含鐵最多的蔬菜是黑木耳——185毫克每100克

桃子富含多種維生素、礦物質及果酸,其含鐵量居水果之冠

含鐵豐富的輔食（如蛋黃、魚泥、肝泥、肉末、動物血等）

另：

豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克,蛋白質20.8毫克.豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸,營養較全面.但豬肝中含有較多的膽固醇,一次不宜吃得太多.

牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克,蛋白質20.1毫克.牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維較粗,食用的時候要煮透、煮爛.

雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克,蛋白質16.6毫克.雞肝富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等,補充鐵質的良好選擇.

豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克,蛋白質16.8毫克.豬腎中富含鋅、鐵、銅、磷、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪等,但製作時注意清洗乾淨.

雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克,蛋白質10.1毫克.雞血富含鐵、鋅、氨基酸和維生素等多種營養元素,特別是鐵和賴氨酸含量很高,且極易被人體吸收.

蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克,蛋白質15.2毫克.蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D,如果沒有過敏的話,雞蛋是最重要的食物之一.

鐵是一種化學元素，它的化學符號是Fe，原子序數是26，是最常用的金屬。它是過渡金屬的一種，是地殼含量第二高的金屬元素。鐵族元素是指元素週期表中第4週期的部分元素，包括：Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni 7種元素，屬過渡族元素。

成人體內約有4—5克鐵，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白[1] 形式存在，其餘為儲備鐵。儲備鐵約佔25%，主要以鐵蛋白的形式儲存在肝、脾和骨髓中。

食物中含鐵元素多的有，動物肝臟呀，菠菜，木耳，髮菜，豆製品等等

鐵是組成人體血紅蛋白主要成分。而血紅蛋白是紅細胞的主要成分，人體內缺乏鐵會導致缺鐵性的貧血出現，平時的食物中什麼食物含鐵比較高呢？首先血製品含鐵量比較高，像豬血及血鴨血等等，動物的肝臟含血量也比較高，還有肉類，豬肉、雞肉、鴨肉、魚以及蝦類含鐵量都比較豐富。蔬菜裡面菠菜、黑木耳含鐵也不少。豆類，紅豆、蠶豆相對含鐵量也是比較豐富的。

鐵廣泛存在於各種食物中，但分佈並不均衡，吸收率相差也極大。食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種，血紅素鐵的生物利用率高，有效吸收率接近40%，而非血紅素鐵的有效吸收率僅為5%-10%。 動物性食物如動物肝臟和血液、紅色肉類（牛肉、豬肉、羊肉）、魚蝦貝類中的鐵含量最豐富，而且是吸收率高的血紅素鐵，是最重要、最好的鐵來源。大豆、黑木耳、芝麻醬、乾果中含鐵量也較為豐富，但是其中的鐵是吸收率較低的非血紅素鐵。蔬菜和牛奶及奶製品中含鐵量不高且生物利用率低，如穀物、菠菜、扁豆、豌豆等。其實也可以專門去買些補鐵的藥類服用.

輔食補鐵：多吃蔬菜、西紅柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大棗、瘦肉、蛋黃、動物肝臟、腎臟等，由於食物中的鐵質不易吸收。故需同時服用維生素E。

動物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量為最高。新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多。其它食物中黑木耳含鐵量也相當高，海帶、紫菜、香菇等也不小。人乳與牛乳中含鐵量都很低。

鐵在不同食物中，含量各不相同，很多常見的食物中含鐵量較少、有些含鐵多的食物，由於其他因素的影響，吸收率比較低。因此飲食不均衡所導致的缺鐵性貧血較為常見，尤其是嬰幼兒、孕婦和乳母更易發生缺鐵性貧血。日常生活中常見的含鐵高的食物有：動物血、動物肝臟、動物腎臟和紅肉、蛋黃、黑木耳、紅棗、胡蘿蔔、麵筋、金針菜、龍眼肉等。

豬肝菠菜湯

材料：豬肝200克、菠菜250克，姜、油、鹽等適量。

製作方法：

1、豬肝洗淨，切成薄片，沖洗後涼水下鍋，去除血沫，煮熟撈出備用。

2、菠菜洗淨，沸水焯30秒~1分鐘，撈出瀝乾水分備用，這樣可以去掉大部分草酸，以免影響鐵吸收。