一，吃烤魚的時候放些洋蔥，味道特別鮮美。

二，涼拌，用好一點的醬油拌了，加些辣椒，特別下飯。

三，炒雞蛋吃也挺好。

青椒洋蔥

材料

洋蔥、油、鹽、味精

做法

1、青椒洗淨，去籽，切片。

2、洋蔥去皮，洗淨，也切成片。（切的大小和青椒一樣，不然不美觀）

3、蒜拍扁。

4、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒。

5、再加青椒一起炒。

6、最後加適量的鹽和適量的水，一起稍煮即可。

洋蔥炒肉

洋蔥炒肉的做法

1、鍋內熱油，放蔥蒜爆香，放入肉絲煸炒變色，加一點醋，保持肉質的鮮嫩，放少許醬油調色

2、倒入切好的洋蔥，翻炒一下，倒入醬油加鹽至洋蔥變色即可

洋蔥遇到杏鮑菇

洋蔥遇到杏鮑菇的做法

蔥頭半個、杏鮑菇半個

把它們切成絲放在一個盤子裡

鍋底放油燒熱，把蔥頭絲和杏鮑菇絲同時放入鍋裡翻炒

加入鹽、黑胡椒粉、少許白糖和醬油

當杏鮑菇有些出水且蔥頭絲變軟時就熟了，勾稀芡出鍋，可以吃啦～

小貼士1、因為只有我和兒子兩人吃飯，所以用料較少，大家可以根據需求隨便添減哈！2、放糖是起提鮮提亮的作用，所以不用放太多，一點點就行。3、如果不嫌麻煩，可以把杏鮑菇切絲後放在一個盤子裡，上鍋蒸8分鐘，然後再炒，口感更滑嫩！！

洋蔥可生食，切下洋蔥泡冰水，冰鎮後加魚露，檸檬汁，糖，白芝麻，就是一道很棒的前菜。洋蔥炒來吃最常見，清脆爽口，燉牛肉也少不了它的功勞

通常，如果是炒小菜，都會用洋蔥炒蛋。洋蔥是好東西，能防止膽固醇堆積在動脈血管內壁上，且有助於消化。生的洋蔥汁還有助於醒酒。

今天，用了油炸的方法來做這顆洋蔥，簡直是下酒好菜。不用怕長肉，口感還好。絕不輸給肉類。有人會說，油炸的不好啊。但也沒有關係，先滿足一下口感再說，偶爾嚐嚐鮮即可。不過說到底，油炸食品還是要少吃為好。。 但說真的，油炸洋蔥味道真不錯，可以嘗試椒鹽味，咖哩味。

主料

洋蔥1個 ， 麵包糠2量杯

雞蛋1個 ， 咖哩粉（椒鹽）1茶匙

炸粉50克 ， 水100克

胡椒粉適量 ， 鹽適量

炸洋蔥圈的做法步驟

1.洋蔥去除表皮，橫著切成一圈圈的。再剝開。

2.麵包糠裡面加入適量咖哩粉或者椒鹽。看個人喜好。拌勻

3.打個雞蛋，加適量鹽，胡椒粉。攪散備用。

4.用50克炸粉調入100克水，攪散。

5.洋蔥圈裹炸粉，再在蛋液裡滾一下。然後在麵包糠裡過一下。

6.放入五六成油溫裡小火炸兩面金黃。撈出濾油。

小貼士

炸的時候，記得小火。不要一直翻動。炸完一面再翻另一面。麵包糠掉鍋裡的容易糊，記得隨時撈出。

洋蔥的做法實在太多了。可以生吃，可以炒肉炒雞蛋。最近發明了一種做法：那就是洋蔥炒雞心。 洋蔥可以去除雞心裡面的腥味, 雞心又不讓洋蔥的口感那麼單一。

如果你願意，一層一層一層的剝開我的心，你會發現，你會訝異，你是我最壓抑最深處的秘密.....停停停，這裡是美食頻道，請收起你的背景音樂。談到洋蔥，那獨特氣味讓人歡喜讓人愁，在國外它可是被譽為菜中皇后，營養價值非常高。

食物解密

洋蔥又名玉蔥、球蔥，已有五千多年的食用歷史。洋蔥的營養十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維素等營養素外，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的護心血管健康的功效。

洋蔥“同夥”

洋蔥的顏色不同，其營養價值也有所差異。

黃、白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。

紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎症和過敏，還能抗衰老。

為何流淚？

洋蔥營養豐富不假，但是切洋蔥的過程就太讓人難受了，眼淚直流，究其原因，是因為洋蔥細胞所釋放的含硫物質遇空氣就會產生一種新的分子炳基硫，在這種物質的刺激下，我們就會流淚不止，而且越結實的洋蔥，越容易受到刺激而流淚。

【技巧提示】

洋蔥切之前置於冰箱冷藏1小時或者冷凍15分鐘，準備一把鋒利的刀，切時儘可能離遠點；或在水中切洋蔥，也會減少一些刺激。

降壓原理

前列腺素A具有擴張血管、降低血管黏度、促進鈉鹽排洩的功效，可有效降低血壓，防止血栓形成。槲皮素有防止“壞膽固醇”低密度脂蛋白氧化的功效，可有效預防動脈硬化。

洋蔥中的刺激性硫化物，具有促進脂肪代謝的功效，可降血脂、降血壓、預防心肌梗死、動脈硬化等血管疾病的發生。多吃洋蔥可以增加血管中高密度脂蛋白的含量。

洋蔥美食

幹黑木耳25g、紫皮洋蔥1個

香菜、鹽、生抽、白糖、陳醋、香油各適量

黑木耳用冷水泡發半天，清洗乾淨後撕成小朵；

入開水鍋中焯一下，撈出過涼，瀝水待用；

洋蔥切片，香菜切段；

將以上材料混合，加入鹽、生抽、白糖、陳醋和香油，拌勻即可。

牛裡脊200g、洋蔥3-4個

紅辣椒1個、尖椒2個、蒜2頭、咖哩粉1湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1/2湯匙、蛋清1湯匙、澱粉1茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉、老抽少許，鹽適量

牛肉剔筋膜切薄片；洋蔥外層切絲，蔥心切丁；尖椒、紅辣椒去蒂去籽切絲；蒜切末；

牛肉中加入蛋清、澱粉、1/2湯匙油拌勻，醃製30分鐘，再放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉攪拌均勻。

鍋燒熱滑油，再倒入2倍於牛肉的油量，燒至五六成熟，倒入牛肉快速滑散，變色立即撈出控油備用。

留少許油，煸香蒜末及洋蔥丁，依次放入洋蔥絲、尖椒絲、紅椒絲翻炒。

洋蔥絲炒軟出香味後倒入咖哩粉，適量加水，炒勻。

倒入滑過油的牛肉，剛入料酒、鹽，起鍋裝盤。

牛肉的前期處理使用“泡油法”，即將食材投入物料體積2倍或2倍以上的寬油中快速制熟。此方法特別適合容易出水且對滑嫩度要求較高的食材，如牛肉、海鮮等。

滋味獨特的洋蔥，與多種食材搭配，烹調各式美味佳餚，是一年四季廚房必備的降壓食材。平時建議大家多食洋蔥，無論是涼拌菜還是熱菜都有所搭配，起到保健之功效。另外烹製洋蔥時間不宜過長，時間過長會導致其營養素降低（如維生素B、維生素C等），從而影響洋蔥的營養價值。

一、【洋蔥拌木耳】

主料：黑木耳 50克、洋蔥 1個；

輔料：香菜 1小把；

調料：食鹽 適量、生抽 適量、香油 少許、陳醋 適量、白糖 適量；

做法：

1.黑木耳用涼水泡發半天，清洗乾淨，撕成小朵，入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝乾水分備用；

2.洋蔥切片，香菜切段備用；

3.把以上原料混合，新增鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。

二、【洋蔥炒豬肝】

主料：豬肝 250克；

輔料：洋蔥 半個；

調料：食鹽 5克、雞精 3克、料酒 3克、老抽 5克、香油 3克、澱粉 1小勺、水 適量、植物油 25克、白糖 3克；

1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水；

2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用；

3.洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉；

4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。

三、【洋蔥炒雞蛋】

主料:雞蛋 3個、洋蔥 1/2個

調料:食鹽 4克、料酒 5克、生抽 5克、植物油 15毫升、白酒 5滴；

做法：

1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗裡，滴入白酒，加鹽攪打均勻；

2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；

3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；

4.翻炒至蛋液全部凝固；

5.加入適量生抽，翻炒均勻即可。

四、【洋蔥牛肉絲】

主料:牛裡脊 250克；

輔料:洋蔥 1個、紅椒 1個；

調料:色拉油 1小勺、食鹽 少許、料酒 1大勺、生抽 1小勺、蠔油 1大勺、澱粉 1大勺、香菜 1小把、黑胡椒 適量;

做法：

1.牛裡脊逆紋切片再切成絲，加醃肉料醃製片刻；

2.洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用；

3.鍋中倒油燒熱，放入醃好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出；

4.用鍋中的餘油爆香洋蔥絲和香菜根部；

5.加入炒好的牛肉、紅椒絲及調味料快速拌勻；

6.起鍋撒上剩餘的香菜段即可。

五、【青椒洋蔥】

材料：洋蔥、油、鹽、味精（根據實際人數取用自行定量）

做法：

1、青椒洗淨，去籽，切片；

2、洋蔥去皮，洗淨，也切成片，蒜拍扁備用；

3、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒；

4、再加青椒一起炒；

5、最後加適量的鹽和適量的水，一起稍煮即可。

洋蔥的營養價值

1、洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

2、洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。

3、洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

凡辣味蔬菜都有一定的殺菌作用，營養價值高。洋蔥也非常好儲存，家裡經常備一點，忙得沒時間買菜的時候還可以做應急蔬菜。以前只知道用洋蔥橫著切絲和肉絲一起炒。最近學了兩招：一是洋蔥和杏鮑菇都切成寬條一起爆炒，此菜還有一個非常浪漫、文藝的名字叫：當洋蔥遇到杏鮑菇；另一個是洋蔥和土豆都切成片一起爆炒，就叫洋蔥炒土豆。味道相當相當不錯。土豆也是一個容易儲存的菜，家裡也經常備著，應急的時候：土豆和洋蔥一起，瞬間整出一道創新美味菜。

材料：

洋蔥2個

麵包糠適量

雞蛋1個

澱粉適量

番茄醬適量

製作如下：

1、我們先將洋蔥切成圈圈狀。然後給它放在碗裡備用。反正四美覺得儘量選擇圈圈小點的洋蔥圈

2、然後把家裡的蛋液打散在小碗裡備用。這個建議雞蛋儘量選擇用土雞蛋哈，然後建議選擇大的雞蛋然後用1到2個

3、我們先將洋蔥圈在澱粉裡滾上一圈哈是不是非常好看。

4、然後我們把多的抖掉多餘的澱粉，在把洋蔥圈放到蛋液碗裡，建議讓其裹滿蛋液

5、這個時候接著在放入到麵包糠的盤子中，讓其沾滿面包糠

6、等到所有的洋蔥圈做好備用

7、家裡的鍋內倒入適量的油，然後等到當油溫燒熱到一定程度的時候，這個時候建議我們可以先丟一個洋蔥圈下去試探溫度，等到洋蔥圈丟下後，麵包糠能夠快速油炸凝結 就可以了。

8、四美是分批次將洋蔥圈丟入鍋內。等到油炸的時候儘量用中火，或者中小火喲。剛下鍋的時候不要翻動它，記得等到麵包糠凝結在洋蔥圈上的時候，在去翻動它，因為如果一下鍋就翻動洋蔥圈的話，麵包糠會容易脫落下來。

9、等到炸至兩面金黃即可出鍋。剛炸出來的是最好吃的。這樣不沾調料也是很好吃的。

這個時候也可以擠上番茄醬。

小貼士：洋蔥儘量買小點個頭的。

反正我是不喜歡吃洋蔥，在我這裡就是個配菜。不過和土豆在一起，我就能比較能接受了。

洋蔥炒土豆

一、用料 土豆2只、洋蔥半個、辣椒2個、五花肉若干、料酒1勺、鹽若干、雞精若干、老抽若干、生抽若干二、洋蔥炒土豆的做法

土豆去皮，切片，洋蔥洗淨去掉外皮，切片備用，五花肉切片，

炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒。

放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看，熟了沒有？熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。

我很喜歡洋蔥拌紫甘籃，把洋蔥和甘籃都切成細絲，加點鹽，生抽，味精，還可以根據自己的口味加入麻油或香油，這樣涼拌我個人很喜歡，而且紫洋蔥和紫甘籃花青素都很多，可以抗衰老。這道涼拌菜挺不錯的，如果感興趣，可以試一試哦

說一個簡單但是好吃的。

洋蔥切丁，黃瓜，炸花生，

蜂蜜調醋，鹽，生抽，味精，香油成涼拌汁。拌之！口味絕對獨特！

《老醋六樣》的改版。

洋蔥的做法有很多種。

其一：洋蔥炒蛋是一種菜餚，有起到減血壓的作用。

其二：洋蔥炒肉也是可以的，這是可以伴著一起吃的。

其三：洋蔥蛋卷，這是個很新鮮的做法。

1.把蔥頭去掉頭尾和外面的老皮，洗淨切條、肉切寬絲被用

2.油熱先放幾個小一點的蔥頭用已熗鍋，炒出味後放肉、倒點料酒把肉炒到變色，放蔥頭翻炒，放醬油（我喜歡顏色深的所以放的多）和少許鹽，再放上點五香粉（不喜歡的可以不放）炒熟出鍋即可

無論是西餐還是中餐裡，洋蔥確實非常招人喜歡。在東北地區的菜裡，使用洋蔥最多的應該是朝鮮風味。朝鮮涼拌菜裡，拌牛肉、拌明太魚、拌墨斗魚、拌蜆子肉、包括石鍋拌飯，基本上都有洋蔥的身影，要的就是那個揮發性極強的辛辣口感。

平時家裡親友聚餐，在備下酒菜的時候，我也一定會做一個涼拌木耳洋蔥，爽口開胃喝啤酒是絕配。

做法如下：選用嗷嗷辣的紫皮洋蔥、水發木耳、青尖辣椒、小米辣、白皮花生米、油豆腐皮。佐料有海鮮醬油、陳醋、糖、鹽、雞精、撈拌汁。

先將海鮮醬油、陳醋、撈拌汁按照3:2:1的比例混合，再放入糖、鹽、雞精製成醃汁。將花生米洗乾淨放入醃汁中醃上半小時。

把洋蔥去皮，切去兩頭，橫切一刀後，改刀成三角片，在冷水中投洗一遍後撈出控水。

木耳水發好，用開水焯一遍，再用冷水投洗。尖椒油豆皮切絲，小米辣切碎。

都處理好後的食材放在一起，澆上醃著花生米的醃汁，翻動拌勻後就可以開吃了。

除了涼拌下酒菜，還有個吃洋蔥的好方法，那就是黃油煎。對於經常便秘，胃腸蠕動慢、消化功能減退的朋友是一道非常有益的菜。而且這樣做出來的洋蔥味道濃郁甘甜，營養流失少，非常健康。

做法就是將白皮洋蔥去皮切去兩頭後，橫著切成四個大片，每片都是圈套圈的。然後取一個帶蓋的煎鍋，放上一塊黃油小火化開，把洋蔥放進去慢慢煎，直到一面略糊，洋蔥變軟鬆散後，在上面刷上一層橄欖油，再小心剷起來翻面繼續煎，直到徹底煎軟，撒上一層鹽和黑胡椒就可以吃了。

如題，如何將手中的食材做出最大的營養價值才是吃貨最關心的，經常出沒在廚房的小編就講講如何做洋蔥，食材選擇上常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。

具體炒洋蔥時炒焦一點，風味更濃。洋蔥能給菜餚帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋裡倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和溼度。

洋蔥不僅是最常見，最普通的蔬菜，而且具有諸多保健功效。最近的醫學研究表明，洋蔥的功效主要表現在如下九個方面：

1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

7.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。

8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

9.食用洋蔥對複發性口腔潰瘍有一定的治療效果。

洋蔥是很多人不喜歡吃的蔬菜，很多時候只能當做配菜或者是調料，但是洋蔥在西餐中的作用卻是決定性的，雖然也當不上主角，但您看看西餐哪個菜不放洋蔥，幾乎全部都要放，可以說是洋蔥托起了西餐的一片天，但是在我們中餐來說，洋蔥卻是用的不多，單獨炒洋蔥的菜是少之又少，問題就在於洋蔥的味道比較大，對很多人來說不習慣，不過其實炒洋蔥如果掌握好火候，味道還是相當不錯的。

洋蔥的辛辣之氣是讓很多人反感的，但是當加工熟了以後就會減少許多，但是在加工的過程中火候要控制好，如果控制不好，洋蔥炒過了，那麼就會出水變得軟蹋蹋的，沒有口感，味道也就好不到哪裡去了，所以如果我們要炒洋蔥吃，那麼最好配一些肉，比如肉片，肉絲等，肉的香氣也可以提升一下洋蔥的耐吃度，下邊我把我的做法分享一下。

洋蔥切大粗絲，炒鍋燒熱，放一點油，把洋蔥放下去，大火炒半分鐘左右，讓洋蔥有一個初步的成熟，然後盛出來，把鍋洗淨後燒熱放正常炒菜量的油，先煸炒一下肉片，再次把炒過的洋蔥放下去，大火炒一下，然後放少許醬油，糖和鹽再大火炒半分鐘就可以出鍋了，就這麼簡單。

如果您不炒兩次，一次性就炒出來，那麼洋蔥雖然炒熟了，但是也容易出水，那麼就沒有脆爽的口感了，或者是你怕炒出水提前出鍋，那麼洋蔥還沒有熟透，味道也不好，所以我的方法就是炒兩次。

可不要小瞧洋蔥貌不驚人，它具有提神醒腦，開胃健脾，疏通血管，預防骨質疏鬆，等許多功效，號稱為“蔬菜皇后”之名！是一款極佳的保健食物！

談到洋蔥怎麼做好吃，來這就介紹三種味道不錯的做法。

第一種：洋蔥炒豬肝。

主料：洋蔥切塊，蒜頭切片。豬肝切薄片，清洗去血水，放鹽、雞粉、生抽、少許澱粉，攪拌均勻醃製五分鐘。

鍋燒熱放油，下豬肝炒至變色斷生，盛出備用。原鍋放入蒜頭煸香，然後放入洋蔥，大火翻炒變軟，豬肝一起下鍋。開始調味：生抽、鹽、胡椒粉、蠔油，翻炒均勻入味，加入少許水澱粉勾薄。

第二種：三色爆肉片

主料：洋蔥切粗條，青辣椒切塊，紅蘿蔔切片。瘦肉切薄片，放鹽、雞粉、蛋清、少許澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。

鍋燒熱放適量的油，下肉片滑炒至七成熟，盛出備用。然後先下紅蘿蔔炒至變軟，青辣椒、洋蔥下鍋，開大火爆炒，最後放入肉片，翻炒幾下。下調味：鹽、蠔油，胡椒粉，少許白糖，繼續大火翻炒均勻即可。

第三種：洋蔥炒蛋

主料：洋蔥切粗條，雞蛋三個打散攪拌均勻。

做法：鍋燒熱放入少許油，雞蛋倒入鍋裡，炒至差不多熟盛出。原鍋放入少許油，倒入洋蔥大火翻炒變軟，倒入雞蛋炒均勻。放調味：鹽、味精，翻炒均勻入味。

佘小廚（完）

洋蔥是我們熟知的家常菜，很多時候把它當作一種調味料，一種配菜。其實它有抗癌、降三高、殺菌、稀釋血液、提神等多種功效，多吃紫洋蔥對身體有很多好處。

今天把紫洋蔥搭配胡蘿蔔和雞蛋一起，既增加了食慾，又提高了營養價值，做法非常簡單，一起來看看吧！

【材料】紫洋蔥1個，胡蘿蔔1個，雞蛋2個，生抽，鹽，油

【製作】

1、將紫洋蔥剝去外皮，洗乾淨後切成丁，胡蘿蔔洗淨切丁，雞蛋打到碗裡攪拌均勻。

2、熱鍋涼油，放入雞蛋液，用筷子快速攪拌至鬆散狀，盛出備用。

3、鍋裡留底油，放入胡蘿蔔丁大火翻炒出香味。

4、放入紫洋蔥繼續翻炒出香味。

5、放入適量生抽提味。

6、放入少許鹽。

7、放入雞蛋快速翻炒均勻即可出鍋。

8、美味營養的紫洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋就好了。

洋蔥大家都熟悉，有消炎殺菌，營養豐富，有多種維生素，降血脂，預防動脈硬化，抗癌等作用。

吃法有醋泡洋蔥，有細條炒肉片，都降血脂，預防高血壓動脈硬化等輔助作用。

下面介紹:洋蔥炒瘦肉片預防動脈硬化方法。

用一隻大洋蔥約150克，瘦豬肉切薄片50克，醬油，鹽，油，適量。

先將植物油少許倒入鍋內燒至八成熱，放入豬肉煸炒，再將洋蔥下鍋與瘦肉同炒片刻，再倒入醬油，適量鹽和植物油再炒片刻即成。

每天吃一次到菜送飯，預防動脈硬化很好作用。