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1 # 強哥百萬熱度
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2 # 小鵬和小波
1、將豆腐切成塊,用開水焯一下控幹水分放入鹽、雞精入味;
2、將海米用清水泡發洗淨切成末,蒜苗、蔥、姜洗淨切成末,鹹鴨蛋黃碾碎;
3、坐鍋點火倒油,油熱放入蔥薑末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油,收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。1、將豬排骨切成小塊,洗淨焯水,撈出瀝乾。
2、太子參洗淨,泡15分鐘,用小刀在參背上切一小痕。
3、將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋,大火燒開後,再用文火燉60分鐘即可。1、將排骨剁成4釐米長的段,用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內,再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。1、將豬肝剔去筋洗淨,切成2.5釐米長、1.5寬、0.3釐米厚的片;油菜擇洗乾淨,除去葉,片成薄片。
2、將豬肝片加入幹澱粉均勻上漿,用七八成熱的油滑散撈出瀝油;油菜用少許油煸炒幾下,出水時取出,拭控水;將蔥薑蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水澱粉及300克水對成芡汁。
3、將油放入鍋內,熱後倒入調料汁,待開起變濃後,淋入香油,投入豬肝、油菜,攪炒均勻即成。1、將豬肝洗淨切碎;西紅柿用開水燙一下,剝去皮切碎;蔥頭剝去皮洗淨,切碎待用。
2、將豬肝、蔥頭同時放火鍋內,加入水或肉湯煮,最後加入西紅柿、精鹽,使之有淡淡的鹹味即成。
3、注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒,要立即加肉湯或水煮,味不應太鹹,略有鹹味即成。
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3 # 豫鄂小仝
多吃當季蔬菜,水果,天氣好的話帶寶寶多去空氣好點的地方走走,曬下太陽,可以增加抵抗力,不建議用藥,是藥三分毒。
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4 # 劉軍中醫育兒
我兩個孩子,我們增加抵抗力的食譜說給你,你可以試試,我家老大13歲,166cm,老二9歲,147cm。
一,孩子應補充的營養食譜
15g鮮棗補足維生素C:維生素C又稱抗壞血酸,還有健腦益智作用;
5g雞肝補足維生素A:維生素A可增強人體免疫功能,促進肌體生長髮育和防治夜盲症;
30g香菇補足維生素D:維生素D能促進鈣與磷的吸收和骨骼、牙齒的正常生長髮育,防止兒童佝僂病;
35g羊肝補足維生素B2:維生素B2又稱核黃素。具有維持健康,促進發育之作用。缺乏時可致患舌炎、唇炎、口角炎、角膜炎、皮炎、白內障等疾病。另外牛肝、雞肝中也含豐富的維生素B2;
10g碘鹽補足碘:碘,被稱為智慧元素。少兒缺碘生長髮育緩慢、身材矮小、智力低下。每天只需吃碘鹽10g,可避免上述症狀發生;
90g蝦皮補足鈣。
200g西紅柿補足鉀:鉀可維持心臟、腎臟、骨骼和肌肉的健康;維持血液的酸鹼平衡及血壓的穩定。每天只需吃一個西紅柿便可滿足肌體對鉀的需求
8g黑木耳補足鐵:人體缺鐵會引起缺鐵性貧血,導致體弱、疲勞、抵抗傳染病的能力下降。每日只需吃8g黑木耳,就可防止缺鐵性貧血的發生;
60g菠菜補足鋅:鋅有生命之花、記憶元素之譽,人體缺鋅影響智力和身體發育、性功能減退、免疫功能下降。每天吃上60g菠菜便可補足鋅;
100g芸豆補足鎂:鎂為細胞液中第二重要的陽離子,參與體內蛋白質的合成,抑制神經的興奮。缺鎂可造成神經過敏、容易激動、肌肉震顫、軟組織硬化。每天吃100~150g芸豆(又稱刀豆、四季豆),滿足鎂的需求綽綽有餘。
二,我們孩子們比較喜歡吃的增加抵抗力的食譜,你可以試一試。
1.南瓜餅
南瓜的營養價值非常高,富含有豐富的維生素A和維生素D。
將南瓜去皮上籠蒸5-8分鐘熟後晾涼加少許麵包渣,捏成小餅狀,在油裡炸5秒鐘涼後可食用豆腐餅
2.燉牛肉原料:牛肉--20克,豆腐--1/6塊,胡蘿蔔、洋蔥--各1/5個,蛋黃--1/2個,牛奶--1/2大匙,麵包粉--2小匙,食油--適量,鹽--若干
製法
(1) 將牛肉切碎,胡蘿蔔、洋蔥用擦菜板擦碎。
(2) 將牛肉、豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。
(3) 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。
(4) 用煎鍋將餅油煎。
3.蔬菜小雜炒
原料:土豆、蘑菇、胡蘿蔔、黑木耳及山藥各15克,植物油、精鹽、芝麻油各少許,水澱粉適量。
製作:先將所有的原料切成片,待用;把洗乾淨的炒鍋放在爐火上,放入少許油,等燒熱後放入胡蘿
卜片、土豆片和山藥片,煸炒片刻,再放入適量的湯汁;燒開後,加入蘑菇片、黑木耳和少許鹽,燒至原料酥爛,然後用水澱粉勾芡,再淋上少許芝麻油即成。
4.芹菜炒豬肝
芹菜含維生素豐富,有粗纖維,利於消化排出;豬肝補肝養血,明目,對增血、保眼有利。因此,本菜很適合兒童生長髮育需要。
原料: 芹菜300克,豬肝300克,生抽、酒、生粉、糖、生薑汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。
製作: 1、 將豬肝洗淨,切成3釐米厚的小塊,用開水焯一下,加適量生抽、酒、生粉、糖、生薑汁等醃料,進行醃漬浸泡。
2、 芹菜洗淨,切成5-6釐米長的段,用開水燙一下即撈出,瀝出水分。
3、 燒熱鍋,下入油,以猛火燒熱,下豬肝煸炒,再加芹菜段,繼續炒,加入鹽、胡椒分和生薑汁炒勻,即成。
特點:豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香,由於用猛火煸炒,芹菜的綠色新鮮好看
我們中醫講“脾旺四季旺”,調理孩子脾胃也是很關鍵的,飲食➕調理➕鍛鍊➕心情舒暢=孩子健康!希望寶寶健康快樂成長
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5 # 板栗姐408
冬季寶寶吃什麼增強抵抗力
吃富含鈣的食物和魚肝油 寶寶正處在旺盛的生長期,對鈣的需求較高,因此冬天要適當多吃些含鈣豐富的食物。
具體分析:
鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,補充鈣可提高肌體禦寒性。
含鈣較多的食物有奶和奶製品、蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊等。
此外,冬天氣溫低,寶寶戶外活動減少,接受太陽照射的間也隨之減少,容易出現維生素d缺乏。因此媽媽們可在寶寶的膳食中增加一些強化維生素d的食物,如奶粉、米粉等。
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6 # 番茄媽
冬季寶寶吃什麼增強抵抗力?
想要增強抵抗力必須營養均衡,寶寶正處在生長髮育最旺盛的階段,對營養素的需要量自然較多,但由於寶寶的消化功能尚未完全成熟,所以很容易發生營養素缺乏的狀況;營養不足,抵抗力自然就比較差。媽媽在補充營養的時候注意搭配,多多的讓寶寶吃些綠色的健康的水果和蔬菜,補充身體裡缺少的維生素,千萬要注意不能讓孩子挑食,每個食物都有它自身的影響價值,調食的話可能會造成孩子的免疫力,同時讓孩子多喝些熱水,補充孩子身體裡的水分,提高免疫力。
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7 # 小財迷
寶寶想要提升抵抗力我覺得就兩點:
第一點保證寶寶營養均衡,多吃蔬菜和水果,合理膳食。最好少吃冷硬食物,因為冬季寒冷,寶寶吃了對腸胃不好。
第二點多運動,因為天氣寒冷,許多家長覺得天氣冷,讓我寶寶在家睡懶覺,或者在家看電視,玩。不願讓寶寶出去運動,這樣會不利於寶寶的身體發展。多運動會促進寶寶的血液迴圈,促進消化,這樣寶寶的體質提高了,睡眠質量好,抵抗力自然就強了。
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8 # 小多多生活vlog
在冬天維生素C的好處在於能提高身體免疫系統的功能,降低感冒發病率。
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冬季寶寶吃什麼增強免疫力
在冬天維生素C的好處在於能提高身體免疫系統的功能,降低感冒發病率。
1、維生素最多的蔬菜,當屬西蘭花,號稱蔬菜界的維生素C之王,吃的時候儘量別炒,涼拌或是涮鍋能夠不破壞其維生素C含量。
2、維生素最多的水果,就是酸酸甜甜的獼猴桃了,建議讓孩子在兩餐之間吃2個,既能補充水分,又能補充維生素C。除了獼猴桃,橙子也是不錯的選擇。
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冬季寶寶吃什麼增強抵抗力
吃富含鈣的食物和魚肝油 寶寶正處在旺盛的生長期,對鈣的需求較高,因此冬天要適當多吃些含鈣豐富的食物。
具體分析:
鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,補充鈣可提高肌體禦寒性。
含鈣較多的食物有奶和奶製品、蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊等。
此外,冬天氣溫低,寶寶戶外活動減少,接受太陽照射的間也隨之減少,容易出現維生素d缺乏。因此媽媽們可在寶寶的膳食中增加一些強化維生素d的食物,如奶粉、米粉等。
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冬季寶寶增強免疫力的具體食物
1、鵪鶉蛋
富含高質量蛋白質、磷、鈣、鐵等。具有補益氣血、強身健腦等作用。適用於營養不良、易感冒的小兒。
2、青魚
青魚肉中含有核酸及鋅等微量元素。有補氣化溼、養胃醒脾、增強體質的作用。適用於脾胃虛弱、體弱多病的小兒。
3、山藥
含有鈣、磷、糖、維生素及皂甙等。有健脾補肺、固腎、滋養強壯作用。對平時脾胃虛弱、免疫力低下的小兒適用。
4、薏米
又稱苡仁、米仁。含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B等。有健脾止瀉、利水滲溼及提高免疫力作用。適用於易感冒、口臭、舌苔膩的小兒。
5、豆製品
豆製品及大豆含有豐富的蛋白質、鐵、胡蘿蔔素、維生素、鋅、硒等。有補虛清熱、解毒、生津潤燥、清熱等功效。適用於消化不良、易感冒、營養欠佳的小兒。
6、大棗
大棗含有糖、鈣、磷、鐵、維生素C等,是“天然的維生素丸”。具有補益脾胃、養血安神、保肝、抗變態反應等作用。適用於脾胃虛弱、氣血不足、神疲乏力、易感冒的小兒。
7、菌菇類
菌菇中的多糖類有明顯增強小兒免疫功能的作用,還可以改善心血管功能。如銀耳含有17種氨基酸、鈣和各種維生素等,有滋陰潤肺、生津養胃的作用;香菇、蘑菇所含的多糖類化合物有抑菌、預防佝僂病及貧血的作用。
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9 # 葆寶兒
冬季寶寶容易感冒,平時要注意調理好脾胃功能
要想小兒安,三分飢與寒,不宜吃的過飽,以免引起積食。
調理脾胃的食療以小米山藥打底,然後注意營養均衡,增加蛋白質的攝入,如雞蛋,牛奶,豆類等
另外適量運動,不可大汗淋漓,因冬季應藏,來年才會長的好
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10 # 兒科醫生王東記
冬季是感冒和很多傳染性疾病的高發期,抵抗力差的寶寶們很容易“中招”。因此,調整寶寶的冬季飲食,增強寶寶自身的抗寒和抗病能力就顯得非常重要。
1、蛋白質和脂肪食物,合理攝入
冬天寶寶的飲食跟平時區別不大,無需大量進補。一般來說,身體會透過自我調節來達到禦寒的目的。過多的進補對寶Bora說,反而會造成腸胃負擔,引發肥胖。寶寶只要適當攝入含蛋白質和脂肪的食物,即可補充熱量。比如乳類、魚類、雞蛋、豆類等,不僅有利於寶寶吸收,營養價值高,而且能增加寶寶耐寒能力和提高抵抗力。
2、維生素D補充,必不可少
冬季寶寶日光浴的時間會減少,日常飲食若不注意補充維生素D,就容易出現維生素D缺乏。維生素D不足,會導致患呼吸道疾病的風險。除了曬太陽,以下這些食物也能補充維生素D,如奶製品、魚蝦、雞蛋黃、動物肝臟等。
3、菌藻類食物,及時補充微量元素
很多人會誤認為,冬季只有透過吃肉才能提高免疫力。其實,除了肉類,各種菌類、水產類食物也是補充微量元素的不錯選擇。在冬季可以讓寶寶多吃一些香菇、海帶、紫菜等食物,對寶寶抵抗力的提高也有幫助。
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11 # linan
1 冬季寶寶吃什麼增強免疫力 在冬天維生素C的好處在於能提高身體免疫系統的功能,降低感冒發病率。 1、維生素最多的蔬菜,當屬西蘭花,號稱蔬菜界的維生素C之王,吃的時候儘量別炒,涼拌或是涮鍋能夠不破壞其維生素C含量。
2、維生素最多的水果,就是酸酸甜甜的獼猴桃了,建議讓孩子在兩餐之間吃2個,既能補充水分,又能補充維生素C。除了獼猴桃,橙子也是不錯的選擇。
2 冬季寶寶吃什麼增強抵抗力 吃富含鈣的食物和魚肝油 寶寶正處在旺盛的生長期,對鈣的需求較高,因此冬天要適當多吃些含鈣豐富的食物。 具體分析: 鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,補充鈣可提高肌體禦寒性。 含鈣較多的食物有奶和奶製品、蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊等。 此外,冬天氣溫低,寶寶戶外活動減少,接受太陽照射的間也隨之減少,容易出現維生素d缺乏。因此媽媽們可在寶寶的膳食中增加一些強化維生素d的食物,如奶粉、米粉等。
3 冬季寶寶增強免疫力的具體食物 1、鵪鶉蛋 富含高質量蛋白質、磷、鈣、鐵等。具有補益氣血、強身健腦等作用。適用於營養不良、易感冒的小兒。
2、青魚 青魚肉中含有核酸及鋅等微量元素。有補氣化溼、養胃醒脾、增強體質的作用。適用於脾胃虛弱、體弱多病的小兒。 3、山藥 含有鈣、磷、糖、維生素及皂甙等。有健脾補肺、固腎、滋養強壯作用。對平時脾胃虛弱、免疫力低下的小兒適用。
4、薏米 又稱苡仁、米仁。含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B等。有健脾止瀉、利水滲溼及提高免疫力作用。適用於易感冒、口臭、舌苔膩的小兒。 5、豆製品 豆製品及大豆含有豐富的蛋白質、鐵、胡蘿蔔素、維生素、鋅、硒等。有補虛清熱、解毒、生津潤燥、清熱等功效。適用於消化不良、易感冒、營養欠佳的小兒。 6、大棗 大棗含有糖、鈣、磷、鐵、維生素C等,是“天然的維生素丸”。具有補益脾胃、養血安神、保肝、抗變態反應等作用。適用於脾胃虛弱、氣血不足、神疲乏力、易感冒的小兒。
7、菌菇類 菌菇中的多糖類有明顯增強小兒免疫功能的作用,還可以改善心血管功能。如銀耳含有17種氨基酸、鈣和各種維生素等,有滋陰潤肺、生津養胃的作用;香菇、蘑菇所含的多糖類化合物有抑菌、預防佝僂病及貧血的作用。
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12 # 兒童專家董文翰
要身體內產生強大的抗體細胞,並不意味著寶寶要生病才可以達到。有些寶寶只需要接觸到細菌就可以製造出抗體細胞,並不需要透過感染感冒等方式。同時還有一些方法能夠加強寶寶對感冒和流感細菌的抵抗能力,而且可以減少他們接觸到這些細菌的機會。 1.母乳餵養
最有效地提高免疫力的方法可能就是最簡單的:給寶寶餵哺母乳。由於你的母體裡面就已經含有你的身體的抗體,即使寶寶不能完全避免患上你的抗體所對能對抗疾病,但起碼強度和持續的時間會大大減少。美國兒科協會也建議嬰兒出生後一年裡最好都能夠給他餵哺母乳。
2.接種疫苗
讓寶寶接受疫苗的注射是能夠保持寶寶身體健康的一種重要方法。同時疫苗還能夠為寶寶提供一些強大的保護抗體,防止一些嚴重的病症例如百日咳等出現,同時也不需要寶寶患病之後才產生這種抗體。
3.6周前避免接觸人群
在寶寶出生後六週內,儘量避免帶他到公共場所或者很多人聚集的地方,特別是在病毒細菌擴散最容易的冬季。但你也不用過於擔心,在較為溫暖的時間帶寶寶出去散步一下對寶寶的健康是不會產生什麼影響的。
4.經常洗手
專家認為,經常洗手時最好的避免病菌傳播的方法,這是因為我們接觸的把手等物體是細菌的集中地,而勤洗手就能夠很好地祛除手部細菌。
5.補充維C
除了注意多吃蔬果等,你還可以在寶寶的膳食中增加維他命C,維他命C能夠很好地增強孩子的身體抵抗力,在給孩子服用之前應該先諮詢醫生的意見。
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13 # 小菜溢碟
看寶寶年齡段,要是2-3歲的年齡飯都不好好吃,吃個飯要跟著走上幾里路。還是想想怎麼讓他吃飯先。
對於寶Bora說,只要攝入的食物,葷素搭配,營養均衡。不需要特意去吃其他東西。特別需要補充維生素或者其他可以諮詢醫師
但是對於特別挑食,不怎麼吃飯的寶寶。家長還是要在食物上花點心思。比如把食物做的更可愛一點。動物卡通形象,或者讓稍大一點的寶寶一起參與到食物製作中。對於自己做的食物,會更感興趣。祝寶寶健康成長。
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14 # 紅姑姑談育兒
以寶媽的經驗:
一,寶寶首先要有適量的室外活動及體力活動。人常說:這孩子像溫室裡的花朵。溫室裡的花朵不是營養不夠,而是見的風雨、太陽太少。如果寶寶整天安靜的呆在家裡,他的食慾怎麼會增加,吃的東西怎麼會很好得到消化,抵抗力怎麼能提高。
二,其次,寶寶要有一個良好的脾胃,也就是說要有利用食物營養的本領,平時可以給寶寶熬山藥粥健脾胃;不要讓寶寶暴飲暴食,少吃油膩、油炸、甜食。
三,最後,那就是加強營養啦,像燉魚湯,豆腐等含鈣高的食物;花生、瓜子等含鋅高的乾果;含蛋白質高的奶類;各種新鮮的蔬菜水果保證維生素充足。
做到以上幾點,那抵抗力超強的寶寶就養成啦
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15 # 南通家紡工廠貨源伊伊
冬季是寶寶感冒發燒的高發季節。吃藥打針對寶寶都很殘忍,還是提前預防增強抵抗力有利於寶寶健康成長。冬天氣候乾燥,寒冷的天氣又會影響體內代謝,使人體氧化功能增強,致使各種維生素消耗量增加,容易導致維生素缺乏,所以冬天是寶寶患各種營養缺乏症的高發季節。那麼在冬天寶寶吃什麼能增強抵抗力和免疫力?
吃富含鈣的食物和魚肝油 寶寶正處在旺盛的生長期,對鈣的需求較高,因此冬天要適當多吃些含鈣豐富的食物。
具體分析: 鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,補充鈣可提高肌體禦寒性。
含鈣較多的食物有奶和奶製品、蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊等。
此外,冬天氣溫低,寶寶戶外活動減少,接受太陽照射的間也隨之減少,容易出現維生素d缺乏。因此媽媽們可在寶寶的膳食中增加一些強化維生素d的食物,如奶粉、米粉等。
在冬天維生素C的好處在於能提高身體免疫系統的功能,降低感冒發病率。
1、維生素最多的蔬菜,當屬西蘭花,號稱蔬菜界的維生素C之王,吃的時候儘量別炒,涼拌或是涮鍋能夠不破壞其維生素C含量。
2、維生素最多的水果,就是酸酸甜甜的獼猴桃了,建議讓孩子在兩餐之間吃2個,既能補充水分,又能補充維生素C。除了獼猴桃,橙子也是不錯的選擇。
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16 # 輝輝不會飛
寶寶的抵抗力本來就很低,要增加他的抵抗力的話,得靠平時的日積月累。只靠在冬季給她進補,食補是不可能達到成效的。
不知道你的寶寶多大了,如果可以正常米飯之類的,那應該就好操作了吧。
能自己吃飯的寶寶,就給他的飯菜多樣化,每一樣不要多,儘量少,品種多點。這樣很辛苦。但是為了寶寶的健康,營養均衡,再苦再累也得咬牙忍了。
再就是儘量多的給他用骨頭煲湯,只要他愛吃的,就給他做?現在的專家太多,專家說這不能吃,那不能吃,也就不知道能吃啥了。
不過我覺得,能吃是好事。就怕你忙前忙後一陣子,孩子看著沒胃口,不想吃。別聽專家的,專家的配方估計是為那些所以高階人家配置的。咱們普通人,遵循一個道理就行~能吃是福。哪怕就是白米飯,以後小孩子每頓能吃上一碗,再加上多樣化的配菜,他的身體素質也差不到那去。
當然,平時的鍛鍊還是很重要的。不挑食,多鍛鍊,身體倍棒。加油(ง •̀_•́)ง
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17 # shxts8
按道理說富含維生素c的食物對孩子或者大人都有增強抵抗力的作用,水果還是要應季吃最好,不能吃壞果,哪怕一點點壞都不行,尤其是吃些檸檬或檸檬水,獼猴桃等富含維生素c比較豐富,但是一味的只吃一種水果也不行的,中國地大物博,什麼都吃,補充各種營養才是王道,不至於某種元素過剩或者火山,營養均衡,心情舒暢,身體就好。
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1蛋黃豆腐
主料:北豆腐蒜苗海米紅鹹鴨蛋黃
配料:食用油鹽糖料酒雞精香油蔥姜雞湯
做法:
1、將豆腐切成塊,用開水焯一下控幹水分放入鹽、雞精入味;
2、將海米用清水泡發洗淨切成末,蒜苗、蔥、姜洗淨切成末,鹹鴨蛋黃碾碎;
3、坐鍋點火倒油,油熱放入蔥薑末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油,收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。
2太子參燉排骨
媽媽不要談參色變,以為寶寶什麼參都不能碰。孩兒參又名太子參,對兒童來說,較為平和,而且,用它來燉排骨,滋味醇厚,味道很不錯哦!
原料:太子參一根、上好豬排骨200克、調味品少許。
做法:
1、將豬排骨切成小塊,洗淨焯水,撈出瀝乾。
2、太子參洗淨,泡15分鐘,用小刀在參背上切一小痕。
3、將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋,大火燒開後,再用文火燉60分鐘即可。
特別提示:給寶寶燉滋補湯,切忌放蔥姜花椒等佐料,因為這類佐料可能與補品的藥性相沖。而酒,不僅是調味品,還有幫助藥性更好發揮的輔助作用。
功效:太子參有補氣”的功效,可用於先天性體弱兒童的調理和滋補。
特點:肉鮮湯稠,稍有草藥味。
3清蒸排骨
原料:豬排骨1.5公斤,熟火腿50克,水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克,精鹽25克,料酒10克,味精10克,蔥絲40克,薑絲20克,高湯(或水)2公斤。
做法:
1、將排骨剁成4釐米長的段,用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內,再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。
特點:湯清味美,色澤美觀,排骨醉爛。
製作關鍵:排骨要洗淨,燙時要涼水下鍋,這樣汙物容易出來,要蒸爛,口不要鹹。
4油菜炒豬肝
原料:豬肝500克,油菜梗1.25公斤。植物油200,克,香油25克,醬油50克,醋10克,料酒15克,精鹽15克,味精8克,白糖25克,水澱粉35克,幹澱粉50克,蔥、姜蒜末各10克。
做法:
1、將豬肝剔去筋洗淨,切成2.5釐米長、1.5寬、0.3釐米厚的片;油菜擇洗乾淨,除去葉,片成薄片。
2、將豬肝片加入幹澱粉均勻上漿,用七八成熱的油滑散撈出瀝油;油菜用少許油煸炒幾下,出水時取出,拭控水;將蔥薑蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水澱粉及300克水對成芡汁。
3、將油放入鍋內,熱後倒入調料汁,待開起變濃後,淋入香油,投入豬肝、油菜,攪炒均勻即成。
特點:鮮嫩爽口,味道香醇,營養豐富。
5西紅柿肝末
豬肝富含鐵等多種營養素,有補肝養血、明目的作用;西紅柿含維生素C豐富。此菜適於5個月以上的嬰兒食用,以補充鐵、維生素C的需求,防止缺鐵性貧血和壞血病的發生。
原料:豬肝20克,西紅柿20克,蔥頭10克,精鹽0.7克。
做法:
1、將豬肝洗淨切碎;西紅柿用開水燙一下,剝去皮切碎;蔥頭剝去皮洗淨,切碎待用。
2、將豬肝、蔥頭同時放火鍋內,加入水或肉湯煮,最後加入西紅柿、精鹽,使之有淡淡的鹹味即成。
3、注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒,要立即加肉湯或水煮,味不應太鹹,略有鹹味即成。
特點:色澤美觀,味道鮮美。