我是野豬，我來回答

由於疫情的關係，我國大部分地區的餐飲業遭受了巨大的打擊，但是疫情過後，肯定會很快發展起來。

第一、這是餐飲行業從業人員的需要

疫情導致大量餐飲行業的從業人員失業，一旦疫情過去，生活所需，他們一定要工作，否則會沒有收入。相信他們會習慣性的幹起老本行，而這一切都是輕車熟路，很快可以恢復原貌。

第二、這是餐飲市場的需要

我國人口眾多，這帶來巨大的餐飲市場。由於疫情的關係，這個市場暫時消失，但是餐飲市場巨大的需求卻依然嗷嗷待哺。根據經濟發展規律，這個空缺的市場一定會迅速發展站立起來。配合餓了嗎等外賣平臺，我們的餐飲市場很快又將一派欣欣向榮的景象。

第三、這是國家經濟發展的需要

疫情給我國經濟帶來巨大的打擊，而疫情過後，迅速恢復生產，讓我過經濟迅速執行起來是當務之急。因此國家也一定會支援各個經濟領域的市場，迅速發展起來，至少要迅速恢復原貌，達到原來的吞吐量，將疫情帶來的損失控制在最小範圍。

因此，餐飲市場肯定會在疫情過後，迅速發展恢復起來。

我是野豬，回答完畢！

關鍵詞：迎難而上

01、強化外賣，推廣自提 想必到今天，各大餐企對於易腐的積壓食材已經處理差不多了，但生意還是要做下去的。在上一篇文章中，提到了近期對外賣的關注，各大餐飲媒體平臺也對此問題進行了多次剖析，在此就不多贅述了。但有一點是要提示的，就是原先並沒有太被重視的“自提”業務。 外賣都是給懶人準備的，在沒有疫情的正常時間，外賣+配送一定是主要的方式。但對於特殊時期來說，情況就發生了變化。自提既可以是到店自提，也可以是在自提點自提（甚至是在家門口自提），無論哪種方式都是“無接觸”的，這對於敏感時期是能夠給消費者帶來安全感的。而現階段，很多小區已經不允許配送員進入，也就進一步讓“配送”無法滿足“懶”的需求，更凸顯了自提的意義。

02、降低成本，運作資本 營業額大幅萎縮，餐企成本就更應該加以嚴格控制和最佳化配置。對此有如下建議： 第一，謹慎評估堂食業務，該關門就關門。這個"關門"不一定是完全停業，而是將全部力量放在外賣上，減少前廳的人力成本和能源成本投入。有限的人力，投入在後廚和配送上。

關鍵詞：逐漸復甦

01、堂食復甦，開門迎客 在疫情沒有二次爆發的情況下，3月份新增病例將持續下降。而此時，人們已經"閉門謝客"三個多月，對疫情數字"有所習慣"甚至"見怪不怪"，大多數上班族也已經正常辦公。人們對於疫情已經趨於理性，不再像兩個月前這麼恐慌，只不過可能依然帶著口罩罷了。 相應的，堂食會逐步復甦。一方面是由於疫情逐步趨穩，另一方面是第一批重返堂食的人們產生的示範效應。因此，對於為了要降低成本而選擇在2月份放棄堂食的餐廳來說，可以準備好3月份重新開門迎客。但有限準備食材儲備、逐步恢復選單餐品、試探性安排前廳人員，是這個時期的關鍵。

02、關注安全，食客放心 對於堂食復甦階段，第一批迴歸的堂食顧客是餐廳要把握的關鍵客戶群。他們將向仍在觀望的潛在消費者帶去餐廳的口碑。因此，餐廳在這個時候務必要重視食品安全和就餐安全。 對此，餐廳應充分重視巡店督導環節，針對疫情期間的特殊性，制定相應的巡店檢查方案，並對檢查結果予以公示。讓消費者知道"餐廳是如何進行自查的"，消費者將會更加放心。 下圖為"天財商龍連鎖運營平臺"的店長手冊維護介面，本平臺可對巡店方案進行自定義設定，並透過小程式完成現場巡店督導。進一步，還可透過對接影片監控裝置，對前廳、後廚進行實時監控和點檢拍照，幫助餐企智慧督導，安全經營。

關鍵詞：反彈來臨

01、資源儲備，迎接反彈 即便存在第二輪疫情高峰，至五六月份時，疫情基本也到尾聲了。三四月份的堂食復甦，即將形成強烈的消費反彈。在家中長期憋悶的人民群眾們，隨著疫情的逐步解禁，猶如小鳥出籠，各種被迫拖延的消費將集中爆發。 對此，餐飲企業至少在5月份做好資源儲備（如果2月8日前後新發病例已經趨緩，那麼這個時間應提前到3月中旬），以便迎接即將到來的反彈消費。 第一，物料儲備方面，應及時與相關供貨商取得溝通，在疫情尚未結束時，最容易獲取復甦期的議價能力。一旦反彈開始，議價權將因供需關係而短期內轉向供貨商，對於餐企降本不利。 第二，人員儲備方面，各地疫情封禁逐步解除，外出務工人員逐步增加。疫情末期是搶人階段，餐企應充分盤點自身用人需要，對各崗位人員進行儲備，防止在反彈期來臨後的進一步招工難。

首先這個遭受巨大打擊並不是針對一整個2020年，從1月下半月開始，預計到4月中旬這三個月是針對餐飲業打擊巨大的，一個是疫情剛剛開始，一個是疫情結束後一個月，在這期間，為了防止疫情擴散，大家選擇了在家吃飯，聚餐也全部取消，同時，疫情剛剛結束一個月，也同樣會儘量避免外出就餐的情況發生，在這三個月餐飲業被打擊的體無完膚

說說接下來疫情過後的餐飲業的發展吧，隨著疫情的慢慢結束，餐飲業也會逐漸恢復到節前，但是經歷了這次疫情，餐飲業也知道了，堂食和外賣是餐飲業的根基，一旦這個根基被觸動，很快就會造成嚴重的情況發生，因此，餐飲業在新的一年會把核心產業分散，同時接觸新的銷售渠道

比如說團餐，以量取勝，在餐廳人流量低的午餐可以承接一些團餐的外送

寫字樓、景區附近的餐廳，工作日可以出具工作餐性質的套餐，選擇相對利潤高的餐品來搭配

專有小程式的定製，售賣半成品、自己特色產品的運營平臺，同時也可以做到引流

餐飲這個行業是人們的生活必需品，所以雖然經歷了這次困難但是還是會逐漸恢復到往日的榮光，但是，這都建立在能夠扛過這次打擊，疫情過後對於餐飲業也是一個洗牌，大量小型餐飲可能就會隨之消失，真正能夠度過的未來發展前景也是不錯的

餐飲業等第三產業不會沒落，改革倒是有可能。

接下來的改革發展，可能會體現在三方面：【服務智慧化】、【管理靈活化】和【擴充產品線】。下面就舉星巴克、眉州東坡、盒馬鮮生和海底撈4個成功案例：

1、服務智慧化。疫情期我們唯一敢點的外賣，就是星巴克、麥當勞等西式簡餐。比如星巴克全國超 4200 家門店中，仍有 2000 家店在正常運營。西式簡餐製作流程規範是一方面原因，另外一大原因就是服務智慧化，有些星巴克門店直接把取餐口安排在門口處，使用者直接在門口的小桌上掃碼下單、取走咖啡。減少了繁瑣的人員接觸，人們自然放心。

2、管理靈活化。在餐廳關店潮中，眉州東坡選擇繼續營業。全國100多家門店，能開的都開著。沒有生意，眉州東坡就調整供需關係，在門店門口賣菜，同時還為醫護人員免費供餐。這樣，既可以止損，又加深了企業文化和凝聚力。很多餐廳因為沒有生意，員工待業，盒馬鮮生人手不足，於是二者聯手“員工共享”，實現人力資源合理配置。這也是靈活創新的表現。

3、擴充產品線。疫情起海底撈日虧8000萬，卻依然堅挺。本身體量大是一方面，關鍵也在於海底撈不斷完善產品線。除了門店火鍋以外，海底撈還開闢自熱火鍋線，“跨界”賣小龍蝦……人們出不去門，門店蕭條了，宅家必備的自熱火鍋卻成了“香餑餑”，這都是擴充產品線益處的體現。

一 ，食品衛生食品安全是嚴查項。

二，多和平臺合作，多元化經營是主流。

三，短時間內受影響

四，做好準備，在困難時期，熬死別人。

五，菜品多不如精，精不如特。

六，想要生意好，口味宣傳都不能少。

這次疫情，目前看全是壞事，但長遠看必將是好事；它將大大加速中國餐飲業從手工勞動向工業化、網際網路化、資料化、人工智慧化進軍。

這個行業雖然受到影響，但是還是有很多空間的，餐飲行業一直是一個龐大的行業，雖然現在處於逆境，疫情過後又可以迅速恢復.有部分淘汰也正常，但是線上訂單，將會成為更多餐飲服務的主要競爭！

我老媽是做早餐的，也算是餐飲業吧[呲牙]，其實在我看來，吃穿住行是少不了的，打擊再大，後面疫情過去肯定能恢復過來，需要的只是時間問題，再厲害的人都要吃飯，像這種傳統產業根本不會沒落，沒落的只是產品適不適應市場，你做的東西不好吃肯定要倒閉，做的好吃肯定人氣旺了，其實我家早餐店受到的打擊不大，等疫情過去前一個月肯定要恢復一段時間，後面該咋樣咋樣，畢竟人懶了。早餐都想買著吃[呲牙]

現在餐飲不是不能幹，只是現在的人去選擇的時候太過盲目跟風，選擇幹餐飲要具備幾個條件！

第一，地理位置很關鍵很關鍵，你要不斷的去考察考察周圍的人流量周圍的消費群體，有的考察一個店的地理位置甚至要管查幾個月去選擇，有的人去選擇幹餐飲，他的店鋪並不是他的飯不好吃，而是他的飯在周圍環境裡不適合而已！第二，現在很多小白去忙目的跟風去加盟一個品牌導致這個品牌供大於求存活率太低！

餐飲永遠不可能淘汰 疫情期間就是一次大洗牌 能堅持下來的絕對都是用心做的餐飲 過了這段時間馬上就是爆發期 所以 大家養精蓄銳 我們拭目以待

等到疫情警報解除時，人們在家宅得太久，勢必會出現一段海吃海喝的餐飲火爆期，值得期待。也容易形成兩種走向:

一、善於經營者：1、重點講究菜品質量（色香味俱全無公害）；2、同時提高服務水平（熱情周到賓至如歸）；3、最終打造特色品牌（特色菜品個性文化）；4存貨、凍貨捨得倒，食品安全衛生放首位，消費合理，全新開張一炮打響。

二、經驗不足者：開張沒起色，過於追求菜品成本，節省員工工資，冷冷清清註定倒閉關門。

一場突然而至的疫情讓全國各行各業都遭受到了前所未有的損失，尤其餐飲業，更是重創！這意味著2020年餐飲業將會面臨一次重新洗牌，主要體現在以下幾方面:一，分餐制的推行，餐廳公筷公勺必然成為標配；二，更多餐廳加入外賣行業；三，餐廳的衛生，原材料(食材及調味品)的採購來源必然是衛生及食監區域性門重點監管重上之重，稍不達標可能面臨停業整頓及高額罰款；四，有實力的餐廳普遍開發小程式做線上預定及送熟餐上門；五，大型宴席及圍桌式就餐普遍減少，輕簡餐將會蓬勃發展。對於很多餐飲人來說，2020年將會變得很難甚至一大批面臨倒閉破產，同時也會給那些勇於變革創新的餐飲人帶來更多機會！

疫情給人們心裡留下了陰影，聚集性就餐會減量，餐飲業未來會受到影響。

近期，快遞配送餐應該會更火。

就是瘟疫遠去，中國人的生活習慣恐怕也會發生改變，人民意識到酒會聚會對自己會帶來危害，親屬朋友有事錢到就可以了，不必聚在一起吃喝，聚在一起會危害自己家人的性命。

如果3月1號飯店開，生意都不孬，可能出現排隊叫號的景象，為什麼呢，因為憋一個月了，都扎錐的消費，各行各業都紅火。

要改變原來的策略，要唯美價廉，做出特色的美食，服務水平都要提高，適當送客人禮物，或者有人過生日，可以送長壽麵，來彌補客源！

很茫然啊！沒有因為我本身也是做早點的！疫情過後估計行情也不會太好啊！心理也是五味雜糧！心理沒底氣！自己都在想今年是不是去打工呢！！！！

有些人還沒有睡醒了，你以為餐飲還像以前那麼好？做你的春秋大夢去吧，目前多數都是九零後，零零後在這消費，他，她的屁股欠下的債，你們來還啊？？？

庚子鼠年，新型冠狀病毒肺炎成為全中國的災難。

截至2月1日24時，國家衛生健康委收到31個省(自治區、直轄市)和新疆生產建設兵團累計報告確診病例14380例，現有重症病例2110例，累計死亡病例304例，累計治癒出院病例328例，共有疑似病例19544例。

遭受重創

大敵當前

疫情自1月21日開始擴散爆發至今已有十餘天時間，仍不見有緩解跡象。隨著疫情的持續，現金流吃緊、餐飲業告急，行業影響顯而易見

恆大研究院1月31日釋出的《疫情對中國經濟的影響分析與政策建議》中指出，餐飲業作為此次疫情影響最為直接的三大服務消費行業之一，估算在春節7天內就有5000億元的損失。對比2019同期，銷售額幾近腰斬。

這次疫戰什麼時候戰勝真的不好說，病毒的頑固超出了專家的想象，做好打持久戰的準備，把心態調整好，耐心等待吧。