先說第一種，在天寒地凍的三九天裡，古人在河面上用冰鑹把冰切成一塊一塊的，每一塊都能承受人的重量，但是這時候並不把冰拿出來，而是讓它繼續凍，因為切成塊的冰會上浮，受冷後下面會再凍，於是加厚的就比較多，有的甚至能厚達一米，厚度差不多後，人們會把冰塊運到事先挖好的地窖裡。

冰窖放冰之後，會一直放滿，不能有太多空間，然後把冰窖蓋嚴，這樣這些冰塊就可以放到來年的五六月份，然後拿出去用或者售賣就行了。

可能你們會覺得這樣的冰無法放到來年的五六月份，難道半年時間這些冰都不會化掉嗎？可實際情況是這些冰的確會化掉一點點，但半年時間中化掉的數量極其有限，在開啟冰窖拿出來用的時候，這些冰還都是完整的，這時還可以切成小塊兒的拿出來去用或者賣掉。

我覺得真的不要小看了古人的智慧，其實古人不但會儲冰，還會製冰，據說在唐宋時期，人們甚至發現了把硝石放到水裡會使水結冰的現象，這樣古人甚至都可以造冰了。

硝石的化學名稱叫硝酸鉀，它溶解於水時會吸熱，溫度降低，所以小盆裡的水就會結成冰。具體是怎麼製作的呢？據說是在一個大盆裡倒一些水，再放入一個小盆，小盆裡也倒一盆水，然後在大盆裡倒入硝石，小盆裡的水就會結成冰。

在古代，賣冰其實是一項產業，北方的城市幾乎都有這樣的產業，從事儲冰賣冰的人是很多的，而且一般的富貴人家還都有自己專門的冰窖，而有些經驗豐富的儲冰從業者，甚至可以把冰儲存到常年不化。

但是在我國南方，由於冬天也溫度較高，水很難結成厚冰，而且運輸的話也很不容易，所以南方夏天很難有冰，但是自從人們發現硝石製冰法之後，南方夏天也能吃到冰鎮食品了，而且硝石溶入水後可以用降溫結晶法或蒸發結晶發將硝石再提煉出來重複使用，所以甚至有人用它開起了冷凍或製冰廠。

古人在夏天是怎麼用冰的呢？我認為跟我們現在也差不多，古人會用它放在雙層盒子裡冰鎮食品和飲料，這就相當於冰箱的作用了，據說上面的這種青銅器就有這種作用，並且也會把冰架起來，讓人扇扇子在屋裡吹風，這種“人工空調”和現代的空調也算是一個道理吧。

一、大約在唐朝末期，工匠們在生產火藥時開採了大量硝石。偶爾他們發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，能使周圍的水降溫直至結冰。

於是一些能工巧匠便開始利用硝石製冰。

工匠們將水放入罐內，取一個更大的容器，在容器內放水，然後將罐子放在容器內，並不斷地在容器中加入硝石，結果罐內的水結成了冰。

硝石是一種白色味苦的晶體，顏色如霜。硝石的化學名稱叫硝酸鈣，它溶解於水時會吸收大量熱量，使周圍溫度降低以致結成冰。

硝石溶入水後，可以用降溫結晶法或蒸發結晶法將硝石再提出來重複使用。有了這種技術，就大大促進了古代製冷市場的繁榮。

二、更早期時我國的古人用於消暑，多來自於在冬天時就開始儲藏的冰塊，儲藏冰塊的”神器“就是我們今所說的冰窖。

早在先秦時代，時人便利用天然冰來製冷，給食物保鮮、做冷飲。據《周禮》記載，當時周王室為保證夏天有冰塊使用，專門成立了相應的機構管理“冰政”，負責人稱“凌人”。

此部門的編制不小，共有80名“職工”。一般從每年冬天的12月起，工人開始採取天然冰塊進行儲存。

每年大寒季節，古人就開始鑿冰儲藏，因為這時的冰塊最堅硬，不易融化。管理藏冰事務的官吏監督奴隸、農民到水質好的地方鑿採，藏到預先準備好的冰窖裡。

冰窖都建在陰涼的地方，深入地下。用新鮮稻草跟蘆蓆鋪墊，把冰放到上面之後就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然後密封窖口，待來年享用。

由於這樣儲存，每年大概會有三分之二的藏冰會融化，所以古人常常將藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。

河南新鄭、河北易縣、陝西咸陽等地，都曾發現戰國時期的冰井。

在古時候人們會挖上冰窖，將冬季的冰塊儲存在冰窖當中，由於冰窖一般位於地下很深，溫度較低，所以能將冰塊儲存很長時間，留到夏季的時候使用！另外知識點，一般只有皇宮或者官員，大戶人家才會有這樣的財力和人力[大笑]

不是隻有冰箱才能製冰，古代雖然沒有冰箱，但是有天然冰以及利用硝石製冰，同樣可以解決了古代用冰的需求。

古人最先獲得的冰塊是天然冰。在冬天有些地方的天氣會特別嚴寒，大自然把水自動凍成了冰塊。在先秦時代，古人就是用天然冰來製冷，給食物保鮮、做冷飲的。為了達到夏天也有冰塊用，古人會對冰塊進行藏冰。藏冰就是把冬天的冰塊藏起來，到夏天可以取出來使用。

古代藏冰方法比較簡單。每到大寒季節，在冰塊最堅硬的時候，古人就會開始鑿冰，把鑿的冰塊運到冰窖裡，在冰窖地面用新鮮的稻草跟蘆蓆鋪墊，再把冰放到上面，然後在冰塊上面覆蓋上稻糠、樹葉等比較能隔溫的材料，最後密封窖口，到夏天的時候再開封。這樣的藏冰方法，冰到夏天會有三分之二的會融化掉，所以古人會按夏天需求量的三倍進行藏冰。

在最開始是在冬天找一個陰涼地窖儲存大量冰塊。效果差，到夏天能剩下三成就很不錯了，而且只適合於北方。直到人工造冰的出現，人工造冰的技術出現於唐朝，繁盛於宋朝。人們透過將一些硝石放入水中，能在消失迅速吸收熱量的同時獲得他們想要的冰塊！

古代冰塊有兩個來源：最早冰製冷飲起源於中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖裡，到了夏天再拿出來享用。大約到了唐朝末期，人們在生產火藥時開採出大量硝石，發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，從此人們可以在夏天製冰了(但是有味道,用起來還真不多)。

周朝之前的年代裡有沒有人在夏天用過冰我們不知道，但是可以肯定的是，周朝的時候周天子已經可以在夏天的時候用上冰了，在當時周天子所用的冰是夏天的時候從結冰的河裡面挑選出一些水質良好的地段鑿出的一塊塊寒冰，然後儲藏在專門的冰窖裡面，這樣來年的夏天就可以使用了。

不好意思，請問冰箱是什麼! ?? ......................................

Ps: 我老家在北緯250度.....[憨笑][憨笑][憨笑]

大家一定以為古代人夏天用的冰塊都是冬天時將冰塊放入冰窖儲存而來。其實事實並非如此，沒有冰箱等製冷裝置，難道就不會製冰了嗎？我們聰明的老祖先告訴你，夏天用於降溫的冰，還有其他方法可以獲得。

古代人夏天用冰降溫，其實大部分確實來自冰窖。

古代宮廷和北方各地衙署有專門負責管理窖冰的人，曹操就曾經在鄴城專門建造了冰井臺，專門用來冬季藏冰，夏季使用。

清朝的宮廷會在冬天組織人力儲存大量冰塊，放入冰窖，在夏季時，向官員們發放冰票，可以憑票領取相應的冰塊回家降溫，算得上是一種高溫福利了。

除了官府冰窖以外，民間也有建立私人冰窖的人，並靠此做生意。有著經濟基礎的老百姓便會向這些冰窖老闆購買一些冰塊回家降暑，更有錢的地主豪紳，乾脆自家有冰窖，自存自用。

火藥是我國的發明之一，在發明火藥的時候，聰明的古人發現硝石溶於水有降溫的作用，於是一個製冰的方式便產生了。

首先，將裝滿清水的罐子放在一個同樣裝有水的深盤裡，然後向深盤裡加入硝石，硝石其實就是硝酸鈣，溶於水時吸熱，於是在不斷的新增硝石的過程中，罐子裡的清水便凝成了冰。

這種方法一般多用於做冷飲，你沒看錯，古人也吃冷飲的。將罐子裡的水放入糖和各種香料，等硝石在外面吸去熱量後，一杯冰鎮飲料便做好了。

首先，在夏天能用上冰塊本身就不是一件容易簡單的事情，肯定與絕大多數老百姓就無緣了。第二，在夏天用得上冰塊的，極大可能是皇家。以清朝為例，方法主要是在冬天從京郊的河水中脫出大塊冰塊，然後切割成小份冰塊，透過驢車馬車拖運至紫禁城附近的地窖進行封存，等到來年的夏天，再開啟地窖，覆蓋草料，以最快的速度運送到宮內，以供皇家享用。

在《延禧宮略》中，有一集魏瓔珞製作了一個類似於冰箱原理的盒子裡面裝滿了各式各樣的冷制水果。古代科技不發達，古人不明白製冷原理，造不出冰箱，那麼夏天的冰品是怎麼來的呢？

第一，挖洞積冰。

我們知道，冬天人們可以去湖面採集冰，但這些冰塊不可能儲存到夏天，怎麼辦呢？挖個冰窖儲存起來，夏天就可以取用了。由於冰窖在地下很深，所以也足夠涼爽。曹操在位時就製造了很多冰窖儲存冰塊。古人最早製造冰窖是幾千年前的周朝。據《周禮》記載，當時周王室為保證夏天有冰塊使用，專門成立了相應的機構管理“冰政”，負責人稱“凌人”。

北京有個地方叫冰窖口，是明清時期，皇室用來儲存冰塊的地方，採集冰塊的都是專業人士，他們冬天去積水潭採冰，選取質量上等的冰塊，用稻草包好，拖到陰涼的地下，夏天就可以供給各個宮門。

後來他們也從國外進口冰塊，不僅可以用於製作冷飲，冷藏水果，給宮裡的各位小主，娘娘，妃子們吃，還可以用來冷藏沿海地區的海鮮品。古人有專門的採冰人，他們要有專業的知識，他們用新鮮稻草鋪墊，把冰覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，而且確保冰窖在最陰涼的地方，深入地下，確保窖口的密封的。

由於冰塊吸熱會融化，儲存起來相當難，古人都會將藏冰量提高几倍，這樣即使融化了一半，剩下的也夠用。

第二、硝石製冰

古代的工匠在製造冰窖儲存冰塊的同時，也會嘗試更多的儲存冰塊的方法，他們也會製冰。他們發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，能使周圍的水降溫直至結冰。一些聰明人就開始嘗試這種製冰的方法。

他們首先向大木桶裡面放入水，硝石放入大木桶裡，小木桶也接滿水放入大木桶中，小木桶要能隨時拿出來。結冰的同時周圍溫度也會降低，小木桶裡面的冰塊最先降低到零度以下。

由於大木桶裡面的溫度較低，地窖的溫度也會維持到零下幾度，無論是對結冰，還是保護冰塊都十分有利。

一般古代每次硝石更換時間為十天，皇家使用的可以做到半個月更換一次，其成本並不高。

所以冰塊能否存放時間長，主要在地窖的選擇，溫度越低，硝石製冷容器的硝石更換時間週期就會越長。

在沒有冰箱之前，古人主要透過兩種方式獲取冰塊：一是天然冰，在河流湖泊結冰時取冰並儲藏以供夏天使用。

二是人工製造，古人利用硝石使水降溫結晶或蒸發結晶的方式製作冰塊。

現代化的家電設施讓我們享受更舒適的生活。尤其是夏天一個冰飲讓人心情暢爽，但是生活在古代就不會有這種福利了嗎？

並不一定，老西兒告訴你。古人的智慧某種程度上不比現代人差，所以觀歷史不要站在上帝視角去觀察，一定要將自己帶入歷史中感受古人智慧，那古人到底是如何製冰的呢？

其實有兩種方法:製冰和窖冰

（一）製冰

我國古人發明了硝石製冰的技術，唐朝末期,人們在生產火藥時開採出硝石。它是一種白色味苦的晶體，是礦產，喜歡呆在低溫的牆腳下，顏色如霜，因此又被人稱為“牆霜”。

人們在無意中發現硝石溶解於水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結冰。於是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季製作冰飲料，將糖和一點香料溶在水中，然後將水放入罐內；取一個大盤，在盤內盛上水，將罐置於盤水內，不斷地在盤中加入硝石，結果罐內的水結成了冰。嘗一口，又涼又甜，直冰到肚子裡。之後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰裡吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在裡面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。

硝石的化學名稱叫硝酸鈣，它溶解於水時會吸熱，溫度降低，所以小盆裡的水就會結成冰。在一個大盆裡倒一些水，再放入一個小盆，小盆裡也倒一盆水，然後在大盆裡倒入硝石，小盆裡的水就會結成冰。硝石溶入水後可以用降溫結晶法或蒸發結晶發將硝石再提出來重複使用。

有一種說法表示硝石製冰起源於中國，後來經馬克波羅帶出中國，傳到了歐洲。

（二）窖冰

在掌握製冰技術以前，古人多采用窖冰作為夏天冷食的材料。

窖冰也是一種舊時傳統歲時風俗。亦稱“藏冰”。我國北方夏日暑熱，冬日結冰，故有於冬季藏納冰塊於冰窖以供來夏使用的風習。此俗起源甚早，《詩經》中即有記載，且多行於宮廷、官府。

1 宮廷如何獲取冰塊

古代有專門管理此事的官吏，並建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物紀原》雲：“《周禮》有冰人，掌斬冰，淇凌。注云：凌，冰室也。其事始於此。《鄴城舊事》有冰井臺。《魏志》雲：建安十九年，魏王曹操造此臺以藏冰，為凌室，故號冰井。清代冰窖分三種：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。

　　每到十一月三九、四九天，即有伐冰、藏冰之舉，頗屬盛事，民國時仍有此俗。

2 官府獲取冰塊的途徑

窖冰除了宮廷使用之外，同時也供給官府。“頒冰”是一種古代官府的夏令習俗。從周以來，北方地區冬令要藏冰，待次年夏令時取出，宮廷頒賜臣下，民間亦市賣。此俗為古代政令重要的一項。當時頒冰還有獻牲(羊羔)祭祀的儀俗。明清以來，都城都是北京，此俗更為盛行。明清頒冰在立夏暑伏時節，清代是按官階發給冰票，憑票領取。

那麼除了憑票領取這種方式以外，官員還可以透過"賜冰"獲得冰塊。舊時官府署衙的消夏習俗。明清時，北京的各衙署都分發皇帝賜給的冰塊，從入伏一直持續到立秋。所賜冰因品級不同而各有差等。

3 民眾獲取冰塊的途徑

冰窖由於耗資大，成本高，除了宮廷和官府建設以外，民間也有商用冰窖用於獲利。普通民眾可以透過買賣獲取冰。賣冰是一種傳統商貿習俗。舊時無製冰裝置，夏天消暑的冰多在冬天時藏於窖中，待三伏天熱時啟冰，開始販賣。舊時北京一般是在清明時開始賣冰。刨冰，作為舊時民間夏令消暑食品，當時所用的冰塊均為頭年冬天窖戶窖藏的，伏天時取出，用刨子刨出冰屑，拌以白糖和香料供人食用。今天，已被機制冰塊和機刨冰屑所代替。

現在你知道古人在夏天用冰上不比現代人"吝嗇"吧？

據《周禮》記載，周王室為保證夏天有冰塊使用，專門成立了相應的機構管理“冰政”，負責人稱“凌人”。因此，電視劇並沒有騙人，在古代確實有冰，古代人也很擅長利用冰塊。那麼古代人的冰塊從何而來？他們的冰箱又長什麼樣呢？

古代沒有電，當然更不可能會有冰箱，想製作冰塊是不可能的。但是唐宋、明代、清朝又有明確的歷史記載，在夏天，古代是有冰塊買賣和使用的。

還記得《萌妻食神》裡，女主角穿越古代經常讓人去冰窖給她取冰做冰鎮食品嗎？還記得《天龍八部》裡，虛竹被困冰窖那一幕嗎？

沒錯，在古代確實是有儲存冰的冰窖。按照標準，大概地下4-5米的深度，可以實現溫度保持到0度左右。冰塊足夠大的話，是不容易化的。雖然冰窖保鮮度遠不及我們現在用的冰箱，但在當時已經算是很先進了。

冰窖內藏冰多是冬天儲藏，北方冬天氣溫低，利用大自然製冰，然後儲藏到冰窖，供夏天使用。

南方就要麻煩得多，在南方冬天不易結冰的地方，想要得到一塊冰需要耗費很大的人力和財力。當年唐玄宗一騎紅塵妃子笑，他為楊貴妃尋來的荔枝就是用冰塊儲存的。

冰窖實在太大，有沒有小一點的？能裝冰解暑的？答案當然是有的。

清代宮廷裡用冰鑑來放冰塊，是用銅做的四方形的盒子，內用鉛或錫隔熱。將冰塊放入冰鑑內，食物放在冰塊中間，既能防暑降溫，又能儲存酒肉。當然，因為沒有電，所以在這種冰鑑裡面，冰還是會化的，只是化得比較慢。

冰盆內沉李浮瓜，涼亭上偎紅倚翠。

清人蘭陵笑笑生著作《金瓶梅》第二十七會記述：炎炎夏日，西門慶命令下人去準備酒食。不一會兒，下人便送來了冰鎮在盆裡的李子、西瓜。讓人看的，好不快活。

最近幾年氣候變暖，夏天一年比一年熱，有許多地方夏天最高溫度恐怕都已經破了記錄。好在現在有冰箱空調，炎炎夏日來一杯冰飲多麼幸福。試問，古人的夏季生活中，是否也有冰塊的身影呢？遍查古籍，有文字記載的儲冰，最早出現在到周朝。在《周禮·天官·凌人》記錄有“凌人”一職，是專門負責斬冰儲冰的官員。如果夏日裡，君王賜給臣下一杯冷飲，這臣子還不待高興的飛起。

古代可沒有冰箱，更沒有冷庫，那麼他們是如何在夏天獲得冰塊的呢？究其原因，莫過於天然儲存和人工製造兩種途徑。

水至寒則為冰，冰作為一種大自然溫度變化的產物，最早想要在夏季使用到，那就必須人為的儲存天然冰。

三千年前的《詩經.七月》就記載有，臘月時候人們“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰”，這裡說的凌陰就是最古老的冰窖。到了清朝的時候，儲冰變成了一門職業，皇室家族與朝廷命官在夏天的用冰，都有了配額。命令六部之一的工部下屬的都水司，管理北京城四處的冰窖共18座，一共可以儲冰20.57萬塊。到了冬天，北京周圍的湖河上凍，用冰鑹將冰面切斷成為長方塊，尺寸約長一米、寬約0.7米。切完並不立即拉出，而是等冰塊下面再結冰再切割，反覆幾日起冰時，用撓鉤將最後斷開的冰塊拉上岸坡，運至冰窖，碼放成垛。

運送到地窖的冰塊，還要蓋上稻草或棉被，儘量減少與外界溫度的交換。這時候的冰塊大多隻能用於降溫防暑，而且不是王公貴族還難以享受。畢竟這種儲冰的方法，環節麻煩，儲存的時候還容易造成大量的成本損失。於是，古代充滿智慧的勞動人民們慢慢的發明了人工製冰。

最早製冰的方法是以冰製冰，人們在從冰窖拉出來降暑用的冰塊中間鑿出小洞，放入一個盛有淨水的小鐵桶。大冰塊熔解時要從小鐵桶的水中吸熱，小鐵筒的水就會放熱凍結成冰。這樣得來的冰，比較乾淨，適合食用，就是成本比較高。

到了唐朝的時候，能工巧匠們在製造火藥的時候，偶然發現了一種白色晶體狀的石頭，投入水中能夠吸收大量的熱。水會順序降溫，凍結稱冰。有好事的工匠，反覆實驗確認這種方法百分百可以製造出冰，於是便開始推廣。藏冰已不限於官方，民間也出現了夏季買賣冰塊的商業活動。伴隨著儲冰的發展，宋元時，我國出現了世界上最早的冷飲。

原來，這種白色晶體狀分礦石的成份是硝酸鈣，它遇水發生化學反應它溶解於水時會吸收大量熱量，使周圍溫度降低以致結成冰。後來又有人發現硝石溶入水後，可以用降溫結晶法或蒸發結晶法將硝石再提出來重複使用。有了這種技術，就大大促進了古代製冷市場的繁榮。

古代人，也不乏有吃貨。有了冰塊和製冰的技術，當然要把它與生活緊密結合。於是乎，各種冰飲應運而生。宋人所寫的《東京夢華錄》、《夢梁錄》、《武林舊事》等書中，都提到當時汴京以及杭州有很多種冷飲，有：沙糖綠豆、漉梨汁、滷梅汁、紅茶水、椰子酒、紫蘇飲、荔枝露水、白醪涼水、金桔團雪泡、沉香水等等。這名字都能夠趕得上現在的什麼“蜂蜜柚子茶”“百合烏龍”。

清人顧鐵卿的《清嘉錄》中，夏日裡杭州街頭小販叫賣“涼水”的情景：“土人置窖冰，街坊擔賣，謂之涼水。或雜以楊梅、桃子、紅花之屬，俗稱‘冰楊梅’、‘冰桃子’。”其方法是把窖冰放在茶水或果汁的周圍，使其降溫。

試問，在炎炎夏日來上這麼一杯冰飲，夫欲何求？

古代的人們，熱愛生活、勤于思考。先是取冰於自然之中，而後借冰製冰，最後能夠做到無中生有、人工製冰。足矣見，古代勞動人民的智慧是無窮無盡的。至於製作冰飲，更是讓人佩服。不知看官，您還知道古人哪些高超智慧呢？