應該先泡24小時？

哈！哈！

我吃飯都是很隨意的，不講究的，在美食方面我真的不太懂[祈禱]

【乾鍋肥腸】

準備材料：肥腸，洋蔥，香芹，老乾媽，青紅辣椒，姜，豆瓣醬，醋，花椒，油，鹽，白醋，白酒，麵粉

第1步：清洗肥腸。將買回來的肥腸外表清洗乾淨，用白酒揉搓一遍，清洗之後再剪開肥腸，然後用白酒、白醋浸泡1個小時，之後加入麵粉，反覆揉搓肥腸，因為麵粉能夠吸附雜質，揉搓完之後用水一衝就徹底乾淨了。

第2步：燉肥腸。將肥腸切成大小適合的斜刀片，放入準備好的高壓鍋，然後放入適量料酒、老抽，壓15分鐘左右，基本壓熟肥腸。將準備好的洋蔥切成絲，香芹切成段。

第3步：炒肥腸。準備油鍋，放入適量的幹辣椒、香葉、花椒、八角、蔥薑蒜，炒出香味後放入大腸，大火煸炒，然後加入適量豆瓣醬翻炒上色，放少量白砂糖、醋提鮮，之後放入青紅辣椒和鹽繼續翻炒，炒好之後關火備用。

第4步：準備鍋底。準備一個小鍋，底部均勻撒上花椒、老乾媽，在鋪上洋蔥和芹菜，最後把炒好的肥腸放上去就可以慢慢煮著吃了。

肥腸並不建議泡太長時間，我個人比較喜歡爆炒肥腸

肥腸最難去的是他的味道，我先說一下如何去味道

1、把買好的肥腸先用清水洗淨，至少要洗3-4次，在洗的過程中不僅要洗表面，還要把內裡翻出來洗，這樣可以把表面和內裡的殘留物洗去。

2、把用清水洗淨的肥腸放進一個盆中，加入幾勺子鹽(食用鹽)，先不停的揉搓表面，然後翻出內裡再加入一勺鹽，不停揉搓五六分鐘。把處理好的肥腸用清水再清洗2-3遍，完成後基本上已經去除了非常的異味了。可以滴兩滴檸檬汁。

配料:

豬大腸600克、紅椒1個、青椒1個、泡椒10個、蔥少許、姜少許、蒜八個、山茶油適量、鹽適量、白芷少許、桂皮粉少許、八角兩個、白酒少許、白醋少許、十三香少許、老抽少許、雞精少許

1.首先將肥腸洗乾淨。

2.將豬大腸放入涼水鍋中，開大火將將豬大腸煮熟。煮的時候放入白酒,姜,八角,白芷,桂皮，煮到肥腸用筷子輕輕一紮就能扎穿。

3.將煮好的肥腸斜切成五至六釐米的段。

4.將蔥切成段，青,紅辣椒,姜切成片，泡椒切兩半大蒜拍扁。

5.開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油熱後放入蔥,姜,蒜,泡椒熗鍋。

6.放入煮好的肥腸爆炒。 放入老抽，十三香，將肥腸爆炒，將肥腸繼續爆炒成醬色。

7.放入青椒,紅椒,鹽,繼續翻炒，將辣椒炒至五成熟時，鍋裡稍微添點兒水，讓鹽有個融化的過程。

8.炒好的肥腸，放入雞精就可以出鍋了。

你好肥腸用清水可以泡半個小時，這個可以根據你自己時間掌握了，也沒有固定的。

關鍵是要清洗乾淨，沒有氣味就好了。

用清水洗乾淨後把水控幹放鹽 放鹼 在放點酒 在加澱粉把它跟肥腸攪均勻。靜置一會兒大概幾分鐘就可以了。當然我這方法也不是覺對的，僅供參考。放一會兒就用清水翻來翻去的多洗幾遍就可以了。

肥腸洗好了，就是弄來吃了。在我們重慶有很多種吃飯，就看大家的愛好了，可以紅燒

還有乾鍋 ，還有乾煸，非常面等等。肥腸說白了怎麼弄來都好吃，既可以是下酒菜，也可以是下飯菜。在江湖菜中肥腸有跟好的評價，也是一道銷量很好的菜品。

鮮肥腸買回來，最好把整根腸都翻出來（把內壁翻到外面來）。然後用清水沖洗，沖掉內壁上的髒東西。然後撒鹽進行反覆搓洗，搓完後清水洗淨，至於泡不泡水，介意的話就用清水加一點白醋，泡個把小時。

燉肥腸之前要焯水，水裡放料酒或者高度白酒，加蔥段，薑片，煮開後撈出洗淨。

剩下的至於您是喜歡紅燒大腸，還是炸肥腸，或者溜肥腸，就看自己的口味啦！

對於肥腸，大家應該比較熟悉了，非常不論是炒肥腸還是乾鍋肥腸都非常好吃，但是相對翠花肥腸在家裡製作，卻一直都洗不乾淨，聞起來有異味，那洗肥腸怎樣做才能把肥腸徹底的清洗乾淨呢？教大家一個好方法，肥腸屬於豬的消化器官，不僅有食物殘渣，而且還有大腸桿菌，要是沒有清洗乾淨的話，不僅吃起來有異味，而且十分不衛生所以清洗的時候只懂得用清水這樣非常褶皺，裡面的髒東西，肥腸用食鹽清洗，我們把肥腸放在清水裡，放入一點食鹽用力搓洗，大約泡20分鐘左右，再用清水沖洗一遍肥腸就非常乾淨了，麵粉具有很強的吸附能力，所以肥腸里加入麵粉，然後用水抓勻之後再用清水把它洗乾淨，這樣肥腸上面的髒東西，也就跟著麵粉一起被沖掉了。

肥腸還可以用浸泡法去除髒東西，我們找一個乾淨的大盆，然後把豬大腸放入盆中，倒入食用鹽和醋浸泡一個小時左右，再把大腸從內到外翻過來，然後反覆的清洗。

乾鍋肥腸

所需食材肥腸姜蒜八角桂皮食用鹽，陳醋，洋蔥，青紅椒

第一步，把清洗好的肥腸放入清水中，大概煮一個小時左右，這過程是為了把肥腸中的異味排出來，青紅椒洗乾淨，用刀把它切成片

第二步，我們把肥腸撈出來，以後用刀切成小塊，然後再往鍋裡燒水，水燒開以後把弄好的肥腸放入其中，接著再放入蔥薑蒜八角，還有桂皮食用鹽和醋一起燉

煮20分鐘左右，可以把肥腸撈出來，然後過濾幹表面的水份，加上少許的澱粉鍋裡放入適量的油，等到油溫升到四成熱時，可以把肥腸放入鍋中進行爆炒，炒到變色，以後把它撈出來

第三步，找一個乾淨的鍋，等鍋熱了以後倒入食用油等油溫升高時，放入蔥薑蒜爆香，再放入青紅椒片翻炒炒熟後加入洋蔥和準備好的大腸，翻炒均勻就可以了

肥腸好吃卻難洗，洗不乾淨的肥腸那個味道是不敢恭維的。下面分享一下我洗肥腸的辦法吧！1.先用食鹽反覆搓洗幾分鐘（要確保裝肥腸的容器裡沒有太多的水分）再用清水反覆漂洗幾次，2.把肥腸用筷子翻面，看看肥腸的外面有沒有肥油髒東西什麼的，如果有拿剪刀剪掉，這樣肥腸不至於太油，剪完了再翻回去原來的樣子，3.倒一碗麥面到肥腸裡面反覆搓洗十分鐘，用清水漂洗乾淨，直到水是清的，4.加入10ml左右的香油、蔥頭再搓洗十分鐘，用清水漂洗乾淨，瀝乾水分。5鍋內燒水加入料酒、花椒、生薑倒入肥腸煮十分鐘撈出。這樣處理過的肥腸不管怎麼弄都不會有腥味了[呲牙][呲牙][呲牙]

新鮮的肥腸儘量不要泡太長的時間，氣溫越高浸泡的時間越短，浸泡時間太長也不利於清洗，裡面的肥油也不好摘。

話不多說分享一個簡易又方便的清洗辦法

今天買了兩付新鮮的豬大腸，好臭！可是我喜歡

隨著生活水平的不斷提高，人們對於肉製品的需求也是越來越多。大家對於豬大腸應該已經不陌生了。豬大腸其實就是大家所知道的肥腸，喜歡吃豬大腸的人也走越來越多了。但是，清洗豬大腸是一件很麻煩的事情，操作不當容易有異味。清洗豬大腸的方法用鹽，桔皮，白醋分次洗三遍，保準沒異味，健康放心。買回家的豬大腸先用清水洗幾遍，第一放鹽揉搓，揉搓五分鐘左右去大掉上的粘液。第二，用桔子皮，吃桔皮的季節備三個桔皮切片，倒進大腸裡揉搓，大約五分鐘，再用清水沖洗。沒有桔皮，可用一大把白麵粉揉搓，再用清水沖洗。第三，倒一匙白醋揉搓，大約五分鐘，最後用清水漂洗乾淨。洗好的豬大腸最後轉過來，把大腸翻轉這很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭翻轉，一節一節地塞，邊塞邊衝進冷水，全塞完了，大腸也就翻轉過來了，翻至大腸有油的那一面。擇去汙物，豬腸裡頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著，不喜歡太油膩的，裡面的油不要也行。最後用清水清洗乾淨，再把豬大腸翻轉回原樣，這樣豬大腸就清洗乾淨了。

工藝：其它工藝

口味：五香味

時間：<數小時

熱量：較低熱量

配料：

豬大腸1500克 、 鹽30克、白醋20克、桔皮50克

烹飪步驟：

1.剛買回家的豬大腸

2.用清水清洗幾遍

3.先用鹽揉搓後用清水沖洗乾淨

4.備桔皮

5.再放進桔皮

6.揉搓後用清水沖洗

7.再用白醋揉搓後用水沖洗乾淨，洗好的豬大腸最後轉過來，把大腸翻轉這很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭翻轉，一節一節地塞，邊塞邊衝進冷水，全塞完了，大腸也就翻轉過來了，翻至大腸有油的那一面。擇去汙物，豬腸裡頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著，不喜歡太油膩的，裡面的油不要也行。最後用清水清洗乾淨，再把豬大腸翻轉回原樣，這樣豬大腸就清洗乾淨了。

8.洗好的大腸，可生炒，熏製

9.用煙燻的豬大腸香香的

10.燻好的大腸

烹飪小貼士：

分次用鹽，桔皮，白醋清洗

肥腸建議用清水沖洗，而不是泡著，肥腸泡久了容易滋生細菌。

如何清洗肥腸

材料:豬大腸一副，白醋40毫升，麵粉100克。製作方法:

1. 把豬大腸放入清水中簡單清洗一遍，加入適量麵粉

2. 再倒入少許白醋

3. 用手使勁揉搓。麵粉顆粒非常小，在抓洗大腸的過程中，可以清除大腸表面的黏液、雜質，可以徹徹底底的將豬大腸的腥臭去除

4. 搓洗完畢，放水龍頭下面沖洗乾淨

5. 接著翻洗大腸的裡面。肥腸翻面的可是有技巧的，將肥腸的一端向外捲起，就像捲袖子一樣，將內壁露出來，大概捲了十公分左右時，開流水，將水裝進捲起來的部分，用水的力量幫助肥腸翻面。

6. 翻面後，看到大腸表面有一層薄膜和很多肥油，薄膜不需要清除，肥油清除

7. 加入一勺麵粉，適量白醋抓勻。繼續大力揉搓。再放水龍頭下清洗乾淨。再放入麵粉和白醋再搓洗一次，已經很乾淨無味了

火爆肥腸的做法：

食材清單：豬大腸250克、姜1塊、大蒜2瓣、青椒1個、紅椒1個、白酒3勺、陳醋1勺、味精半勺

具體做法：

1. 豬大腸用刀切小塊，新增薑片、白酒3勺和陳醋1勺攪拌均勻醃製5分鐘

2. 醃製豬大腸的時間，把青椒、紅椒、大蒜和薑切片

3. 鍋中熱油，調大火下大蒜和姜炒香，豬大腸倒入鍋中翻炒，加半勺豆瓣醬炒勻，再倒入青椒、紅椒翻炒至熟，新增半勺味精翻炒均勻即可

這道火爆肥腸，一定要用大火爆炒，生炒才爽脆，且不用擔心有異味，為了去腥味必須用高度白酒和陳醋、薑片進行醃製，新增陳醋可以增加豬大腸爽脆口感。

你好，洗肥腸呢，大概可以泡半個小時左右

但為了洗的更乾淨的話，可以用淘米水洗

比如說用澱粉料酒洗也是非常不錯的選擇

可以用醋和蘇打粉一起洗

肥腸，最好是把油刮乾淨，這樣洗出來才才會乾淨，

橘子皮鹽反覆搓洗也可以，洗乾淨還可以去腥

剪刀剪開這樣更容易洗乾淨用檸檬老酒洗乾淨

等等方法是特別多的

洗乾淨之後在鍋中先煮一遍，可以放蔥生薑等，去腥的食材，煮完之後再重複洗一遍，這樣的非常不容易，而且口感特別好，又幹淨

洗乾淨之後，我們再放入鍋中，洗一遍，用八角桂皮，香葉等調味料再煮一遍

不僅味道清香，而且肥腸乾淨

非常一定要洗乾淨，才吃起來健康，口感好，如果沒有洗乾淨的話，略帶一點苦味，說明這個肥腸是沒有洗乾淨的

飯店裡面的肥腸的話，估計他都是用滷料，或者是一些調味料掩蓋了它的味道，所以它會有一點油在裡面，但是你卻吃不出來那種腥味和臭味，

建議大家自己在家裡做的話，一定要洗乾淨喲，好多東西你都不要嫌它麻煩，因為麻煩的東西才會讓你吃出它的美味

一般不能太久會變質有味道的，

可以用冷水泡把它放到保鮮的冰箱裡放三天都不會變質的，

做法太多了我給你說幾樣

說到肥腸，相信大家是又愛又恨，對於吃貨的我來說無論是乾鍋的肥腸還是炒肥腸，口感都是十分好吃的，但是鮮嫩脆滑的肥腸家裡自己清洗製作的話，卻很難清洗乾淨，尤其是那股異味，而且吃起來又老又臭。下面介紹下肥腸的清洗方法。

用鹽清洗:有時候我們用清水泡一會兒，把肥腸清洗得乾乾淨淨了，但是聞起來還是有異味，這個主要是肥腸裡的髒東西沒有清洗出來，這個時候我們就用鹽清洗，把肥腸放入盆子裡，然後加100克食鹽，用力抓洗，這個時候你會發現肥腸越洗越黏稠，這樣反覆操作，就能有效去除肥腸裡的異味。也可以用加入麵粉，用手抓洗，在用清水把肥腸洗乾淨。這樣的洗出來的肥腸就非常的乾淨了。

下面介紹下大腸怎麼做好吃？

1.首先準備青尖椒3個，洋蔥半個，姜一塊，大蒜5瓣，大蔥半根，幹辣椒20克，花椒5克。

2.將煮好的肥腸切小段，青尖椒切段，洋蔥切片，薑切片，幹辣椒剪成段。

3.鍋中放入適量油，油溫燒車成7成熱，放入姜、蒜、花椒、幹辣椒、大蔥段、豆瓣醬炒出紅油，放入切好的肥腸，大火爆炒，鍋邊淋入白酒5克，放入生抽1勺，老抽2克，白糖2克，炒至肥腸呈金黃色。

4.放入洋蔥塊，尖椒段，翻炒至斷生，放入孜然粉2克，鹽，雞精翻炒均均勻即可出鍋。

美味又誘人的肥腸就這樣出鍋啦，怎麼樣，是不是很簡單呢。

肥腸清洗妙招，用麵粉和鹽洗！先常規洗，切段，翻過來洗，去掉所有其他白色物質。常規洗完後，瀝乾水，瀝得差不多了就用鹽搓洗，全部搓一遍，然後洗淨，加入麵粉再洗，跟揉麵一樣揉搓。基本面粉不變色就乾淨了

肥腸洗的好，洗的乾淨，做起來真的不錯，可能對於女生來說有點重口味。

肥腸用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，可以對著水龍頭往下衝，撕下里邊的油和雜質。

再用溫水再衝洗一下，加入適量的白醋，反覆搓洗。加入適量的食鹽，反覆搓洗。食鹽可以殺菌還能去油脂。

還可以再加入麵粉再清洗一下。清洗後的肥腸加入麵粉，裡外搓柔一遍，再用清水沖洗乾淨。

再加入料酒，花椒，生薑水裡煮一下，煮開後把肥腸撈出清洗。。

我是陝西愣娃，愛美是愛生活。

肥腸用清水可以泡多久？怎麼做好？清洗肥腸的時候，僅僅用清水去泡肥腸那是不夠的，就算能夠將肥腸中的明顯雜質清洗乾淨但是想要洗掉肥腸中的異味還是做不到的，非常的確好吃愛吃肥腸的也大有人在但是非常清晰起來的確很繁瑣也很困難，但清洗肥腸又是那麼的關鍵只有洗乾淨的肥腸人們才有食用慾望才能夠將它做成人們想要的美食

那肥腸到底該如何去清洗呢，在這裡我給大家要分享的是自己所使用的一種方法也是跟著師傅學來的，那就是將買回來的肥腸先放入水中用清水沖洗掉明顯的雜質然後換水再給水中加入少許的澱粉以及白醋，充分的攪拌之後將肥腸油外到內清洗乾淨然後要多次翻面清洗，用加入澱粉的渾濁的水不停的抓洗肥腸，儘量多次清洗將肥腸的異味減弱

然後將肥腸內部多餘的油脂撕下來扔掉，肥腸的異味大部分都包含在白色的油脂當中，過多的油脂也並沒有太多的意義，所以在清洗的時候就儘可能地將這些白色的油脂去除僅保留一小部分即可，將油脂去除之後可將肥腸來回的翻面清洗，而且要多次換水要根據肥腸清洗的效果決定它清洗的次數，不能夠輕言兩次或者是三次就能夠將肥腸清洗乾淨

那麼清洗乾淨之後的肥腸怎樣做好吃呢？中國人做肥腸的方法有各式各樣，最常見的當屬紅燒肥腸和乾鍋肥腸，今天我給大家分享一種乾煸肥腸也是一樣的好吃，將肥腸放入沸水中焯水，再加入料酒去異味。焯水後撈出，切成段備用，起鍋熱油，油熱後將焯水的肥腸段過油，炸至表面有膠質感撈出。將準備好的蔥姜沫入鍋爆香，再加入炸過的肥腸卷，最後加入幹辣椒段入味，加入食鹽和雞粉，攪拌均勻後就可以盛出裝盤食用

如果把肥腸清理乾淨除掉異味的話，肥腸是一道味道吸引人，特別好吃的菜。如果肥腸處理不好的話，肥腸很髒而且味道也很難聞，臭豬屎味，吃起來很噁心，看到肥腸就沒有食慾。

如果想要吃炒肥腸，最關鍵的就是如何把肥腸清洗乾淨，除掉異味，這樣做出來的才會好吃。

肥腸用清水浸泡要倒入食用鹽和醋浸泡一個小時。我是這樣清洗肥腸的。先把肥腸倒入盤中，不要加水，直接給它加入鹽，鹽可以放多點，然後下手抓揉，把它的粘液揉掉，反覆抓揉五分鐘。如果聞起來這個糞臭味還是比較重，揉好過後加入清水給它清洗一下，在撈岀來的時侯，用手給肥腸嘞一下，把水給它嘞下來，然後再把肥腸倒入盤中，繼續加入鹽，繼續下手反覆揉，把它放入清水清一下，再撈出來的時候和剛才一樣的把水分嘞掉，清洗乾淨。翻面後把依附在肥腸上面的肥油全部撕掉，同樣的方法給它揉5分鐘，然後下面放水給它沖洗乾淨。

胡羅卜、青、紅椒和薑切片，蔥切斷，小蔥切斷。鍋牛加入肥腸、適量清水、適量料酒、白醋、兩顆八角和蔥、薑片大火煮開。然後轉中火煮十分鐘後撈出放涼。將煮好的豬肥腸切小塊。碗中加入少量白胡椒粉、白糖、料酒、鹽、幹澱粉、生抽和水攪拌均勻，中火熱鍋，倒入適量的食用油，放入肥腸塊爆炒2分，放入蒜末煸炒出香味，加入胡羅卜片和青椒翻炒均勻，最後加入料汁翻炒均勻即可，這一份美味的炒肥腸就做好了。