胖頭魚是頭比較胖的一種魚，胖頭魚是民間一種比較通俗的叫法，實際上胖頭魚就是鱅魚，也可以稱為黒鰱、花鰱等，胖頭魚的營養價值非常豐富，很多人都喜歡吃胖頭魚，而且胖頭魚價格實惠，老百姓都可以吃得起，下面就詳細說一下胖頭魚營養價值有哪些。

一、胖頭魚湯營養豐富，含有大量的蛋白質，是人體補充蛋白質的好食材，同時胖頭魚中含有鈣、磷、鉀、銅、鐵、鋅等微量元素，是人體補充鈣質，增加鋅元素和鉀元素的重要食物，由於含有大量的鉀元素，所以可以有效地降低血壓，清除人體內的鹽分，有利於消除水腫，因為含有豐富的鈣質，所以也是補鈣不錯的選擇。

二、胖頭魚熬湯味道鮮美，可以起到很好的暖胃、治療頭暈目眩、提高人體記憶力的作用，經常吃一些胖頭魚可以讓你變得更加聰明，所以胖頭魚特別適合小孩子補充腦力。

三、胖頭魚還可以起到梳理肝臟、補氣健脾、有利肺部、治療風寒、強筋健骨的作用，身體虛弱的肝炎、腎炎、水腫等患者可以多多吃一些胖頭魚，能夠起到很好的緩解病情，滋養身體的效果。

四、胖頭魚湯還對心腦血管具有非常不錯的改善效果，能夠有效提高記憶力，並且可以延緩衰老，老年人身體比較弱一些，所以老年人可以適當多吃一些胖頭魚，可以起到很好的滋養身體的作用。

具體營養成分如下：

每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素A34微克。維生素B10.04毫克，維生素B211毫克，維生素B124.3微克，維生素C2.65毫克，維生素D18毫克，煙酸2.8毫克。

魚頭湯絕對堪稱美食中的營養品，現在人都喜歡吃魚頭，越來越多的人單獨買魚頭，也瞭解魚頭的營養價值，並且搭配上豆腐做成湯，營養價值更加倍增。

魚頭的營養價值，第一魚頭肉別看小，但精，肉質細嫩，不僅含有蛋白質，脂肪，鈣，磷 鐵 維生素b1等人體所需元素。它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。該物質被機體代謝後能夠分解出膽鹼。最後合成乙醯膽鹼。，大家知道乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶力，改善思維和提高分析能力能讓人變得更聰明，相信沒有人不願意變聰明吧。現在想想難怪那些那麼多人喜歡吃魚頭，原來是想變聰明。第二，魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，這種物質對腦的發育尤為重要，能使大腦細胞異常活躍狀態，所以對於提高推理，判斷力有重大作用，所以常吃魚頭不僅可以補腦而且還可延緩腦力衰退，使大腦永遠十八歲。第三，魚鰓下有一點呈透明膠狀的肉裡面富含膠原蛋白，女性朋友應該都知道，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，所以看來魚頭還是美容美顏的功效。

既然魚頭這麼大的營養價值，那將它熬製成湯，將會是一大補，那麼我們就來探討一下怎麼才能做出一份美美的魚頭豆腐湯。

食材：準備大頭魚魚頭一個，嫩豆腐一塊

配料：薑片，蔥，段，白糖，胡椒粉，香菜，豬油，料酒。

將魚頭洗淨，從中間劈開，再用刀剁成幾大塊，最好擱置，將魚頭上的水分揮發或者晾乾。

把豆腐切成小塊。

用大火燒熱砂鍋，倒入豬油，油燒熱之後將魚頭倒入砂鍋煎個有三分鐘，魚頭表面微黃後加入開水。砂鍋里加入料酒，蔥段薑片，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。

當湯燒至奶白色後，調入適量的鹽，胡椒粉，香菜。

這樣一鍋熱騰騰的魚和魚頭豆腐湯就完成了，我們在做魚頭豆腐湯的過程中，一定要注意幾點，一要用豬油，二，一定要加入開水，加開水就是魚頭湯才會更加的這個白。魚頭湯有這麼多的好處，我們不妨經常多喝一點魚頭湯。

胖頭魚是生活中人們常吃的水產魚類，它也叫花鰱，這種魚肉質細嫩，營養豐富，能健腦益智，也能延緩衰老，它的功效與作用還有很多。

1、補充蛋白質

為人體補充豐富的蛋白質是胖頭魚的重要作用之一，因為這種魚含有大量高質量蛋白，它的脂肪與膽固醇含量卻特別低，而蛋白質又是人體正常代謝與維持身體正常機能的重要營養成分，所以平時多吃胖頭魚能提高身體機能，預防多種疾病發生。

2、健腦益智

健腦益智是胖頭魚的重要功效之一，因為這種食材中含有大量的天然磷脂，

它被人體吸收，以後可以提高記憶力，也能促進腦垂體葉素的分泌，能讓腦髓含量增高，它既能提高腦細胞活性，也能促進智力發育，經常食用能讓人們變得越來越聰明。

3、保護心血管

胖頭魚還能保護人類的心血管，它是一種低脂肪和低膽固醇的食材，而且它含有的微量元素磷和鉀等物質還能抑制人體對膽固醇的吸收，能軟化血管，促進血液迴圈，可以預防血管發生病變，也能減少高血脂和高血壓等常見疾病的發生機率。

4、滋養肌膚延緩衰老

平時多吃一些胖頭魚，還能滋養肌膚，也能延緩衰老，因為胖頭魚不但含有大量的蛋白質，它含有磷脂和多種維生素以及一些微量元素鱗與硒等營養成分，除此以外胖頭魚還含有一定數量的膠原蛋白，這些物質被人體吸收以後都能滋養肌膚，也能延緩面板衰老，能有效減少皺紋和色斑的生成。

胖頭魚也叫大頭魚，它的肉質很鮮嫩，魚頭也大，很多人都會用來做魚頭火鍋。

它裡面包含了很多人體需要的營養的成分，具有滋補功效。下面就是我收集的胖頭魚的主要營養與功效

1、健腦益智

健腦益智是胖頭魚的重要功效之一，它的腦子裡蘊含了人體所需要的魚油，而且這種魚油中又含有很多不飽和脂肪酸，它們可以直接被人類的大腦吸收和利用，能提高大腦的機能，也可以促進腦細胞再生，平時經常吃的話也可以促進智力發育，提高記憶力，從而也就起到了健腦益智的重要作用。

2、美容、延緩衰老

胖頭魚還能美容也能延緩衰老，它不但含有蛋白質和多種礦物質，它還含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白可以直接對我們的面板有很好的功效，可以增加面板彈性，預防皺紋生成，同時也能對抗人體老化，更能修補受損的人體細胞，平時經常食用話還可以延緩多種衰老症狀的發生。

3、保護心腦血管

胖頭魚是典型的低脂肪食材，它幾乎不含膽固醇，而且它裡面得不飽和脂肪酸，還能分解人體內積存的膽固醇，能讓它們排出體外，平時經常食用可以軟化血管，也能促進血液迴圈，對人類高發的動脈硬化和高血壓與高血脂等症都有不錯的預防作用，是中老年人的首選食物。

魚頭和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品，二者均含有豐富的健腦物質，特別是胖頭魚的頭部腦髓含量高，可健腦益智，增強記憶力，對胎兒大腦發育有益。

下面給大家分享下補腦魚頭湯的做法：

工具/原料

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胖頭魚頭1個(約600克)、豆腐200克、枸杞20克

調料:鹽、料酒、薑絲、蔥段、清湯(或水)各適量

步驟/方法

1/3 分步閱讀

將胖頭魚頭去鱗和鰓，洗淨，剁成兩半或小塊;豆腐切成塊;枸杞用水泡透。

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鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然後加入清湯(以沒過魚頭為準)用小火煎燒，加入薑絲，用大火熬煮。 　　

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熬煮至湯呈乳白色時，加入豆腐、構祀和鹽，繼續煮5分鐘即可食用。

注意事項

在燉煮魚頭之前，一定別忘了把魚頭先用油炒一下，這樣燉出來的魚頭湯才會呈現出如牛奶一般的乳白色

魚頭肉質細嫩、營養豐富，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。

1.魚頭湯有催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效，是哺乳婦女的理想補品。

2.魚頭湯含有豐富的維生素A、維生素D及維生素k。還含有epa，這種物質能夠和血液中的膽固醇結合，把高比例的膽固醇從血液中帶走，可以降低膽固醇和血液黏稠度，對防止心、腦血管疾病的發生有很大的好處。

3.魚頭湯有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對於孩子大腦的發育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。能改善大腦功能，老年人常吃魚頭可以預防老年痴呆症的發病率。

魚頭湯的做法很多，可以清燉魚頭，也可以做成濃香豆腐魚頭，魚頭菌菇湯……食材多種多樣，魚頭也可以用草魚，鯽魚，大頭魚。食材不限，種類多樣。下面簡單分享一道豆腐魚頭湯的做法。

食材：魚頭 1個 、 嫩豆腐 1塊 、 料酒 2勺 、 生薑 4片 、 蔥結 1根 、 開水 足量 、 蔥段 適量 、 香菜 適量 、 鹽 適量 、 白胡椒粉 1勺

做法：1.先用2小勺料酒和2小勺鹽醃製魚頭5分鐘

2.在鍋內倒入食用油，油熱後，轉中小火放入魚頭，兩面都需要煎一下（魚皮朝下，放下去的時候切忌撥弄，容易煎散）

3.放4片生薑，1個蔥結，倒入開水，大火煮開後，轉小火燉30分鐘

4.取出蔥結，倒入切好的豆腐、調入1茶匙食鹽、1茶匙白胡椒粉，蓋上鍋蓋煮5分鐘

5.出鍋的時候，按照個人口味加入蔥段和香菜即可。

胖頭魚也叫鱅魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。

補充蛋白質

為人體補充豐富的蛋白質是胖頭魚的重要作用之一，因為這種魚含有大量高質量蛋白，它的脂肪與膽固醇含量卻特別低，而蛋白質又是人體正常代謝與維持身體正常機能的重要營養成分，所以平時多吃胖頭魚能提高身體機能，預防多種疾病發生

健腦益智

健腦益智是胖頭魚的重要功效之一，因為這種食材中含有大量的天然磷脂，它被人體吸收，以後可以提高記憶力，也能促進腦垂體葉素的分泌，能讓腦髓含量增高，它既能提高腦細胞活性，也能促進智力發育，經常食用能讓人們變得越來越聰明。

保護心血管

胖頭魚還能保護人類的心血管，它是一種低脂肪和低膽固醇的食材，而且它含有的微量元素磷和鉀等物質還能抑制人體對膽固醇的吸收，能軟化血管，促進血液迴圈，可以預防血管發生病變，也能減少高血脂和高血壓等常見疾病的發生機率。

滋養肌膚延緩衰老

平時多吃一些胖頭魚，還能滋養肌膚，也能延緩衰老，因為胖頭魚不但含有大量的蛋白質，它含有磷脂和多種維生素以及一些微量元素鱗與硒等營養成分，除此以外胖頭魚還含有一定數量的膠原蛋白，這些物質被人體吸收以後都能滋養肌膚，也能延緩面板衰老，能有效減少皺紋和色斑的生成。

胖頭魚顧名思義就是頭比較胖的一種魚，胖頭魚是民間一種比較通俗的叫法，實際上胖頭魚就是鱅魚，也可以稱為黒鰱、花鰱等，胖頭魚的營養價值非常豐富，很多人都喜歡吃胖頭魚，而且胖頭魚價格實惠，老百姓都可以吃得起，下面就詳細說一下胖頭魚營養價值有哪些。

一、胖頭魚營養豐富，含有大量的蛋白質，是人體補充蛋白質的好食材，同時胖頭魚中含有鈣、磷、鉀、銅、鐵、鋅等微量元素，是人體補充鈣質，增加鋅元素和鉀元素的重要食物，由於含有大量的鉀元素，所以可以有效地降低血壓，清除人體內的鹽分，有利於消除水腫，因為含有豐富的鈣質，所以也是補鈣不錯的選擇。

二、胖頭魚味道鮮美，可以起到很好的暖胃、治療頭暈目眩、提高人體記憶力的作用，經常吃一些胖頭魚可以讓你變得更加聰明，所以胖頭魚特別適合小孩子補充腦力。

三、胖頭魚還可以起到梳理肝臟、補氣健脾、有利肺部、治療風寒、強筋健骨的作用，身體虛弱的肝炎、腎炎、水腫等患者可以多多吃一些胖頭魚，能夠起到很好的緩解病情，滋養身體的效果。

四、胖頭魚還對心腦血管具有非常不錯的改善效果，能夠有效提高記憶力，並且可以延緩衰老，老年人身體比較弱一些，所以老年人可以適當多吃一些胖頭魚，可以起到很好的滋養身體的作用。

營養價值

1、胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；

2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤面板。

食用功效

1、健腦益智：魚腦中含有人體必須的魚油，而這種魚油中又有大量的不飽和脂肪酸，它們能直接被人類的大腦吸收和利用，能提高大腦的機能，也能促進腦細胞再生，平時經常食用可以促進智力發育，也能提高記憶力，從而也就起到了健腦益智的重要作用。

2、美容、延緩衰老：胖頭魚不但含有蛋白質和多種礦物質，它還含有大量的膠原蛋白，這種物質可以直接作用於人類的面板，可以增加面板彈性，預防皺紋生成，同時也能對抗人體老化，更能修補受損的人體細胞，平時經常食用可以延緩多種衰老症狀的發生。

3、保護心腦血管：胖頭魚是典型的高蛋白低脂肪食材，它幾乎不含膽固醇，而且它含有的不飽和脂肪酸，還能分解人體內積存的膽固醇，能讓它們排出體外，平時經常食用可以軟化血管，也能促進血液迴圈，對人類高發的動脈硬化和高血壓與高血脂等症都有不錯的預防作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性面板病應忌食。

一、胖頭魚營養豐富，含有大量的蛋白質，是人體補充蛋白質的好食材，同時胖頭魚中含有鈣、磷、鉀、銅、鐵、鋅等微量元素，是人體補充鈣質，增加鋅元素和鉀元素的重要食物，由於含有大量的鉀元素，所以可以有效地降低血壓，清除人體內的鹽分，有利於消除水腫，因為含有豐富的鈣質，所以也是補鈣不錯的選擇。

二、胖頭魚味道鮮美，可以起到很好的暖胃、治療頭暈目眩、提高人體記憶力的作用，經常吃一些胖頭魚可以讓你變得更加聰明，所以胖頭魚特別適合小孩子補充腦力。

三、胖頭魚還可以起到梳理肝臟、補氣健脾、有利肺部、治療風寒、強筋健骨的作用，身體虛弱的肝炎、腎炎、水腫等患者可以多多吃一些胖頭魚，能夠起到很好的緩解病情，滋養身體的效果。

四、胖頭魚還對心腦血管具有非常不錯的改善效果，能夠有效提高記憶力，並且可以延緩衰老，老年人身體比較弱一些，所以老年人可以適當多吃一些胖頭魚，可以起到很好的滋養身體的作用。

五、胖頭魚還能夠起到有效改善哮喘病的作用，每天喝2-3次的胖頭魚魚湯可以很好的改善由於呼吸道疾病導致的哮喘的發生。

胖頭魚中的營養價值是非常豐富的，首先在胖頭魚中是富含大量的不飽和脂肪酸存在的，而且對於這種不飽和的脂肪酸來說，實際上主要是存在於魚油中的，所以說吃胖頭魚對我們健康是有好處的，而且透過吃胖頭魚的方法，還可以幫助我們促進大腦健康，特別是對於小孩子來說，完全可以透過多吃不飽和脂肪酸的方法來改善大腦機能，這樣就可以起到提升智力的效果了。同時在胖頭魚中的不飽和脂肪酸的含量是很豐富的，所以說我們吃胖頭魚就可以有不錯的滋補作用，對於補充我們人體所需要的營養物質是非常有好處的，同時在胖頭魚中還有大量的卵磷脂存在，這種物質對我們大腦的健康也是有意義的，可以促進智力發育。

在胖頭魚中是有大量的膠原蛋白存在，膠原蛋白是大家都不會陌生的一種物質，這是屬於一種能夠幫助我們人體延緩機體衰老的物質，而且還可以幫助我們有效的修補身體細胞組織，是非常有好處的，同時對胖頭魚來說，在其中的膠原蛋白含量也的確是非常豐富的，特別是在胖頭魚的魚頭中就更豐富，所以大家吃胖頭魚是對健康很有好處的，特別是吃胖頭魚的眼睛也不錯，這樣能夠發揮出滋補功效，對我們促進眼部健康是有好處的。

透過吃大頭魚的方法，實際上還可以幫助我們補血益氣，因為在胖頭魚中是含有補血營養物質的，所以說吃胖頭魚能夠對我們起到滋補功效，特別是在胖頭魚中的魚卵是很豐富的，這是屬於一種營養豐富的物質了，能夠透過吃胖頭魚的方法來發揮出補血、補肝腎的功效，同時我們長期的食用胖頭魚，這樣實際上還可以起到治療疳積疾病的效果，這樣的問題如果出現了，那麼吃胖頭魚就可以幫助緩解。

胖頭魚，學名鱅魚，我們這邊分大頭魚，花鰱等。花鰱的頭做魚湯最好。首先，胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；常吃對身體好。其次，富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤面板。老人，小孩，孕婦都可食用。另外還可以做魚頭豆腐，剁椒魚頭等。

1.祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

2.益氣養血，清補脾胃.

3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。

大家好．我來介紹一下胖頭魚湯的營養功效。 魚頭湯，魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

1、胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；

2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤面板。

做魚頭泡餅也很美味哦

一提到胖頭魚，我就想到上大學時候，班上有一個同學因為腦袋比較大，經常被大家喊做胖頭魚。現在已經畢業多年，大家分別去了不同的城市，也不知道"胖頭魚"現在腦袋是不是更大了，哈哈。說實在的，真想念之前上大學的老同學們。

胖頭魚其實是俗稱啦，它隸屬於中國四大家魚之一。中國四大家魚，就是人們常說的青魚、草魚、鰱魚、鱅魚，其中的鱅魚就是胖頭魚。俗話說，吃魚補腦。胖頭魚不僅美味價廉，還具有豐富的營養價值，尤其是做成魚湯，簡直就是一絕了。

下面我就跟朋友們詳細的介紹一下胖頭魚湯的營養及功效：

1、胖頭魚湯含有豐富的維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養物質。都是人體所必須的。

2、胖頭魚味甘、溫、無毒，有暖胃、祛頭眩、益腦髓的功效。

3、有疏肝解鬱、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者，都可用它來進行食療。

4、對心血管系統有保護作用，可以暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。有些老年人患有冠心病，血脂高等等，不能吃太多油脂類食物，胖頭魚湯是不錯的選擇。

5、胖頭魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑，每天喝2-3天次鱅魚頭湯，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發生機率減少。

另外，胖頭魚的營養成分可謂非常豐富，每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素A34微克。維生素B10.04毫克，維生素B211毫克，維生素B124.3微克，維生素C2.65毫克，維生素D18毫克，煙酸2.8毫克。

俗話說，千滾豆腐萬煮魚。一般來說，魚類非常耐煮，但是胖頭魚肉質細膩，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落。另外要注意的是，魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

在寒冷的冬季，給家人做一道美味的胖頭魚湯，是不是很暖心呢。

胖頭魚燉豆腐

原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、鹽。

做法：

1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘；豆腐切塊。

2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。