艾葉餈粑是中國南方一些地區流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差異。

中文名

艾葉餈粑

英文名

Mugwort Ciba

主要食材

新鮮艾葉，糯米粉

口味

口感香甜

特點

口感柔軟、爽滑

清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。首先是天冷要吃點熱的，其次是心情不好要中和一下悲傷的心情。再次是要喝酒。要是能下酒的唯有餃子。

這時候的馬蘭頭在山上到處都是，馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效，適合春季養生食用，不但能補充維生素，緩解春困，還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，也有很好的抗癌作用。

說到清明吃什麼，咱大溫州當然是清明餅啦，各家有各家的味道，做法大同小異。

1.首先艾草灼水後，擠出綠汁，用料理機打碎。

2.然後與適量糯米粉和在一起，和好的麵糰呈綠色，稍微醒一醒。

3.準備餡料，一般就是肉（肥瘦間半），春筍，豆乾，雪菜等。

4.包好餡料後，稍微壓一下，平底鍋小火煎熟。

糯米做的，不宜多吃哦

雷公菌即地木耳，學名普通念珠藻（Nostoc commune），又名地皮菜、地耳、鼻涕肉等，屬於藍藻門（Cyanophyta）、段殖藻目（Hormogonales）、念珠藻科（Nostcaceae）、念珠藻屬（NostocVanch）。[1]

地木耳有很強的生命力，雨後可迅速吸水膨脹，擴充套件生長。我國地木耳資源豐富，廣泛分佈於全國各地，在很多地方都有其蹤跡可尋。

清明時節，緬懷先祖、踏青掃墓的同時，也不忘去野外田間地頭挖些野菜，做些清明時節的美味。

清明時節，春暖花開，田間地頭一片綠色，人們挖些野蒿子，加些糯米粉和秈米粉，就能做蒿子粑粑了。

野蒿子挖回來後清洗乾淨，焯水後沖涼水，擠幹水份切碎，放入糯米粉、秈米粉、適量的水拌勻，做成一個個圓形的粑粑，放入鍋邊小火慢煎，兩面煎發黃時就差不多熟了;

煎出來的蒿子粑粑香氣撲鼻，田野裡的味道，營養豐富，這是大自然送給我們最好的食材。

另外，在我國江南一帶，還有做青團的習俗，艾葉青團的美味，只有嘗過才知道，野菜的香味，帶給你不一樣的風味，這也是最好的營養美食了。

水米子粑粑。採回來以後，洗淨搗碎。加入麵粉一起和。然後搓成團，上蒸鍋蒸熟即可，清香軟糯。

蕨菜，清明時節，大山裡到處都有。有人說致癌，有人吃了一輩子身體沒啥毛病，對於它的價值，眾說紛紜。我們生長在農村，這個吃的比較多，常常三五成群去山裡採。收穫還不少。回來清理乾淨，就燒開水燙熟。然後再用冷水漂幾次。吃的時候拿上一小把或切碎炒或涼拌。吃法很多。

雨後春筍，下過雨後，竹林裡的筍尖都破土而出。挖回來的筍子撥掉皮以後放灶臺裡用水煮熟。然後撕開曬或者直接曬。曬乾了做幹筍子吃。新鮮的大筍子表面有一層薄薄的筍肉，曬乾煲湯，最好吃了。藠頭。這個也是當季美食。炒著吃，香香脆脆。醃著吃，夏天炎熱的時候來上一顆，瞬間提神。

1、粽子：最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到現在仍然有好多地方盛行清明吃粽子的風俗。現在的粽子一般都用箬殼包糯米，但內涵花色則根據各地特產和風俗而定，有桂圓粽、肉粽、蓮蓉粽、火腿粽、鹹蛋粽等呢。

2、棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發麵，夾棗蒸食。糕是穀物類，穀物類加上棗，符合春季養生吃用，可以增加脾的功能來限制一下肝氣的過分。

3、客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵糰裡，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。

4、清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面。

香椿炒雞蛋：香椿洗淨切碎，打入四個雞蛋，加入一勺鹽，少量胡椒粉，打勻。。起火熱鍋，加入菜籽油，倒入雞蛋，炒熟，炒老一些更香哦。很不錯的一道春天時令菜，你也試一下吧。此菜上桌，太費米飯了。

清明節要到了，清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。清明節是中國一個非常重要的傳統節日。在上千年的文化習俗中，清明節是需要去祭拜先祖，打掃墳墓的。而除了祭拜選擇，不同地方有不同的飲食習俗，比如江南吃青團、客家人吃艾粄、廈門吃薄餅等。

清明螺

清明近了，除了祭祖、掃墓和踏青，品嚐時令的“水中鮮”也是這個時候的特色。田螺有“盤中明珠”之美譽，田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佳餚，又是街頭攤擋別有風味的地方小吃。一直以來，我們都有“清明螺，賽過鵝”的說法。這個說法來源於過去家境窮、買不起鵝的人家，每到清明前後就下河塘摸盆螺螄，夾去尾端，放點蔥、姜、辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。儘管螺螄一年四季都有，但清明前後的最好吃。“經過一個冬天，現在的螺螄肉質肥厚，無子又幹淨，無論營養還是口感，都是一年中最好的。清明以後，螺螄‘懷了寶寶’，吃起來麻煩，肉質也差了！

清明螺即田螺、螺螄，因為清明前後是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美。民間有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。農家有清明吃螺螄的習慣，把螺螄用清水浸去泥沙洗淨，加蔥姜油炒、煮熟，吸食。

青團

說有一年清明節李秀成被清兵追捕，有位農民為了給他送飯，不小心摔了一跤，身上全被艾草汁染綠了。農民伯伯這時發揮了偉大的智慧，他用艾草汁揉進糯米粉，做成一隻只青色的米糰子，放在青草裡，混過村口的哨兵捎給李秀成吃。又軟又甜又不粘牙的青團俘虜了李秀成，於是逃過一劫的李秀成就下令，太平軍人人都要學會做青團。

備料：紅豆200克，糖100克，植物油25克，鹹蛋6個，美奶滋一勺半，肉鬆20克，蜂蜜2大勺，艾草200克，糯米粉400克，粘米粉100克，食用鹼二分之一勺，蜂蜜一大勺。

第一步，準備紅豆餡先把紅豆泡一下，放置一晚。然後撈出來放進鍋裡，倒進清水，然後開火煮。

第二步，準備鹹蛋黃餡。把鹹蛋黃磕出來放進碗裡，因為鹹蛋黃是硬的，所以可以直接用手把它來出來，跟蛋清分開。把蛋黃清洗乾淨，然後把蛋黃蒸熟。蒸熟後，把鹹蛋黃拿一個叉子碾碎。

第三步，平底鍋加熱，然後倒一點油。之後蛋黃下鍋，開小火慢慢炒，等到蛋黃全部都起泡後，加一點點料酒去腥味。接著關火，然後加入蜂蜜，增加甜味。然後加入肉鬆。出鍋之後再往裡面加一點蛋黃醬，拌勻之後，鹹蛋黃肉鬆餡就做好了。

第四步，紅豆煮好後關火。把紅豆撈出來放在漏篩上，過篩掉水分後 ，用勺子按壓，把豆子篩下去，留下豆子的皮。平底鍋裡放一點油，倒進豆沙，加一點糖，開小火炒。等到最開始的油倍完全吸進去後，再加一點油和糖進去。等到水分差不多炒幹後，就可以關火了。然後把豆沙盛出來，冷卻備用。第五步，準備青團的皮。把糯米粉，粘米粉混合在一起，然後加一點蜂蜜，一點植物油。

第六步，處理艾草。燒一鍋開水，加一點鹽，艾草焯水，把澀味去掉。然後把焯過水的艾草重新煮一下，同時加一點食用鹼。一方面可以讓艾草煮的更爛，另一方面可以保持艾草翠綠的顏色。煮軟後，放進攪拌機裡，連湯一起打成糊。然後趁熱把艾草糊倒進麵粉中，之後把麵糰揉均勻，沒有乾粉。然後用保鮮膜包好備用。

第七步，把剛才做好的豆沙分成一份一份的，然後揉成一個小球。把一些紅豆沙放進鹹蛋黃餡中攪拌均勻。然後跟豆沙一樣分成小份後揉成球。

第八步，麵糰取一小點，搓圓後再壓扁，準備包餡料。用大拇指從麵皮中間按出一個窩來，四個邊往上捏，捏成一個小碗的形狀。然後把豆沙餡包進去，再慢慢收口，收到最後可能會有一個尖兒。把尖捏掉別讓它的底部貼別厚。然後蒸架上刷油，把蒸包放在蒸架上。然後鹹蛋黃餡色也是這麼做，一個個包好後放進蒸架上。最後蒸十分鐘。

第九步，在青團上面趁熱刷一層油，一方面讓它比較有光澤，另一方面也可以讓它們不會相互黏連再一起。這樣青團就做好了

暖菇包

暖菇包是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。福建泰寧縣民間每年在傳統的“春社”這一天，農村家家戶戶大做暖菇包，以敬土地神，祈求五穀豐登。這天遠近的親朋好友都相互往來品嚐，這種習俗流傳至今。暖菇包的製作因原料的不同，有包餈和包子之分。包餈是用食米和揉碎的乾暖菇粉做成餈團，在製作方法上也分兩種，一種是將食米放在沸水中煮成六七成熟即撈出慮幹米湯，和乾暖菇粉一起倒入臼裡舂打成團，另一種是將食米浸泡後磨成米漿，入熱鍋後，煮成糊團。其餡料製作也有兩種方法。一種是幹炒，多用鮮筍絲、臘肉、豆腐乾、蝦米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。另一種是會在裡面包紅豆泥，做成甜的。

焐熟藕

焐熟藕是蘇州清明的節令食品，是古老的寒食習俗的文化孑遺。據介紹，每到清明節前，人們從藕池中採摘隔年老藕，去節去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實，再把薄片用牙籤蓋上釘牢。將藕放入鍋內，加入食鹼，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻後，蘸赤砂糖漿等食用。

子推饃

子推饃，又稱老饃饃，是山西省清明節傳統美食。

子推饃一個重約一斤，用梳子、剪子、錐子、鑷子等工具，以及紅豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏製出“子推饃”，裡面包著雞蛋或紅棗，上面捏製有頂子，四周貼面花。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶，用旺火蒸出。

雞蛋

“作為清明節的習俗之一，吃雞蛋有著悠久的歷史。”清明節吃雞蛋就如同端午節吃粽子、中秋節吃月餅、春節吃餃子一樣重要，稱為吃“節蛋”。清明節為什麼吃雞蛋？民間習俗認為，清明節當天吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋起源是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期最好的食品儲備。清明節裡，大家都要上墳祭祖。郎總介紹，民間有一種說法，掃墓時將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳墓上，象徵“脫殼”，預示生命更新，希望子孫能出人頭地。

艾粄(bǎn) 　　

客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵糰裡，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。

粽子 　　

最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。寒食節是一個傳統節日，在清明前兩天。是日禁菸火，只吃冷食（不知棒子國的冷麵是不是與這有關。估計不久又會把寒食節註冊到他們名下了）。後來逐漸增加了祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠（踢足球）、牽勾、鬥雞等風俗。清明節由寒食節發展而來。來源於春秋五霸之一的晉文公重耳與其大臣介子推的一段軼事。到現在，塘棲、長興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風俗。如今粽子更是千品百種，璀燦紛呈。現今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內涵花色則根據各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等。

大蔥和蛋餅

清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白麵小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白麵小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師

古詩云，“梨花風起正清明，遊子尋春半出城”。清明是我國傳統文化裡的重要節日，屬二十四節氣之一。在這一天，人們有許多的傳統活動，如上墳掃墓、郊遊踏青、閤家團聚等。當然，還有許多人容易忘記的清明“飲食習俗”，這一天，人們會吃一些相應的節日食物，既應了習俗，又美味營養。那麼，到底是哪些節日食物呢？一起來看一下吧。

1、青團

一到清明節，當然少不了“吃青團”了。青團的做法是將“漿麥草”搗爛後擠壓出汁，然後取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，將其包餡後，放入籠裡蒸熟而成。現在，青團作為祭祀的功能日益淡化，更多被人用來當作春遊小吃。青團吃起來清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。而且它還有去油解膩、美容養顏的作用，是清明時節的必吃美食。

2、艾粄（bǎn）

客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是一種客家特色傳統小吃，它的做法是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，接著將煮熟後的艾草剁成草泥，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵糰裡，放入鍋中隔水蒸十五分鐘左右即可出爐。艾粄有消食健胃，散寒除溼的功效，大家可以趁著清明節可以多多品嚐一下。

3、暖菇包

暖菇包，是福建的一種傳統特色小吃，外形形似圓月，類似包子。暖菇包的製作因原料的不同，有包餈和包子之分。一般是在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，沒有太多的規矩。這天，遠近的親朋好友都相互往來品嚐，互送祝福。暖菇包吃起來芳香撲鼻、美味可口，有化痰止咳及強腎益筋骨的功效。

4、子推饃

“子推饃”，又稱老饃饃，形狀類似古代武將的頭盔，是北方一道清明節的傳統美食，有強身益氣的功效。“子推饃”除了自己食用，還用來饋贈親友。比如母親要給當年出嫁的女兒送，稱為送寒食。“子推饃”這種傳統美食，不僅營養美味，傳承了傳統習俗，而且加深了人們溫馨的親情和真摯的友情。

5、雞蛋

民間習俗認為，清明節“吃個雞蛋，一整年都有好身體”。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫蛋可以吃，雕蛋是具有欣賞價值的藝術珍品，很有清明時節的特色。

以上就是清明節常吃的5種食物，知道了這5種美食，你再也不會“無花無酒過清明，興味蕭然似野僧”了，不如就馬上吃起來，過一個“賞花品酒過清明，倒緣鄉味憶回鄉”的清明節。

清明時節雨紛紛。

講的是江南地區。

陸地有春筍，野菜，等等

水中有菜花魚，野生黃鱔，野生甲魚，等等

天上麼，不帶病毒

很高興能回答你這個問題喔。“清明時節雨紛紛”，果不其然，天氣陰氣沉沉的下起小雨了。我覺得最好的營養美食就是“艾粄”，根據《食物本草》中介紹：艾草具有暖胃、祛溼、清腸、驅寒毒、辟邪氣等功效。記得小時候每次到清明節的時候，奶奶都會用艾草製作家鄉美食“艾粄”，艾粄是用糯米粉、艾草等做成。所以艾粄不僅味道好吃，還有一定的保健功效噢，清明節你吃“艾粄”了嗎？大家分享簡單一下我製作“艾粄”的過程哈。

步驟1：先把花生米洗乾淨瀝乾水分，把鍋燒熱下花生米炒熟，隨後剝掉花生皮。

恩恩媽小貼士：【炒花生米的時候一定要小火慢慢炒，不然很容易糊鍋噢】

步驟2：炒完花生後趁鍋熱乎，把黑芝麻炒熟。

恩恩媽小貼士：【小火慢炒，炒2分鐘就可以了，芝麻炒久了容易糊】

步驟3：把紅糖片切成小塊小塊的，最好切成帶有顆粒狀的。

步驟4：把炒好的花生米和炒熟的黑芝麻放入絞肉機打碎。

步驟5：把切好的紅糖倒入打好的花生芝麻中攪拌均勻即可。

步驟6：艾粄餡就做好了，香味撲鼻，甜中帶脆。先放置一旁備用，下一步去製作麵糰。

恩恩媽小貼士：【因為我做的是我們家鄉的花生芝麻餡的艾粄，你如果想吃其他口味的可以根據自己的愛好調配其他餡料噢】

步驟1：把採購回來的艾草清洗乾淨，鍋中放入適量的水煮開，把艾草放進鍋中煮5分鐘就差不多可以撈出來。

步驟2：把煮好的艾草撈出放到料理機中打成泥。用過濾網把艾草汁和渣分離出來。

恩恩媽小貼士：【用手慢慢揉捏，把粉揉成光滑的麵糰，最好揉個15分鐘左右，這樣子更糯，口感更好】

步驟4：在揉好的麵糰中，抓個小劑子，把它搓圓，再把它捏成碗狀，然後在裡面放一勺餡料。

步驟5：麵糰包上餡料後揉成圓形像湯圓就可以了。

恩恩媽小貼士：【放入餡料之後揉成圓形的時候一定要注意別把麵皮弄破了，不然蒸的時候艾粄裡面的餡料容易漏出來，所以在做的時候動作一定要輕柔噢】

步驟6：把做好的艾粄放在油紙上，在艾粄面上點幾個黑芝麻，裝飾一下表面哈！你也可以不弄，這個看個人愛好。

恩恩媽小貼士：【蒸籠上最好用一張張的油紙分開墊，這樣不容易粘成一團，不然往上面刷一層油可以哦！我就是沒時間弄，所以就一大張放進去了，最後做出來取下來不太方便】

步驟7：做好之後鍋中放入適量的水，把做好的艾粄放進去蒸15-20分鐘即可。

恩恩媽溫馨提示：【這個方法做出來的艾粄十分軟糯，比較像餈粑的感覺，如果你不喜歡吃那麼軟糯的，可以加上一些粘米粉去製作麵糰，那樣就不會那麼黏噢！由於艾粄是糯米制成，注意一次不要吃太多喔！個人喜好不同，個人製作方法，僅供參考哈】

1、清明螺：

清明時節的螺螄最為肥美

搭配上蔥薑辣椒煮熟

就像鵝肉般鮮美

2、清明果（艾餈）：

浙江南部各地會用艾葉、糯米、

糖豆沙、蘿蔔絲、春筍等製成清明果

謝邀，回答這個問題對我來說是有一定困難的，因為這方面的知識我實在是太差勁了，清明節，緬懷先輩，祭奠祖宗，那天掃墓祭祖忙了大半天，午飯吃的比較晚，餓的前胸貼後背的，所以在這頓遲到的午餐上，我覺得所有的菜都是最好的營養美食，飯都吃了兩大碗，別不信，我帶你去現場看看就知道是真的假的。