竹蓀種植步驟如下：

1菌種選擇與製作 目前國內人工馴化栽培的紅託竹蓀品種較多，宜選用發菌快、出菇早、產量高，且幹品品味較高的優良品種，而且還應選擇接種1年可連收2～3年的品種。

原種和栽培種製作配方：木屑或棉籽殼76%，麥皮20%，白糖1%，石灰粉2%，過磷酸鈣0.3%，尿素0.3%，磷酸二氫鉀0.3%，硫酸鎂0.1%，料水比例為1∶1.2，pH值5.5～6。料拌好後裝瓶，要求下松上稍實，中間打洞，置於1.5千克/平方釐米壓力下滅菌2.5小時，待培養基冷卻至25℃時可接種，接完種置於22～24℃通風黑暗的培養室內培養70～80後可用做擴大培養和栽培用。

2栽培季節與場所選擇 紅託竹蓀要求在偏陰溼環境下生長，栽培地應選擇在海拔500～1000米的地區，時間以2～5月、9～11月為宜，最適宜溫度在20～26℃。

室內栽培採用地下或搭架兩種方式，栽培架搭2～3層為宜，每層高60釐米，寬1.3米。室外則選背陰處、土壤肥沃、半沙質酸性的田園地，無沙質土壤也可，但要另覆蓋腐植土加沙質土壤。栽培場所還應搭蓋近全陰閉或全陰閉高2米的遮陽棚。

3培養料的配製及處理 易腐爛的原料會使紅託竹蓀的菌蛋缺乏營養而萎蕾、死蕾，因此培養料要求新鮮、乾燥。木材最好加工為長10～12釐米規格。雜竹、毛竹片可砍為長50釐米壓裂後使用。培養料中的竹料比例應在30%以上，但竹絲、竹屑因保水性差不宜使用。原料下種前先用5%石灰澄清水浸6～7天，再用清水浸2天后清洗乾淨，使pH值降至6～6.5後撈起備用。也可用發酵法，讓原料浸透水後堆成高1.2米，寬2米的發酵堆，覆蓋薄膜，待中心溫度高達65℃時翻堆，一般每7天翻土次，待原料腐熟呈褐色、無氨臭味時便可使用。

4栽培方法 播種前10多天噴1000倍甲胺磷農藥水溶液加30%甲醛對栽培場地進行滅蟲滅菌。播種前2～3天把田園土壤整松做成高50釐米，寬1.3米的畦床。播種時把未乾的混合培養料鋪4～6釐米厚，然後播菌種，再鋪8～10釐米培養料，再播菌種，第三層鋪2～4釐米厚，即覆以腐植土4～6釐米，腐植土需先滅蟲滅菌，土質含水量保持不幹不溼。之後，再蓋上2釐米厚微溼的竹葉、茅草或松針葉，最後蓋膜保溫保溼發菌。每平方米計用乾料20～25千克，菌種3～4千克，要求播種過程中菌種不碎並嚴格避光。

5科學管理 播種後控制培養料含水量在65%～75%，空氣相對溼度為85%。前15天不必噴水，7天后每3天揭膜通風30分鐘，溫度超過30℃時也應揭膜，夜間蓋上。

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。其外形優美，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。那麼，竹蓀的是什麼呢？

一、竹蓀的種植栽培技術是什麼呢？

用廢木箱作栽培容器。在箱底先鋪5～10釐米厚的腐殖質土，其上鋪竹段、木段或其它代料，於料上接入竹蓀栽培種。每平方米用3瓶菌種，最後覆蓋肥土5～8釐米，澆透水，在室溫下培養髮菌。常灑水，保持溼潤。在溫、溼度適宜條件下，4～5個月菌絲可長滿培養料。當氣溫達20～24℃時，便在表土內形成菌蕾。此時，室內空氣相對溼度應保持在85%以上。當菌球鑽出表土後，空氣相對溼度要提高到95%以上。從接種到採收經10-12個月。

二、竹蓀的種植注意事項

（1）水分管理是栽培成敗的關鍵。菌絲體生長階段土壤溼度應保持65～70%，溼度過大過小都不利。若土壤過幹，可噴細水，但不可使泥土上積水。

（2）各生長階段的管理。菌蕾生長階段，溫度最好控制在20～23℃，空氣相對溼度在70～75%；子實體生長階段空氣相對溼度提高到90～95%，可每天噴水3～4次；每天開窗通氣1～2次，每次30分鐘。

（3）室外床畦栽培的管理。嚴防人、畜踐踏。在發菌過程中，平時不要挖開檢查，以免弄斷菌絲。

（4）及時補土。若埋的段木露出土表，應及時補土覆蓋。

除了以上栽培方法之外，還有床畦栽培，菌種壓塊栽培方法、塑膠袋直接栽培法等。原理是一樣的，只是栽培介質不同。

概述

竹蓀屬腹菌綱，鬼筆目，竹蓀屬著名食用菌。竹蓀子實體形狀如鐘形菌蓋，下生有輕巧細緻菌幕，飄垂如裙，菌蓋，菌裙，菌柄幾種顏色，甚似絢彩，有真菌之花之美稱。

竹蓀子實體與我們常見腐生性菌類(香菇，平菇，滑菇)等生長髮育有所不同，竹蓀子實體外露時，在很長一段時間裡，都有一層包裹著，直到子實體成熟時，包被才破裂並伸出長柄，這個破蕾常在清晨5一6時，到9一10時張裙過程僅有2一3小時，到下午子實體開始萎縮倒下。

竹蓀屬中的可食種在中國較重要的是長裙竹蓀，短裙竹蓀，紅託竹蓀。

野生長裙竹蓀產於福建，湖南，廣東，廣西，四川，雲南，貴州等地。短裙竹蓀產於河北，黑龍江，江蘇，浙江，雲南，貴州，四川，廣東等地，紅託竹蓀在雲南較為多見。如今透過廣東，貴州，昆明等食用菌研究所做了人工訓化工作，如今長裙竹蓀，短裙竹蓀，紅託竹蓀均己人工栽種。

1，營養

竹蓀由於多見於竹林中，但竹林並不是竹蓀的唯一生境。竹蓀也能在多種闊葉樹內生長，後來科學家發現竹蓀不是寄生菌，而是一種腐生性菌類，竹蓀生長髮育過程中所需要營養不是來自活的竹類或其他樹木，而是來自竹類或其他樹木的根，葉腐爛後形成的腐殖質和其他有機物質。

2，溫度

竹蓀菌絲體生長以15-22度較為宜，26度以上生長緩慢乃至完全停止生長。子實體在15-28度均可發生，但以20-24度較為適宜。

3，溼度

竹蓀是喜溼性菌類，子實體需要較高溼度下才能正常生長髮育。空氣相對溼度在75%以下時，子實體生長緩慢，空氣相對溼度在95%以上時，子實體生長速度加快。菌裙的張開程度，裙的飽滿程度，裙邊的完整程度與空氣相對溼度的關係也很密切。當菌裙剛從菌蓋下面露出時侯，如果將子實體移到乾燥的地方，菌裙不但立即停止生長，而且還會收縮到菌蓋下面去。通常只有當空氣相對溼度達95%以上時，菌裙才能達到量大的張開度。

4，酸鹼度

在自然界中，竹蓀生長處土壤的pH值多在6.5以下。新鮮竹類的pH值約6.5，腐竹的pH約5.6，而生長過竹蓀的腐竹的pH下降到5以下。這說明竹蓀在生長髮育過程中，自始至終都需要微酸性的環境。

5，光照

竹蓀菌絲體生長不僅不需要光線，而且光線對其菌絲生長有一定抑制作用。在黑暗條件下生長的竹蓀菌絲體呈白色，見光則呈粉紅色或淡紫紅色。在自然界裡，竹蓀處在竹林，樹林廕庇之下，若將其移於Sunny下暴曬，很快就會萎縮。

菌種

用孢子分離或組織分離法取得菌種。孢子分離應選取尚未開傘的菌蕾，經表面滅菌處理後，用孢子分離採集器，在22度下，待菌托被撐破，菌蓋伸出包被之外，在產孢組織開好液化時，用接種挑取含有孢子的粘稠物，接種到無菌水內，製成孢子懸浮液，接種到斜面培養基上，在20-22度下培養，待孢子萌發，形成菌絲，這就是母種。其實，在食用菌栽培中，最常用的是組織分離法，用幼蕾作分離材料，經表面滅菌後，剖開菌蕾，取外菌膜和內菌膜包圍的子層託(菌柄)接種。在20-22度下培養，經約30天長滿斜面。

竹蓀菌種鑑別標準:菌絲白色，粗壯，整齊，氣生菌絲濃密，隨培養時間延長，呈現紅或紫紅色。

母種培養基:馬鈴薯葡萄糖腖瓊脂培養基蛋白腖10克，葡萄糖10克，瓊脂18克，水1000毫升，pH5-6。

原種培養基:木屑培養基即木屑70%，麥麩24.5%，蔗糖1.5%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.05%，黃豆粉3%，石膏粉1%，含水量60-65%，pH5.5-6。或用木屑60%，麥麩24.5%，小竹片10%，蔗糖1.5%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.05%。黃豆粉3%，石膏粉1%，含水量600-65%。

1，菌絲壓塊栽培

用雜木屑和少量為栽培原料，可直接用原種配方，也可用雜木屑70%，麥麩15%，米糠8%，竹屑5%，蔗糖1%，石膏粉1%，含水量55-60%，pH5-6。接種後，在20-25度培養，1一2個月，菌絲長滿，可進行箱栽，床栽和露地畦床栽培。

2，竹蓀室外人工栽培法

選用背風陰涼處做畦床，畦內鋪一層枯竹，在枯竹上播種，每平方米用菌種一袋，然後在菌種上覆蓋3釐米厚肥土，澆透水。保持菇床溼度，在畦床上搭蔭棚，四周挖出排水溝，以防Sunny直射，畦面保溫，保溼可用薄膜拱棚，高溫時掀去薄膜通風換氣，次年9月，床面開始出菇，從播種到出菇，大致需要10-12個月時間。加大用種量，4月份播種的，當年鄔可出菇。

3，人工段木栽種竹蓀

凡是有野生竹蓀生長的林地，均可用作竹蓀栽培場。

樹材選擇，凡邊材發達的落葉樹都可用來栽培竹蓀，特別是楓香樹，幾乎是我們食用菌用材中全能用材(楓香樹是香菇，木耳，滑菇，猴頭菇，竹蓀，最好用材，甚至於茯苓都可用)。砍伐樹與香菇木耳類相同，用竹蓀栽培種在2一4月接入，但密度要比其他密一半，經2月發菌，即可埋木，埋木為增加通氣性可用沙壤土滲入腐殖土，覆土厚4一6釐米，精心管理。埋木後經1年多時間營養生長，到第2年6月可在地面形成菌蕾，出菇期可延續到10月上旬，可連續生長3一5年。

總結:在竹蓀栽培管理上，一定要根據竹蓀子實體生長溫度，溼度，光照，酸鹼度相互結合，特別注意竹蓀的生長，一旦成蓀必須守護著等待摘起，烘，曬乾，並具半乾時幾個子實體較扎，烘至全乾。竹蓀子實體十分脆，易弄破，破了嚴重影響質量。

竹蓀又名竹笙、仙人笠等，是非常名貴的食用菌，歷史上曾被列為宮廷貢品，近代作為國宴名菜，同時它也是食療佳品。竹蓀營養豐富，每100克鮮竹蓀中含有粗纖維8.8％、粗蛋白20.2%、粗脂肪2.6％、碳水化合物6.6％、灰分8.21％，還含有多種維生素和鈣磷鉀等礦物質。在蛋白質中，含有21種氨基酸，其中谷氨酸的含量非常地豐富，佔到了1.76％。人工栽培竹蓀不是一件簡單的事情，栽培竹蓀需要掌握哪些方法，需要注意哪些事項呢，下面香香就來解答下這個問題，以供參考。

竹蓀在真菌學分類上屬於擔子菌亞門、腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬，子實體是繁殖器官，由菌蓋、菌裙、菌柄、菌托組成，商品竹蓀主要是指菌柄和菌裙兩個部分。竹蓀生長髮育需要適宜的光照、空氣、溫溼度、土壤等外部環境條件，以及碳、氨、無機鹽、維生素等營養條件。

※竹蓀生長所需要的營養條件※

竹蓀為異養型真菌，喜歡腐生生活，所需要的養分主要是碳、氨等營養成分，可以直接從木屑、秸稈、穀糠、麥麩等基質中攝取。

※竹蓀生長所需要的外部環境條件※

竹蓀的菌絲在10-28℃的範圍內都可以生長，最適合的溫度為20-23℃。子實體在17-29℃的溫度範圍內都可以形成，最適合的溫度為22℃，高於28℃時長勢變弱，35℃以上時停止生長，低於15℃時子實體發育減慢，菌球萎縮或出現畸形。培養基質裡的含水量，覆土裡的含水量以及空氣裡的溼度對竹蓀的生長髮育非常重要。菌絲階段培養基含水量為60-70%，子實體形成發育需要高溼的環境，菌蕾分化時需要空氣相對溼度達到80%；子實體破殼出蓋和伸柄需要空氣相對溼度達到85%以上；撒裙則需要空氣裡的相對溼度達到94%以上。竹蓀是耗氣性強的真菌，要求培養基質和土壤，以及子實體發育的空間內都必須有充足而且清淨的空氣，否則菌絲就會發育緩慢甚至死亡。竹蓀菌絲生長不需要光照，在黑暗的條件下生長得最快。菌蕾和子實體的生長分化需要100-30勒克斯的散射光；菌柄伸長和菌褶展開需要300-500勒克斯的光照。竹蓀喜歡微酸的環境，菌絲體生長的適宜的PH值為5-6，子實體生長髮育適宜的PH值為4.5-5.5。

（一）、竹蓀培養料的製作

種植竹蓀首先得準備好菌種，菌種分為母種、原種和栽培種，其中原種和栽培種由母種擴繁而來，在制種之前需要給菌種準備一些適合它們生長的培養料。這三級菌種培養料的原料成份相同，各種原料的比例略有不同。

※母種培養料※

培養料由55%木屑、20%麥麩、10%黃豆粉、8%竹子粉、2%硫酸鎂、2%磷酸二氫鉀、1%石膏粉、1%白糖、1%維生素B1等原料組成。將這些原料按比例混合好後裝入500毫升的玻璃瓶中，然後把裝好瓶的培養料放入每平方釐米1.5千克的壓力下滅菌2.5-3小時，滅菌完成後把瓶裝的培養料取出後自然冷卻。這時候取來還沒有生出菌柄的子實體，老百姓稱它們為竹蛋，要求制種用的竹蛋生長健壯而且沒有病害，先用千分之一的高錳酸鉀溶液對竹蛋進行清洗，再用75%的酒精對竹蛋表面消毒，然後對接種箱和腰使用的工具進行煙霧消毒。消毒完畢後使用解剖刀將竹蛋縱向切開，切開後再把切面分成2-3立方厘米的小塊，使用接種針將這些小塊迅速放入準備好的培養瓶中，這樣一瓶母種就製作完成了。把製作好的母种放在22-24攝氏度通風黑暗的培養室內培養，大概70-80天后菌絲就長滿菌瓶了，這時候就可以用母種來擴繁原種了。

※原種培養料※

原種培養料由50%木屑、25%麥麩、10%黃豆粉、8%竹子粉、2%硫酸鎂、2%磷酸二氫鉀、1%石膏粉、1%白糖、1%維生素B1等原料組成。擴繁原種時需要把母種分成4-5立方厘米的菌塊接種到原種瓶中，每瓶母種大概可以擴繁80-90瓶原種，當原種培養好後用同樣的方法接種栽培種。

※栽培種培養料※

栽培種培養料由60%木屑、20%麥麩、7%黃豆粉、6%竹子粉、2%硫酸鎂、2%磷酸二氫鉀、1%石膏粉、1%白糖、1%維生素B1等原料組成，每瓶原種大概可以擴繁60-70瓶栽培種，製備好的栽培種也需要在通風黑暗的培養室內培養，當菌絲長滿菌瓶之後就可以準備播種了。

（二）、栽培的地區和季節

如果要想種植的成本低還想要竹蓀長出的品質好，那麼栽培地區的選擇就比較關鍵。栽培地區的溫度最好比較溫和，也就是我們常說的夏無酷暑，冬無嚴寒的地區，像貴州、雲南、四川等地，夏季的溫度不超過32℃，冬季的溫度不低於零下5℃，而且空氣相對溼度可以保持在60-80%之間，土壤偏酸性，是出產竹蓀比較多的幾個省份。竹蓀可以在春秋兩季進行播種，春季一般在3-4月份；秋季一般在9月份左右，農民朋友應根據實際情況決定。春季栽培氣溫要穩定在10攝氏度以上才能播種，同時秋季播種時氣溫也不能高於28℃。栽培竹蓀的地塊最好選擇在山腳下，這些地方遠離城市，汙染較少，空氣清潔又有山體遮擋Sunny，通風情況也比較好。

（三）、播種

把準備覆蓋菌種的覆土用粗篩篩一遍，竹蓀的菌絲生長時對底土的要求不嚴，但對覆土的要求比較嚴格，覆土不宜用粘土和沙土，因為粘土容易板結，透氣性差，影響菌絲生長；沙土的保水性差，不利於菌絲的生長，以富含腐殖質的粗殼顆粒沙壤土最佳。覆土準備好之後就要開廂了，菇棚內要開廂面和廂溝，廂面用來栽種竹蓀，廂溝滿足管理人員走動和排水。廂面寬75-100釐米，廂溝寬20釐米，溝深5釐米，按照廂面和廂溝的寬度要求拉線，拉好線後平整廂面，平整好之後就要往廂面裡放栽培料了。選擇乾燥質量好的秸稈，把秸稈砍成40釐米長，使用千分之一的高錳酸鉀溶液浸泡，以消滅秸稈上的雜菌；其次秸稈的使用量控制在每平方米5-6千克；再次鋪設的方法也很重要，秸稈要鋪緊密瓷實，不要留空隙。因為秸稈的腐爛速度快，所以秸稈必須每年都重鋪，鋪好秸稈之後就可以把菌種播撒到秸稈上面了。選擇菌絲濃密，顏色雪白，長滿或接近長滿沒有老化的菌種，把菌瓶砸開後準備播種。

播種時把菌種掰成大棗般大小的菌塊，注意菌塊不要掰得太碎以免影響發菌。播種完菌種還要在秸稈上面撒一層竹片，撒好竹片後再撒上一層白糖，撒好白糖之後在菌種表面蓋一層篩好的覆土，量不用很多，稍微蓋住菌種就可以了。接下來需要鋪第二層秸稈，按照鋪第一層秸稈的方法，秸稈鋪好後播種第二層菌種，這層播種時用種量比第一層稍微少一點，控制在每平方米6-8瓶。把菌種都擺在秸稈表面之後像第一次播種一樣撒上竹片和白糖，完成後需要給菌種和栽培料澆一遍透水，保證培養料裡面的水份充足，使用高錳酸鉀溶液進行噴灑，既能補充栽培料中的水份又能起到殺菌的作用。噴水完成後再次覆土，這次覆土要蓋的稍微厚一些，控制在8-10釐米之間，不能使栽培料或菌塊外露，蓋好之後，把廂面整理平整。最後在覆土表面鋪上幹松針，覆蓋的厚度以完全看不到覆土為好。覆蓋完松針把菇棚裡的通風口全部開啟，保證棚內空氣的流通。又往廂面上淋水，這次淋水一定要澆透，培養料裡面的水份夠了，菌種才能儘快萌發。

（四）、田間管理工作

1、光照

竹蓀在菌絲生長階段不需要光照，子實體也就是竹蛋生長也僅僅需要一點散光，所以菇棚上已經覆蓋好了麥秸和遮陽網，通風口也使用遮陽網覆蓋，保持棚內微弱的光線使棚內的管理人員看得見就行。

2、水分和溫度

竹蓀對水分要求非常嚴格，所以竹蓀生長過程中的水分管理是一項比較複雜的工作，在菌絲生長階段和竹蛋生長階段所需要的水分都不一樣。在竹蓀栽培的前30天，由於在播種的過程中我們往培養料裡澆足了水，所以這段時間內不需要澆水。一個月之後需要給培養料裡的菌絲補水了，補水時噴水量不要太大，把覆土表面淋溼就可以了。保證培養料裡的溼度保持在60-65%，菇棚裡的空氣相對溼度保持在60-70%。一般只要保證氣溫在4-28℃之間，菌絲就能正常生長髮育，在20-23℃之間時生長速度最快，所以在這時候要根據天氣的冷熱情況開閉通風口，在保證菇棚內空氣良好，氧氣充足的前提下，把菇棚內的溫度控制在19-25℃之間。在播種後的2-2.5個月料面開始出現小小的菇蕾，這階段的竹蓀對水分的要求就高了。要及時給剛剛鑽出培養料的竹蓀補充水分，保證培養料的水分保持在60-70%，不能超過75%，菇棚裡的空氣相對溼度要求在80%以上。到了竹蓀的生長後期更要注意保持菇棚內高溼的環境，幾乎每隔1-2天就要進行一次噴水工作，使菇棚內的空氣相對溼度保持在85-90%。

3、病害預防

竹蓀比較容易受到雜菌的侵害，受到感染後發生青黴病、黃黴病、軟腐病、褐腐病等病害，一般發病之後很難治療，所以在竹蓀的整個生長階段要注意病害的預防工作。每隔15天左右使用有效成分50%的多菌靈可溼性粉劑或有效成分20%的丙環唑微乳劑稀釋成800-1000倍液對料面進行噴灑，能對這些病害起到很好的預防作用。

（五）、採收及初加工

竹蓀的菇體成熟後不久就開始萎縮，48小時之內倒地死亡、品質下降，因此應該在竹蓀的菌裙完全展開，菌蓋上的孢子葉還沒滴落到菌裙上的時候及時採收。採收時先用小刀從菌托底部切斷，不能用手直接拉扯，以免傷害菌絲，影響下次出菇，儘量減少沾染泥土，保持竹蓀菇體的整潔。採收完成後要給培養料澆一次透水，刺激料面下的菌絲分化，儘早萌發，一般使用秸稈栽培的話每年種一季竹蓀收2-3茬菇。採收下的竹蓀要及時剝離菌蓋和菌托，分開堆放，以免菌蓋上的孢子葉汙染菌柄和菌裙，。因為鮮竹蓀不耐儲存，所以現在市場流通的竹蓀產品都是以幹品的形式出現。所以將竹蓀清洗乾淨之後要及時用竹籤串起來進行乾燥工作，延遲乾燥時間會影響竹蓀產品的品質。一般使用乾燥機或烘房進行乾製，乾製完成後的竹蓀就可以上市出售了。