雞蛋洗淨放入鍋中，加適量水，沒過雞蛋即可。

蓋上蓋子，小火煮開，關火燜5分鐘即可。

水開一分鐘後關火5分鐘，蛋黃已不再稀軟但又沒有變老。

煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好。 雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

炒雞蛋，打蛋時加水和料酒兩樣“寶”。 在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”，就可以輕鬆炒好雞蛋。第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。

蒸蛋羹，加點牛奶口感滑。 將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養價值也更高。

荷包蛋，加點醋口感嫩。 清水中加入少許醋(而非食鹽)，待水開後，使開水保持微開而不太翻滾，將雞蛋打入，煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

煎雞蛋，加點麵粉顏色好看。 首先將鍋燒熱，加入一點點油，接著將雞蛋打入鍋內，改用小火加熱，大約1分鐘後蛋白開始凝固，此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了。這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，並且比較安全。另外，煎蛋時油在高溫下，容易外濺，可在油鍋中加一點麵粉，不僅能防油外濺，煎出來蛋的顏色也好看。

攤雞蛋，用中火營養好。 往鍋內倒入少量油，大火加熱，用鍋鏟將油均勻塗滿鍋底，待油熱後，把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入，並迅速填滿孔隙。攤時忌用大火，否則會損失過多的營養。但是火太小了也不行，否則加熱時間相對長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發乾，影響口感。因此，攤雞蛋最好用中火。

有幸回答這個問題，具體分析如下

1～2 分鐘的蛋

完全沒熟，只有蛋白稍微凝上了一點。目測應該還能做個蛋花湯。

3～5 分鐘的蛋

蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動。

6～10 分鐘的蛋

蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固上了。大部分人都表示，喜歡這階段的煮雞蛋。

11 分鐘以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黃都開始變硬，吃起來可能有點……噎。

煮雞蛋不適合時間過長，生雞蛋在開水中煮超出12分鐘以後，蛋白質結構會越來越更密不可分，不容易與胃酸中蛋白胃蛋白酶觸碰，因此較為無法消化吸收。

拓展材料

煮雞蛋方式 ：

1、待水開後，把涼生雞蛋擱在小漏勺裡放進沸水中煮8分鐘只能爛熟（愛吃半熟雞蛋能夠 降低煮的時間），那樣既可防止發燙又可避免跌穿鴨蛋殼，並且時間易於控制。

2、要是維持水開，文火只能。生雞蛋要涼，剛從電冰箱取下的生雞蛋或是在冬季最好是，如夏季生雞蛋沒有電冰箱儲放，把生雞蛋在涼水中侵泡一段時間涼透也可降低破殼。

3、冬季，生雞蛋和水城較為涼，即應用冷水煮，要是水少，加溫迅速，鴨蛋殼通常也不容易破。

1：蒸蛋器特別的方便，一點點時間就可以了。2：雞蛋洗淨放入鍋中，加適量水，沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，關火燜5分鐘即可。水開一分鐘後關火5分鐘，蛋黃已不再稀軟但又沒有變老。

水煮蛋做法：

1.雞蛋洗乾淨，鍋內倒入清水，將洗淨的雞蛋放入鍋中。

2.大火燒開，水沸騰後調至中小火，煮5-10分鐘。

（此處一定要把火力調小，不然鍋內沸騰的太厲害雞蛋殼容易碎）

3.撈起雞蛋放入冷水沖洗幾下。這樣雞蛋殼比較好剝。

1：用筷子去鍋裡面將雞蛋夾出來，如果雞蛋一個勁往下掉，從筷子上滑下去，說明雞蛋沒熟，反之，如果很順利就能夾起來，說明雞蛋已經熟了，如果比較費力能夾起來，這個時候夾起來的就是我們常說的糖心蛋

2：將雞蛋放在桌子上面旋轉，能轉起來表明雞蛋已經熟了，不能則表明還沒有熟

3：拿著對著電燈去看，如果有透明感，則表明雞蛋沒熟，反則表明雞蛋熟了

4：將雞蛋輕輕的搖晃，如果有晃動的感覺，說明雞蛋還沒有熟，反則說明雞蛋熟了

5：觀察雞蛋的表明，熟了的雞蛋出鍋以後表明很快就會幹了，而沒有熟的雞蛋會殘留水漬

以下在教你一些煮雞蛋的一些技巧

1：用涼水開始煮雞蛋，鍋裡的水沸騰以後開始計時，5分鐘的時候，就可以撈起雞蛋實用了，這個時候的雞蛋的營養是最完整的

2：不要再沸水中煮雞蛋的時間超過10分鐘，這個時候雞蛋裡面的蛋白質會發生變化，雞蛋的營養會大大流失

3：如果雞蛋有裂縫，那麼在煮雞蛋的時候加入些許的食用鹽，可以防止蛋白的流出喲

一般水沸後煮5~8分鐘左右。

判斷水煮雞蛋是不是熟了：只要雞蛋熟後只要用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水裡夾出來，就表示雞蛋就已經熟了。

3分鐘雞蛋，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。5分鐘雞蛋，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；5分鐘雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。

以上僅供參考

你好，首先非常樂意跟你回答這個問題.

煮雞蛋不同的時間有不同的口味，建議水開後計時最好不要超過12分鐘為準.

1.心急煮個3分鐘就撈出來，還是隻有一點點熟，黃還是流質，白還只凝固了一點點，但是吃了很容易消化；

2.如果煮了個5-8分鐘，煮出了個溏心的，蛋白已經完全凝固，蛋黃還處於半流動的狀態，一口咬下去，唇齒間全是雞蛋的香甜感；

3.要是煮個10分鐘，蛋白蛋黃算是徹底的凝固了，不過營養價值就沒有前面的時間高了，但是有的朋友不喜歡溏心的更喜歡全熟的雞蛋覺得更好吃，無論你喜歡哪一種，只要是你喜歡的口感就好。

4.不建議超過12分鐘，如果超過了蛋黃會發黑，營養價值會大大降低，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。也不利於人體的吸收.

雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態。操作上先把雞蛋放在冷水中，大火煮開後，轉到小火，煮四五分鐘之後把火關掉，用餘熱把雞蛋燜熟，按此方法煮出來的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感。

煮雞蛋要等到水開後下入鍋中，煮滿8分鐘雞蛋剛好熟透，這個時候蛋黃凝固但是不會出現表面一層深綠色的膜，經常吃煮過的雞蛋對身體不好，把握好時間和水溫可以很好的控制住煮雞蛋的生熟恰到好處

煮雞蛋最好最個6到8分鐘，這個時候的雞蛋是最嫩，口感最好的時候，煮一分鐘還沒熟跟生雞蛋沒區別，煮3到4分鐘，還沒熟，雞蛋裡的細菌還有，會影響身體健康，超過9分鐘後，吃起來會很糙，口感不好，因此最好是煮個6到8分鐘，煮熟了，又是最嫩又滑的時候，最好煮兩個雞蛋，既然得到了蛋白質的補充，得到一天的能量，又不會營養過剩！

“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。

1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。

2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。

3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。

下面我分享一些煮雞蛋的小竅門：

首先把雞蛋拿出來清洗乾淨，在雞蛋表面一般都會有一些灰塵或者說是雞毛、糞便等等，清洗乾淨非常有必要，清洗以後才能夠讓人放心的吃雞蛋，這樣才能健康飲食。

清洗乾淨後把雞蛋放在清水裡面浸泡五分鐘。目的就是為了避免雞蛋殼容易開裂的問題，而且之後煮出來的雞蛋也非常容易剝殼，輕輕鬆鬆就能把雞蛋殼整個剝掉。

把雞蛋放在鍋裡面開始煮，一定要注意是冷水下鍋，有些人可能會選擇水燒開了以後才把雞蛋放進去，這樣的做法是不正確的，會讓煮出來的雞蛋沒有辦法熟透，而且煮出來的雞蛋也不嫩。冷水下鍋是比較好的，煮雞蛋的時間沒有必要太長，大概四五分鐘左右的時間就可以關火了，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右，可以讓煮出來的雞蛋更嫩更好吃，雞蛋黃的顏色也特別漂亮。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，希望這個問題的分享解答能夠幫助大家。

五種判斷雞蛋是否煮熟的方法：　　1.用筷子去鍋裡面將雞蛋夾出來，如果雞蛋一個勁往下掉，從筷子上滑下去，說明雞蛋沒熟，反之，如果很順利就能夾起來，說明雞蛋已經熟了，如果比較費力能夾起來，這個時候夾起來的就是我們常說的糖心蛋。　　2.將雞蛋放在桌子上面旋轉，能轉起來表明雞蛋已經熟了，不能則表明還沒有熟。　　3.拿著對著電燈去看，如果有透明感，則表明雞蛋沒熟，反則表明雞蛋熟了。　　4.將雞蛋輕輕的搖晃，如果有晃動的感覺，說明雞蛋還沒有熟，反則說明雞蛋熟了。　　5.觀察雞蛋的表明，熟了的雞蛋出鍋以後表明很快就會幹了，而沒有熟的雞蛋會殘留水漬。　　用涼水開始煮雞蛋，鍋裡的水沸騰以後開始計時，5分鐘的時候，就可以撈起雞蛋實用了，這個時候的雞蛋的營養是最完整的。

病情分析：一般情況下，使用冷水煮雞蛋需要十五到二十分鐘左右，就可以徹底煮熟。如果使用熱水，可能時間要稍微短一些。生雞蛋中含有一些細菌，所以建議在食用前必須徹底煮熟，殺滅細菌，以免引起腹瀉，或者是細菌的感染。白水煮雞蛋可以很好地保持雞蛋的營養成分，是一種健康的食用方法

雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。

哈嘍啊！大家好我是大洪。雞蛋平時是我們在生活中經常會吃的一種食材，而水煮雞蛋是對雞蛋來說營養價值最好的一種吃法。水煮雞蛋如果煮的時間不同，雞蛋也會呈現不同的狀態，你知道雞蛋到底煮多久最好吃嗎？

煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生;時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。

1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。

2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。

3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高

在日常生活中，好多人喜歡將雞蛋煮好之後，然後撈在冷水中過一下，這樣可以使雞蛋快速的冷卻，其實這樣就會大大影響雞蛋的口感。生活中大部分人應該都不知道雞蛋上面是有很多小的氣孔的，如果將煮好的雞蛋在浸泡在冷水當中，那麼微生物就會透過氣孔進入到雞蛋當中，所以說這樣雞蛋就會受到一定的汙染，不利於我們的身體健康，所以說我們最好還是要將雞蛋自然冷卻比較好。

要看你喜歡怎麼樣的煮雞蛋了，雞蛋煮的時間長短，會嚴重影響到它的老嫩程度。

這裡我就來介紹一下我最喜歡的煮雞蛋：溏心蛋。

溏心蛋也就是雞蛋剛剛好煮熟的程度，蛋白完全凝結起來，蛋黃仍處於半流質的狀態，吃在嘴裡綿軟細膩，感覺像在吃奶油一樣~ 如果再配上醬汁滷一滷，那就更鮮美啦！

1、燒一鍋沸水，水量需要能沒過所有雞蛋，等會放雞蛋的時候不要讓雞蛋表面露出水面。

2、等水完全煮沸後，把雞蛋輕輕放入水裡，不要蓋鍋蓋。

3、從雞蛋下鍋開始計時，煮6分鐘後立即撈出，放到一盆冰水裡。

4、等雞蛋冷卻之後就能輕鬆剝殼，這樣煮好的雞蛋剛剛好，蛋黃滑嫩Q彈，蛋黃細膩流動，就是一枚美味的溏心蛋啦！

5、煮好的雞蛋可以直接吃，也可以用滷料醃製。將生抽、蜂蜜、蠔油、清水、薑片、蒜瓣混合，把剝殼的雞蛋放進去，放冰箱冷藏3小時就可以了。

鹹鮮可口的溏心蛋就做好咯！再提醒一下，做好溏心蛋的秘訣就是時間！水沸後下雞蛋，不多不少剛剛好煮6分鐘，這樣煮好的雞蛋才能恰到好處，軟嫩可口！

以前看過一個影片，煮雞蛋在參冷水到鍋裡的時候一起放下去煮，煮至水開後3分鐘左右就可以了，只要是裡面的蛋黃沒有變成灰色，是純黃色的就可以了，那種煮久了蛋黃變色的吃了容易致癌的。所以煮食物的時間還是很關鍵，可以影響你的健康問題，健康的身體除了靠保養、運動還有靠吃，飲食清淡一點確實對身體健康更好一些，希望每個人都吃出健康。