閩南惠安人，冬至離不開菜頭丸子，菜頭丸子主要原料為白蘿蔔絲，瘦肉和地瓜粉。可清蒸可油炸，油炸外焦裡嫩，清蒸有嚼勁且外表晶瑩剔透，味道清香甘甜。

“餃子”

紀念張仲景冬至舍藥

每年農曆冬至，餃子是必不可少的節日飯，這種習俗是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。

在北方，冬至都要吃餃子！冷冷的冬天，一家人坐在一起，從和麵，擀皮，調餡，包成餃子，燒水，煮餃子。每個人捧著一碗餃子，圍坐在一起，是幸福的感覺！！

在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。

北方一般都吃餃子 蒸餃水餃 南方也差不多 但是按照我們這邊的習俗東直都會吃到糯米黑豆飯 這是在海南最常見的。

我是雲南的，雲南冬至吃羊肉

羊肉有很多種吃法,涮著吃、烤著吃、煎著吃、炒著吃,且營養豐富、溫補身體,採用雲南最具特色的秘方醃製烤制。最野性的吃法,整個人都回歸到自然中去。。

還有就是冬至吃湯圓

在雲南,冬至這一天要吃湯圓。湯圓以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡料,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食……簡直就是吃貨們的福音

湯圓中國傳統小吃的代表之一大約從宋朝開始，中國人在元宵節吃湯圓。明清以後，江南人也有在冬至以湯圓祭祖、祭灶的。顧祿在《清嘉錄》（1830）卷十一里記載：“比戶磨粉為團，以糖肉豇豆沙，蘆菔絲為餡，為祀先祭灶之品，並以饋貽，名曰‘冬至團’”。

燒臘一種色香味俱全的漢族傳統名菜冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭。

九層糕中國特色糕點小吃之一臺灣還儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

餈粑南方一些地區流行的美食按照江浙一帶的傳統，冬至會舂餈粑，參與的人非常多，很隆重。在雲南，冬至也有吃餈粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做餈粑，因此，在老家把餈粑叫“大餈”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小餈”。

紅豆糯米飯江南一帶的美食在我國的江南水鄉，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。

吃餃子！我把餃子都包好了，準備明天吃――艾葉餃子，食材配料:艾葉、食用鹼、鹹菜、豆乾、肉末、竹筍、酒、蔥花做法：1、採用艾草頂端嫩葉部份，擇洗乾淨放入開水中焯一下， 撈出來放涼水中，鍋中倒水燒開下焯好的艾葉、食用鹼燒至艾葉梗軟了就行。2、盛出放入破壁機打成糊狀(這步也可不打，打成糊狀做出來的艾葉餃子比較細膩漂亮)加入糯米粉、梗米粉和成面。3、鹹菜、竹筍、豆乾洗乾淨切碎，鍋燒熱倒下肉末炒至變色倒點酒炒勻，下豆乾、鹹菜、竹筍炒至都熟透了即。4、麵糰搓成長條切成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，包入餡料捏好。5、鍋燒熱倒油下生艾葉餃，煎至底部焦黃,倒入開水沒過餃子三分之一-處, 蓋上蓋燒至水乾發出吱吱聲就可以出鍋裝盤了。6艾葉餃子吃起來有股清香味、餡料有鹹香味、底部嘎嘣脆、上面軟糯好吃極了,也可以蒸著吃，- -次可以多做些放冰箱冷凍室儲存,隨吃隨拿很方便。

我是北方人，冬至自然是要吃餃子的。

古話說得好“冬至吃餃子不凍耳朵”，雖然說冬至吃餃子是為了治凍耳朵，但是其面、菜、肉的合理搭配，使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。

冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿蔔等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。

今天倩姑娘就帶給大家幾款特別的餃子餡。

鮁魚餃子

材料主料：

鮁魚300克、肥膘肉150克、荸薺100克、小麥麵粉250克輔料：韭黃20克、雞蛋75克調料：姜、鹽、味精、胡椒粉等適量

做法

1.準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。

2.鮁魚洗淨去內臟後，片下魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。加入鹽和泡好的蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。

3.倒入泡好的花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪。加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡。

4.鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。

三鮮餃子

材料主料：小麥麵粉500克輔料：雞蛋150克、韭菜200克、蝦150克、肥瘦豬肉100克

調料：鹽8克、味精2克、料酒15克

做法

1.麵粉加入適量溫水，和勻備用；把大蝦去頭、去皮洗淨；韭菜洗淨切碎。

2.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；把蝦切成大塊；在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。

3.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

4.將包好的餃子擺放入鍋中，煮熟即可。

香芹餃子

材料主料：豬肉300g、餃子粉600g

輔料：香芹400g調料：鹽、香油、老抽、蔥末、薑末、五香粉、胡椒粉各適量

做法

1.豬肉剁餡，香芹切碎待用，麵粉加適量水和好。

2.豬肉餡、適量鹽、五香粉、老抽、薑末、蔥末、香油、胡椒粉混合均勻，順一個方向攪勻後加入切碎的香芹。

3.和好的麵粉做皮，就可以包餃子了。

4.鍋開後放入餃子，開後加涼水反覆三次就可以了。

薺菜餃子

材料主料：小麥麵粉500克、薺菜600克輔料：蝦皮50克

調料：鹽5克、味精3克、醬油5克、大蔥10克、植物油30克、香油10克

做法

1.先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨；薺菜切碎，放入盆中。

2.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。

3.把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻；搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；包餡捏成生餃子。

4.下入沸水鍋內煮熟、撈出裝入碗內。

5.蘸上調料，即可食用。

“五福春”餃子

材料主料：麵粉500g、豬肉300g、蝦仁200g、魚肉200g

配料：青紅彩椒100g、木耳50g、火腿50g、雞蛋、蔥、姜適量

調料：食用油、香油、鹽、五香粉、味精、料酒、大料適量

做法

1.用開水和麵粉，揉成麵糰，餳面（餳面的時候調餡）。

2.豬肉剁碎成泥，加入切碎的蔥、姜攪拌，加入食用油、香油、料酒、五香粉、鹽、味精適量攪拌均勻。放入少許油，大料煸香，將肉餡放入煸熟，取出晾涼。將魚肉、蝦仁剁碎成泥，加入晾涼的肉餡，攪拌均勻。

3.青紅彩椒切成小丁，泡發好的木耳切成小丁，火腿切成小丁，雞蛋只取蛋黃打散，油煎後切成小丁。

4.將麵糰擀皮。放入肉餡包成五片花瓣形，再將青紅彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黃丁依次填入五個花瓣中。

5.籠屜上抹薄薄一層油，將包好的餃子擺好，水開上鍋蒸5~8分鐘即可出鍋。

朋友們，冬至你們那裡也是吃餃子嗎？你喜歡吃什麼餡的餃子呢？

你們那冬至都吃哪些東西？

餃子！

冬至！我國二十四節氣之一，於夏至相呼應，冬至這天也是非常寒冷的一天，故而吃餃子的說法，也是跟冷有關。

我是北方人，以麵食為主，冬至這天當然是吃餃子。

因餃子最開始的形狀是扁的，俗語又稱“扁食”名角子，有更歲交子之的說法，在北方除了冬至這天，除夕和大年初一也是以餃子為主食。

餃子的餡類有很多，從豬肉餡、羊肉餡、牛肉餡、雞肉餡、魚餡、素餡、三鮮餡、等等，這麼多種類的餡，要是不重樣的吃，能夠吃上半月都沒問題，所以餃子怎麼吃都不膩。

冬至這天也有喝羊肉湯的說法，因為羊肉的熱性，寒冷的冬天，喝碗羊肉湯也能驅寒保暖，羊肉更是冬天滋補的東西。

還有些地方是吃湯圓，當然我們這是元宵節才吃湯圓，冬至很少人家吃，就算是有孩子愛吃湯圓，也是少一部分，大多把餃子當主食，湯圓當成甜點。

在冬至這天，還有個俗語，就是“吃了冬至飯、一天長一線”，意思是過了冬至這天，白晝會相應的慢慢變長，以冬至這天為準，黑夜會來的慢一些。

在最開始的時候，那時候還沒有日曆表，那些前輩們的俗語這樣說的，“冬至十天陽曆年”，冬至的日期是根據元旦變化的，也就是說冬至這天並不是固定的，因為冬至過的是農曆，而陽曆會有30號和31號之差，不管是30或者31，那麼元旦前十天的日子，就是冬至的日子，一般是農曆22日前後相差不幾天。

過了冬至這天，也就意味著過年的味道會越來越濃！

冬至的時候，在北方家家戶戶都會吃餃子。每到農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。這種習俗，是因紀念醫聖張仲景冬至舍藥留下的。

傳說張仲景一次在冬季返鄉時，看到鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍祛寒嬌耳湯醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的嬌耳，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻嬌耳，一大碗肉湯。人們吃了嬌耳，喝了祛寒湯，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著嬌耳的樣子，包成食物，也叫餃子或扁食。

冬至吃餃子，是不忘醫聖張仲景祛寒嬌耳湯之恩。至今他的老家南陽仍有冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管的民謠。

冬至吃餃子的寓意有二：

寓意一：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。

諺語云：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。這種風俗，據說是因紀念醫聖張仲景冬至舍藥留下的。所以，在中國北方，一到農曆冬至這天，不論貧富，餃子就成為必不可少的節日飯。

寓意二：冬至到，吃餃子，團團圓圓。

在一些地方，一到冬至這天，一家人就會忙忙碌碌，準備各種餃子皮、餃子餡，然後一家人圍坐在一起包餃子，吃餃子，團團圓圓過冬至。除了北方吃餃子，南方還有吃湯圓的習俗，寓意，圓圓滿滿、團團圓圓。

在我們老家，有一種說法就是“冬大過年”，吃方面倒沒有說吃湯圓或餃子，但冬至必備的是鴨子，具體啥原因咱也沒認真考究過。只知道冬至是老家比較看重的一個傳統節日，在農村會提前幾個月把鴨子養著備用，到了冬至家家戶戶都會品嚐到自家裡養的鴨子，這個是兒時至今對冬至最深的印象

明天就是冬至了，對於一個北方人來說吃餃子是必不可少的，至於什麼餡的餃子，各個地域不同口味不盡相同。

我老家是山西呂梁的，我們那裡對羊肉胡蘿蔔餃子有特別的情懷，一般都是山羊肉，至於為什麼是山羊肉，也許和地域有關，地處呂梁大山脈，黃土高原土質貧瘠，好多地方只能生長雜草。在上個世紀，農村家庭都是自給自足，肉類很少有買賣關係，所以家家戶戶都會養幾隻羊，由於地勢的關係，很多都是山溝，山羊比較靈活，所以基本上養的都是山羊。春夏秋農忙的季節都會在傍晚的時候放羊，冬季村裡都是兩頓飯，上午10點和下午5點，所以會選擇中午放羊，也比較暖和。

一年到頭村裡鄉親們的盼頭就是冬至，冬至前幾天，一般一戶或者兩戶人家合殺一頭羊，冬至這天，配上自己種的胡蘿蔔，胡蘿蔔可以去羶味，晚上來一頓香噴噴的餃子，包餃子的時候幾乎是全家動手，因為那個時候都太能吃了，在我的記憶裡，我7、8歲的時候就能吃30個，那真是一個忙碌的下午。剩下的羊肉會凍在陰涼的地方，一直放到過年。

現在生活在城市裡，速凍的餃子一般都沒有羊肉。超市裡的羊肉一般都是綿羊肉，肉質和山羊差別很大，所以只能等到過年回家的時候才能吃到山羊肉餃子，好懷念家鄉的味道。。。

明天就是冬至節啦！我這邊的每一年的冬至都會做餈粑吃，就是把糯米飯放在石兜裡去摏得稀爛巴的那種，然後就捏成一個圓圓型的，現在已準備好材料，明天就 打餈粑啦！在這先祝天下友友們:冬至節快樂！[祈禱][微笑]

冬至吃餃子這是北方人的習俗，流傳了幾千年。冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。這就說天冷了，冬至交九第一天。

我們北方冬至有吃水餃習俗,冬至水餃餡的選擇和寓意有著直接關係,最常見的是韭菜餡，寓意著久財的意思,還有白菜肉餡即表達百財的意思。冬至吃餃子源於河南名醫張仲景。因記掛窮鄉親們，冬至那天在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍；袪寒嬌兒湯；（；嬌兒；就是現在的餃子），使人吃了之後覺得渾身溫暖，兩耳發熱。所以冬至吃餃子的習俗延續至今。

我是一個北方人，北方有諺語說“冬至吃餃子，不再凍耳朵”。

相傳張仲景曾在長沙做官，他告老還鄉時正值大雪紛飛的冬天，寒冷刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親有不少的人耳朵被凍爛，於是吩咐弟子在南陽搭起醫棚，用羊肉、辣椒等驅寒的藥材放鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成耳朵狀，再放到鍋裡煮熟，鄉親們吃了這道“驅寒矯耳湯”後，爛耳朵的毛病就治好了。發展到後來，每逢冬至進九的日子，人們都習慣包餃子來吃。

冬至是我們國家的傳統節氣，是我們二十四節氣中的一個，在冬至的這一天，我們每個地方都有自己的傳統美食，其實我們中國是美食之都，不管是什麼節日，都有美食盛宴。

　　冬至吃什麼傳統食物

　　餛飩

　　餛飩，過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取渾與屯之音，呼作餛飩。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　燒臘

　　冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭。

　　冬至養生一定要注意飲食的均衡性，一定要保證營養的多樣化，身體的滋養需要多種營養，所以冬至要養生就一定要保證飲食的多樣化，最好是做到谷、果、肉、蔬合理搭配，最好是適當地選擇一些高鈣食品。

食宜溫熱熟軟

　　冬天的時候老年人脾胃比較虛弱，陽氣比較衰微，脾更是喜歡溫熱討厭寒冷，所以吃東西的時候一定要保持溫熱，這樣可以保護我們的脾胃，而且老年人牙口一般都不好，吃東西的時候喜歡糯軟的，討厭冷硬的，所以最好是在吃東西的時候做到遵循養生原則，保證溫熱熟軟的飲食攝入，放棄冷硬的食物。

　　食宜少緩

　　冬至養生一定要注意保持飲食的適度攝入，最好是讓飲食保持八分飽，不要吃得太飽，太飽的話會給身體的消化系統帶來不利影響，吃東西的時候一定要保證細嚼慢嚥，最好是保證食物被充分地咀嚼，這樣不僅僅對脾胃比較好，而且對身體健康非常有利。

其實不管在哪，餃子永遠都是可以用來慶祝的。我們南方也一般在冬至吃餃子。

我是江蘇連雲港的，我們那冬至要過兩天，冬至的前一天叫小冬，中午吃的是大魚大肉，跟中秋除夕吃的級別一樣。冬至那天叫大冬，我們跟別的地方不同，不吃餃子也不吃湯圓，而是包包子。

我們四川地區冬至是吃羊肉湯為主，每年冬至我都自己烹飪羊肉湯，一般都是賣山羊腿肉，配一部份羊排，再賣一點羊雜就行了，再賣兩條鯽魚，做羊肉湯是很講究的，首先把羊肉用清水漂淨血水，羊雜用生菜油，加酒，醋，鹽，反覆搓洗幾遍，然後先冷水下鍋氽去血水，氽水時就加生薑，大蔥，花椒，白酒，大概十分鐘即可，然後將羊肉洗淨，燉個五十分鐘後打起來涼冷，改刀成片，再把鯽魚與羊肉，羊雜，放羊油炒香，加入羊湯調味即可，我們四川吃羊肉湯就加豆腐乳和小米辣，香菜，蔥花，老一輩講冬至吃羊肉湯整個冬天就不怕冷[憨笑][憨笑][憨笑][鼓掌][鼓掌][鼓掌]