青陽炒雞的用料

雞 1只老抽 一大勺(盛飯的大勺子)姜 二十片鹽 適量生抽 三分之二大勺麻椒 約一把幹辣椒 適量青椒 一個土豆 根據個人喜好可加可不加

青陽炒雞的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

鍋內放油，比平時炒菜多一點就可以，熱好後把麻椒和幹辣椒放進去炒一下，然後放入薑片炒一下。

步驟 2

把洗好的雞肉放進去（千萬不要放鍋裡罩水，洗乾淨瀝瀝水就行），翻炒二分鐘，然後放生抽和老抽，繼續翻炒三分鐘。

步驟 3

加入鹽，鍋內加熱水，水能沒過雞就可以，然後中小火慢慢煮，大約四十分鐘，用筷子插一下雞肉，差不多熟了，把青椒放進去，大火收汁。

步驟 4

OK，超級美味，朋友聚餐來一盆，絕對是大菜，霸氣。這個也可以加土豆，在收汁前十分鐘分鐘的時候加入土豆塊，炒雞的汁濃濃的包裹著土豆，不用描述了，自我想象吧。

準備好食材，然後食用油熱好後把花椒，辣椒，姜放鍋裡炒制下，出味即可，然後放入剁好的雞翻幾下，放入醬油再翻幾下，再加水，蓋好鍋蓋熬即可。

首先沒有搞清楚青陽是什麼，是不是題主筆誤呢？如果是青椒，具體如下：1，青椒3個洗淨去籽與梗切絲，2，雞蛋4個，打散，加少許溫水（炒起來更嫩），用鹽，胡椒粉調味。3，將調好的蛋液放入青椒絲一起攪拌均勻。4，起鍋燒熱（鍋一定要燒熱，不然雞蛋會粘鍋），放入大豆油，加入主料炒熟。出鍋裝盤。PS:回答完之後才發現題主說的是炒雞，而不是雞蛋。暈，碼了半天的字，捨不得刪掉。還望題主採納。

青陽炒雞的做法

1、鍋內放油，比平時炒菜多一點就可以，熱好後把麻椒和幹辣椒放進去炒一下，然後放入薑片炒一下。

2、把洗好的雞肉放進去(千萬不要放鍋裡罩水，洗乾淨瀝瀝水就行)，翻炒二分鐘，然後放生抽和老抽，繼續翻炒三分鐘。

3、加入鹽，鍋內加熱水，水能沒過雞就可以，然後中小火慢慢煮，大約四十分鐘，用筷子插一下雞肉，差不多熟了，把青椒放進去，大火收汁。

青陽炒雞屬於山東魯南、安徽皖北炒雞的一種，臨沂、萊蕪、滕州（棗莊）、青陽等一帶的炒雞各有特色，口味不凡，下面為大家介紹幾種魯南炒雞的代表做法！

臨沂炒雞

製作方法:

1.將180天內的公雞幼仔（約3斤）屠宰清理乾淨，切成蠶豆大小的塊；將第一、二雞頭連同雞腳、雞腰放入碼鬥中使用。

2.將200克花生油在鍋中加熱至50%熱，炒40克薑片，炸雞爪和雞頭變色，倒入雞塊，中火翻炒7-8分鐘，待雞塊收縮、表面稍幹後，沿鍋壁煮30克白酒，放入2片八角和10克小號花椒，翻炒至香味溢位，倒入蒜片40g，幹椒30g，翻炒均勻，平底鍋放入炸雞糊35g，放入雞腰略翻炒，加入小米椒70g，線椒50g，蔥50g，醬油30g，鹽3G，味精5g，雞精5g，15 g提供芝麻油。

臨沂燉炒雞

製作方法:

1.將兩歲半左右的公雞（毛重約4.5斤）宰殺乾淨，切成麻將大小的塊備用。

2.將200克色拉油加熱至30%熱，加入15克花椒和2片八角茴香煎出，取出，加入生薑煎出，放入雞頭和雞爪稍煎，放入雞塊，加入10克幹胡椒段煎出，倒入100克醬油和2000克開水，加鹽調味

將5克雞精與5克雞精、25克炸雞汁混合，煮沸起泡，放入高壓鍋中，壓25分鐘。

3.雞塊壓好後，挑出辣椒，與湯一起放入鍋中煮沸，拌入5克炸雞料，收湯略濃，鍋中放入蘑菇200克，煮熟後放入蔥30克，青椒、紅椒40克。

壓榨後，挑出花椒，加入蘑菇、花椒等配料，返回鍋中變稠。

炒雞肉配料：取八角茴香100克，花椒50克，茴香50克，肉豆蔻20克，草果20克，豆蔻10克，丁香5克，拌勻，打成粉。

王小二回鍋雞

製作方法:

1.拿一隻兩歲半的公雞（約5斤）殺了它。把它切成3釐米見方的均勻塊。把公雞的腰放在院子裡的桶裡用。

2。分別取100克花生油和豬油，放入鍋中加熱至30%熱。鍋中放入幹辣椒10克，薑片50克，蔥片50克，炒香。將10克幹辣椒片放入鍋中，輕輕翻炒。倒入雞塊，翻炒約5分鐘，直至雞肉顏色變淡黃色，面板稍幹。然後將5克炸雞料、15克炸雞汁、50克醬油放入鍋中。鍋中加入5克高湯和10克雞精。熱過後，把它們放到高壓鍋裡。蒸完後，按離火20分鐘，將雞塊揀出來，將原來的湯渣取出備用。

三。另一鍋分別加熱花生油50克，豬油50克，加入鮮椒15克，薑片50克炒香，加入雞塊500克，分別加入原湯500克，味精20克，草菇15克，鹽5克，青椒50克，紅椒50克，青蔥50克，蒜米20克，炒勻，放入雞腰，高熱均勻翻炒，收湯至濃稠後盛盤。

炒雞肉配料：白芷100克，茴香100克，青椒幹50克，山東小椒50克，蒔蘿50克，百里香50克，香菜籽30克，肉桂20克，草果20克，肉桂15克，孜然15克，胡椒12克，香葉、沙江、檳榔、豆蔻、肉豆蔻、砂仁、橘皮10克，丁香10克，木蘭5克。

炸雞汁：將臨沂生產的辣椒汁、蠔油、炸雞汁按7:2:1的比例混合。

棗莊炒雞

炒雞秘方:一份炒雞八兩醋

原材料：殺雞1只（毛重約5斤）治精2年半，高湯2公斤，薄皮皺椒250克，大豆油250克，紅椒段100克，姜、蒜、馬蹄、蔥各50克，花椒10克，八角2顆。

調味品：400克保渡醋、200克保渡醬油、20克味精、5克食鹽（保渡醋、醬油是棗莊的傳統調味品，可分別用米醋、醬油代替）

生產方法：

1、公雞切成一大塊40克；薄皮皺椒換成大刀備用。

2、將豆油煮至40%熱。加點油調味。加入姜、胡椒和八角茴香炒。倒入雞塊，翻炒5分鐘。雞皮微皺後，煮小牛醋，迅速攪拌均勻。醋味逸出後，將沙司加入小牛沙司中，加入肉湯，大火燒開，中火煮約10分鐘，倒入紅辣椒中，繼續大火煮至湯半落，越來越濃。將胡椒、大蒜、馬蹄洋蔥炒勻，加入鹽和味精，加入香菜即可食用。

萊蕪炒雞

製作流程:

一。取一隻公雞（約2.5公斤）2年半，殺死它。把它切成一大塊50克，放在冷水裡，煮沸後熱燙以清除血跡。去除表面汙漬。取嫩姜150克，去皮，切成1毫米厚的薄片備用。

2。在高壓鍋中加入3500克開水，放入嫩薑片，加入200克鹽和600克醬油，倒入煮好的雞片，蒸壓半小時，取出雞片和薑片，控制乾燥，趁熱均勻撒10克味精，搖勻很好用。

三。把鍋擦乾淨，使它光滑。將8斤花生油加熱至30%。將4片八角放入鍋中，炒出香味，放入15克小花椒。當油溫上升到50%時，花椒味逸出，放入壓好的雞片和薑片。用中火煎至薑片變幹捲曲。當雞皮微皺，出現小油泡時，迅速離開鍋。把油放在桌子上。

青陽炒雞

製作方法:

一。取優質土麻雞（淨重1.8kg）洗淨。把它切成4釐米見方的小塊，洗淨。

2。將200克混合油（熟雞油、熟豬油、色拉油按1:1:1的比例混合）放入鍋中。當溫度達到40%時，放入750克薑片，炒至薑片乾燥，然後放入小配料（幹辣椒王20克，幹辣椒10克，八角4片，幹辣椒2克）進行炒制。倒入雞塊，炒至雞變色。煮15克老醬油，100克威達美醬油

將40克原汁炒勻，加3.2公斤水，用大火煮開，用小火燉至剩下的1.5公斤湯剩，離火，將湯和雞肉倒入盆中待命。

三。客人點菜時，將事先準備好的雞湯和雞湯倒入鍋中，用高熱煮沸，中火煲緊，加入20克味精調味，撒上3克熟白芝麻和10克香菜，攪拌均勻，從鍋中倒入容器中，與自制的麵餅一起食用。

正宗青陽炒雞的用料

雞 1只（當地叫麻雞）老抽60克 幹辣椒 20克 花椒 20克 麻椒20克 苯醬油（普通醬油100克 姜 80克白芷 2片八角 5個

正宗青陽炒雞的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

麻雞一隻，要當天現殺的，當然時間越接近炒越好，清水沖洗幾遍，直到沒有紅色血水，控水晾乾。在這裡講一個注意事項:炒雞是不焯水的

步驟 2

起鍋燒油，油要多一點，小火開始，一次放入，白芷，八角，花椒，麻椒，辣椒(辣椒根據自己口味設定，市場也有光香不辣的乾紅椒)炒香，放入控水的雞，進行大火翻炒。

步驟 3

剛開始炒雞的時候雞會出來一些水分，不用管，繼續翻炒，直到把水分炒幹，如果這裡不炒乾的話雞是會發腥的，時間大約在五分鐘左右

步驟 4

水乾以後，加入笨醬油，老抽，繼續翻炒，加入熱水，和雞持平，或者比雞少一點也可以，大火燒開，放入生薑，這裡特意講一下，正宗的青陽炒雞的姜不是炒的，是燉的哈，現在加入正合適，轉小火燉15分鐘左右，大火收湯。(視情況而定)

步驟 5

最後出鍋的時候稍微＋一丟丟糖，千萬不要多，一丟丟，不喜歡就不加，當然加了也不能吃出甜味，治為增鮮，再加入一點雞精或者味精，不喜歡也可以不加。最後出鍋。 這裡再說明一下:炒雞整個過程中是不加鹽的！！！不加鹽！！還有正宗的青陽炒雞是不放青椒的好嘛！！不要放青椒！！。青陽炒雞做飯很簡單，主要講究好的食材，體現麻辣鮮三個字。所以在麻辣的用料上多加一個是沒問題的。好了，解說到這裡，你們就好好研究吧

青陽炒雞歷史悠久，明朝嘉慶年間，美麗富饒的青陽鎮的青陽宴席因給太后祝壽，而得太后“青陽宴席，百里不同”的讚賞，從此聞名遠揚！近600年來，歷經青陽人的創新完善，更是不可複製！而炒雞作為當地“無雞不成席”的主菜自然備受青睞！

準備原料：童子雞一隻、花椒10克、料酒2茶匙、生薑兩片、紅椒5個、香料適量、雞精1茶匙、老抽一茶匙、生抽2茶匙、鹽適量、小蔥段適量、生薑5片、冰糖4顆、大蒜3瓣、幹辣椒8個、花椒一小把

1、雞剁塊。

2、冷水中加入生薑花椒裡料酒煮開。

3、撈出煮好的雞塊。

4、鍋中加入油加入生薑、大蒜、花椒、幹辣椒段小蔥爆香。

5、加入雞塊。

6、加入鹽、生抽、老抽、香料、冰糖、雞精翻炒均勻。

7、加入紅椒再加入開水煮約15分鐘左右，然後大火收汁裝盤即可。

步驟 1

雞肉切好洗淨/焯水 薑切片 準備好調料

步驟 2

油燒熱 下薑片 炒兩下 下幹辣椒段 下花椒/麻椒

步驟 3

下雞肉爆炒 下料酒去腥 接著炒 下生抽提味 下老抽上色 上到黑乎乎

步驟 4

加水 沒過雞肉 燉 收汁 嘗一嘗 不鹹加鹽

青陽炒雞口味有點重！很麻很辣[淚奔] 做法如下

1.將雞切塊，然後倒入冷水中焯水後盛出備用（不焯水也沒事，看個人喜好吧）

2再準備大蒜，生薑，辣椒和花椒（這兩樣多一些）

3.油溫五成熱，放入輔料，小火爆香

4.倒入雞塊，大火炒至金黃後，倒入料酒、生抽還有老抽，加水剛好和雞塊齊平

5.開大火煮沸再蓋鍋蓋轉小火燉25分鐘，看湯汁多不多，再出鍋就可以了

用料 雞1只老抽一大勺(盛飯的大勺子)姜二十片鹽適量生抽三分之二大勺麻椒約一把幹辣椒適量青椒一個土豆根據個人喜好可加可不加青陽炒雞的做法

鍋內放油，比平時炒菜多一點就可以，熱好後把麻椒和幹辣椒放進去炒一下，然後放入薑片炒一下。

把洗好的雞肉放進去（千萬不要放鍋裡罩水，洗乾淨瀝瀝水就行），翻炒二分鐘，然後放生抽和老抽，繼續翻炒三分鐘。

加入鹽，鍋內加熱水，水能沒過雞就可以，然後中小火慢慢煮，大約四十分鐘，用筷子插一下雞肉，差不多熟了，把青椒放進去，大火收汁。

OK，超級美味，朋友聚餐來一盆，絕對是大菜，霸氣。這個也可以加土豆，在收汁前十分鐘分鐘的時候加入土豆塊，炒雞的汁濃濃的包裹著土豆，不用描述了，自我想象吧。

青陽炒雞美味解饞，結合自己之前吃的幾次，疫情期間不能出門，就自行動手做了個自己家庭版的青陽炒雞[呲牙][呲牙][呲牙]。非專業廚藝，以供大家參考[捂臉]

食材：雞（小山雞最好，居家隔離狀態就用的三黃雞了），香菇，尖椒，小米辣，幹辣椒，香豆乾，姜，蒜，八角。

1，雞切塊搓水去雪沫，搓水時間不要太長，出完雪沫後即可關火，防肌肉搓老了。

2，下油爆炒，在雞肉炒出油香後加入白酒，然後各類調料和姜蒜小米辣幹辣椒，炒香後加入香菇，後加鹽，八角。

3，加入水剛好不要莫過雞肉即可，加大火燒開後小火燜煮。

4，當肌肉軟熟後加入尖椒豆腐乾，翻炒，起香熟透入味後出鍋。

一個家庭版炒雞就做好了[呲牙][呲牙][呲牙]，操作簡單味道香辣鮮美[憨笑][憨笑][憨笑]

發幾張做的圖讓大家參考[笑][笑][笑]

準備原料：童子雞一隻、花椒10克、料酒2茶匙、生薑兩片、紅椒5個、香料適量、雞精兩茶匙、老抽一茶匙、生抽一茶匙、小蔥段適量、生薑5片、冰糖4顆、大蒜3瓣、幹辣椒8個、花椒一小把。 1把雞剁塊 2鍋里加水雞冷水下鍋焯水在裡面加入生薑花椒料酒 3撈出煮好的雞塊 4、鍋中加入油加入生薑、大蒜、花椒、幹辣椒段小蔥爆香。 5加入雞塊。加入生抽老抽、香料、冰糖、雞精翻炒均勻。 6加入紅辣椒再加入開水煮15分鐘。 7裝盤在上面放點香菜即可。

青陽炒雞重麻辣，端上來是紅彤彤油汪汪的一盆，紅椒和麻椒層層鋪展在雞肉上，讓人看了就先有食慾。待得夾一塊肉用舌尖去觸，先有讓蠍子蜇了的痛感，再有麻麻的過風感，然後才能領略到肉香，用牙將酥軟的雞肉層層剝離雞骨，口水從口腔裡湧來，嘴裡噝噝地吐著氣，又愛又恨，又怕又要，簡直象是面對愛情。青陽炒雞以其麻辣味醇、質樸、實惠的風格，吸引著來自四面八方的食客。到吃青陽炒雞又成了當今青陽餐飲市場上又一道亮麗的風景線，它不僅在當地異常火爆，而且現已開設到周邊的濟南、淄博、濱州、濰坊博山等地，大有衝出山東走向全國市場的趨勢！

製作方法：

作料：雞一隻、辣椒一把、姜半兩、花椒、攙著一把、醬油二兩左右。

做法：

食用油熱好後把花椒，辣椒，姜放鍋裡炒制下，出味即可，然後放入剁好的雞翻幾下，放入醬油再翻幾下，再加水，蓋好鍋蓋熬即可。

青陽炒雞是發源于山東濱州一個青陽鎮的地方，屬於地道的地方特色菜餚，它雖然屬於魯菜，但是也融入了川菜的大麻大辣，吃時先是麻辣爽口，其後味香肉嫩，最後回味無窮，其成品色澤紅潤，口味醇香，醬氣四溢。那麼，怎樣才能做好這樣一道讓人垂涎的炒雞呢？要注意什麼細節呢？下面一起看看。

今日問答：青陽炒雞怎麼做？

雞肉其肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方法，而且營養豐富，具有益氣養血，滋補身體等功效。地方不同，風俗習慣不同，口味也不相同，因此雞肉的做法多種多樣，而今天介紹這道青陽炒雞屬於魯菜，魯菜口味特點就是鹹鮮為主，突出原味，鮮香脆嫩。青陽炒雞完美體現了魯菜的特點，而且還融合川菜的大麻大辣，油厚的特點。它也是一道地道的農家風味菜餚，用料簡單，操作不繁雜，調味品少，想做好這道菜我覺得需要注意以下幾點即可。

1.原料選擇，這道菜中對於雞還是有點要求的，雞最好選用一年左右走地的麻雞，因為這麼大的雞剛好不老不嫩，又有土雞肌肉緊實的特點，做菜其肉質細嫩，鮮香味美，不會發柴粘牙。

2.香料要少，青陽炒雞要提現原滋原味，地道的土雞香，如果放入香料過多會影響雞肉的醇香，只需要兩種香料即可，八角和白芷，八角主增香輔去腥，白芷主去腥輔增香，兩者相輔相成，又不會喧賓奪主，這兩種是雞肉最喜香料，所以只放這兩種即可。

3.青紅花椒，這道菜的特色就是麻辣爽口，而兩種花椒各有優勢，可以起到相得益彰的效果，紅花椒麻味不如青花椒，但是香味醇厚，出油度高，青花椒（也叫麻椒）其麻味，持久度優於紅花椒，還帶有股特有的清香，但是香味和出油率不如紅花椒。

4.醬香味濃，雞肉主要靠醬油上色提味，不需要過多調味品，燒製出來的雞肉成醬油棗紅色，正宗做法鹽都不會給，靠醬油入味，所以醬香濃郁，農家風味濃厚。

青陽炒雞的製作要領就介紹完了，那下面我們就進去今天的實操部分吧！在實踐中吸取知識。

～～【青陽炒雞】～～特點：色澤紅潤，口感醇厚，醬香麻辣

第一步：準備食材

主料：走地麻雞1只

輔料：辣椒8g，紅花椒5g，青花椒5g，生薑4g，大蔥。

調料：老抽10g，生抽12g，味精3g，白糖1g，黑胡椒粉少許。

香料：八角2顆，白芷3片

第二步：處理食材

把雞剁成大小均勻的塊狀，去掉雞頸部器官，清洗乾淨然後瀝乾備用。生薑切片，大蔥切段。

第三步：開始製作

1.鍋內放入少許豬油，300g食用油，把姜，青紅花椒，爆香，放入雞肉煸炒，只到雞肉微微焦黃幹香。

2.放入香料，辣椒翻炒出香，然後放入老抽，生抽繼續翻炒，上色入味。

3.加入適量的水，淹沒雞塊即可。大火燒開，小火燜燒。

4.待湯汁微濃稠時，放入大蔥、雞精、糖、黑胡椒粉大火翻炒，只到湯汁收緊，均勻裹在雞肉上面，出鍋裝盤即可。

==》》【青陽炒雞】技術總結

1.雞最好現殺現做，保持雞肉的鮮味。如果沒有走地麻雞也可以用1年左右的雞公也可以，關鍵在於需要新鮮的雞肉。

2.雞肉清洗乾淨不需要焯水，直接爆炒。1年左右雞肉中壓制不會不會很多，焯水後營養和鮮味會流失一部分，而且焯水時間過久肉質容易發柴。

3.雞的裡面器官和淋巴結一定要處理乾淨，否則腥味重，而且不健康，如果喜歡吃新鮮雞雜的可以把雞雜清理乾淨一起燒製。

4.青紅花椒必須用油爆香才能激發出香麻味。

5.如果怕拉的可以選用不辣的辣椒，喜歡辣的的可以加入辣椒王辣椒。辣椒和香料有的做法是跟花椒一起爆香，但是炒制雞肉時間比較久，火候控制不好辣椒和香料容易炒糊，味發苦。

6.最後收汁要收自然汁，不能勾芡。湯汁濃稠，油裹芡汁，使菜品看不到芡卻油光水滑，這也是道菜的一大亮點。

最後總結

青陽炒雞色澤紅潤亮麗，味道麻辣鮮香，口感醇厚細嫩，香味醬香濃郁。做好這道菜關鍵在於原料新鮮，味道麻、辣、鮮、嫩，用料簡單，提現地方特色的農家風味。上面做法並不是正宗做法，期中融入了我個人的想法和做菜習慣以及喜好口味。

用料

油適量

姜10片

麻椒/花椒1大把

幹辣椒一把

雞肉1000g

料酒兩勺

老抽一大勺

鹽適量

青陽炒雞的做法

雞肉切好洗淨/焯水薑切片準備好調料

油燒熱 下薑片 炒兩下下幹辣椒段 下花椒/麻椒

下雞肉爆炒下料酒去腥 接著炒下生抽提味下老抽上色 上到黑乎乎

加水 沒過雞肉 燉收汁 嘗一嘗 不鹹加鹽

小貼士我老抽放少了 顏色應該再深一些的。

青陽炒雞色澤紅亮，營養豐富，醇香味美，是一道不可多得的美味佳餚，青陽炒雞做做法也是很簡單，主要講究的是麻辣，就是用新鮮的雞肉加上辣椒和麻椒炒制而成，非常的麻辣鮮香，下飯又過癮。

雞肉是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富，味道鮮美，特別是我們農村，在家又沒什麼事，都會養雞、鴨、鵝，平時想吃的時候捉一隻來吃，自己家養的雞，吃起來口感更好，雞肉的做法也是有很多種，最經常做的就是炒、燉湯了，都非常的好吃，下面就來分享一下青陽炒雞的做法。

一、青陽炒雞製作步驟

1、準備食材：土雞、幹辣椒、花椒、八角、姜、醬油、鹽、土豆、青椒、香菜、雞精

2、青陽炒雞一般都是用麻雞製作的，因為麻雞比較好燉好炒，肉質也更加滑嫩，我是用我們自己家養的土雞，要選嫩一點的雞，太老不好炒，把雞處理乾淨，剁成小塊，沖洗幾遍，瀝乾水分。

3、起鍋燒油，冷油加入幹辣椒、八角、薑片、花椒，家裡有青花椒，用青花椒更好，煸炒出香味，把雞塊放進去，大火翻炒一下。

4、加入醬油，翻炒均勻，加入開水，水的量沒過雞肉就可以了，加入一點鹽調味，再加入薑片，大火燉煮10分鐘左右，轉中火燉煮半個小時。

5、我喜歡吃土豆，所以就放了一點土豆，燉煮時間到後，放入青椒、雞精，大火翻炒幾分鐘，收汁入味，撒上香菜段，就可以出鍋了，色澤紅亮，醬香味濃郁，入味好吃。

二、青陽炒雞小技巧

1、做青陽炒雞，最好是用麻雞，當然了別的雞也是可以的，不管用什麼雞，都要選擇嫩一點的不超過半年的雞，最好是現殺的雞，味道口感也會更好，這樣不僅好炒，雞肉還特別的鮮嫩。

2、雞肉要處理乾淨，一定要涼油下入花椒、辣椒等，這樣才能更好地激發出香味，雞肉加水的時候，要加開水，加冷水會使雞肉肉質變硬，影響口感。

3、炒雞的時候，要用大火翻炒，把雞肉中的水分炒幹，這樣做出來的炒雞沒有腥味，口感也會更好，燉煮的時間，可以根據自己的實際情況來定。

總結：一道色澤紅亮、醬香濃郁，鮮嫩入味的青陽炒雞就做好了，製作非常的簡單，自己在家做，麻辣又下飯，青陽炒雞主要特點就是麻辣鮮，可以多放點辣椒和花椒，只要掌握了上面的技巧，做出來的青陽炒雞麻辣鮮香，好吃又下飯。

在明嘉靖間，歷史悠久，美麗富饒的青陽鎮的青陽宴席因給太后祝壽，而得太后“青陽宴席，百里不同”的讚賞，從此聞名遠揚！近600年來，歷經青陽人的創新完善，更是不可複製！而炒雞作為當地“無雞不成席”的主品自然備受青睞！

將雞清洗乾淨，去除內臟，用刀剁成小塊鍋中加水，水開後放入切好的雞塊，少許料酒焯兩分鐘撈出鍋中燒油，加入花椒、大料、幹辣椒、薑片爆香，然後加入焯好的雞塊翻炒加入生抽、老抽、蠔油、十三香，蓋蓋大火燒20-25分鐘加入鹽、雞精調味就可以開吃了