烤羊肉串要去掉羊皮的，如果帶皮烤的話，羊皮吃不動，影響口感，烤不熟。一般人們烤羊肉是用羔羊肉的後腿肉，肺瘦相宜的,烤出來的羊肉口感好。

個人感覺不去皮好吃，烤起來外焦裡嫩的

羊肉洗淨後，切成塊狀。

提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡面。

加入調料拌勻。

用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上。

將竹籤用溫水泡一下。

將醃製好的肉塊串起來就可以烤了

推薦您一個烤羊肉的配方，好吃又簡單，手殘寶寶一次也可以成功，希望您可以做出好吃的羊肉串

大家好，我跟大家分享一下自己的觀點，首先烤羊肉串不需要去皮，帶皮不影響到口感，主要是要選好羊肉，一般情況下都會選羊後腿肉，這部分的肉做羊肉串是非常合適的，羊後腿肉骨頭少肉質嫩，也容易切丁，烤羊肉串最關鍵的一點就是醃製，帶皮和不帶皮醃製出來的口感也是有所不同的，帶皮的羊肉烤出來非常有勁道，味道也很好，我的回答，希望對你有所幫助

已經楊春三月了，估計大家又想路邊羊肉串了。

羊肉串羊肉是要去皮的，具體怎麼做呢？

燒烤攤上的羊肉串，總是眼不見為淨，吃著香就成了。我家原來也總隔三差五出去吃羊肉串，但自從家裡有了個專門烤羊肉串的吊爐，就幾乎不出去買著吃了。自己去市場買兩三斤羊肉，醃製上半天，串好，放到吊爐裡烤上二十來分鐘，解饞又衛生。

做法分享給大家。

【烤羊肉串】

【食材】：羊腿肉兩斤、洋蔥1大個、油5湯匙、雞蛋兩個、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉和孜然粒各適量。

【具體做法】：

1、把羊腿肉切成大小適中的塊兒。自己烤，我切的比外面賣的要大很多，兩斤羊肉串了18串。

2、把羊肉放進盆裡，洋蔥切絲放進去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最後加入油，抓勻後醃製上半天，醃一晚上也可以。

3、然後把醃製好的羊肉串起來，最好是肥瘦相間，多少帶點兒肥吃著更香。

4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。

5、把無煙炭點燃，放進吊爐，爐子底下一圈加上清水，這樣烤出來肉串比較嫩，再把肉串一一掛好。

6、關好爐門，烤20分鐘左右。當然，要根據肉塊兒大小來掌握時間。

7、不一會兒，就香氣飄飄了。我是在樓頂上烤的，整個樓頂都瀰漫著烤肉的香味兒。

8、烤好後，取出，再撒少許孜然粉和孜然粒就可以大快朵頤了，對於女生來說，兩串就能吃飽。

大家可以在家做一做，希望大家喜歡。

烤羊肉要去皮。烤串吃起來不僅味道鮮美，而且營養也是非常好的，烤羊肉串是我們濟南夏天的一道特色的風景線，一到夏天，各種烤羊肉串就上線啦。不論大街小巷都瀰漫著羊肉串的香味。濟南可以成為串都了。以前馬路邊都是羊肉串的攤點，近幾年為了還濟南一片藍天白雲，所有的烤串攤點都進屋了，而且要求無煙烤制，這樣對空氣淨化是有好處的，疫情期間為了兒子能吃上正宗的烤串，我特意買了一些，兒子一次吃30串，看看怎麼做的吧，比較容易操作上手。把買來的羊肉去皮，切成小塊，用竹籤串起來，串了有60串，然後把烤箱預熱，200度放入盤中，刷油，10分鐘左右拿出來給另一面刷油，3分鐘左右拿出來捏點鹽撒上，然後撒上孜然粉，這是最關鍵的一步，不一會，烤箱裡傳來陣陣濃郁的香味，羊肉串烤好了，單獨吃羊肉串可以加點蔬菜，我加了捲心菜，也可以加別的彩椒，蒜瓣等等，葷素搭配，營養均衡，孩子也愛吃，自己做的又衛生又幹淨又美味！做起來吧！

一個標準的養羊戶告訴你，烤羊肉串一定要去羊皮，事實上買的羊肉本身就是不帶皮兒的，口感也更好，更容易入味兒。

烤羊肉串要去掉羊皮。

我先說下烤羊肉串的具體做法，從中大家就會知道烤羊肉串為什麼要去羊皮，我們需要主料羊肉500g，配料食用油，鹽，味精，孜然，辣椒粉，小茴香，花椒，料酒，醬油等。

製作步驟：一是將去皮的羊肉清洗乾淨，【去了皮的羊肉比較軟嫩，而且口感好，容易熟，如果不去羊皮吃起來會影響口感，而且羊皮比較硬，用牙咬起來比較困難，固吃羊肉串為了不影響口感，是會去掉羊皮的】，二是提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡，三是加入準備好的輔助材料攪拌均勻，四是用手抓勻後，放入冰箱冷藏3個小時，五是將燒烤籤子用水泡一下，六是將醃製好的肉串起來，七是放在燒烤架上或烤箱中烤，會熟後撒上孜然和辣椒粉，烤羊肉串就做好了。

在整個羊肉串製作過程中，為什麼羊肉串要去除羊皮，我總結以下幾點，一是去皮的羊肉烤起來更鮮嫩，不硬好咀嚼，二是去皮的羊肉醃製的更容易入味，三是去皮的羊肉燒烤更容易熟，節約了燒烤的時間，四是去皮的羊肉口感好，更容易受到大多數人的喜歡。

這個取決於個人的口味，有小部分的人比較喜歡帶皮一起吃，大部分喜歡去皮的，有皮比較難嚼，去皮比較好嚼更入味。

你好，我是乾飛美食。

建議烤羊肉串最好用前腿肉，或者用裡脊肉，肉不用洗切成1cm左右的方塊打入2個蛋清，適量的嫩肉粉，少量食鹽，豆油，半個洋蔥切丁去羶味，醃2個小時。

用簽字穿起來，最好用紅柳籤穿，烤的時候自然必須放，這樣烤出來的羊肉非常嫩香。

首先將肥瘦相間的羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、和味精，揉搓拌勻， 封蓋保鮮膜放冰箱保鮮醃漬2小時。

買回來的竹籤洗淨寖泡 一至兩個小時，這樣在烤制中不會被糊烤糊了。串羊肉也講究必須有肥有瘦的。

把羊肉串放在烤箱架子上，下面放烤盤接著。先刷一層油，再撒孜然，最後撒上辣椒麵，放入烤箱中層。用約200度的溫度先烤8分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒麵，接著再烤3分鐘即可。

烤羊肉串一定要去羊肉皮，你假如你要是帶皮一起烤的話，那樣子烤的時間比較久，因為烤的話比較硬嘛，帶皮的羊肉很難嚼碎，一般羊肉帶皮的肯定是，羊肉肯定是燉湯羊肉燉蘿蔔啊。

你說的是不是筋膜，還是就是羊皮啊。如果是羊皮烤羊肉肯定要去皮的，如果直接烤的話，肉吃著咬不動，嚼不爛的，會影響口感的，如果是肉的筋膜可以不用去。直接烤熟就可以了。

你可以直接買前腿肉，或者後腿肉沒皮，最多一層筋膜，前腿肉嫩一點，後腿肉老一點。

如圖，圖一是帶肉皮的羊肉，圖二是筋膜羊肉。

首先要說的是，一般宰羊的機會都是剝皮了的，就不會存在烤羊肉去羊皮的問題，因為長期生活在新疆，這邊的烤羊肉串是一種特色美食，簡單方便，焦香脆嫩，回味無窮，是吃貨的必選。

我簡單的講一下新疆風味的烤羊肉製作過程，希望你能比較一下

一，醃製，把切好的羊肉塊用雞蛋，鹹鹽皮芽子混合醃製一個多小時，然後用烤肉籤子串起來

二，把烤肉爐裡的木炭充分燃燒以後，鋪平，把羊肉串放上面烤制，大概五成熟左右，撒上孜然粉，辣椒麵，鹹鹽，繼續翻烤，到八成左右，就熟了！可以吃了！

您好，您提問的“烤羊肉串要去皮嗎”，這個可以給您肯定的回答，要去掉，只有部分地區做羊湯的時候會帶著羊皮

燒烤文化在全國每個省份都有，但是每個地方的串兒文化又都不太一樣，羊肉串兒都是經典專案，其他還烤啥就看區域了，作為吃貨的我，也有些自己的小總結

1、新疆大肉串-重點推薦紅柳烤串

新疆的燒烤文化咱就不用說了，典型的大肉串，恨不能一串用半斤肉，輔料主要是孜然，辣椒麵，鹽。除了肉串最有名的就是烤全羊，但是除了大肉串兒沒啥烤其他的串兒了，對，還有個烤包子很有名

2、雲南烤串-重點推薦昭通小串兒/烤豆腐

雲南人認為，世界上的串只有兩種，一種叫雲南烤串兒，一種叫其他。說起雲南的烤串就是一種統稱，雲南啥都能烤，各種蟲子；動物各種部位，最有名的烤豬蹄；還有烤各種蔬菜，最有名的是各種烤洋芋，滿大街都是；烤各種豆腐，5元一十，就是5塊錢十塊，真的好吃到停不下來。還有就是傣味裡的各種包燒了，也算烤的一種，用葉子包起來燒各種菜，我真是無比迷戀了好久，每次去都要吃傣味，一年以後終於吃夠了。

作為一個吃貨的我，在雲南混跡兩年，其實不怎麼愛吃雲南的烤串，他們的招牌“昭通”小串兒太鹹，各種醬，我一個東北人都吃不慣。

3、東北烤串-重點推薦烤豬皮，烤蠶蛹，烤大板，烤辣椒。。。哎呀太多了

東北的燒烤的靈魂在於蘸料，乾料，我每次都能吃人家兩盒子

東北烤串有豬肉串，串兒都不大，烤蔬菜要刷醬，每家味道都不一樣，除了烤串東北還有烤盤，我家附近就有一家店，半夜12點去也排隊，但是每次都去排

黑龍江烤的板筋手掌大，撕一條條的蘸著乾料吃；烤雞頭也是我的最愛，別的地方真沒有，烤雞爪，烤豬肉皮，這個值得重點推薦，一定要熱著吃，冷了容易咬不動。

錦州烤串兒都是小串兒，一串一口，很入味，特別喜歡吃烤排骨，這個真是一絕，別的地方做的都沒有錦州的好吃。

4、山東烤串-主要推薦青島篷布一拉大酒店

山東人民很愛吃烤串兒，我有個山東同事，每次問吃啥都吃烤串兒，後來我們集體不問他了。我個人不太喜歡吃山東的烤串兒，可能是我同事帶我吃的地方不對。

青島烤串我就重點推薦下篷布一拉大酒店，這個很有文化的，青島晚上9點後，在馬路邊上就會有支著塑膠帳篷，在外面烤串的了，來這裡吃一定要來碗野餛燉，加幾串烤蔬菜，這一天才算完美啊

今天就先到這裡吧，其他地方的烤串兒也很值得推薦，如：洛陽的烤腰片，但是我手都寫麻了，等休息下我再寫其他地區的

總結下來，就是大中國的烤串文化博大精深，值得我們深入研究和嘗試，我吃過全國50%以上地方的烤串吧，沒吃過帶皮烤的羊肉，以後有空咱可以自己試試，也許也好吃呢

1、烤羊肉串，首先要選用買最新鮮的羊肉，而且建議買羊腿肉。因為過年 所以姑姑家買了一整隻全羊 分了我一隻腿腿 然後準備切羊肉。

2、羊肉切好後，接下來把羊肉醃製一下。準備一個洋蔥切成絲和羊肉放一個碗裡面。

然後往碗里加入適量的鹽和少量的水拌勻，把羊肉攪拌均勻後靜置醃半個小時左右。

烤羊肉這裡的調料切記只需要放些洋蔥和鹽一起醃就可以，根本不需要加其他的大料。剛才醃製的時候還加了少量的水進去，主要是要讓洋蔥和鹽充分的滲透到肉裡面去，只有讓羊肉充分吸收水分，烤的羊肉串肉質才會嫩，更好吃。

3、第三步驟，烤羊肉的時候準備些竹籤，把竹籤清洗乾淨。然後在泡在水裡面，這樣是為了防止一會烤羊肉串的時候把竹籤給烤糊了。

4、羊肉醃製好了，挨個用竹籤把羊肉全部都串上。每根簽上的羊肉注意肥瘦肉的搭配

5、接下來就要開始烤羊肉串了。這次咱們不用燒烤爐烤，那個不安全，在家裡烤冒的煙也不叫多。咱們就用家裡的烤箱來烤，用烤箱不用擔心油煙的安全問題，吃著才更放心。

烤箱的上下溫度設定為200度，時間設定為20分鐘。這個大家可以根據實際情況來對待，我串的羊肉塊比較大，所以設定時間比較長。

烤20分鐘後要把把羊肉串拿出來在正反兩面都均勻的刷上一層油，再均勻的撒上紅辣椒麵和孜然粉。繼續放進烤箱裡烤3分鐘左右就可以了啦。

因為之前吃的圖片找不到了 現在想吃螃蟹 所以上張螃蟹圖叭～

首先肯定是要去皮的每個地方的羊味道都有些許的差別，在我看來我吃過最好的羊肉是鹽池的灘羊，然後就是內蒙的到新疆的。我們現在用的是錫林郭勒的蘇尼特羊和烏珠穆沁羊，羊的年齡不能超過5個月，羊肉串用的是後腿肉或者肋排肉。肋排肉肥瘦均勻，略有嚼勁，我個人比較喜歡，但是成本稍微高點。而後腿肉瘦肉居多，一般都會配上羊尾油來使用，三瘦兩肥或者四瘦一肥，這樣在烤制的時候羊肉就不會發柴發乾。好的羊肉其實不用醃製會更加提現羊肉的原味，如果想要味道更豐富可以醃製一下。羊肉醃製：啤酒一罐，雞蛋一個，洋蔥一個，咖哩粉30克，花椒10克，清水300克，鹽30克。以上調料充分攪拌均勻，羊肉烤制的時候放在調料裡泡一下就可以烤了，熟後加鹽，孜然和辣椒即可。

我是新疆人，這裡的正宗烤肉是去皮的羊腿肉，一般要4塊瘦肉，中間夾一塊羊尾巴油，

你說的帶羊皮的我有幸也吃過，是去達坂城區黑溝，當地牧民帕夏給我做的清燉羊肉，第一次吃帶羊皮的肉，真心講：好吃，很好吃，感覺羊皮一直浪費了，哈哈！

自己在家可以不用碳火烤羊肉，可以直接用鍋炒，記得別放植物油，要用羊油炒，放辣子面，孜然，鹹鹽，在放點皮芽子【洋蔥】

烤羊肉串是要去皮的，烤羊肉串我們一般都會選羊的後腿肉，比較鮮美肥嫩，如果有願意吃肉筋的可以選羊腩，就是穿串不好穿，但是烤出來香有嚼頭，下面我給大家講一下烤羊肉串的方法，簡單易學。

材料：羊後腿肉一塊，圓蔥半個，姜一塊，雞蛋1個，半顆粒孜然，辣椒麵，白胡椒粉，鹽

製作方法：

1、首先我們將洗好的羊肉切成小塊，大概厚度是0.5釐米，寬兩釐米，長三釐米的尺寸，這樣的尺寸是最好的了。

2、圓蔥和姜切成小丁（使味道更能融入到羊肉裡）

3、把切好的羊肉裝入盆中，將切好的蔥姜，雞蛋一起攪拌均勻醃製1小時（能有效的去除羶味，並使肉質更加鮮嫩）。

4、把醃製好的羊肉用竹籤或剛籤穿好就可以烤了。

5、烤羊肉串的技巧：

烤串也是有學問的。烤爐中的炭火用木炭和機制炭均可，但用木炭最好，當炭徹底燒透、沒有明火且炭體發白的時侯，正是烤肉的好時機。將肉串放在烤爐上，先烤一面，當肉變成淡淡的焦黃色時，反過來再烤另一面，這中間不加調料，當兩面都烤成淡焦黃時，在烤制的同時，分次加入辣椒麵、白胡椒面、鹽、放孜然，味道一下就出來了。烤的時間不要太長，想吃老點的烤肉可以多烤一會。烤的時候喜歡加什麼料就加上烤，味道比燒烤店的好，而且還乾淨衛生。

提示：你也可以試試另一種方法：將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然後均勻地撒上鹽、辣椒麵、白胡椒面、孜然。不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮，就可以烤另一面了。翻面後再撒上鹽、辣椒麵、白胡椒面、孜然。待整個肉串焦黃且油光泛亮時，將肉串兒打散，相互摩擦一下，輕輕磕掉烤糊的辣椒和孜然就OK啦。

我是一個地道的新疆人 我們這裡烤制羊肉串沒有什麼羊皮因為這裡烤羊肉串 用的羊肉都是很新鮮的在一個就是基本都是草原放養的羊為主 還有就是這裡屠宰羊是要去掉皮的 因為這裡羊皮也是可以賣錢的

可能有些地區屠宰方式不一樣 我們這邊是用純羊肉來烤制 當然沒有去皮的那種羊肉串我還真沒有吃過 想要了解真正的羊肉串有機會可以來我們美麗的新疆吃一次就知道了，

將羊腿肉切成體積大概1.5-2立方厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏醃製15分鐘左右加入適量的鹽 糖 孜然粉 孜然顆粒 辣椒粉和白芝麻拌勻 所以羊肉串沒有什麼去皮這一說法 因為你在屠宰過程羊皮已經去掉了