一般自己炒菜太鹹了就會用勺子從鍋中盛出來一半菜，放進篩漏中用清水衝一下，然後再倒入鍋中翻炒均勻就不會鹹了。

炒菜時鹽放多了，可以緩解鹹味的辦法有：

1、炒菜時鹽放多了，可以再菜里加入食用醋，醋可以緩解菜的鹹味。

2、炒菜時鹽放多了，加入適量白糖，也可解菜的鹹味。

3、炒菜時鹽放多了，可以將白酒加水拌勻，加到菜裡有明顯的去鹹味效果。

4、炒菜時鹽放多了，還可以加入點青菜，菜多了，把鹽稀釋了，這樣也可以緩解菜的鹹味。

在生活中我們常常會遇到做菜的時候鹽放多了，菜太鹹了，如果是炒菜可以先放點白醋再加入少許白糖，這樣口感上鹹味會大大減輕。注意！只是口感上鹹味輕了，實際上我們還是吃進去了很多鹽，糖要適量不能多。

另外分享幾個補救的小妙招給你：

1、可以加水，這是最簡單最有效的方法，加點水稀釋鹽分，然後把湯汁倒掉，原來菜的味道會變淡，我們可以再調味收汁就可以了。

2、可以加點豆腐，如果家裡正好有豆腐那可以放幾塊豆腐進去，豆腐可以很好的吸收湯汁裡面的鹽分而且可以增加鮮味。

3、放入土豆絲，土豆絲能很好的吸收鹽分，放到菜裡面翻炒幾下也可以起到一定效果。

4、如果是醬油放多了導致的鹹味，可以加入適量牛奶，這樣有減輕鹹味的作用。

炒菜放鹽多了太鹹咋辦？教你幾招，美味瞬間恢復，很實用。時間也是過得越來越快了，再有十幾天的時間又要迎來了我們比較傳統的春節，那麼隨著春節來臨的話，很多人也都會出現走親訪友，而且也就會在家裡面招待客人，那麼對於我們在家裡招待客人的時候，總免不了也就會做上一頓好吃的東西。

所以在我們做飯的過程當中，難免也都會出現了鹽放多或者是放少了一些情況，如果對於鹽放多了的話，也就會出現菜吃起來太鹹，放少的話，那麼也就會出現菜的味道太大，對於這樣的一個比例來說，也真的是特別難把控的呀，而且完全也都是憑我們的經驗和手感來進行放鹽了，那麼如果發現太鹹的情況下，大多數的人他們的經驗肯定是首先想要加上一些水，當然透過加水也是一種比較可行的方式，但對於這樣一來也就會造成營養的流失，那麼如果出現上面這種情況我們還有什麼更好的方法才能夠變得讓菜不鹹呢？下面就和大家來介紹幾種除去鹹味的方法吧。

這對於我們如果是在煲湯的過程當中把鹽放多的情況下，那麼也就直接可以往湯裡面加水，這樣以來往往也就會影響到它的鮮味，所以我們還是可以放上一些東西來進行吸走湯裡面的鹹味就可以了，就比如我們也是可以把水代替成麵粉，大米，豆腐，西紅柿，土豆，這些也都是不錯的選擇。

因為我們如果把它放鹽放得太多的話，那麼也就可以縫上一個比較乾淨的小布袋，記得在做之前也是要先把小布袋消毒，然後在裡面裝上一些麵粉或者是大米，接著再紮緊袋口，放入湯中煮上一會兒，這樣就可以讓麵粉或者是大米吸收掉一定的鹽分了，而且對於它的鹹味來說也就會降低了不少，這個時候對於湯的味道也就不會再改變了。

第二個方法也就是湯做鹹了的話也是可以在湯裡面加入幾天的，西紅柿煮上兩三分鐘的時間，對於相對來說也就會明顯的減輕不少，所以這樣的一個方法也就不會沖淡湯的鮮味，而且我們還是可以在湯裡面加入幾片的土豆，煮上五分鐘同樣也都能夠減輕鹹味。

在這個時候也有人會問，如果在炒菜的時候鹽放多了的話，要怎樣才能夠讓鹹味變淡呢？所以在這個時候我們也是可以放入一些菜，或者是用其他的調料來進行綜合的。那麼第一點也就是菜放多鹽的話，也是可以加入一些其他的菜來進行淡化，而且這樣的一個方法也是可行的，但是對於太多了的話，咱們也真的是會吃不完呀，所以第2個方法也就是我們可以在菜裡面加入一些糖來進行中和鹹味，這也是一個很不錯的方法。

所以透過上面的幾種方法來說，以後再炒菜或者是熬湯的時候遇到了鹽，放多的話，我們也就不用再害怕了，可以按照這些方法來進行做，這樣也是能夠保證做出來的佳餚，更加美味。

希望可以幫到你，哈哈。

首先菜做太鹹了，無論加什麼，都是自欺欺人。

因為加什麼都不會減少鹽分的存在。

如果加醋，其實醋中也是有鹽分的，或許能略微減少鹹味，但是鹽分卻實實在在的增加了。

如果加糖呢，在提倡健康飲食的今天，低油低鹽低糖己經成為國家層面的倡導。既然已經高鹽了，為什麼還要再弄出個高糖？

三高的危害

綜上所述，如果菜太鹹，可以這樣處理：

一，不食重做

二，少食

三，加一些菜中和一下

小貼士：

鹽分子在高溫下很活躍，會鑽入食物內部，導致放很多鹽，都會覺得不夠鹹，一次次的加鹽。無形中就會使人體攝入過多的鹽量。因此，可以等菜品炒熟時關火再加鹽調味，這樣鹽分充分包裹在食物表面，只需少量的鹽，就可達到想要的效果。

1、加糖或者加醋我們在做肉類或者辣味菜的時候，如果是不小心多加了一些鹽，那麼我們可以放一些糖進去調味兒。糖可以減少舌頭對鹽和辣的敏感，也可以減輕鹹味和辣味兒，這樣就會減少舌頭對味覺的敏感。但是對於那些醫生建議少吃鹽的朋友還是要慎用的。這樣會減少味覺的敏感，但是，鹽分還是不會少。

2、加入麵粉或者大米我們在煲湯的時候如果不小心把鹽放多了，又想喝上口味兒比較清淡的湯。現在我們只需要拿一塊兒乾淨的紗布，用紗布包裹上兩勺麵粉或者是大米丟在菜湯中，攪拌幾下鹽分就會被吸收了。湯也就變得清淡，沒有那麼鹹了。

3、加入水和雞蛋大家都不知道雞蛋其實可以吸收鹽分，尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或者麵湯裡面的鹽放多了，我們現在就可以放入一個雞蛋在鍋中，生的熟的都是可以的。雞蛋就會把湯菜中的鹽分吸收就不會那麼閒了。另外添加了雞蛋之後，營養也會更加的全面。

4、加入土豆兒土豆也是很能吸收鹽分的，而且不會破壞菜本身的味道。如果在做菜的時候鹽放多了的話，我們切一些土豆片兒放進去就可以啦。而且土豆放在菜裡面有多了一樣美味。5、加入豆腐。豆腐本身就具有大豆的鮮香，而且吸附能力很強，如果你的湯，鹽放的太多的話，在裡面放幾塊豆腐就行了。 而且呢，不只是鹽、辣椒或者其他的調料加多了，也可以用豆腐來吸收的。在我們的生活中不只是鹽放多了，如果其他調料也放多的時候。還有幾個小竅門兒也是可以來試一試的。

怎麼說呢？平時我想大家很多人調鹹菜的時候都會不小心調的鹹了，我自己也有過類似的事情。

鹹菜，它本身就是鹹的，再加上我們有時候把菜切好用清水淘洗的次數較少，這個就會吃著有些鹹，建議多用清水淘洗幾遍，會好很多，就不會那麼鹹了。

如果鹹了的話，我建議加點醋，不管米醋，白醋，或者香醋，其實都可以。然後再多攪拌一下，這樣會好很多的。如果朋友再有類似的情況，你可以試試這樣做。

根據經驗，如果是稍鹹，可以放入少量糖。至於放醋不適當。如果是太鹹，放糖多了反倒影響菜的質量。當然也根據什麼菜而訂論的，比如，燒鱔魚，如果放入了白糖，這道就完了。又醒，又柴，其色更難觀，就像是放了一月的死鱔魚。一般能掌勺的廚師，至少在5年以工齡。燒製太鹹的菜餚很少的。

多加點水，省事，放醋並不能使菜不鹹，而是用醋的酸味掩蓋鹽的鹹味，菜鹹了放一些糖，糖也不能太多，糖太多太甜了，也有的人也不習慣，

鹽的主要成分是立方納，而醋的主要成分是酸醋，二者接觸反應中綜合味道，如果做太閒的話，建議放一些吸收味的菜，比如說土豆蘿蔔茄子冬瓜

1、菜太鹹了千萬不可以放味精，因為味精(雞精)中15%的成分就是鹽。

2、可加適量白糖，即可解鹽。

3、另外放些醋，鹹味會大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。 用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。

4、還可以放一個土豆(切成幾小塊)在裡面就好了，多餘的鹹味就被吸收了，自然就淡了。

5、加個煮熟的雞蛋或者加些牛奶。

6、加點蔥 勾點欠 或者加點雞胸肉。

7、放原材料 什麼菜鹹了放什麼菜，還可再增加一種配菜放進去，如燒豆腐鹹了，可增加一些大白菜進去再煮煮，並適當放點糖，既增加了味道，還能奪掉一些鹹味.

8、作菜湯，炒另外一樣菜不放鹽，然後和太鹹的菜拌起來炒一下。

二、不同菜品不同解決方式

是湯的話，加點水也就問題不大。是燒的菜的話，也可以適當多加點水，再燒一會。但不能燒的時間太長，時間再燒太長。還是一樣。若是青菜，比較麻煩一點。加點水濾一遍，不過顏色就差了點。其它的爆炒菜，用處理青菜的方法效果也比較好。

三、吸鹽大法

1、找塊乾淨的紗布(一定要消過毒的，包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行，放在“鹽湯”裡攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了。

2、雞蛋很吸鹽的，平時炒雞蛋的時候，菜是甜的，但是雞蛋就已經很鹹了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋裡吸一會也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

3、馬鈴薯能吸鹽分，且不會損壞湯的原味，因此若是湯太鹹，可以把馬鈴薯去皮切成片，然後一片一片的往鍋裡放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯味，如不行繼續放第二片，直到湯的鹹度適宜，記住馬鈴薯片不要切得太薄了，免得煮爛就撈不出來。

4、可以放一塊糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多餘的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次

菜鹹了的補救方法：

1.炒菜幾乎是每個家庭服務都會做的一件事情，但是由於每個人的廚藝不同，所以炒菜的口味依然就有所不同了，有時候放鹽的不小心就放了，菜就會變得很鹹，菜做鹹了，有一個很好的緩解方法，就是把炒過的青菜用開水清洗一下，然後在重新調下味道，或者是加入一點的水再次煮開就可以，這樣一般就不會鹹了，在炒菜的時候，是一定要注意調味，千萬不要一下子就放很多下去，適量就好，不夠再新增，這樣就不會變鹹。

2.放入一些白醋，此時的鹹味就會大大減少了。使用者還可以再加點菜進去，一起炒就會好了。

3.將湯汁全部瀝出(留著另用),在菜中加一些湯清,或白開水,,將菜剛剛淹沒,再加白糖少許,大火燒開,可以將菜味調淡。

不過提醒一下，吃太鹹主要的危害是鈉攝入過多。鈉過多對身體的危害主要是血壓問題，因為鈉不僅可以直接刺激血管導致血壓上升，同時鈉攝入增加會導致鉀流失增加，鈉鉀比失衡也會導致血壓上升。鈉的增加還可以導致體內鈣流失，不僅血壓不穩定同時還會導致骨質疏鬆。同樣鈉攝入過多會造成體內儲水量增加，不僅血容量增加，同樣也增加了腎臟負擔。

無論是加白糖還是加醋，鹽的總量沒有改變，對人體的危害依舊，易引發高血壓病。

1.土豆

把乾淨的生土豆放入過鹹的湯裡，就可以使湯味道淡一點。

2.大米

湯太鹹的時候，可以用薄布包上200克淘洗乾淨的大米，放在湯中煮一會兒，鹹味兒便會被大米部分吸收。

3.牛奶

炒菜時，醬油放多澀味過重的時候，新增一點牛奶可以使醬油的味道有所改善。

4.豆腐

湯太鹹時，可以放入幾塊豆腐或者是幾塊切開的番茄，就能減輕鹹味。

5.麵粉

湯太鹹的時候，可用乾的細布包一些麵粉，放入湯中煮一會兒，鹹味兒便會被吸收一些。

6.雞蛋

①湯太鹹的時候，打入一個雞蛋，讓雞蛋吸收湯內的鹹味，可以使湯的味道變淡一點。

②菜太鹹的時候，也可以在鍋裡打進一個雞蛋，不但可以降低鹹味，還能改善菜的味道。

看做什麼菜，如果青菜，加開水，沖淡鹹味再倒掉。這種方法比較適合沖洗鹹味的菜，多少是炒菜。如果是燉煮後發過鹹，看有什麼配菜可放進去加水繼續燉煮，比如加土豆，土豆比較能吸味，又能釋放甜味。

如何處理鹽太多的烹飪？我會教你一些技巧。美味的即時恢復非常實用。時間也過得越來越快，還有十幾天的時間來迎接我們傳統的春節。隨著春節的到來，許多人會去拜訪親戚和朋友，他們也會在家招待客人，所以當我們在家招待客人時，我們不可避免地會做一頓美味的飯菜。

1.新增糖或醋當我們做肉或辣菜時，如果我們不小心添加了更多的鹽，那麼我們可以新增一些糖來品嚐。糖可以降低舌頭對鹽和辣的敏感度，也可以降低咸和辣的味道，從而降低舌頭對味道的敏感度。然而，對於那些被醫生建議少吃鹽的朋友來說，應該謹慎使用。這將降低味覺的敏感度，但鹽仍然不會少。

2.加入麵粉或大米。如果我們在煮湯的時候不小心加了太多的鹽，我們也想喝到味道清淡的湯。現在我們只需要拿一塊乾淨的紗布，用兩湯匙麵粉或大米包起來，然後扔進蔬菜湯裡。攪拌幾次後，鹽就會被吸收。湯變淡了，鹹了。

3.加入水和雞蛋。每個人都不知道雞蛋能吸收鹽，尤其是蛋黃。如果湯或麵湯裡的鹽太多，我們現在可以在鍋裡放一個雞蛋，生的和熟的都可以。雞蛋會吸收湯和蔬菜中的鹽，不會這麼閒著。另外，加入雞蛋後，營養會更全面。

可以加點糖，但是不是掩蓋，是調和，做菜講究五味調和，酸 苦 甘 辛 鹹 要調和才能產品令人愉悅的口感。適口則正

做的菜太鹹了，可以在菜中放適量的白糖，這樣就不鹹了，不過如果家裡有糖尿病人的話，就別放白糖，可以在菜中放一些醋，鹹味也會大大減少。

鹽吃多了對健康有害，其實是說食鹽中的鈉元素攝入過量對人體有害。市面上的低鈉調味品能很好地改善這一情況。

低鈉鹽中含有約25%~30%的氯化鉀，能在幾乎不影響鹹味感覺的同時，將攝鹽量降低1/4~1/3，同時還能有效增加鉀的攝入量。除低鈉鹽，低鈉醬油、低鈉豆瓣醬等都是極佳的替代調味品。

你說的加糖或者加醋掩蓋鹹味！要分什麼菜？才可以加不然有的菜是不能解決問題的！

㈠：酸辣菜系列可以放醋解決

如：酸辣土豆絲，酸辣白菜，酸辣豆芽等等系列！這類菜如果鹹了可以加入醋，基本上就能解決，也是正確的方式！

㈡：白糖基本不建議放

原因也很簡單，菜鹹瞭如果不是太重的口味可以少量加入中和，如果太鹹不能加白糖，太鹹放入白糖後不能抵消鹹味，而且會使菜更加難以入口，所以不建議放！

那麼平常我們做菜時鹹了怎麼解決呢？不需要放白醋和白糖也能解決，說一下方法，也是我解決菜放多鹽的處理方法，給你做參考意見：

也要分是哪類菜，有些菜做鹹了只能扔掉或者重新制作！如：鍋包肉，糖醋排骨，以及油炸類食品！

⑴：湯類太鹹

平常我們在家制作湯類的時候，無論是燉排骨，燉雞塊，燉羊肉等，這類菜品時如果鹽放多了比較好解決！

解決方法：去除一部分湯汁，加入適量的開水接著燉就可以解決，適合所有湯類鹽放多的時候！

⑵：炒菜肉類太鹹

平常你製作這些炒菜時注意鹽放多鹹了，如：肉炒青椒，炒牛肉片，炒羊肉等肉類食材時，也很好解決！

解決方法：把菜倒出控水，放入適量的水淋一下菜，再次放入鍋內即可解決問題，不可以多放糖，放了你就會後悔，根本沒法吃！

⑶：炒蔬菜類太鹹

蔬菜炒的過程中如果放鹽太多太鹹，也很好解決，基本和肉類大同小異，如：素炒油菜，蒜蓉菜心，清炒西藍花等蔬菜！

解決方法：如果蔬菜出水的青菜，基本把菜倒出控水就可以解決，如果太鹹加入適量水淋一下蔬菜，再放入鍋內即可，就能解決問題！

平常我們在家做菜時注意：少量加入鹽，可以多次放入，也能解決菜太鹹的問題！

根據我的經驗，家裡平常做一份菜食鹽一般放入2克至3克左右，味道就剛剛好，因為你需要加入味精，雞粉等調料，所以味道基本都能適合大眾口味！

還有一點你們要注意：我們除了鹽會鹹之外，我們用的調料類都含有鹽，如：雞精，味精，老抽，生抽，美極鮮，耗油，海鮮醬等調料，都有一定比例的鹽份！

個人心得建議：

如果做菜時你需要放入除了鹽以外，還需要加入別的調料時，注意先放別的調料，如：味精，雞精，耗油等，放入後試試味道，這個時候需要把鹽最後放入，就能提前防止做菜太鹹！

每天和鍋碗瓢盆打交道的主婦們，對於每天做飯菜，那是手到擒來，不能說餐餐讓家人滿意吧，至少每天有一餐讓家人滿意還是可以做到的，那炒菜好吃如不好吃，就是其中滿意度最重要的一部分了，因此，主婦們，對每日的炒菜都很重視。油鹽醬醋，那是炒菜中必備的調味品了。

一般主婦們炒菜，並不是每種調味品都是量勺來量的，而是主觀一看，二嘗，這樣的做法，也是我們中餐的普通做法，中餐不像西餐那樣精確，每種食材都會精確到克或者毫克，中餐的隨意性很大，尤其是調味品上，因此，菜做鹹了或者做淡了，就很正常了，尤其是廚房新手，那是司空見慣了。

菜做太鹹了，該加糖還是加醋來掩蓋？

這個說法就不一樣，有的說是加白糖，有的說是加醋？還有的說加點水？還有的說要加菜？到底是加哪一種呢？那就看看幾種方法吧。

第一種：加白糖，按照一般的常規，炒菜應該加點白糖，可以沖淡鹽的鹹味，這樣不僅能掩蓋菜的鹹味還能增加鮮味，讓菜更醇厚。但是不能加的太多了，要不鹹味變成了甜味，如果，你是喜歡重口味的鹹味，那就不要加了。

第二種：加醋，一般我們的口味，是鹹味，鹽味和醋，加在一起，不僅可以淡化鹽味，還能軟化血管，有助於腸胃消化。但是也是一樣，千萬不能多加了，要不成酸味了，如果是酸辣土豆絲那樣的炒菜，加點醋就很好吃了，不介意多加一點，如果是炒青菜類的，或者在豆製品類的，那就不太好吃了，因此，加醋一定少加。加醋也要看，具體炒菜的屬於哪一種型別了。

第三種：加水，一般炒菜，炒的時候加水都比較少，炒鹹了，可以再次加點水，來沖淡鹹味，只是湯汁多一些，沒有把菜味變味，因此，我建議，普通蔬菜和豆製品加水比較好，其它的菜類那就另當別論了。如果炒菜湯汁多，還可以把原湯汁倒掉，再加點水，這樣炒出來更加好吃了，也不會鹹了。

第四種，加同樣的食材，這種方法比較常見，但是家裡還要有同樣的食材才行，如果沒有，還可以加一些別的食材，只要不把炒菜的味道搞串味，都可以加了，這樣鹹味沖淡了，味道也沒有變，那就更好吃了。

做菜是一門學問，做一輩子也不一定是燒的最好吃的一個。因此，炒菜鹹了，很常見，只是每次處理的方法，要看炒菜的具體食材來確定加白糖，還是加醋，加水，不同的食材要區別對待，不要一成不變，還有一點，要看你的口味如何，再確定加什麼調味來沖淡鹽味。

一般菜太鹹了怎麼掩蓋呢？普通菜可以用加糖來掩蓋，或者增加菜的分量來中和。湯菜的話，可以加開水或者菜品來中和，也可以加糖掩蓋，建議加水的話讓其自然煮沸，不要攪拌，這樣不會影響湯菜的口感。

醋一般是用來掩蓋辣味。如果您喜歡糖醋的口感的話，糖醋都可以加，別有一番風味。用糖掩蓋鹹味，鹽份含量還是在哪裡的，鹽份含量太高的話，對人體腎臟器官並不友好。相對來說更建議您再新增一些菜的分量來中和。

另外需要注意一下有些調料和食物是自帶鹹味的，加鹽之前建議您可以先嚐後加，少量多次。這樣更好把控菜的鹹度。

菜太鹹了該加糖還是該加醋，這兩種調味料都可以降低鹹味。

從個人口味上講看你自己喜歡加什麼加哪個。

從健康角度來看，加白糖可以淡化鹽味。加醋不僅可以淡化鹽味，還能軟化血管，有助於腸胃消化。

如果糖醋都不想放可以放入吸收力超強的土豆，吸收多餘的鹽味。

如果是熬湯，再加點水進去稀釋就可以了。

希望這些方法可以幫助你。