冷萃咖啡， 就像它的名字一樣，是一種拿冷水萃取咖啡的方式，與冷泡茶類似，透過長時間、低溫萃取，獲得更加溫和而又平衡的咖啡。

想在家來一杯超簡單的冷萃咖啡嗎？

那就跟著李威倫（Peter Lee）動手做起來吧~

製作冷萃咖啡，不需要用咖啡機沖泡，即可完成。

- 你最愛的粗磨咖啡粉

- 一個玻璃罐子

- 飲用水

就只有這些，是不是簡單得難以置信？濃度可以自己掌控，喝的時候再稀釋就好。

取6勺咖啡，放入大玻璃罐，倒入冷開水，攪拌均勻後蓋上蓋子，放入冰箱（也可以不放）。

24-36小時之後，開啟杯蓋，濾一濾或者壓一壓（法壓壺的用處就在這裡了），就大功告成，可以盡情享用啦。

可以用熱水、冷水或冰塊衝調。我強烈建議直接喝冰的，不加糖和奶精，讓舌尖品味咖啡帶來的每一滴醇香。

Bon Appétit!

2、漏出咖啡渣的話，可以準備一個影片中的法壓壺，或者漏勺都就可以操作了。

3、如果家裡有養綠蘿一類植物的話，據說咖啡渣是很好的肥料哦~

4、Peter使用的咖啡粉來自Waitrose，當然你也可以選用自己平時喜歡的咖啡粉哦~

本人是一名咖啡師，從業咖啡行業多年，對咖啡有一些經驗，很樂意與您一起分享咖啡知識!相互學習!

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冷萃咖啡的由來

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萃取方式

冷萃咖啡是將咖啡粉與冰水案一定的比例混合之後進行緩慢萃取，用低溫+長時間方式萃取。

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冷萃咖啡與冰滴咖啡的區別

冰滴咖啡是將冰塊融化出來的冰水滴在咖啡粉之上來萃取，同樣是用低溫+長時間。

兩者的區別在於冷萃咖啡的整個萃取過程只有冰水與咖啡粉參與，而冰滴咖啡萃取過程中有空氣參與其中。

就穩定性而言，冷萃咖啡要比冰滴咖啡相對穩定。

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製作方法

冷萃咖啡的製作方法是比較簡單的，人人都可以嘗試製作。

材料/工具

1中度研磨咖啡粉適量

2冰水適量

3法蘭絨布袋一個或濾紙

4透明玻璃瓶一個

(特別提示:粉與水的比例為1:16，可以根據個人口味作出調整)

製作步驟如下:

1將咖啡粉用法蘭絨布袋或濾紙包好並綁緊口

2將冰水倒入透明玻璃瓶內

3將咖啡粉放入玻璃瓶並擰緊蓋子

4把玻璃放入2-5攝氏度的冰箱冷藏，萃取48小時即可

(溫馨提示綁袋子的繩子留長一段，便於取出咖啡粉)

冷萃咖啡與冷泡茶原理相同，都是以低溫鮮泡的方式製作，從而製得一杯柔和而平衡的飲品！

水溫：2-4攝氏度，時間：24-48小時，儲存：2-6攝氏度冷藏櫃；

1份咖啡粉配比15份冰水，用布袋或尼龍袋包好紮緊口，萃泡後取出略壓一壓。

萃取好的咖啡，個人建議不要加糖、加奶等，品嚐它最原始的醇香。

首先，冷萃有兩種做法：

1、用手衝咖啡的方法，下壺事先放了半壺的冰塊，再按粉水比例1:10滴下熱咖啡，然後搖勻即可；

2、用中、深烘焙的咖啡豆，磨成意式咖啡粉粗細，放入冷萃的過濾袋中（淘寶有賣），放入粉水比例1:14～18的直飲水（或牛奶），裝入容器中，放冰箱冷藏一晚即可。

首先要說下，冷萃咖啡和冰咖啡是不同的。冰咖啡一般是用熱水衝煮咖啡之後再加冰塊，冷萃咖啡是用冷水沖泡咖啡，也屬於冰咖啡的一種。

冷萃咖啡：

- 用冷水（常溫水）沖泡而成

- 沖泡時間長（8h~48h）

- 製成的咖啡較濃，咖啡因含量偏高，

飲用前需稀釋

- 口感上酸度較低，口味柔和，冰爽醇厚

- 咖啡的細微口味特徵相對明顯

冰咖啡：

- 用熱水衝煮後再加入冰塊

- 衝煮時間短

- 可用多種方法沖泡

（摩卡壺、手衝等各種器具皆可）

- 若比例失準，加冰後咖啡口味會平淡，

或味道偏苦澀

PS：可以用任意可密封的罐子代替法壓壺，在浸泡冷萃後再對咖啡進行過濾即可。冷萃咖啡製作簡單，且保質期長，稀釋前在冰箱中存放幾天沒問題。

冷萃咖啡的做法

取一個乾淨的500ml礦泉水瓶子，裡面倒入100ml左右的礦泉水，插上乾爽的漏斗。冷萃咖啡的做法 步驟1

裝入2咖啡量勺的咖啡豆粉（喜歡味道濃一點的就滿一點的2勺）。冷萃咖啡的做法 步驟2

在瓶中加滿礦泉水。冷萃咖啡的做法 步驟3

蓋緊蓋子，上下來回顛倒幾次，讓咖啡豆粉充分浸溼。然後放入冰箱冷藏12-72小時。冷萃咖啡的做法 步驟4

取出瓶子晃一晃，讓沉積在瓶底的咖啡豆粉與咖啡液體混合，然後用糖粉篩過濾出咖啡液體。倒去糖粉篩中的咖啡渣，把過濾出的咖啡液再倒回礦泉水瓶，然後再倒出過濾一遍，此時注意要把第一次殘留在瓶壁上的咖啡渣一起倒出，使倒完咖啡的瓶子乾乾淨淨沒有殘留咖啡渣。

⚠️過濾出的咖啡渣可以放到冰箱當除味劑用⚠️冷萃咖啡的做法 步驟5

然後把過濾出的咖啡液再灌回礦泉水瓶就完成了！注意底部的沉澱不要倒進去。喜甜喜奶的朋友可以用如圖所示的小頭攪拌勺先把糖裝入礦泉水瓶，再灌入咖啡液，最後灌入鮮牛奶，蓋緊蓋子，晃一晃就行了！冷萃咖啡的做法

教你一個冷泡咖啡的好方法！！簡單好喝，不需要冰滴或者濾杯。還能喝到咖啡的發酵香。

1、首先你得有磨粉器具，現磨出來的咖啡會更香；

2、挑選一款自己喜歡的單品豆。個人喜歡中深烘的豆子作為冷泡，因為低溫會增加酸感，所以最好讓豆子更加濃厚的好。

2、計算好水量，一般在粉水比1：15，也就是說1g粉加15g的水（如果事後打算加冰，可以減少這一步的水量，以免冰塊稀釋咖啡，粉水比可以提高到1：10）；

3、準備一個密封杯，磨粉、加水、密封、冷藏；

4、浸泡24小時，每隔12小時搖晃一次；

5、濾出咖啡液，繼續密封冷藏24小時。

我的天吶，你會發現，除了咖啡原有的味道意外還有一股淡淡的酒香，清爽濃厚，妙不可言！！！！