我吃過最好吃的是海參粥吧！ 這個畢竟出自大廚師之作，色彩多姿，香味十足。 口感滋潤，做工也是費了九牛二虎之力，比較講究火候，一般人是很難掌握的。

梭子蟹炒年糕條

圖文 |熱愛紅燒肉

原料：

梭子蟹250g、年糕條200g、蔥姜15g、生抽15ml、白糖5g、澱粉15g、玉米油500ml、清水適量、鹽2g

做法：

1、梭子蟹放冷水裡解凍

2、年糕條用熱水浸泡半小時

3、蔥姜切碎

4、化開的蟹取下外殼，去掉內臟沖洗乾淨斬成四塊。

5、把蟹塊蘸滿澱粉，抖掉多餘的乾粉。

6、然後放入熱油鍋中炸一下

7、炸到顏色金黃就撈出來

8、炒鍋燒熱加點油，油熱之後下蔥姜爆鍋。

9、然後倒入炸好的蟹塊翻炒。

10、加入15毫升生抽

11、再加一點白糖繼續翻炒

12、倒入一點熱水

13、水開後加入控幹水分的年糕條翻炒。

14、加入2克鹽

15、翻炒到年糕條變軟湯汁收濃就可以出鍋了。

小竅門：

年糕條熱水浸泡一會兒再炒更加容易變軟。

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香酥小黃魚

圖文 |小廚多芸

原料：

黃魚4條、蒜1個、姜1段、辣椒1個、玉米澱粉50克、生抽1勺

做法：

1、小黃魚清理乾淨，準備好蔥薑蒜

2、盤子裡放澱粉，黃魚兩面拍上澱粉

3、鍋裡熱油

4、放入黃魚煎～

5、小火將黃魚煎至兩面金黃

6、快出鍋前放入姜蒜爆香～

7、出鍋蘸著醬油就可以吃了

小竅門：

1、煎魚時一定要小火慢煎才能煎至兩面金黃。

2、如果不想蘸醬油吃可以在煎黃魚前，將黃魚醃製半小時再煎，味道也好吃的。

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蛋黃焗皮皮蝦

圖文 |壹的夢想

原料：

皮皮蝦一斤、鹹蛋黃3個、鹽適量、蔥適量、姜適量

做法：

1、皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分。

2、鹹鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。

4、倒入瀝乾水的皮皮蝦

5、油炸30s後全部撈出

6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱

7、將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用

8、鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙

9、放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦

10、翻炒至每隻蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋

小竅門：

1、油炸皮皮蝦時一定要儘量瀝乾水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。

2、家裡的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥裡嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。

3、炒制鹹蛋黃時用小火，大火容易將蛋黃炒糊。

4、鹹蛋黃已經帶有鹹味，所以做這道菜幾乎不用放鹽。

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蒜蓉粉絲蒸扇貝

圖文 |老楊的廚房

原料：

扇貝五個、粉絲50克、大蒜一頭、香蔥三根、姜一小塊、幹辣椒十個、鹽一茶匙、蒸魚豉油一湯匙、白糖三分之一茶匙、高湯三湯匙

做法：

1、原料圖如圖。

2、粉絲用冷水泡軟。蔥薑蒜幹辣椒切碎備用。扇貝洗淨，去泥腸，扇貝殼刷洗乾淨。

3、鍋裡放點油，炒香蔥薑蒜，放鹽，生抽，白糖，高湯，大火收幹。

4、扇貝殼中放上粉絲，粉絲用手卷一下再放不會橫七豎八的影響美觀。

5、每個扇貝上依次放：粉絲，蒜蓉，扇貝肉。

6、扇貝肉最上面放蒜蓉。鍋中放一小塊拍散的姜燒開，扇貝上鍋，蒸8分鐘左右即可。

小竅門：

1、我放了寫幹辣椒，不喜歡辣的可以不放。

2、鍋裡燒水的時候，放一塊姜或者一點料酒，可以去腥。

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柱候醬爆魷魚花

圖文 |君夢深藍

原料：

魷魚一條、香菜適量、紅椒適量、大蒜適量、姜適量、柱候醬適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量

做法：

1、主料：魷魚一條副料：香菜、紅椒、大蒜、姜調料：柱候醬、生抽、鹽、料酒

2、魷魚去頭，將魷魚剖開去除內臟，撒掉魷魚皮。讓魷魚內壁朝上，先按四十五度斜刀切出一道道平行的花紋，切到肉厚的四分之三處就可以了，再轉九十度豎切，整塊魷魚就切好後，再按照紋路切成三角形或長條的形狀

3、鍋中燒水，水開後，倒入少許鹽、料酒去腥，然後將改刀好的魷魚條迅速放入鍋中焯燙，然後迅速撈出，時間不要超過20秒，這樣漂亮的魷魚花就成形了、焯燙好的魷魚花放入水中沖洗乾淨備用

4、鍋中做油爆香蒜末、薑末、紅椒片、佐料爆香後放入2勺柱候醬，小火炒香

5、醬料炒香後，開大火，將焯燙好的魷魚花迅速放入鍋中爆炒

6、再依次加入適量的料酒、生抽、鹽調味

7、出鍋前撒入香菜梗即可

小竅門：

1、給魷魚改花刀時，要切魷魚的裡面，不要切外面；

2、魷魚花燙過之後最好在冷水裡浸泡一會兒，這樣可以使魷魚花又脆又嫩，有嚼頭；

3、炒醬時先用小火炒出香味，待魷魚花下鍋後再調成大火爆炒；

4、整個炒制過程要一氣呵成，速度要快，火力要猛。

我最愛吃的海鮮菜是酸辣海參

主料：

海參500g

輔料：

醋適量 花椒適量 料酒適量 泡椒適量 泡姜適量 蒜頭適量 蔥適量 高湯適量 豆瓣醬適量 老抽適量

溫馨提示：

海參要用水沖洗,不然吃起來有沙沙的感覺

做法步驟：

1）食材。

2）海參切小段，然後用水沖洗,不然吃起來有沙沙的感覺

3）泡姜、泡椒和蒜頭切碎,我比較喜歡味道大一些所以泡姜泡椒切得很碎比較容易出味

4）鍋內熱油先加入花椒蒜末,再放入泡姜泡椒,最後加入豆瓣醬,炒出香味

5）加入高湯,放入海參

6）最後沒有放生粉收治,因為這個湯汁最後用來煮麵或者紅苕粉味道都是一流​

晚上：我們去了大家都說好的小鬍子川味海鮮加工店，所以不存在被宰一說。

香辣芒果螺，雖然有點辣，但是連女兒都讚不絕口呢~

香辣蟹怎麼都吃不夠，特別是吸它裡面那個汁的時候，哇，簡直爽翻天了，美味美味實在是太美味啦！

看到這龍蝦裡的這肉還能說什麼呢，使勁的開吃唄。。。。

椰子飯，女兒也很愛吃，她說糯糯的超好吃。

每樣都不錯，老公拍照技術...嗯嗯..那個...結果全程都是我在拍.......

我在青島上學，這裡海鮮很多，吃過的海鮮也不少，但我們最常吃的還是辣炒蛤蜊，簡直停不下來，好吃美味而且還不貴。一般都能吃得起，經常宿舍一起出去擼串，辣炒蛤蜊是必點的。

首先，其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

其次，為大家介紹不同的做法，但味道都一樣鮮美。

微波爐做法

材料： 蛤蜊250克。

調料： 蔥末、薑末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙。

①用鹽水使蛤蜊吐沙2小時，然後裝盤加入所有調料。

②覆上微波薄膜，高火3.5分鐘至熟即可。

熱鍋炒法

起油鍋放入薑末，蔥花，放紅辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒，翻炒到有開口的為止，蓋鍋蓋約一分鐘，出鍋即可，不放水，不放鹽，更不要放其他作料，蛤蜊本身的鮮味比什麼作料都強。

注意：海鮮都含有大量嘌呤，與啤酒同食會增加痛風危險，請飲酒適量。

原料：蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。

1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗乾淨。

2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細末、姜切小蓉。

3、絲瓜切成大片。

4、中火燒熱鍋中的油。

5、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨後放入蛤蜊。

​高大上的偶爾吃一次還行，天天吃錢包受不了。家常的最喜歡吃麵拖蟹，無奈這裡蟹不好買，只有冷凍的，只能將就著解饞。總體上喜歡江浙風味的菜。

泰式酸辣海鮮湯

材料.草蝦.蛤仔..小番茄各6 .紡魚1片 透抽1尾 九層塔6片 辣豆瓣醬15g 檸檬半顆 .鹽1/4匙 大蒜2顆做法 備料.海鮮洗淨.大蒜切末備用.九層塔取嫩葉煮一鍋滾水將海鮮川燙至熟依序加入調味料 最後加九層塔完成

帶有酸甜辣的簡易海鮮湯.很適合這的季節。

雖然不是海濱城市！但是在大城市、吃海鮮並不難、也不貴！最重要的是和誰吃！和一兩個閨蜜自己在家做、高高興興聊天喝個打通宵！

不知道怎麼烹飪才好的小夥伴們往下看咯

最全的家常海鮮烹飪大全

保證讓你在家吃到爽！

1.對蝦

它是桌上的常客了，白灼的對蝦，更是美味，不來上幾口，總感覺不完整。

蒜蓉開片蝦

將對蝦或者九節蝦從背部切開，去除蝦線並整理成開片，放上蒜蓉，入鍋蒸制；再撒上蔥花，澆上熱油而成。具有蒜蓉和蔥油的特有香味，鮮美靚麗，是一道精緻的美食。

食材：對蝦300克 、蒜蓉、蔥花、油、紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精

做法：將蝦洗淨，剪去蝦鬚；把蝦彎曲固定在砧板上，用刀從背部橫著切入，頭尾相連；取出蝦線備用。用少許的鹽、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒調成汁，將蝦醃製五六分鐘，取出來向兩邊開啟，成開片狀。擺在盤子裡，在開啟的開片蝦上面，放上蒜蓉（蒜末），把醃製過的料酒重新倒入盤裡；上鍋大火蒸制8-10分鐘。蒸熟後，取出盤子，倒掉多餘的湯汁，在蝦上面撒上蔥花。鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，油溫8-9成熱冒青煙時，用大勺子舀油，均勻地澆在蔥花和蒜蓉上面即可。

2.蝦姑

網紅蝦，擁有堅硬的蝦殼，肉質鮮美，吃起來根本停不下。

香辣蝦姑

不僅在口感上，更加的香辣，色澤上也更加的紅豔。

食材：蝦姑、油、蒜、芹菜、鹽、老乾媽油辣子

做法：挑選好的蝦姑（背部中間有條黑線）過一下水洗淨，用筷子夾出。

蒜切末，芹菜洗淨切段。炒鍋下油，爆香蒜末至金黃，下一勺老乾媽油辣子炒出紅油。加入切好的香芹段。倒入洗好的蝦姑，加鹽炒勻，下適量的水略煮。

熟透後出鍋。

3.青口

夏天的海邊礁石，一種美味的貝類逐漸肥美。在海邊長大的廈門小孩一定記得一大盆青口吃到爽的美好記憶。

酒香青口

用料 ：青口 、黃油 、洋蔥 、大蒜 、白酒 小碗半碗

蔥末點綴

做法：青口沖洗乾淨，瀝乾。洋蔥和大蒜切成竟可能小的末備用，鍋內放黃油，中小火待其融化，倒入洋蔥末和大蒜末後開大火翻炒。炒香後等到顏色變深，加入半碗白酒，繼續大火翻炒。等酒精揮發後，倒入青口翻炒一下。蓋上鍋蓋，轉為小火燜5分鐘。開蓋繼續翻炒一下，檢查下是否全開口了，關火，再蓋上鍋蓋燜5分鐘。出鍋擺盤。

4.小香魚

渾身散發香氣的優雅小魚，味道鮮香可口

炸小香魚

材料：香魚（smelt)250g 百里香（thyme)一小把

歐芹（parsley)一小把 泰辣椒3個

大蒜6瓣 檸檬、鹽少許 雞蛋1個

大蒜粉少許 麵粉少許

油適量 黃油1大勺

將魚洗乾淨，瀝乾水分，抓入鹽和大蒜粉將魚醃十分鐘，小魚沾雞蛋液，再裹麵粉，入油鍋小火炸成金黃色。撈出，瀝乾多餘的油。小火熱鍋，融化黃油，將其餘主料切小丁放入鍋內翻炒出香味。最後擠入檸檬汁，拌勻。將炒好的香料澆在炸魚上。上桌時加上兩片新鮮檸檬。吃的時候淋上鮮檸檬汁即可。

5.生蠔

新鮮肥美的生蠔，被贊為海中牛乳。 具有滋補強壯、益智健腦、對胃及十二指腸潰瘍癒合的作用。

新鮮肥美的生蠔，被贊為海中牛乳。 具有滋補強壯、益智健腦、對胃及十二指腸潰瘍癒合的作用。

烤生蠔

材料：生蠔、大蒜、香蔥、香油、生抽、料酒

做法：買來的生蠔用刷子把外面刷乾淨，從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨，將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺，入烤箱200度烤5分鐘即可，撒上香蔥末，澆上香油就可以吃了

6.梭子蟹

梭子蟹富含蛋白質、脂肪及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

梭子蟹可炒可熗，可蒸可煮。要吃原汁原味的，當然是清蒸了。

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹、料酒、姜蔥、鮮抽、胡椒粉、糖

做法步驟：梭子蟹用刷子洗淨. 鍋裡放點水，加料酒，薑片，蔥，煮開。放入梭子蟹隔水蒸，蒸12--15分鐘即好，用薑末，鮮抽，糖，胡椒粉等調汁，吃時沾上即可。

小夥伴們快試試喲~

汕頭又名鮀城，位於廣東省東部，韓江三角洲南端，北接潮州，西鄰揭陽，東南瀕臨南海。汕頭說不上多繁華卻是文化底蘊挺深的一座小城，更多體現在吃的文化上。

說起汕頭的美食一時半會還真說不完，許多外地人一說起汕頭這個小城總離不開“吃”這個話題。沒錯汕頭其實就是一座“美（chi）食（huo）城”由於汕頭靠近海，所以海鮮幾乎是每家每戶每天必吃的一樣食材。千萬不要跟汕頭人討論海鮮應該怎麼吃，他們對海鮮的喜愛有著近乎變態的執著。今天就來扒一扒這座小城是如何把海鮮吃到極致的~~

小城人對於海鮮的“鮮”幾近苛刻，做法上不多加調料講究鮮甜。魚飯就是其中的代表。

魚飯也是魚，以魚當飯，魚如同米可見魚在汕頭這座小城重要的地位。它是以前海邊窮苦人家的吃食，因為沒有糧食只能用這種魚當飯吃。到今日確是許多人都喜愛的一道美食。

魚飯是用鹽水蒸熟的，可以直接冷吃，也可以煎煮蒸熟，口感細膩鮮嫩。用新鮮的魚製作是最大的秘訣，漁夫在海里打撈新鮮的海魚，用鹽水蒸煮洗淨的魚，無需其他調料便能把魚的鮮體現到極致。（製作魚飯對於魚的新鮮程度非常挑剔，因為調料只用了鹽而且是蒸煮熟的，如果不新鮮的話會非常腥。）

被稱作海鮮“毒藥”的生醃海鮮對於汕頭人來說是一種獨特的存在，幾乎沒有不愛吃的。

生醃海鮮顧名思義就是用生的海鮮醃製而成，跟日本的刺身做法不一樣但又同樣講究食材的新鮮。鮮到極致吃起來就是甜，這種鮮甜的味道幾乎是小城所有人對於生醃海鮮的追求。常見的生醃海鮮有血蛤、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼等各類貝殼。

其中生醃血蛤是代表菜，取名緣由是因它身上流著紅色的分泌物，紅似血。聽起來是不是有點重口味，但這是潮汕人特愛的一道美食，有著近乎瘋狂的喜愛~

血蛤洗去淤泥後倒進開水泡30秒（沒錯是泡，不是煮，這樣才能保證血蛤還保留血水）撈出後可加醬油，蒜蓉，芹菜等調料醃製即可吃。也有不加調料的，我們家的做法是用手掰開血蛤然後沾蒜蓉白醋吃。我甚至連白醋都不沾，直接吃，奇怪的是血蛤的血水一點都不腥，反而特別鮮甜~~別說我重口味哈哈哈

而我最愛的一種海鮮吃法是海鮮砂鍋粥，尤其冬天的深夜飢腸轆轆一碗熱騰騰的海鮮粥不用幾口就下肚，那滋味無法言語~

潮汕人愛吃粥，幾乎一日三餐必有一餐是吃粥，潮汕的粥跟廣州的粥有很大區別，潮汕粥的比較稠而粘，米粒還可見，而廣州粥則是熬得又稀又爛看不見米粒。

海鮮砂鍋粥由各種海鮮搭配用砂鍋熬成粥，常見的有蝦蟹粥、黃鱔粥也有禽類搭配海鮮的做法例如野鳥鮮蝦粥，山雞螃蟹粥等搭配。。其中最具代表的是蝦蟹砂鍋粥。

做法說起來也簡單，用砂鍋熱開水加入生米熬製沸騰後加入新鮮的蝦和肉蟹煮，煮至粥粘稠即可。簡單卻也最考驗人的耐性，煮的期間需要不斷攪拌避免粘鍋，只要稍微不注意一鍋粥就毀了。

我們一起吃吃喝喝研究美食