配方奶粉中的棕櫚油主要起到提供棕櫚酸的作用，中國市場上部分嬰幼兒配方奶粉中會新增。

然而，棕櫚油的棕櫚酸容易與鈣發生皂化反應，可能會增加便秘的機率，並可能影響鈣的吸收。

我們都知道，母乳是嬰幼兒生命初期最理想的天然食品。母乳中含有3%~5%的脂肪，能為嬰幼兒提供50%左右的能量。其中，棕櫚酸是母乳中最重要的脂肪酸。

然而，儘管嬰兒配方奶粉中的脂肪酸組成及棕櫚酸含量與母乳近似，但二者脂肪酸結構卻有著明顯的差異，這一結構差異直接關乎著寶寶的健康。

在母乳中，70%~75%的棕櫚酸在甘油三酯sn-2位酯化，不飽和脂肪酸在sn-1和sn-3位酯化（即O-P-O結構）；配方奶粉則恰恰相反，其棕櫚酸主要在sn-1和sn-3位酯化，而sn-2位多用來酯化不飽和脂肪酸（即P-O-P結構）。

由於脂肪酶的專一性，棕櫚酸在sn-2位酯化時，會以單甘脂脂肪酸的形式被腸道很好地吸收。但是，如果棕櫚酸在sn-1和 sn-3位酯化，則會被水解為遊離脂肪酸。它能夠與寶寶腸道內的鈣等礦物質結合，不僅會導致鈣的流失，還會形成高度不溶性鈣皂，使大便結塊。這就是有些寶寶喝奶粉會便秘的原因。

所以，便秘的寶寶建議選擇不新增棕櫚油的配方奶粉。不過，寶寶便秘的原因並不全是因為奶粉。笨爸爸之前也回答過關於“寶寶便秘”的相關問答。