作為一個非常喜歡吃麵包的人同時也非常喜歡自己在家裡製作麵包人來說，我覺得我對這個問題很有見解。一般我在家裡自制麵包，嗯，大概都是放的是半袋奶。大約250克左右。一般你做麵包放多少水你就加多少奶。哪位嗯，不足的話這個麵包香味就不行。還會太重的話，這個麵包也不太好吃。所以掌握適當的比例是很重要的。其次嗯，這個自制麵包放多少呢？也是根據個人喜好來嗯調配。不是一個固定的嗯數值，所以這個還是要個人親自嗯，製作起來嗯才能確定。在這裡我只能提供我個人的一個基本經驗。喜歡的可以點贊哦。

自制奶香小麵包

材料：

高筋麵粉 400克

純牛奶 190克

雞蛋 50克

鹽 2.5克

糖 55克

酵母 5克

黃油 30克

蜂蜜（刷表面）

將除黃油，鹽以外的所有材料放入麵包機中揉至擴充套件狀態；加入黃油和鹽揉至完全狀態（手套膜）

室溫發酵至1.5倍大，手指沾麵粉，戳洞不回縮不塌陷即為發酵完成。

取出按壓排氣，均分為25等份（大概29克一份），滾圓鬆弛五分鐘。取一個小麵糰，揉搓成光滑圓形，全部揉好後依次放入烤盤中

放到溫度38℃左右溼度85%的地方發酵至兩倍大。（我是烤箱不開電，烤盤下面放碗熱水）

烤箱預熱10分鐘，放入烤箱175℃烤制15分鐘即可出爐（根據自家烤箱脾氣調整時間溫度哈）

如果做500g麵包的話，一般需要260g～270g左右的麵粉，那麼液體總量是165g左右，這裡面雞蛋佔了50g，牛奶基本上就是在110～115g左右，大概就是半袋。

幾乎就是1:1的比例，但是很難理解，為何要將水換成鮮牛奶？一般都是鮮牛奶太多無法儲存時才會這樣做，比如酒店自助餐結束後，多餘牛奶都會用於製作麵包等食品，如果為了讓麵包有奶香味或柔軟，一般會採用奶粉類更好，實際上鮮牛奶加入麵糰的唯一好處是麵糰可以全程高速攪打而麵筋不會破損，節約打面時間，但是致命的缺陷是，製成品的麵包澱粉老化速度是幾何倍的加速，放一天的麵包和放了幾天的老化度一致。奶粉中並無鮮奶中的活性酶並不會催化麵包老化，味道也更香醇，如果使用奶粉，調和比例是1:9，一份奶粉兌九份水，就可以還原到鮮奶的比例。使用全脂無糖的奶粉最合適，

自制奶香小麵包

材料：

高筋麵粉 400克

純牛奶 190克

雞蛋 50克

鹽 2.5克

糖 55克

酵母 5克

黃油 30克

蜂蜜（刷表面）

將除黃油，鹽以外的所有材料放入麵包機中揉至擴充套件狀態；加入黃油和鹽揉至完全狀態（手套膜）

室溫發酵至1.5倍大，手指沾麵粉，戳洞不回縮不塌陷即為發酵完成。

取出按壓排氣，均分為25等份（大概29克一份），滾圓鬆弛五分鐘。取一個小麵糰，揉搓成光滑圓形，全部揉好後依次放入烤盤中

放到溫度38℃左右溼度85%的地方發酵至兩倍大。（我是烤箱不開電，烤盤下面放碗熱水）

烤箱預熱10分鐘，放入烤箱175℃烤制15分鐘即可出爐（根據自家烤箱脾氣調整時間溫度哈

所有液體都可以用牛奶替代，如果放的奶粉，那就看你喜好。液體的量大約是麵粉的二分之一，可根據不同麵粉細微的調整。

製作麵包放多少牛奶？我來分享一下這個問題

做麵包裡的鮮牛奶和麵粉比例1:2，做法如下：

麵粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克牛奶就是420-450克的麵粉為宜，不同的麵粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。

椰蓉麵包的做法

【主料】高筋麵粉160g

【輔料】油20g、糖20g、酵母4g、奶80g、雞蛋1個、鹽2g

一、先稱牛奶，細砂糖，蛋黃，牛奶先預留10-15克左右。，再稱高筋麵粉，奶油乳酪，鹽，酵母，注意，鹽和酵母對角放。

二、啟動廚師機一檔揉成團，麵糰狀態合適，啟動麵包機三檔揉五分鐘左右，檢查出膜狀態。

三、開啟四檔或者五檔，再揉六七分鐘左右，具體根據麵糰狀態調整時間，可以拉出這樣結實的手膜即可。

四、麵糰整圓進行發酵，發酵兩倍大，手指沾麵粉戳中間不回縮即可，麵糰取出按壓排氣。

五、再用擀麵杖，擀成長方形。中途如果擀的時候要回縮，可鬆弛兩三分鐘再擀。

六、擀好的麵糰，切成三角形，由大的這一頭捲起來，放入烤盤進行二發，送入提前預熱好的烤箱，烤箱需要提前十分鐘預熱，麵包放中層上下火180度烘烤25分鐘，就可以了。

味道非常棒，可以做任何形狀，大家可以嘗試一下

自制麵包放多少奶？我建議你放一桶，實在不夠，就兩桶，兩桶不夠就一大桶，最後實在不行就把那些面放在，放在你的牛奶裡，出來的絕對是獨一無二的

你好，分享下我做麵包的方法吧！

各種麵包做法都有不同的，下面介紹幾種常見面包的家庭做法

♥奶香土司麵包

配料:高筋麵粉265克(我用的新良的) 煉乳35克 奶粉 30克 雞蛋 1個（55～60克) 砂糖 40克鹽3克 牛奶 110克 乾酵母3克 黃油 30克

步驟1

把配方中除（黃油）外的所有食材加進去廚師機(或麵包機)，雞蛋和牛奶都是低溫冷藏後的。天熱記得把液體軟冷凍來給麵糰降溫。 一定不能多加。 溫馨提示：可以先把牛奶跟砂糖溶解後在冷凍使用，這樣出膜會快些！

步驟2

打到麵糰微光滑，能拉出結實的厚膜狀態後加入軟化的黃油！（如果還是很難出膜就多加牛奶）因為每個品牌面粉吸水量不同，幹了就加牛奶就好了。

步驟3

繼續打到能拉出比較薄的均勻的手套膜，這種麵糰比較硬很難出膜，需要比平時多一些時間，要看到麵糰表面完全光滑為止。（麵糰出缸溫度26度內）注意控制面溫，這種麵包如果在打面和整形過程中就開始發酵了，你的組織就會變粗。

步驟4

把麵糰分割成三份，不要滾圓，會使麵筋收緊影響我們擀長。不需要一發，每份大概181克左右。然後大致整成這種橢圓形，光滑麵包住粗糙面。

步驟5

取出一個，不用鬆弛！光滑面朝上，直接擀開，拉長。可以拉兩次，這樣比較容易擀長。注意不能用蠻力，不然會扯斷面筋，要用巧勁去拉。

步驟6

不用翻面，直接捲起。大家看看這個長度，大概在40釐米左右，越長組織越細膩，拉絲感更強！但是不能過長哈，超出極限麵筋就會崩斷的。

步驟7

是一次擀卷完成！儘量卷緊一點

二次擀卷，可以比第一次更長，大概50～60釐米。先拍平，尤其中間的位置使勁拍拍，不然一會擀出來是中間細兩頭粗的那種形狀，你們懂得。 擀長的時候同樣可以拉兩次，方便擀長！

捲起！緊一點！齊整點！

步驟8

放入發酵箱，溫度38度，溼度75%的環境下發酵90分鐘左右，6分滿！時間只是參考，主要看狀態，6分滿，切記！ 這個麵糰含水量低，沒有基礎發酵，也沒中間有鬆弛，所以發酵會比平常吐司慢一點，大家多點耐心！

步驟9

風爐150度30分。 家用小烤箱參考溫度180～190度30～35分鐘左右，烤箱品牌不同，根據自己烤箱溫度來定！

出爐！

製作麵包放多少牛奶？我來分享一下這個問題

做麵包裡的鮮牛奶和麵粉比例1:2，做法如下：

麵粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克牛奶就是420-450克的麵粉為宜，不同的麵粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。

椰蓉麵包的做法

【主料】高筋麵粉160g

【輔料】油20g、糖20g、酵母4g、奶80g、雞蛋1個、鹽2g

一、先稱牛奶，細砂糖，蛋黃，牛奶先預留10-15克左右。，再稱高筋麵粉，奶油乳酪，鹽，酵母，注意，鹽和酵母對角放。

二、啟動廚師機一檔揉成團，麵糰狀態合適，啟動麵包機三檔揉五分鐘左右，檢查出膜狀態。

三、開啟四檔或者五檔，再揉六七分鐘左右，具體根據麵糰狀態調整時間，可以拉出這樣結實的手膜即可。

四、麵糰整圓進行發酵，發酵兩倍大，手指沾麵粉戳中間不回縮即可，麵糰取出按壓排氣。

五、再用擀麵杖，擀成長方形。中途如果擀的時候要回縮，可鬆弛兩三分鐘再擀。

六、擀好的麵糰，切成三角形，由大的這一頭捲起來，放入烤盤進行二發，送入提前預熱好的烤箱，烤箱需要提前十分鐘預熱，麵包放中層上下火180度烘烤25分鐘，就可以了。

味道非常棒，可以做任何形狀，大家可以嘗試一下

麵包的比例是以麵粉的重量為百分比的，如500克的麵粉就是100%

以口感柔軟的甜麵包來說，1000克的麵粉裡，水或奶佔45%到50%左右，酵母佔14%，雞蛋佔15%，鹽佔1

%， 糖佔20%到22%左右，油佔10%。（基本配料）

有些比較省成本的會水多蛋少。

自制麵包放多少奶？

回答 八個漢堡胚250g麵粉160g 牛奶下面分享一下配方

-美式牛肉漢堡

首先製作漢堡胚準備食材

全麥麵包粉50克

高筋麵粉200克

乾酵母4克

牛奶160克

糖20克

鹽5克

黃油20克

雞蛋一個

製作方法

1.把準備好的食材去除黃油全部放到和麵機裡攪拌2.光滑放入黃油

3.取出麵糰鬆弛20分鐘

4.整形將麵糰揉成相同的等份，排氣，

5.二次發酵大約40分鐘左右發成二倍大

6.烤箱預熱160度烤20分鐘注意上色上色太深加蓋錫紙

二準備牛肉餅

牛肉碎400克

洋蔥碎50克

雞蛋一個

鹽3克

黑胡椒碎3克

黃油10克

漢堡麵包8個

西紅柿100克

生菜100克

洋蔥100克

培根100克

芝士片100克

蕃茄醬40克

製作方法

1.牛肉切丁剁碎，加入洋蔥鹽，黑胡椒碎雞蛋攪拌均勻。

2.將調好的肉餡捏成團四份120克左右一個捏成肉餅

3.起鍋放入黃油兩面煎至八分熟左右

4.準備生菜，洋蔥片培根片芝士片，番茄醬，牛肉餅組裝漢堡。你學會了嗎？

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

自制麵包放多少奶？

回答 八個漢堡胚250g麵粉160g 牛奶下面分享一下配方

-美式牛肉漢堡

首先製作漢堡胚準備食材

全麥麵包粉50克

高筋麵粉200克

乾酵母4克

牛奶160克

糖20克

鹽5克

黃油20克

雞蛋一個

製作方法

1.把準備好的食材去除黃油全部放到和麵機裡攪拌2.光滑放入黃油

3.取出麵糰鬆弛20分鐘

4.整形將麵糰揉成相同的等份，排氣，

5.二次發酵大約40分鐘左右發成二倍大

6.烤箱預熱160度烤20分鐘注意上色上色太深加蓋錫紙

二準備牛肉餅

牛肉碎400克

洋蔥碎50克

雞蛋一個

鹽3克

黑胡椒碎3克

黃油10克

漢堡麵包8個

西紅柿100克

生菜100克

洋蔥100克

培根100克

芝士片100克

蕃茄醬40克

製作方法

1.牛肉切丁剁碎，加入洋蔥鹽，黑胡椒碎雞蛋攪拌均勻。

2.將調好的肉餡捏成團四份120克左右一個捏成肉餅

3.起鍋放入黃油兩面煎至八分熟左右

各種麵包做法都有不同的，下面介紹幾種常見面包的家庭做法

♥奶香土司麵包

配料:高筋麵粉265克(我用的新良的) 煉乳35克 奶粉 30克 雞蛋 1個（55～60克) 砂糖 40克鹽3克 牛奶 110克 乾酵母3克 黃油 30克

步驟1

把配方中除（黃油）外的所有食材加進去廚師機(或麵包機)，雞蛋和牛奶都是低溫冷藏後的。天熱記得把液體軟冷凍來給麵糰降溫。 一定不能多加。 溫馨提示：可以先把牛奶跟砂糖溶解後在冷凍使用，這樣出膜會快些！

步驟2

打到麵糰微光滑，能拉出結實的厚膜狀態後加入軟化的黃油！（如果還是很難出膜就多加牛奶）因為每個品牌面粉吸水量不同，幹了就加牛奶就好了。

步驟3

繼續打到能拉出比較薄的均勻的手套膜，這種麵糰比較硬很難出膜，需要比平時多一些時間，要看到麵糰表面完全光滑為止。（麵糰出缸溫度26度內）注意控制面溫，這種麵包如果在打面和整形過程中就開始發酵了，你的組織就會變粗。

步驟4

把麵糰分割成三份，不要滾圓，會使麵筋收緊影響我們擀長。不需要一發，每份大概181克左右。然後大致整成這種橢圓形，光滑麵包住粗糙面。

步驟5

取出一個，不用鬆弛！光滑面朝上，直接擀開，拉長。可以拉兩次，這樣比較容易擀長。注意不能用蠻力，不然會扯斷面筋，要用巧勁去拉。

步驟6

不用翻面，直接捲起。大家看看這個長度，大概在40釐米左右，越長組織越細膩，拉絲感更強！但是不能過長哈，超出極限麵筋就會崩斷的。

步驟7

是一次擀卷完成！儘量卷緊一點

二次擀卷，可以比第一次更長，大概50～60釐米。先拍平，尤其中間的位置使勁拍拍，不然一會擀出來是中間細兩頭粗的那種形狀，你們懂得。 擀長的時候同樣可以拉兩次，方便擀長！

捲起！緊一點！齊整點！

步驟8

放入發酵箱，溫度38度，溼度75%的環境下發酵90分鐘左右，6分滿！時間只是參考，主要看狀態，6分滿，切記！ 這個麵糰含水量低，沒有基礎發酵，也沒中間有鬆弛，所以發酵會比平常吐司慢一點，大家多點耐心！

步驟9

風爐150度30分。 家用小烤箱參考溫度180～190度30～35分鐘左右，烤箱品牌不同，根據自己烤箱溫度來定！

出爐！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

一般情況下以以下比例較為合適：

1.人們喜歡奶香味重的麵包

一、肉鬆麵包

材料

高筋麵粉220克，砂糖30克，低筋麵粉30克，乾酵母3克，鹽0.5小匙，煉乳2大匙，牛奶150克，黃油50克，肉鬆適量

做法

1. 牛奶燒開再放到溫溫的，將乾酵母溶於溫牛奶中

2.除牛奶酵母水，和黃油以外的材料放到同一容器中，用勺子稍拌勻，將溶了酵母的牛奶倒入

3.然後用勺子大致的拌勻，再用手將裡面的材料揉成一團，這時可以拿出放到案板上來接著揉了

4.在案板上揉成一個基本光滑的麵糰，將黃油加到麵糰上，繼續揉麵，剛開始黃油還麵糰格格不入，很不好揉;稍揉一會，黃油全被揉散了，接著往下慢慢肉，黃油開始被面團吸收一些了，從這裡開始就好揉多了，等到麵糰把黃油全部吸收，麵糰變得柔軟有彈性，手感良好.繼續揉一會至麵糰比較光滑即可

5.揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大左右

6.發酵好的麵糰取出，分割成2分;將2分麵糰分別擀成一個長面片，撒上適量肉鬆，捲起兩條肉鬆卷並列排在一起，並把兩頭捏弄

7.整理好形狀的麵糰排上烤盤，放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右

8.麵糰表面刷牛奶，烤箱預熱185度，烤箱中層18分鐘左右

本期導讀：自制麵包放多少奶？

很多美食製作者都會為了增加營養，而將麵包配方里的水替換成牛奶，那麼，替換的時候能不能等量替換呢？到底應該放多少牛奶呢？

由於牛奶和水的密度不同，它倆是不能等量替換的，根據密度比，它們的代換比例是：100克牛奶代換90克水。

麵包，是一個很籠統的詞，它包含甜麵包、鹹麵包、吐司麵包、丹麥麵包、法棍麵包。每一種麵包所要求的液體佔比都是不同的，所以，具體到自制麵包放多少奶，需要看自己製作的是哪種麵包，根據配方，按比例來計算。

前些日子剛剛做了一款蒸制的吐司麵包，其中液體部分也是用的牛奶，在此分享一下做法。

一一一蒸吐司麵包一一一

配方：高粉250克，牛奶130克，雞蛋1個，白糖25克，2克鹽，植物油15克，酵母粉3克，葡萄乾適量

製作：

1：先將酵母粉加牛奶化開，倒入除葡萄乾以外食材，和兩個揉麵程式（一個程似10分鐘），廚師機和麵包機的和麵時間有所不同，但都是透過拉、扯、揉的方式讓麵糰起筋、出膜，所以我們用的麵粉也是高筋麵粉，中粉的話需要多加點鹽，不然吃起來還是饅頭的感覺。

出膜，就是拿一小塊面，慢慢拉開就會形成一張很薄的面片，而且不易破。中粉的話，由於麵粉筋度不高，不易拉出薄膜。做吐司的話，很講究這一點，若是甜麵包、調理麵包，那出不出薄就不那麼重要了，用中粉也會很好吃。

2：這次用的是一次發酵法，所以麵糰和好就揉麵整形了。將麵糰三等分，收圓，松馳十來分鐘，壓成牛舌狀，撒葡萄乾，捲起。

3：卷好的吐司胚放在吐司盒裡，蓋保鮮膜，放溫暖溼潤處發酵，發至7、8分滿取出。

4：給吐司表面刷一層全蛋液，撒黑芝麻，當然也可以撒杏仁、葡萄乾，根據自己喜歡的，好吃就行。

5：開水上鍋，上汽後蒸40分鐘左右，關火後稍燜2、3分鐘，出鍋後磕幾下模具，然後將吐司取出曬涼。因為模具是不粘的，所以沒做防粘處理，如果不是不粘模具，需要提前刷薄油的。

蒸的麵包一樣的好吃，而且不易上火，有興趣的朋友可以試試。

麵包製作的一點點小心得

配方很重要。一開始製作麵包時儘量選用名人名方，做出來好吃，而且失誤少，不要輕易改動方子，少走彎路，除非對這一配方瞭如指掌。等熟悉了之後，再根據自己的口感進行調整，製作自己適口的作品。

製作方法很重要。很多知名的配方都配有詳細的製作方法、要領、手法等等，其中有很多珍貴的個人體驗，多多學習一下，提高自己的判斷能力，應對製作過程中出現的各種意外情況。

多實踐。只有自己動手做，才能更好的掌握做麵包的各種技巧。麵包和我們的饅頭一樣，都是做為主食來享用的，想一想我們做饅頭是多麼的簡單啊，只要勤於動手做，勤於動腦總結，有一天我們做麵包也會和蒸饅頭一樣，可以隨心所欲、得心應手。