需要人工餵養的，生存能力不好。

2、蜂蜜釀製週期：土蜂蜜的釀製時間是比較長的，主要是野花為主。普通蜂蜜的釀蜜時間比較短，直接是根據花期來決定的。

3、蜂蜜顏色：土蜂蜜中的花粉種類比較多，所以呈現的顏色也比較鮮豔，非常漂亮。

4、蜂蜜外觀：土蜂蜜是比較濃稠的，屬於混合蜜，內有花粉、蜂膠、蜂臘等等的物質。

5、蜂蜜口感：土蜂蜜的花粉是比較多的，味道也比較豐富。

6、蜂蜜結晶：土蜂蜜的顆粒是比較細的，口感就相對細膩了。

7、蜂蜜營養價值：土蜂在採花的時候，花種是比較豐富的，所以土蜂蜜的營養價值是比較豐富的，而意蜂蜜就單一些了。

8、蜂蜜產量和價格：土蜂蜜的產量比較小，而且還比較香，營養價值高，所以價格就比較高了。

土蜂蜜和普通蜂蜜，其實這兩種蜂蜜是很好分辨的，我們可以早晨空腹的時候喝一杯蜂蜜水，可以加速腸胃的排洩速度，很好預防便秘，但是對於腸胃不好人來說，早晨就不要飲用蜂蜜了。我們還可以在吃飯前喝一杯蜂蜜水，可以很好抑制胃酸，減少對於腸胃的刺激。

‘土蜂蜜’就是我們所飼養的中蜂所產的蜜，之所以要說它土，一是它的飼養方式很多是土法上馬，也就是很簡陋很隨便很省力的土方法，這種方法傳承了上千萬年，還有這蜜蜂特喜歡生活在土洞裡，野性十足，個體小，群勢弱。最大特點是即能採集大宗花源又能充分利用零星花源，不依賴人類反而生存得更好，最大缺點是怕人類過多幹擾，不耐飼餵。再就是這蜜蜂自古以來就生活在中國土地上，是土生土長蜜蜂種族，第四個原因，給它加上土字，飼養者產的蜂蜜更好賣，而且價高。

現在人類追求土的東西，土雞、土豬、土菜等，凡是帶土的人們都覺得好，也願意出好價，是被那些使用激素或化學新增劑類崔生促長的食場搞怕了。

土蜜蜂，土生土長，採自大自然之精華，土辦法飼養，沒有不良新增，天然純淨，歷來都是皇家貴族所享用的美味。

一般蜂蜜，我的理解應指西蜂（義大利進口蜜蜂，我們也稱洋蜂）所產的蜂蜜，這種蜜蜂發源於義大利，生長在義大利。意蜂的最大優勢就是體格大，群勢強，採蜜產量高，缺點是喜採大宗花源，不能利用零星花源，消耗購料多，失去大宗花源，就必須飼餵。養蜂人為了減少支收，就選用廉價的白糖。因此，在不瞭解情況的外行人看來，這是在摻假，很鄙視養蜂人。意蜂的最大弊端就是完全依賴人類，沒有人類輔助，在野外根本不能生存。

意蜂進入中國大概是在1907年那個時侯，在這100多年的時間裡，意蜂使中國的蜂蜜產日益巨增，經濟效益迅猛增長，華人也就喜歡飼養意蜂了。到目前，中國躍為世界第一養意蜂大國，有50萬養殖意蜂的專業人士，是蜂蜜出口的最大出口國，中國的經濟繁榮，強盛也少不了養蜂人的貢獻。

意蜂的到來，給土生生長的中國蜜蜂帶來了毀滅性的圢擊。中蜂個小意蜂個大，意蜂的侵略和掠奪行為，使中蜂瀕臨滅絕，喜歡中蜂的有識之士排斥意蜂也在所難免。

土蜂蜜和洋蜂蜜〈一般蜂蜜），從本質上來講，都是採集於大自然中的植物花朵，都是大自然饋贈的植物精華，沒有多大的區別，也沒有多大的質量（營養）落差。在中蜂和意蜂共同採集的油菜花蜂蜜裡，在同等42度的成熟濃度中，誰能說中蜂蜜好還是意蜂蜜好。本人認為中蜂蜜要好於意蜂蜜，因為中蜂最擅長給未成熟蜜新增吐沬。中蜂吻短，有很多花是採集不到的，如洋槐、野蘭花等，在中蜂蜜譜裡擺上洋槐蜜或是野蘭花蜜，也是很不現實的。意蜂採集範圍廣，不能充分利用零星花源，對採集的花朵中花蜜也很挑剔，甜度達不到是不會採集的。而中蜂就不一樣了，只要植物花朵有甜汁，哪怕只有一丁點甜味，中蜂也會樂而不疲，所以說中蜂的授粉功能要好於意蜂。

不管中蜂還是意蜂，從花朵上採集花蜜後是需要釀製的，釀製花蜜就是排出花蜜中的水分，使花蜜中的百分之七十或百分之九十的水分蒸發掉，濃縮成含水分百分之十八以下濃度的成熟蜜，要不，這些花蜜是會變壞的。

怎麼排掉這些水分，蜜蜂是很聰明的，充分利用空氣流動的原理，它們把這些含水蜂蜜多次吸進胃囊再多次吐出，同時煽動雙翅，加大空氣對流帶走水份，在吃進吐出的多次反覆中，自然而然間混入了蜜蜂的胃液（吐沬），這些胃液裡含有很多有益於人類的營養素（酶類物質），這些胃液也是花蜜從多糖轉化成富含葡萄糖的單糖蜂蜜的崔化劑、轉化劑。

人們吃燕窩，那是燕子的吐沬，吃蜂蜜也是吃蜜蜂的吐沬。蜂蜜的好與劣，取決於蜂蜜中蜜蜂吐沬的多與少。

上面說了，意蜂不採的花蜜中蜂採，含水量就大，釀製的次數就會多，新增的蜜蜂吐沬就更多，因此，對人類有益的成份就多。

總體上來說，中蜂蜜略好於意蜂蜜，落差不會太大，刻意地追捧中蜂蜜和貶低意蜂蜜，我認為是不明智的。

以下兩種土蜂蜜是不如意蜂蜜的。

1、土法飼養的土蜂，取蜜時蜜和子不能分開，實行壓榨時由於蜂蛹和幼蟲裡含有大量水份，被混進蜂蜜，這些蛹和幼蟲的漿汁混入蜂蜜後，會滋生很多微生物，這樣的蜂蜜混蝕不透明及易腐敗。

2、千萬年的傳統習慣，有很多土法飼養中蜂者仍採用高溫蒸滴法分離蜂蜜，這種蜂蜜被高溫把一切有益的東西都破壞掉了，只剩下糖了，顏色變深或變黑，也很難結晶，比假的略好一點。

蜂蜜作為傳統養生、藥食兩用產品，歷經千年而不衰，隨著電子商務行業的興起，土蜂蜜產品更是有大興之勢。據悉，以“土蜂蜜”為關鍵詞在淘寶網上進行搜尋有上萬件產品，按照銷量排名，前三甲賣家“好評”均已過萬。賣家均以“土蜂蜜”為賣點進行宣傳銷售，近乎千人千面，不盡相同。本文從文獻古籍中考證“土蜂蜜”的前生今世，以期為消費者選擇提供參考。

一、“土蜂蜜”的“土”

南宋羅願在其《爾雅翼》中記載：“今土木之蜂，亦各有蜜。北方地燥，多在土中，故多土蜜；南方地溼，多在木中，故多木蜜。”成書於清康熙二十七年（公元1688年）主要介紹花卉植物的專著《花鏡・附錄・養昆蟲法・蜜蜂》亦有類似描述：“北方地燥，且無善養者，蜂多結房於土穴中，故皆土蜜。”《本草拾遺》：“尋常蜜，亦有木中作者，亦有土中作者。北方地燥，多在土中；南方地溼，多在木中。各隨土地所宜而成，其蜜一也。”《本草圖經》：“食蜜有兩種：一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養之。”“窠檻”相當於現在有門的木箱。“土蜂蜜”的“土”實為指北方地燥蜜蜂的蜂巢環境；又因“北方且無善養者”南方養蜂人居多，“多在木中”亦驗證中華蜜蜂“木桶”養蜂之傳統由來。綜上，“土蜂蜜”的“土”是指蜂蜜儲存之物或地方，取之於“土穴”和“木（桶）”為名正言順“土蜂蜜”。

隨著環境的變遷，人們對原生態、純綠色、天然環保的臆想和追逐的增強，“土”的東西越來越受到熱捧，“土”在現代人意識中代表著“無汙染、純綠色”，“士”變成了“好”的代言詞，由於知識資訊的不對稱性，出於商業目的的“土蜂蜜”產品應運而生。

二、“土蜂蜜”的“蜂”

《本草圖經》：“食蜜有兩種……其蜂甚小而微黃。”《花鏡附錄·養昆蟲法·蜜蜂》記載：“蜂有三種：蜜蜂、土蜂、木蜂。土蜂作房地穴中，行大而黑；木蜂作房樹上，身長腰細而黃，皆系野蜂……；惟蜜蜂身短而腳長，尾有針螯。”據文中所述，“土蜂蜜”的“蜂”實為兩種：一是被人馴養的小而微黃的家蜂，即現在養殖越來越少的中華蜜蜂；二是將巢穴建在深山老林的山岩上的黑色似牛虻的野中華蜜蜂，在某些山區深林裡面仍有存在。

三、“土蜂蜜”的“蜜”

1.“土蜂蜜”的“蜜效”

成書於東漢，中國現存最早的藥學專著《神農本草經》將蜂蜜列為上品，功效為：“主治心腹邪氣，諸驚癇痓，安五藏諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服強志輕身，不飢不老延年神仙。”《本草綱目》：“入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百藥，而與甘草同功”。

2.“土蜂蜜”的“取蜜”

（1）“土蜂蜜”的“取蜜日”

早在二千四百年前，楚國范蠡著的《致富全書》中就對養蜂取蜜有過記載：“其時至九、十月間，天寒百花已盡，宜留冬天所食之蜜，餘者割除做蜜蠟……”。清代郝懿行的《蜂衙小記》還談到割蜜後的保暖問題：“割蜜時多在初冬，晚者乃在仲冬。”唐杜甫《秋野》詩之三：“風落收松子,天寒割蜜房。”由此可見，“土蜂蜜”每年只取一次，在“冬寒”“天寒”“初或仲冬”，即每年的入冬後，約為 10、11月份。

（2）“土蜂蜜”的“取蜜法”

“土蜂蜜”的取蜜有兩種，一為《儒門事親》中記載的“撿去蜜渣”和《醫學綱目》中記載的“澄去渣蠟”法，該法為涼法取蜜，所得“土蜂蜜”為正宗“生則性涼，故能清熱”之蜜。二為《本草經集註》中記載的“皆先火上煎，掠去其沫，令色微黃”、《本事方》中記載的“銅器中文武火煎之稍如飴狀，攪之勿令焦”和《湯液本草》中記載的“丸煉蜜必須用火煎開，以紙覆經宿，紙上去蠟盡。再熬色變，不可過度，令熟入藥”，該法為熱法取蜜，所取蜂蜜入藥為主，功效為“熟則性溫，故能補中”。

現代蜂蜜生產，搖蜜機離心所取之蜜，未真空濃縮“煉蜜”之前，為涼性之物，具有清熱潤腸之功效；真空濃縮之後蜂蜜，實為入藥之佳品，具有和可補中的功能。而現在營銷學將所有蜂蜜都“本草功效”，實質為“彼物非此物”，張冠李戴，銷售之需。

綜上所述，不是所有蜂蜜都是“土蜂蜜”，不是所謂“土蜂蜜”都是土蜂蜜。“土蜂蜜”是野生或農家馴養的中華蜜蜂養於深山中採集百花精華，每年10或11月份入冬後僅取一次，過濾而不進行真空濃縮的百花蜂蜜。土蜂蜜因其蜜源特性，花多而雜，以山區零星藥草為主，蜜色深，入口前味有較為明顯中藥的苦，後味甜而不膩，具有較為明顯的醫藥古籍記載功效。