民以食為天，中國自古就是一個講究吃的名族，因此各個民族的飲食都各有不同。傣族文化中的飲食文化就為我們呈現一個獨特的飲食習俗，具有傣族特色的風味食品你吃過嗎？

提起傣族，你首先想到的是什麼？是曼妙的孔雀舞，還是獨特的建築房屋。

如果你到過雲南的西雙版納，那你一定能感受不一樣的傣族文化，美麗的傣族姑娘，舒適的熱帶環境，專屬於傣族的地域風光。

作為一個吃貨，這些直達的是你的眼睛，而直達心靈的一定是傣族的飲食文化，去到西雙版納告莊西雙景，一起走進傣族看看令人垂涎三尺的傣族特色食品是哪些吧。

傣族人民在優越的自然環境中，以特有的原料形成了風味獨特的傣味。

西雙版納的美食大多是以傣族風味為主的，通常味道是具有酸辣的特點的，我覺得這裡的美食非常具有當地的特色，這次旅行我就吃到了很多以從來沒有吃過的美食。

傣族的菜餚具有高蛋白、高維生素、高碳水化合物、低脂肪的特點，他們的飲食結構是非常契合當今倡導的綠色飲食。

傣族飲食文化豐富多彩，在我國各民族中獨樹一幟，頗具代表性，同時保留著傣族的獨特習慣。在這其中，傣族特色食品也可謂多種多樣。

如果你還沒有吃過這些美食的話，不妨來西雙版納吧，這裡有著地道的傣族風味的美食，相信你們一定也會像我一樣喜歡這裡的美食的

傣族----簡介

傣族是雲南特有民族，主要聚居生活在熱帶，亞熱帶氣候的肥美、富饒的壩子--西雙版納，德宏兩州、景頗族自治州和耿馬、孟連等地。

傣族先民為古百越中一支，"傣"意為酷愛自由，和平的人。傣族的民族特色鮮明，突出，人民普遍愛好歌舞，舞蹈形象生動，感情細膩，動作多為動物形態的模擬和美化。極為流行的有"孔雀舞"、"象腳鼓舞"，特別是"孔雀舞"登上了大雅之堂，它那優美的舞姿、細膩的情感，把孔雀這種美麗的動物模擬得惟妙惟肖，井加以擬人的美化，把人帶進了詩一般的境界，使大都市的觀眾為之而傾倒。

傣族語言屬漢藏語系，壯侗語族傣語支。傣族有自己的文字，傣族人民用它記載了豐富的歷史傳說，宗教經典和文學詩歌。傣族人不僅能歌善舞，而且創造了燦爛的文化，尤以傣歷、傣醫藥和敘事長詩最為出名。

傣族----歷史

自古以來，傣族先民就生息在滇、桂、黔地區，與壯族、水族、布依族、黎族等有密切的關係，同源於古代的“百越”。他們以“紋身斷髮”為共同習俗，而又互相雜處。他們的足跡還在寮國、泰國北部、緬甸和印度地區。他們是最早栽培水稻和使用犁耕的民族。公元前1世紀，漢文史籍就有了關於傣族先民的記載。

傣族----禮儀

傣族自古以來就是一個講究禮儀的民族。外地人到了傣家，主人會主動打招呼，端茶倒水，款待飯菜。無論男女老少，對客人總是面帶微笑，說話輕聲細語，從不大喊大叫，不罵人，不講髒話。婦女從客人面前走過，要攏裙躬腰輕走；客人在樓下，不從客人所在位置的樓上走過。每戶人家都備有幾套乾淨被褥，供待客之用。有的傣族村寨，還在大路旁建有專用於接待客人的“薩拉房”。

到傣家作客，還會受到主人“潑水”和“拴線”的禮遇。客人到來之時，門口有傣家小卜哨用銀缽端著浸有花瓣的水，用樹枝葉輕輕潑灑到客人身上。走上竹樓入座後，老咪濤會給客人手腕上拴線，以祝客人吉祥如意，平安幸福。到過傣族村寨的遠方客人都被傣族熱情友好的接待所感動，留下難忘的印象。

傣族----節慶

傣族重大節日有“關門節”、“開門節”和潑水節。“關門節”在七月中旬，這時正是農忙季節，佛教節日也大多集中在這段時間，以便集中精力搞好生產，同時還要舉行盛大的“賧佛”活動，以食物、鮮花、銀幣、紙幣等獻佛。“關門節”要持續三個月左右，到十月中旬的“開門節”為止。

傣族最盛大的節日是潑水節。時間在每年四月。按時序計算，陽曆的四月，相當於傣歷正月。潑水節也就是傣歷新年節，按照傳統習慣，這一天清早，人們要採來鮮花綠葉到佛寺供奉，擔來碧澄清水為佛像洗塵。做完這些以後，群眾性的相互潑水就開始了，只見一群群男女青年，用銅缽，臉盆盛水，湧出大街小巷，嬉戲追逐，逢人便潑，從頭到腳，全身溼透。這是吉祥的水，祝福的水，人們盡情地潑，盡情地澆，不論是潑者還是被潑者，都異常高興，笑聲朗朗……

潑水節期間，在寬闊的瀾滄江上，要舉行劃龍船比賽，水船扎以彩花，裝扮成龍，孔雀，大魚等形象，由數十男女青年奮力划槳前進，兩岸觀眾如雲，鑼鼓聲、喝彩聲響徹雲霄。

夜晚，各村寨燃放高升，這是傣族人民自己製作的煙火。用一根數丈長的竹子，在根部填以火藥等配料，置於竹子搭成的高架上。點燃引線，火藥燃燒，竹子即如火箭一般飛入雲天，在空中噴放出絢麗煙火，猶如花團錦簇，群星閃耀，光彩奪目，把節日的夜空裝點得特別美麗。

潑水節是個迎新的節日，歡樂的節日，一般要過三至五天。

傣族----婚俗

“趕擺黃燜雞”是西雙版納男女青年以食傳言的求戀方式，即姑娘把黃燜雞拿到市場上出售，如果買者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就會主動拿出凳子，讓其坐在自己身旁，透過交談，如雙方情投意合，兩人就端著雞，拎著凳子到樹林裡互吐衷情；如買者不是姑娘的意中人，姑娘就會加倍要價。

“吃小酒”，在男女訂婚時，男方挑著酒菜去女方家請客，當客人散去後，男方由三個男伴陪同女方及女方的三個女伴，共擺一桌共飯。“吃小酒”講吃三道菜：第一道是熱的；第二道要鹽多；第三道要有甜食。表示火熱、深厚和甜蜜。新房落成要賀新房，先上樓的是小夥子，抬著牛頭，唱祝福歌，壯年男子抬箱子，已婚婦女抱被褥，姑娘們端著飯菜依次而上，然後在火塘上支好三腳架，擺桌置酒備菜，唱賀新房歌，鄉親們還要給主人送一些象徵吉祥的禮物。

婚禮之日雙方家裡都要舉行婚禮，大都先在女家進行。婚宴時，席桌上要鋪上綠色的芭蕉葉，菜餚有象徵吉祥的血旺，白旺，、年糕及各式菜。宴前新郎、新娘要做拴線儀式，即由主婚人用一根白線繞過雙方的肩，又用兩根白線分別拴在新郎、新娘的手腕上，象徵純潔，然後由高齡老人將糯米飯捏成三角形蘸上鹽，置於火塘上的三腳架的頂點上，任其火燒後自然脫落，象徵愛情像鐵一樣堅實。

傣族----服飾

傣族的傳統服飾，男子多穿對襟或大襟無領短衫，肥筒長褲，也有少數人穿深色筒裙，用白、青、淺藍、淡黃色的布包頭；女子服飾因地域不同而有明顯差異。西雙版納的婦女上穿白色、緋紅色或淡綠色緊身窄袖短衫，下著各種花樣的長及腳面的筒裙，束銀腰帶，婦女髮飾均很講究，梳高發髻，並在髮髻上插綴鮮花；也有用大布巾包頭的。德宏和耿馬的婦女上穿齊腰短衣，下著色彩豔麗的筒裙，髮髻位於腦後，餘發散拖一綹在背後。服飾衣料過去為土布，現多為絲綢、細花布，更顯傣女亭亭玉立、婀娜多姿的身材。

傣族----飲食

以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。通常是現舂現吃，民間認為：粳米和米需米只有現吃現舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習慣用手捏飯吃。所有佐餐菜餚及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜歡吃幹酸菜，據說傣族之所以常食酸味菜餚，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助於消化。

日常肉食有豬、牛、雞鴨，不食或少食羊肉，居住在內地的傣族喜食狗肉，善作烤雞、燒雞，極喜魚、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產品。以青苔入菜，是傣族特有的風味菜餚。烹魚，多做成酸魚或烤成香茅草魚，此外還做成魚剁糝，即用魚烤後捶成泥，與大芫荽等調成，、魚凍、火燒魚、白汁黃鱔等。吃螃蟹時，一般都將螃蟹連殼帶肉剁成蟹醬沾飯吃，傣族稱這種螃蟹醬為“螃蟹喃咪布”。

苦瓜是產量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西雙版納還有一種苦筍，因此傣族風味中還有一種苦的風味，較有代表性的苦味菜餚是用牛膽汁等配料烹製的牛撒皮冷盤拼盤。

傣族地區潮溼炎熱，昆蟲種類繁多，用昆蟲為原料製作的風味菜餚和小吃，是傣族食物構成的一個重要部分。常食用的昆蟲有蟬、竹蟲、大蜘蛛、田鱉、螞蟻蛋等。傣族人嗜酒，但酒的度數不高，是自家釀製的，味香甜。茶是當地特產，但傣族只喝不加香料的大葉茶。喝時只在火上略炒至焦，沖泡而飲略帶糊味。嚼食檳榔，拌以菸草、石灰，終日不斷。典型食品有狗肉湯鍋、豬肉乾巴、醃蛋、幹黃鱔等。

傣族----建築

傣族人居住竹樓的歷史已經有一千多年了。這種建築非常適合南亞熱帶雨林的氣候。竹樓分為兩層。底層設有圍牆，是儲藏雜物和飼養家畜的地方。樓上是家人居住、生活的地方。每座竹樓都有一個陽臺，家人們可以在這裡享受清涼的微風，也可晾曬衣物。屋內是一間大起居室，鋪著竹蓆，家人用餐、休息和接待客人，都坐在竹蓆上。屋子中央有個火塘，既可烹煮食物，又可取曖，起居室連著臥室，一般有三到五間，視家庭成員的多少而定。來訪的客人通常不允許在臥室過夜。

屋裡的傢俱非常簡單，竹製者最多，凡桌、椅、床、箱、籠、筐，都全是用竹製成。家家有簡單的被和帳，偶然也見有的毛氈，鉛鐵等器，農具和鍋刀都僅有用著的一套，少見有多餘者，陶製具也很普遍，水孟水缸的形式花紋都具地方色彩。

建造新房是傣家人生活中的大事。建房開始之前，首先要選好地址，下基石。接著要準備好八根主柱。由於整個竹樓都是在這八根主柱上建成，選擇柱子的材料就成為一件非常要緊的事。當選好的木材從樹林裡抬進村裡時，村民都要吹號迎接，潑水祝福。八根柱子中還要分出四根“公柱子”和四根“母柱子”，分別以男人的衣服和女人的衣服覆蓋在柱子上以示區別。建蓋房子時，全村人都會來幫忙，這是傣家人的傳統。屆時，主人要準備豐盛的酒菜招待來幫忙的村民和來祝賀的親戚朋友。整個氣氛就像過節。

傣族----禁忌

忌諱外人騎馬、趕牛、挑擔和蓬亂著頭髮進寨子；進入傣家竹樓，要把鞋脫在門外，而且在屋內走路要輕；不能坐在火塘上方或跨過火塘，不能進入主人內室，不能坐門檻；不能移動火塘上的三腳架，也不能用腳踏火；忌諱在家裡吹口哨、剪指甲；不準用衣服當枕頭或坐枕頭；曬衣服時，上衣要曬在高處，褲子和裙子要曬在低處；進佛寺要脫鞋，忌諱摸小和尚的頭、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家聖物。

臥室是不容許外人窺看的，過去的習俗規定，若主人發現外人窺看主人的臥室，男人就要做主人的上門女婿，或到主人家做三年苦工，即使是女客人也要到主人家服役三年。因此，遊客無論到傣家參觀或做客，千萬不要因神秘感而窺看主人的臥室，雖說然現在打破了過去的俗規，但窺看傣家臥室始終是不受歡迎的。

傣族----宗教

傣族信奉佛教。在傣族地區，隨處可見一座座建築精巧，造型別致。按照傣族習俗，男男孩子到了七八歲時都要被送到佛寺裡去過一段和尚生活，入寺後由佛爺舉行入寺儀式，剃去頭髮，身披黃袈裟，在寺裡生活三五年，在這其間不能回家，一切都要自食其力。還俗後可以娶妻生子、參軍、上學等。在送孩子到寺廟裡和時候，孩子們通常騎在兄長的肩

上，家裡的親戚則攜帶他們的生活用品及被褥等相送。入寺後由佛爺舉行入寺儀式，剃去頭髮，身披黃袈裟，在寺裡生活三五年，在這其間不能回家，一切都要自食其力。還俗後可以娶妻生子、參軍、上學等。

雲南傣族是一個美麗的民族，漂亮的筒裙，快樂的潑水節，還有令人難忘的孔雀舞，現在是否還用香蕉樹做籬笆？瀾滄江邊的蝴蝶會，令我神往，有生之年能否見到[呲牙]

我國是一個由56個民族組成的統一國家，在我國曆史上，一直以漢族使用的農曆為主，但在一些少數民族聚居地，由於宗教信仰和風俗習慣不同，一些民族創造了具有本民族特點的天文曆法，如傣歷、藏曆、彝歷等。這些少數民族曆法大多是建立在漢歷基礎上的，又由於少數民族分佈於邊境附近，因而不可避免地帶有異域文化色彩。

傣族是一個具有悠久歷史和傳統文化的民族，主要分佈在雲南省南部的西雙版納和西部的德宏。早在兩漢時期，傣族就與中原地區的漢族交往，並與中央政權建立了政治上的隸屬關係。因此受漢族文化的影響很深。與此同時，傣族文化還受到印度傳來的小乘佛教的影響。傣歷和漢歷一樣，是一種陰陽合曆，也使用干支紀日、紀年，有的地方也使用二十四節氣，等等。但是傣歷中的一些基本資料，又與印度曆法有關。

傣曆紀元定於公元638年3月22日（漢歷唐貞觀十二年戊戌閏二月辛已）。傣歷是一種特殊的陰陽曆，它的紀年是以太陽運動為依據來確定的。傣歷中規定以太陽在黃道上進入白羊官官首（即春分點）到下一次進入白羊宮宮首為一年，年的長度為365. 258 75日，平年12個月，共354天，若八月為大月則355天；閏年13個月，共384天。

傣歷以月亮圓缺變化來定月，規定朔望月為29. 530 583天。一、三、五、七、九、十一等奇數月為大月；二、四、六、八、十、十二等偶數月為小月。大月為30天，小月為29天。但傣歷又特殊規定，每隔4-5年，置閏一次，將八月變成大月。八月變大月的做法實質上是以閏日來調整月長，使其接近朔望月。傣歷不但有閏日，還有閏月，置閏週期也採用十九年七閏法，閏月固定為30天，但規定設在九月，叫“閏九月”，這一點和農曆不同。傣族把正月叫做“登景”，二月叫做“登甘”，其他月份用數字表示。

傣歷習慣上把每個月分成上下兩部分，上半月為15天，下半月為15天或14天，上半月從第一天開始，稱為“月出一日”，“月出二日”，直到“月出十四日”。月中十五日傣語稱“登柄”，即月圓之日（望日）的意思。下半月從第一天開始，稱為“月下一日”，“月下二日”，直到“月下十四日”或“月下十五日”。下半月最後一天，傣語稱“登達普”，即月黑之日（晦日）。由於傣歷重望不重朔，又使用平朔，所以傣歷初一與漢歷初一往往並不重合，常有一天之差。例如，農曆的初一在傣歷中則有時是晦日，有時是初二。

傣歷中也有七日一週的紀日製度，週一相當於公曆的星期日，周七相當於公曆的星期六。

傣族分佈在中國、印度、越南、柬埔寨等國家。

傣族視孔雀、大象為吉祥物，民間故事豐富多彩，傣族人民喜歡依水而居，愛潔淨、常沐浴、婦女愛洗髮，故有“水的民族”的美稱。

1、傣戲

傣族有傳統的傣戲，其情節比較簡單，主要表現持刀的獵人與化了裝的龍、鳳、龜、鶴進行鬥爭。傣戲的發展和完善主要在德宏一帶。因此傣戲又稱“滇西傣戲”。大約在19世紀初產生於德宏盈江的盞西和幹崖。

2、織錦

傣錦多是單色面，用緯線起花，對花紋的組織非常嚴謹。織造時傣族婦女首先將花紋組織用一根根細繩系在“紋板”上，用手提腳蹬的動作使經線形成上下兩層後開始投緯，如此反覆迴圈，便可織成十分漂亮的傣錦。

3、樂器

傣族民間樂器有嘎臘薩、玎、篳、多洛、象腳鼓、鋩、排鋩和傣鑔等。

傣族的特色樂器葫蘆絲是舌簧樂器，用迴圈換氣法能持續發出五度音程，音色優美、柔和、圓潤、婉轉。在月夜的竹林或傣家竹樓裡，能給人以含蓄、朦朧的美感，而吹出的顫音尤如抖動絲綢那樣飄逸輕柔。著名的作曲家施光南創作出《月光下的鳳尾竹》樂曲，使葫蘆絲音樂風靡大江南北。

4、花街節

花腰傣最隆重的節日要數農曆正月十三的“花街節”。這天，上千名青年男女從周圍的村寨彙集到花街。節日的花街熱鬧非凡，身著盛裝的少女排成長隊，款款走過花街，競妝比美，風情無限；小夥子們則瞪大眼睛尋找意中人。

5、婚姻

傣族的婚禮，民間稱為“金欠”，含結婚宴請之意。婚期只能定在每年的“開門節”至“關門節”（傣歷十二月十五日以後，至次年九月十五日以前）這段時間，婚禮以為新郎、新娘祝福、拴線為主要內容。

成婚儀式在新娘家舉行，屆時要殺豬、殺雞（有的人家還宰牛），備辦豐盛的酒席宴請親朋好友和本寨父老鄉親。舉行婚禮之日，在新娘家堂屋內設定“茂歡”（直譯為魂桌），擺上一至三張蔑桌，用芭蕉葉鋪面，上擺煮熟的雌雄子雞一對，和用芭蕉葉盛裝的糯米飯以及米酒、舂鹽棒、食鹽、芭蕉、紅布、白布、白線等物。雌雄子雞需用傣語稱為“索累東”的芭蕉葉做成的葉帽罩蓋。作好舉行婚禮的準備後，新娘的女友，要陪伴新娘梳洗打扮，等待新郎登門。新郎亦在家中梳洗更衣，在親朋好友陪同下，到新娘的竹樓上舉行結婚儀式。

儀式開始時，主婚人端坐在“茂歡”後的正中位置，長者圍桌而坐，一對新人按男右女左的位置面對主婚人而跪，親友圍於兩旁。坐在“茂歡”跟前的人伸出右手搭在桌上，靜聽主婚人唸誦祝詞。主婚人揭去蓋在食物上的葉帽，先為新郎、新娘祝福：“今天是個美好、吉祥的日子，現在是一天中最好的時辰，你倆恩恩愛愛結成夫妻，金鳳與銅鳳結成一對，日子會幸福美好，願生子會得子，盼生女會得女，祝福你們幸福美滿，永不離分。”。

主婚人唸完祝詞以後，新郎、新娘各在桌上揪下一團糯米飯，蘸點米酒、食鹽、舂鹽捧、芭蕉後襬在桌前。主婚人拿起一條長長的白線，從左至右纏在新娘、新郎的肩背，將白線兩端搭在“茂歡”之上，表示將一對新人的心拴在一起。然後再拿兩縷白線，分別纏在新郎、新娘的手腕上，祝願新婚夫婦百年好合，無災無難。在座的長者也各拿兩縷白線，分別拴在新郎、新娘手上，邊拴線，邊念些祝願詞。拴完線後，婚儀基本結束，婚宴開始，新郎新娘向賓客敬酒致意。

6、傣族飲食文化：

傣族以大米為主食，喜愛糯米，最具特色是竹筒飯。製作方法是將新鮮的糯米裝進竹筒後加水後，用一個玉米胡塞上，放在火上燒烤，吃起來清香可口。傣族還有很多特色燒烤。傣族的涼拌也十分美味，比如干巴絲，包燒魚等等，那可是美味至極啊。

普洱茶是雲南普洱特產，唐代就遠銷中國各地，清代時遠銷東南亞及南亞，現已進入日本和西歐等國家和地區的市場，成為中外馳名的名茶。

西雙版納傣族自治州特產非常豐富，僅水果就有110多種，這裡動植物品種繁多，是有名的“植物王國”和“動物王國”。1991年，西雙版納國家自然保護區正式向外界開放，人們可以親身遊歷大自然的寶庫，體味濃郁的亞熱帶風情。

傣族風味小吃也很多。如有一種餈粑是用糯米飯舂成團，包蘇子糖餡做成的圓餅，用抹上臘油的芭蕉葉包好，食時可用火烘軟或炸後蘸蜂蜜吃。粑絲是用水把米粉攪成顆粒，蒸熟後舂成團，擀成薄而大的圓餅，冷後疊成疊，食時燙軟入碗，撒各種調料。潑水餈粑是用糯米粉和成團，包紅糖蒸熟，再裹上一層炒香的碗豆麵，用芭蕉葉包好可作待客點心。還有把糯米飯泥炸後做成的麻脆等。香茅草烤魚，是一道傣族風味菜。一般先將洗淨的魚裹上味道芬芳的香茅草，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，這樣烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。

7、傣族重大節日：

傣族的重大節日是傣歷新年——潑水節、關門節和開門節。“潑水節”是傣族人民送舊迎新的傳統節日，時間在公曆四月中旬。節日期間的主要活動是祭祀拜祖、堆沙、潑水、丟包、賽龍船、放火花及歌舞狂歡等。傣族普遍信仰小乘佛教，不少節日與佛教活動有關。在每年傣歷六月舉行的潑水節是最盛大的節日，屆時要賧佛，並大擺筵席，宴請僧侶和親朋好友，以潑水的方式互致祝賀。潑水節期間，除酒、菜要豐盛外，各種傣族風味小吃也很多。較重要的節日還有。

8、傣族忌諱外人騎馬、趕牛、挑擔和蓬亂著頭髮進寨子；進入傣家竹樓，要把鞋脫在門外，而且在屋內走路要輕；不能坐在火塘上方或跨過火塘，不能進入主人內室，不能坐門檻；不能移動火塘上的三腳架，也不能用腳踏火；忌諱在家裡吹口哨、剪指甲；不準用衣服當枕頭或坐枕頭；曬衣服時，上衣要曬在高處，褲子和裙子要曬在低處；進佛寺要脫鞋，忌諱摸小和尚的頭、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家聖物。

回答一下他們的美食文化吧。以酸見長的傣味文化，酸木瓜煮牛肉、酸扒菜、酸醃筍、酸醃魚、酸肉、酸筍煮雞、酸帕貢菜、碎汁醃菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列，傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解熱。