八角作為一種調味香料。在生活中，很多做滷味的廚師都會往菜裡面加入一些適量的八角，尤其是八角用來做滷菜滷肉，新增到裡面的香味非常的濃烈。但是我們自己在購買八角的同時，很難真正的辨別八角的真假。甚至會購買到一些假的八角，假冒食用之後可能還會引起我們身體中毒等一系列現象。那麼在購買八角的同時，我們該如何辨別八角的真假的，下面就教大家三種方法來辨別八角真假，假貨八角一看便知。希望這個辨別八角的方法，能夠真正地幫助到大家。

方法一：舔一舔。在購買八角的時候，我們可以取一些適量的八角，用舌頭舔一舔，如果是真的八角那麼咬碎後，口感是發甜的，而如果是假的八角。咬碎後口感發酸，尤其是一些商販將莽草當做八角售賣，濫竽充數。

方法二：聞一聞。如果是真正的八角，它具有強烈的特殊香氣，而如果是假的八角，假冒的八角氣味有點類似花露水或者說樟腦氣味。

方法三：看看角。如果是真正的八角，它的通體通常個體比較豐滿，果實外露，八角有7～10個圓盾的角；莽草果實一般不會露出來，果瓣不會張開，而且莽草有11～13個尖細的角。八角每個角的尖比較平緩；莽草每個角的尖會上翹，像是鷹鉤。以上辨別八角的3種方法，非常的實用，收藏起來，以後在購買八角的時候，就不會買錯了。

你好！八角又叫大茴香。市面兒上有真有假。正宗的八角。外觀比較飽滿。表面兒成為八個瓣，而且每個瓣兒長得非常均勻大小几乎一樣，顏色是棕紅色。表面比較幹。香味比較濃郁。

1:八角產於中國的福建，廣西，廣東一帶。可以燉肉炒菜。香味比較濃郁。

2:市面上的八角分兩種。另一種是假的八角。外號叫做莽草，外觀發黑。花瓣大小不均勻。這種八角有一定的毒性。但是毒性不大。

3:真正的八角和假八角放在一起有明顯的不一樣。不管是從顏色還是外觀和氣味上。都有不同點。

4:在挑選八角的時候一定要看外觀。外觀棕紅色花瓣比較均勻。而且幾乎都是八個瓣左右。這真正的八角，

5:假的八角。外觀和真正的八角反差非常大。有一些商版把真的假的都混合在一起賣。價錢不一樣，按照高價錢出售。

6:在挑選的時候一定要挑選顏色棕紅八個瓣為主的八角。一定要問一下氣味兒。有些八角經過二次加工。香味大打折扣。

麻辣大叔以專業廚師長二十年的經驗分享給大家，好的大料整體味道甘甜，並且有強烈而特殊的香氣。但是如果你發現有的大料味道比較怪異，而且香味也不是那麼正宗，那這樣的可不要買了，這種八角一般都是劣質八角或者有化學藥劑的八角。買回家做菜也什麼作用，基本上就是相當於白買。對身體健康也不好。

網友們一定要挑這樣的正宗的。

第一個就是從形狀上面看，一般我們看到八角，其實上面的這個角度呢都是非常偉大的，雖然說他們上面的人較多輸是不一定的，一般都是七個角到八個左右，但是它們的頂部呢都是非常簡單，而且看起來也是特別的直，樣子，也是比較板正的，但是相對那些假的八角來說，它是有11個到13個菱角的。看起來是比較瘦的，它們的頂部呢會有一些彎曲，所以說這很容易分辨出來的。

第二個就是從我們的顏色上面來分辨的，一般真的把它的顏色都是棕紅色的，所以看上去也就特別的有光澤，等你第一眼看到的時候就能看得出來了，但是相對那些假的八角來說，它們的顏色看起來是比較壯大，看上去根本就不是棕紅顏色的還是土黃色的，所以說他們的價格也就特別的便宜，如果是真的八角，他們一般在40塊錢一斤左右，所以假的他們只需要15塊錢就能買到一斤了。

第三個就是我們可以從味道上面來分辨一下這一個吧，到底是真的還是假的，真的話聞起來是特別的小，而且味道也特別的赤壁，所以說我們可以嘗一下的，等你嘗完之後呢，你就知道味道是特別腥甜的。我就是那裡的，但是對於那些假的八角來說，它的味道嚐起來就有一股花露水的味道，所以說我們嘗完之後呢，就會有發酸的味道，那麼吃你的舌頭還會有一種發麻的感覺，如何辨別八角是真是假消費者三個小竅門就可以輕鬆分辨出來了。

正宗八角一般有7-8個角，都很平整，並且果實肥大，棕紅色，並且有一定的光澤，聞起來味道比較濃烈，口味香甜，我們在挑選的時候可以從這顏色、外觀來看是不是正宗的八角。八角也有秋八角和春八角兩種，秋八角的果實飽滿、顏色紅亮，而春八角比較瘦小。

在買八角的時候一定要注意，當看到這三種八角的時候，扭頭就走，再便宜也不要買，這樣的八角不僅不能起到提鮮去異味的效果，還會毀了一鍋飯，重要的是對身體不好。

1. 有異味的八角。八角正常的味道是有一點偏甜的，但是如果我們再買八角的時候，聞起來有一種非常刺激的意外，那說明這樣的八角就不是好的八角，很可能是添加了一些化學物質。這樣的八角最好不要買著食用。

2. 土黃的八角。如果你去調料店買芭蕉的時候，你會看到我們經常買的八角有兩種顏色，一種是棕紅色的，而另一種就是土黃色的，那麼棕紅色的八角，其實是最好的八角，土黃色的八角就是不好的一種，食用的時候會有一種花露水的味道，這樣的八角我們最好不要買，因為這樣的八角真的是危害挺大的。

3. 第三種就是不規則的八角。正宗的八角就如同它的名字一樣，有八個角，而且看起來也是非常好看的，像花朵一樣，這些八腳看起來不僅非常的肥碩，而且腳尖平直非常的好看，聞起來也是有一股淡淡的香味，但是假的八角，它長得就特別的不規則，甚至有的八角還會出現十個角呢，而且他的腳看上去也是彎曲不直的，所以這樣的八角最好不要買，這些都是劣質的八角。

大料是廚房料理不可缺少的一種調料。

大料又成為八角茴香，味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

那麼如何挑選正宗的八角大料呢？

八角，是大家廚房裡必備的香料之一。也非常的熟悉，無論是炒個雞，燉個魚都會放上一兩個來提味。

可是你知道正宗八角的樣子是什麼樣的嗎？去採購的時侯該如何挑選呢？好彆著急，仔細往下看，心裡就有譜了。

一，先說下正宗八角的樣子與味道

八角: 八角又稱大茴香，大料，八角香等名稱。在我國主要產於廣東，廣西等地。八角的外觀為六至八個瓣，顏色呈紫褐色或淺褐色，微辣並有甜味，氣味清香，它的香味百分八十至百分之九十來自於茴香腦。還含有少量的茴香醛，水芹烯，檸檬烯等香味物質。

八角在烹飪中應用中也非常廣泛。如燉，燜，燒，

八角是大料，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。八角瓣角整齊，尖角平直，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顏色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內含種子一枚，種皮紅棕色。

如何挑選八角

1.顏色

以深褐色的為主的八角，味道會比較的濃厚。

2.厚薄度

以肉質較厚的為主，這樣的八角比較成熟。

3.形狀

在挑選的時候以角平整，直，為主。

4.味道

味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

5.莢角數

多數為8角，也有9或者7角的。質量不好的八角一般為11角左右，挑選的時候要仔細的分辨。

6.種類

收穫季節的不同，分為秋八角和春八角兩種型別。

秋八角的果實非常的飽滿，而且外表顏色紅亮，味道相當的濃厚，質量較好。

春八角則比較的瘦小，稍稍有些青色，香氣也沒有秋天的明顯。

正宗的八角是什麼樣子的？如何挑選？

八角也叫大料，是廚房裡的調味品之一，主要用於肉類的烹飪調味，家庭中也不經常用，因此好多朋友在買八角的時候，常常忽略了它的質量問題，今天正好題主提到這個問題，咱們就來探討一下吧。

前段時間我從小超市買了一包，基本屬於次品，大家來看，

這一把中就一個基本合格。

就從買了這包八角，我才開始注意到它的好與不好。

好的八角都是八個角，

從外形上看，真正的八角呈褐棕色，角瓣整齊且往往都是半開不開的，露出裡面的種子來。

不好的八角，形狀不規則，顏色更深一些，當然它的香味也不及好八角。

還有一種是假的八角，它的角有10個，11個的，角比真的八角略長而尖，買的時候一定要注意。

今天讓我來給大家普及一下這方面的知識，八角一般都有八個角，但植物變異會導致多角或者少角的情況出現，最主要的是要聞氣味和觀察角的形狀，莽草一般有13個角，與八角最大的區別是，莽草的角尖向後彎曲。

莽草又稱假八角或者野八角，它的刺把比八角長，而且是細長彎曲，種子呈白色，有劇毒，人誤食之後會出現噁心、嘔吐的狀況，服用過多會引起類似癲癇症狀，嚴重甚至死亡。

業內人士介紹說，八角每公斤可賣到40元左右，而莽草每公斤只賣15元左右，於是，一些利慾薰心的生產廠家和商販將莽草摻在八角里面出售。一些商販為了避免顧客識別假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨認，或者把多出來的瓣都掰下來。

因此，在這裡提醒大家，購買八角時千萬要注意辨別真假，別買了有劇毒的假貨還不知道！

1、辨形：

真八角果肥大，有7--10個圓鈍的角，角尖平直；

假八角有11-13個尖細瘦長的角，角尖彎曲。

2、辨色：

真八角為棕紅色並有光澤；

假八角色較淺，帶土黃色。

3、辨味：

真八角香味濃烈，嘗之辛甜；

假八角有花露水或樟腦的氣味，嘗之口感發酸，有麻舌頭感。

買八角時，別傻傻不挑直接買，看到“這3種”，打折也別要！

八角是我們生活中必不可少的調味食材，在平時吃飯的時候，其實很多菜餚都離不開八角，八角是一種茴香科，所以你如果想要你的菜餚更加美味，可以適當放一點八角哦！

在生活裡，八角的價格還是不貴的，很多時候超市賣的八角都是一大堆的，這樣大家一般就隨便買點就可以了。但是大家知道嗎？這買八角還是有講究的呢，如果買到不好的八角，或者假八角，那真的是白花錢了。今天小編就給大家分享一下：買八角時，別傻傻不挑直接買，看到“這3種”，打折也別要！

一、不規則的八角

我們平時見到的八角一般都是長相很規整的，細心的數一下，也確實是完整的八個角。而有的地攤、或者有時候會出現不規則的八角，這樣的八角賣相非常不好，但是有時候商家就會忽悠你，說這樣的八角是“陳貨”，所以才這樣的。但是大家可不要隨便相信，這很有可能是假八角呢。假八角有個名字也叫莽草，它長相難看，也不是規則的八個角，買到做菜也沒什麼好的作用，所以大家可要擦亮眼睛挑選了。

二、味道不正宗的八角

正常好的大料整體味道甘甜，並且有強烈而特殊的香氣。但是如果你發現有的大料味道比較怪異，而且香味也不是那麼正宗，那這樣的可不要買了，這種八角一般都是劣質八角或者有化學藥劑的八角。買回家做菜也什麼作用，基本上就是相當於白買了。

三、顏色淺的八角

買八角的時候，我們總是會看到顏色稍微淺一些，並且很顯眼的，這樣的八角勸大家不要買，因為顏色淺的八角一般都是沒熟透的。這樣的八角做菜的效果也不是很好，即使是打折也是不划算的。如果要挑八角，還是要挑選深褐色的比較好，這樣的八角才是好八角！

對於挑選八角，大家可不要掉以輕心，萬物皆有好壞，如果沒有挑選好的話，就算是打折，也都儘可能不要買呀！

小柯告訴你八角什麼樣

八角怎麼識別真假？看看你有沒有買到假八角。方法/步驟1:形狀不一樣真八角瓣看上去很肥碩，有8個角，而且比較圓鈍，角尖平直；假八角（莽草）比較瘦弱，有11-13個尖角，角是尖的，角尖彎曲。

方法/步驟2:顏色不一樣真八角為棕紅色，看上去有光澤；假八角（莽草）顏色較淺，帶土黃色，光澤不好。

方法/步驟3:味道不一樣真八角吃在嘴裡是甜的，而且很醇香，假八角（莽草）有點像花露水的味道，吃在嘴裡苦、還發酸，舌頭有麻木感。方法/步驟4:杜絕買到假八角，方法一：看角有沒有被折斷過假八角多餘的角可能會被折斷，檢查自己廚房裡面是否有上面說的假八角，如果有就趕緊的扔了吧，假八角是有毒的。

方法/步驟6:方法三：不要圖方便自己在市場上挑選單個的八角，回來自己粉碎或者是用研磨棒衝碎。不要買市場上已經粉碎好的八角面，以防有假。下圖就是真八角

正宗八角一般有7-8個角，都很平整，並且果實肥大，棕紅色，並且有一定的光澤，聞起來味道比較濃烈，口味香甜，我們在挑選的時候可以從這顏色、外觀來看是不是正宗的八角。八角也有秋八角和春八角兩種，秋八角的果實飽滿、顏色紅亮，而春八角比較瘦小。

　　正宗八角是什麼樣的

　　1、正宗八角的顏色呈棕紅色或者棕黃色，八角的顏色跟晾曬方式有關。

　　2、有的八角看起來肉質很薄，而有的肉質很肥厚，邊縫較大，可以看到裡面的籽，這種肥厚的比較好。

　　3、正宗八角大部分都是8個角，並且平直、整齊，挑選這種八角比較好，質量不好的八角一般是11個角。

　　4、八角也有秋八角和春八角兩種，秋八角的果實飽滿、顏色紅亮、味道濃厚，而春八角比較瘦小，稍微有些青色，氣味也不是很濃厚。

正宗的八角，正如它的名字那樣，真的長有八個角，只有很少一小部分長有9個角。而含有劇毒的莽草，一般都是9個角甚至是更多的12個角。如果你仔細觀察八角，你會發現它的果實由八個骨朵組成，成熟的八角里面還含有種子，質地硬而脆，而莽草就不是這樣。

真正的八角吃在嘴裡是甜的，味道濃厚，縈繞舌尖。但是，莽草的味道嚐起來澀澀的，就像花露水的味道一樣，在嘴裡會發苦，發酸，舌頭也會有麻木感。除了這些，還可以觀察它的果柄，因為八角的果柄長而彎曲，果實都暴露在外面。而莽草的果柄相對較短，平直而微微彎曲，果實封閉或者看不到果實。

正宗的八角生長在我老家，呵呵，我們家種有一百畝八角，位於中越邊境深山裡，八角樹高大，枝葉茂盛，一顆產最量高達三百斤左右，當然是很豐收的情況下結的果，樹上時果是綠色的，有八個角，味道很重，吃起來很嗆，一般人直接吃是吃不下去的，只能用於配料食用！但我可以直接吃一個，多了也吃不下。假如您對八角很感興趣，有機會我帶您去我家鄉讓你自己體驗收穫的樂趣！

八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。 八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

八角的挑選技巧

八角俗稱大料，顏色有紅棕和黃棕色的，輕輕聞一下，有芳香味和甜味。八角常用於燉肉中，可除去肉的臭氣，起添香作用，所以它又被稱為大茴香。  

八角外形上並不僅限為8個角，還有10個角，或10多個角的，都叫八角，哪種八角好？  

優質八角  

好的八角都是小胖子，質硬而脆，瓣角整齊完整，尖角平直，個大飽滿，顏色為棕紅色，果皮較厚，表面明亮有光澤，內表面兩側顏色較淺，背面粗糙有皺縮紋。通常為8個角，也有7個或9個角的。莢邊有較大的裂縫，裂縫內藏著圓鼓鼓的籽粒。好的八角會發出甘草的香味，且香味較濃烈，味辛、甜。  

劣質八角  

不好的八角角型細長，朵瘦，無籽，呈暗棕色或黑褐色，表面可能還會有蟲斑。通常為10多個角，莢角角尖彎彎曲曲，角尖上翹，像個鳥嘴。劣質的八角氣味較差。

八角又叫大料，八角茴香。八角茴香的同科同屬職務果實統稱為假八角。假八角茴香含有毒物質，食用後會引起中毒。

八角茴香（真八角）：

常由八枚骨突果整合聚合果，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚，單瓣果實前端平直圓鈍貨鈍尖。大料的特殊香氣濃郁而強烈，滋味辛、甜。

八角茴香（真八角）：

常由八枚骨突果整合聚合果，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚，單瓣果實前端平直圓鈍貨鈍尖。大料的特殊香氣濃郁而強烈，滋味辛、甜。

紅茴香（假八角）

由骨突果7～8枚組成聚合果。果實整體瘦小，呈紅棕色或紅褐色，單瓣果實前端尖而向上彎曲。氣味弱而特殊，味道酸而略甜。

地楓皮（假八角）

由骨突果10～13枚組成聚合果。呈紅色或紅棕色。果皮整體瘦薄，單瓣果實前端長而漸尖，並向內彎曲成倒鉤狀，像鳥嘴樣，香氣微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。

莽草（假八角）

由骨突果10～14枚組成聚合果。呈棕灰色貨灰褐色。果皮皮薄，單瓣果實的前端長而漸尖、略彎曲。氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

正宗八角一般有7-8個角，都很平整，並且果實肥大，棕紅色，並且有一定的光澤，聞起來味道比較濃烈，口味香甜，我們在挑選的時候可以從這顏色、外觀來看是不是正宗的八角。八角也有秋八角和春八角兩種，秋八角的果實飽滿、顏色紅亮，而春八角比較瘦小。

在買八角的時候一定要注意，當看到這三種八角的時候，扭頭就走，再便宜也不要買，這樣的八角不僅不能起到提鮮去異味的效果，還會毀了一鍋飯，重要的是對身體不好。

1. 有異味的八角。八角正常的味道是有一點偏甜的，但是如果我們再買八角的時候，聞起來有一種非常刺激的意外，那說明這樣的八角就不是好的八角，很可能是添加了一些化學物質。這樣的八角最好不要買著食用。

2. 土黃的八角。如果你去調料店買芭蕉的時候，你會看到我們經常買的八角有兩種顏色，一種是棕紅色的，而另一種就是土黃色的，那麼棕紅色的八角，其實是最好的八角，土黃色的八角就是不好的一種，食用的時候會有一種花露水的味道，這樣的八角我們最好不要買，因為這樣的八角真的是危害挺大的。

3. 第三種就是不規則的八角。正宗的八角就如同它的名字一樣，有八個角，而且看起來也是非常好看的，像花朵一樣，這些八腳看起來不僅非常的肥碩，而且腳尖平直非常的好看，聞起來也是有一股淡淡的香味，但是假的八角，它長得就特別的不規則，甚至有的八角還會出現十個角呢，而且他的腳看上去也是彎曲不直的，所以這樣的八角最好不要買，這些都是劣質的八角。

八角茴香果木蘭，紅棕鳥喙呈頂端。

芳香蓇葖果八個，溫陽理氣辛散寒。

一、莽草果實有10～13枚蓇葖果，而八角僅8枚蓇葖果。

二、莽草蓇葖果先端帶有細長面彎曲的尖頭；而八角先端鈍尖。八角應掰成小塊後再行使用，以利出味。