春困秋乏冬眠夏無力，經過一個酷暑，胃口不佳，再加上大量出汗。從立秋開始就要貼秋膘了。

因為出汗比較多，“汗血同源”，秋天人會感覺睏乏，這時可以喝點黃芪粥，補補氣。

秋天有“三燥”：肺燥、腸燥、面板燥。

有一樣東西可以幫助我們：銀耳。

銀耳被稱為“平民的燕窩”，古代，只有富貴人家和達官貴人家才吃得起，那時候的銀耳都為野生，與燕窩平價。

附，風寒感冒和咳嗽痰多的時候，不適宜吃銀耳。

秋天是到了一個需要進補的時間，像蘿蔔呀，羊肉呀都是非常好的食材。

1下面我向大家介紹一首蘿蔔清燉羊肉的做法。

2生薑少許。

3把羊肉洗淨放入碗中，起鍋燒水，下入羊肉帶水煮沸。把羊肉撈出清洗乾淨。

3再用砂鍋把羊肉放到砂鍋中，蘿蔔切成滾刀塊，加入蔥段，生薑。加入食鹽少許。煮個一個小時左右就可以了。出鍋的那一刻，羊肉味和蘿蔔的味混合，香氣四溢，叫人慾罷不能。這道清燉羊肉蘿蔔湯是秋季最適宜的家庭食物。也是秋天最近補的食物。

只要吃清淡的食物，這樣健康，老人小孩也都喜歡吃，用些南瓜做成包子什麼的，還有木瓜排骨湯，百合玉米胡蘿蔔湯都可以

秋季比較乾燥。多喝水多吃蔬菜和水果。秋季有些人在換季的時候容易乾燥，便秘所以要多吃排毒方面的蔬菜。

暫時不要吃太多的高蛋白食品，如肉類。不吃或少吃辛辣燒烤食品。多吃滋陰潤燥的食物。多吃酸性食物。多吃粥。多吃魚

蔬菜類：

1.秋後蘿蔔

蘿蔔具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，不僅營養豐富，而且有較高的食療價值。

2.荸薺

荸薺就是我們平常百姓吃的馬蹄，擁有潔白多汁，脆爽香甜的口感，以及豐富的營養價值，清肺利咽、止咳化痰的功效，秋天吃荸薺可以防止因秋燥而導致的咳嗽痰多，咽喉疼痛、口乾舌燥。

3.山藥

秋天吃山藥健脾養生比較好，秋冬時節進補之前可以吃點山藥，這樣更有利於身體對於營養的吸收。山藥本身具有超級棒的補益脾胃的作用，尤其適合那些脾胃虛弱的人日常進補食用。

4.百合

百合不僅味道鮮美，而且營養豐富，百合含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，是老幼皆宜的營養佳品。

水果類：

1.柿子

七月小棗八月梨，九月柿子紅了皮。柿子正是對付秋燥的最佳蔬果之一。它能養肺胃、清熱去燥、健脾，加上其營養豐富，除了鋅和銅的含量不及蘋果外，其它成分均優於蘋果，故在金秋時節又有“每日一蘋果，不如每日一柿子”的說法。

2.山楂

秋天是山楂收穫的季節。一顆顆紅瑪瑙似的山楂，讓人垂涎欲滴。山楂能促進消化液的分泌、增進食慾、幫助消化。中醫認為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。

3.梨子

梨子絕對是秋天必吃的水果，梨子不僅鮮甜多汁，而且具有清熱火、止咳化痰、生津止渴的功效，秋天食用可以預防以及改善咽喉乾燥、疼痛，並且梨子可以直接清洗乾淨後食用，也可以榨汁，或者蒸熟後食用。比如冰糖燉雪梨，冰糖梨子水等等都是比較常見的梨子吃法，不僅甘甜美味，而且可以清熱去火、止咳化痰，保護咽喉和嗓子，不過需要注意的是，梨子是寒性水果，因此對於身體虛寒的人不建議生吃，一定要隔水蒸之後再食用。

4.鮮棗

在秋季的時候比較有代表性的水果就是棗。鮮棗的維生素C的含量居水果之首，而且鮮棗中還含有黃酮類物質，有利於維生素C的儲存。每百克的鮮棗可滿足我們一天維生素C的需要，並且其中的膳食纖維可防止便秘。

注意事項

秋天這個季節容易耗傷身體津液，引發口乾舌燥以及咽喉疼痛等不適症狀，適合吃杏仁特別好。

秋季首先保證水分補充不能因為沒有夏天那麼熱就忽略了喝水哦，秋季比較乾燥，其次水果要多吃梨。菜類多吃青菜，山藥，還有特別說一下是藕、海帶和豆腐及木耳，秋季有些人在換季的時候容易乾燥，便秘所以要多吃排毒方面的蔬菜。

　　秋季空氣乾燥，人容易煩躁不安，應多吃一些清心潤燥的食物，如烏骨雞、豬肺、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，忌吃含辣椒、大蔥、生薑、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥熱食品。可以多吃梨，生冷瓜果不宜多吃。

秋季進補最好選用鴨肉、兔肉、鴿肉、甲魚、海參等作為滋補品。鴨肉不僅富含蛋白質，可及時補充夏日的過度消耗，而且其性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛的作用。兔肉易於消化，不僅蛋白質含量高，膽固醇含量極低，而且性涼，具有補中益氣的作用，是中老年人及心腦血管疾病、肥胖病患者理想的秋季進補食品。鴿肉、甲魚、海參均性平，能起到滋腎益氣、滋陰補虛的作用，是腎氣虧虛者的秋季食療佳品。

秋季進補也可以適當吃點平性的魚，如養血滋陰的墨魚、健脾開胃的黃花魚，補虛、健胃、益肺的銀魚以及具有健脾胃作用的鯽魚等。但要少吃帶魚、鰱魚、鱔魚等溫性魚類。

秋季是從炎夏向寒冬過渡的季節，也是人們抵抗力相對較弱的時候，切記多補充水分，多注意休息，祝大家幸福安康！！

秋天天氣乾燥，飲食應該以潤肺祛燥為主，滋補為輔。不過，補也不能瞎補，進補不當，反而傷身。像夏天常喝的濃茶，在秋天反而會讓水分加速流失，加重秋燥。那麼，哪些食物秋天吃最適合，哪些食物又不合時宜不利養生呢？

1宜——銀耳

銀耳有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長，秋天多吃銀耳可防面板乾燥。

2不宜——肥甘食品

中醫認為，秋季主肺氣，肺主辛味。如果肺氣太過，往往會導致肝氣抑鬱。秋燥易傷津液。因此，在飲食方面，以防燥護陰、滋陰潤肺為主，忌吃肥甘食品。

3宜——蘋果

中醫認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。秋天多吃蘋果可達到消除疲勞，潤肺滋陰，對預防感冒疾病也有好處。

4不宜——濃茶和咖啡

秋天容易內熱、上火，更容易感到口乾舌燥甚至是咽喉腫痛。這個季節儘量少喝濃茶及咖啡，因為茶水、咖啡裡面的茶鹼、咖啡因有利尿作用，加快人體水分流失，反而會加重人的內熱、上火症狀。如果喝太多濃茶和咖啡，咖啡因攝取過多，神經系統比較興奮，也會出現心悸，心跳過速等症狀。

5宜——蜂蜜

蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，對於面板是絕佳的保養品。具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，秋天多食用蜂蜜能夠促進消化，防止“秋燥”對於人體的傷害，起到潤肺、養肺的作用，達到排毒養顏的功效。

6不宜——辛辣食物

“少辛增酸”是中醫營養學關於秋季飲食的一個原則。所謂少辛，就是要少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣於秋，肺氣盛於秋，少吃辛味，才能防止肺氣太盛。秋季天高氣爽，空氣乾燥，溼度小，人易出現咽乾、乾咳等症狀，這是由於燥邪傷肺所導致的現象。此時，應少吃辛、辣食物，如蔥、姜、辣椒、胡椒，防止辛溫助熱，加重肺燥症狀。

7宜——百合

秋天空氣溼度小，風力大，在這樣的氣候條件下，人體汗液蒸發很快，容易造成身體水分的大量丟失，這就是所謂的“燥邪傷人，易傷人體津液。”百合味甘微寒，入心、肺經，具有潤肺止咳、清心安神的功效，對秋燥有較好的防治作用。

8不宜——煎炸食物

炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的食物，秋季食用後難以消化，容易積於腸胃之內。加之腸胃功能較弱，食用油膩煎炸的食物會加重體內積滯之熱，不利於人體適應秋季乾燥的特性。

9宜——胡蘿蔔

又稱小人參，還有豐富維生素A、C和胡蘿蔔素，具有補脾健胃、養肝明目的功效。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質，在油脂的作用下才能被人體吸收。在乾燥的季節裡，吃些胡蘿蔔，能增強面板的抗損傷能力，還有滋潤面板的作用。

10不宜——水生植物

水生植物大部分在秋季成熟，但同時也是帶最多囊蚴的時節，這時生吃如荸薺、茭筍、菱角等水生植物易受薑片蟲感染，薑片蟲是寄生在人體中的一種吸蟲，通常寄生在小腸內，靠吸盤的作用牢牢吸附在腸壁上，容易導致腸黏膜發炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食慾不振。

11宜——糙米

精白米雖然潔白細膩，但經過精加工的大米，在碾制過程中胚芽以及穀子釉質部分和穀糠一起被磨掉了，糙米保留的營養更加全面，維生素保留較多。秋季經常食用糙米，能夠預防動脈硬化，提高記憶力，消除焦躁不安的情緒。

12不宜——油膩食物

油膩食物含有大量的熱量，不易於消化，還能阻擋營養的吸收，秋季養胃，儘量少吃或不吃油膩食物。

13宜——茄子

茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是食療佳品。中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，立秋後吃茄子能降“火氣”，除秋燥。

14不宜——生薑

“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”，到了秋季少吃薑為好。因為秋天氣候乾燥，燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。

15宜——蓮藕

藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。秋天吃蓮藕，滋陰潤燥，清心安神。

16不宜——燒烤

燒烤一般以雞肉、牛肉、羊肉為原料，置於明火或微波爐內燒烤。這些食品性溫，進食時需要較多的唾液來參與消化，吃後容易上火，加重秋燥的症狀。

17宜——紅豆

紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用。秋天吃紅豆可以養生，因為在我國大部分地區，立秋後很長一段時間，氣溫通常較高，空氣溼度也較大，在這樣的氣候條件下，進補需先調理脾胃。調理脾胃須側重於清熱、利溼、健脾，而紅豆正好有上述功效，可使體內的溼熱之邪及時排出，促進脾胃功能的恢復，同時紅豆還具有很好的補血作用，為秋冬進補奠定基礎。

18不宜——寒涼水果

民諺說“秋瓜壞肚”，就是指立秋以後再繼續生食大量瓜類，容易引發腸胃道疾病。西瓜、梨、葡萄本身性涼，加上立秋後人的腸胃道對寒涼食物的適應力下降，所以立秋後的寒涼水果應少吃，尤其是冰凍的西瓜，更不能像盛夏那樣大快朵頤，否則易傷脾胃和引發其他疾病。

每年一入深秋，便到了蘇州人吃羊肉的時節了，街頭巷尾的羊肉鋪子紛紛熱鬧喧囂起來，所謂“西風起，蟹腳癢，羊肉香”，雖然不如陽澄湖大閘蟹那麼有名，但江湖上一直流傳著藏書羊肉的傳奇，那股溫暖鮮香，又帶著股子羶氣的藏書羊肉，令眾多美食家們齒下留香、念念不忘。

藏書羊肉，是cang還是zang？

藏書是蘇州下邊一個鎮，起先也不叫這個藏書鎮，據說有個秀才家境貧寒卻又酷愛讀書，以給人放羊維持生計，放羊的時候也不忘記苦讀，每逢看到有人，便會把書藏起來。後來秀才高中，做了大官，當地人為了紀念他，便將鎮子改名為藏書鎮。

看了這個典故，相信很多人都知道這個“藏”字應該讀什麼音了吧。其實直到今天當地也有念兩個音的，但具體考證起來藏這個字應該讀cang（二聲部），而不是zang（四聲部）。

到了明清時期，藏書鎮的農民或挑著羊肉扁擔叫賣，或沿街擺攤，後來逐漸固定下來，在城裡開起了店鋪，被稱為“羊作坊”，當地人耳熟能詳的“升美齋”、“老慶泰”、“東方羊肉店”、“老源興”、“潘記”、“新德和”都是吃藏書羊肉的老字號，美味於是一代代流傳開來。

如今，燒羊肉、賣羊肉已經成了藏書鎮的重要產業，江南各地也遍佈藏書羊肉店，蘇州的藏書鎮也被譽為“中國羊肉美食之鄉”。

藏書羊肉，不是一道菜

不少外地人對藏書羊肉有兩個誤解，首先，現如今的藏書鎮，早就沒什麼人養羊了，當地的羊肉來自其他地區的山羊（河北、山東、遼寧、內蒙等等），而且基本都是1、2歲的山羊，鼠二吃過新疆的羊肉，不是搞事情，真的沒有藏書羊肉辣麼羶啊！

第二個誤解，藏書羊肉不是一道菜哈，而是泛指當地的各種美味的羊肉吃法，大家去了當地的羊肉館子，是不會在選單上找到“藏書羊肉”這道菜的，不過一隻羊在蘇州人的手裡變幻出各種美味的吃法，絕對會讓愛吃羊肉的你不虛此行。

藏書羊肉，木桶裡熬出的江南味道

每天清晨4、5點鐘，羊肉店的師傅們便將新鮮的羊肉剁塊洗淨，放在冷水裡將肉裡淤血沖洗乾淨，然後就準備下鍋了。

傳統的藏書羊肉要用木桶來燒，這種木桶被當地人稱為“盆堂”，製作木桶的材料取自藏書穹窿山的杉木，這種木材據說能在燉羊肉的過程中揮發出清香，去除羊肉的羶味。羊肉不同部位的放置也有講究，木桶的底部放羊肉，中部放羊肚，最上面放羊肝，這樣燉出的不同部位才會熟得恰到好處。

此外，講究的館子裡，燉羊肉的水必須用太湖水，在烹製羊肉的過程中只放鹽，清湯慢煨，熬2、3個小時直到肉質酥爛才行，這種簡單而粗暴的料理手法極大地保留了羊肉本身的鮮香氣息，藏書鎮的人也固守著這種流傳了幾百年的老方法烹製羊肉。

一碗地道的藏書白燒羊湯，湯色乳白，香氣四溢，肉酥爛而不膩口，出鍋後還會撒一把細蒜葉，暖心又暖胃。

白燒羊肉直接盛盤，蘸著店裡特製的醬料，最能體現羊肉的鮮香。

蘇州的冬天，少不了一碗熱羊湯

蘇州街頭的羊湯店裡，高大的木桶乘著熱氣騰騰的羊湯，無論是清晨還是夜裡，人們都喜歡到店裡吃完羊湯。店裡的師傅熱情地招呼每一位食客：“要羊肉還是羊雜？”，“清湯還是肥湯，吃不吃辣？”

點一碗羊湯，老闆會迅速將羊肉切片，盛進大碗裡，再用大銅勺舀一勺滾燙的羊湯，蘇州人口輕，上了桌的羊湯還可以根據個人口味加入鹽和辣醬、蒜葉，羊湯裡再加幾塊口感脆嫩的羊血，兩三杯黃酒下肚，在冬夜裡，真是說不出的暢快淋漓！

藏書羊肉三劍客，除了羊湯還有啥？

除了經典的白燒羊湯，扎肉和羊糕也是藏書羊肉的三劍客哦！

扎肉

羊肋排連皮帶肉切成小塊，用新鮮的稻草捆住，在放了茴香、辣椒、姜、桂皮、冰糖等等的鍋裡燉煮2、3個小時，出鍋的時候扎肉便透著稻草的清香，裝在碗裡，澆上滷汁，最後撒上香蔥。

扎肉特別符合江浙人的口味，軟爛的肉入口即化，鹹甜適中，不膩不羶，好吃極了！

羊糕

這可是個費工夫的活兒，燉爛的羊腿肉去掉碎骨頭，鋪在盤子裡，再澆上加了豬肉皮一起熬煮的濃羊湯，等待自然冷卻，通常要一夜時間才能凝固成滿是膠原蛋白的羊凍，店家切成小片，就可以作為冷盤上桌了，蘸著醋吃，羊糕看起來像水晶，口感Q彈，在蘇州可是極好的下酒菜。

藏書羊肉面

細膩溫潤的蘇式面就像江南人的個性一般，細細的麵條整齊地碼在碗裡，澆上鮮甜的湯頭，上面漂著蒜葉，碗裡面的藏書羊肉燉得軟爛入味，口重的加勺辣醬，味蕾瞬間便被喚醒了！

藏書全羊宴，讓你一次吃個夠！

除了經典的白燒、羊湯，一隻羊在江南人的手裡可以演變出無數種花樣。藏書全羊宴由冷菜、熱菜、點心等步驟組成，道道都與羊有關，可謂“一隻羊，一桌宴”

冷菜部分少不了各種羊肝、羊肚、羊眼睛、羊心、羊蹄。

羊鞭拼盤，大補哦，也可以換成羊鞭湯、紅燒、熗炒羊鞭等等。

羊蹄，富含膠原蛋白，下酒的絕配。

熱菜的經典紅燒羊肉、魚羊雙鮮、烤羊排、羊雜湯等等。

紅燒羊肉，也是藏書羊肉的經典吃法，肉燉得酥爛入味，滷汁鮮甜微辣，真的吃不出什麼羶味來。

魚羊雙鮮，就是將羊肉和活魚一起燉，味道鮮得掉眉毛。

羊雜湯，幾乎上桌就被一搶而空，比羊肉湯口感更豐富。

烤羊排，用的是羊最優質的肋骨，這部分的肉肥瘦適中，軟嫩多汁。

羊肉丸子

點心以羊肉水餃、羊肉粽子、羊肉蒸餃等等居多。

入秋後應該吃什麼食物好？秋天乾燥，晝夜溫差大，這時候正確的食補對身體大有益處。蜂蜜、蓮藕、山藥、紅薯、花生等9種食物營養各不同，但都適合秋天食用。今天就一起來和小箱瞭解一下那些適合秋季吃的食物吧。

1. 蜂蜜

秋天最大的氣候特點就是乾燥，而蜂蜜能潤燥，所以非常適合秋天服用。喝蜂蜜的時間推薦選擇早晨，因為早晨喝蜂蜜，可以快速補充體能，讓一天有充足的精神。可是脾胃虛寒的人不要一起床馬上就喝，而應該先吃些東西再喝，例如可以在早餐裡喝蜂蜜水，或者是把蜂蜜抹在饅頭或麵包上吃，切忌空腹喝蜂蜜，會造成拉肚子。

2. 蓮藕

秋季乃蓮藕應市之時，民諺說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋天吃蓮藕最能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。日常生活中，拿來做湯或涼拌清炒皆可。

3. 山藥

現代營養學研究表明，山藥營養豐富，含有澱粉酶、膽鹼、黏蛋白、糖類和維生素等多種營養物質，秋季適量食用山藥有利於脾胃消化吸收功能、有利增強人體的免疫力，是秋季平補之佳品。

4. 紅薯

紅薯一身都是寶，秋季養生多吃點紅薯，有利於我們潤燥排毒。根據美國農業部國家營養資料庫的統計結果，一箇中等大小的甘薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%，對鉀元素需求量的15%，對錳元素需求量的28%，同時它還含有大量的膳食纖維。

5. 秋梨

梨子有潤肺、止咳、消痰、降火等功用，向來被人們視為秋冬潤肺止咳的佳品。可以緩解因天氣乾燥出現的口渴、便秘、乾咳、咳喘及痰黃等症狀。

6. 葡萄

葡萄是秋天的時令水果，豐富的鐵元素、糖分對身體營養補充很有效，能防治貧血症。在秋天吃葡萄還可以生津止渴、滋補肝腎、滋陰除煩，對於治療煩熱口渴非常有效。

7. 花生

秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花生。中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、面板紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

8. 香菇

香菇有“蔬中之王”之稱，是秋後滋養身體必不可少的第一法寶。 香菇含有豐富的維生素B和D、鐵鉀含量更為豐富，對秋後人體出現的少氣乏力，精神不振有非常好的改善。

9. 杏仁

杏仁具有潤肺、清積食、散滯的功用，富含蛋白質、微量元素和維生素，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，杏仁湯還能預防秋燥型感冒。

秋天，是一個從炎夏到寒冬過渡的季節，主要氣候特點是乾燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分，所以秋天適合吃的食物，主要以滋陰潤燥為主。

滋陰潤燥的食物，如百合、蓮子、山藥、銀耳、芝麻、豆漿、蜂蜜等，常吃能防止秋燥傷身。另外奶製品、豆類及新鮮蔬菜，水果都宜多吃，這些食物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及多種維生素，是很好的進補品。

秋天宜收不宜散，要少吃辛辣、生薑、及酒等燥熱食品，多吃一些酸味甘潤的果蔬。對身體素質較弱的老年人來說，可適當吃些雞、鴨、魚、蛋類、瘦豬肉、大棗、核桃等，有助於健身祛病，延年益壽。