你好，香菇包子餡兒，肉餡兒不用炒。否則蒸出來的包子，口感沒那麼鮮嫩多汁。肉質較老。家庭主婦在家裡製作非常的簡單。調方面沒有過多的調料。儘量保持肉質的鮮香味。

將五花肉剁碎。喜歡香一點，可以多來點兒肥肉。

蔥姜切成末。可以選擇紅蔥頭。因為香氣更加的濃郁。

將肉餡放入盆中。放入切好的蔥薑末，加入鹽。醬油。胡椒粉。可放入少許的13香。。少許的香油。攪拌均勻。放入少許的水瀉開。條件好的話可放入少許的高湯。讓他的鮮香味更加濃郁。攪拌均勻。然後放在一邊。讓他自己吸收調料半個小時。

將麵粉放入盆中。1斤面放入3克酵母。加適量的水活成麵糰。讓他稍微的軟一點兒。這樣蒸出來的包子表皮口感比較鬆軟，和好的面放入一邊。讓他醒發。正常發酵好的面。用刀切開。裡面的孔和大米粒大小說明發的恰到好處。

將面揉成條。用手揪成一個。大小均勻一樣的坯子用擀麵杖擀成薄皮兒。然後擰成包子。

開鍋上火放入蒸籠。這包好的包子開鍋十分鐘即可。口感多汁肉香濃郁。

很多人在包包子的時候存在一個誤解，生怕肉餡兒在蒸的時候蒸不熟，或者難以判斷，所以提前會把餡料先炒一遍，炒熟或者是炒了半分熟，才會進行包子的製作和上蒸籠蒸制。很多人都做錯了，炒餡料的做法其實是錯的！

其實，香菇包子的餡兒不需要炒！把餡兒製作好，攪拌均勻即可。

以下是包子餡料的製作步驟：

1：包包子要求用的是夾心肉或者五花，肥瘦相間四六分。最好是選用鮮肉，凍肉的話一定要完全解凍。

2：肉餡剁成肉泥，如果用絞肉機的話，攪三遍以上，五遍最好，這樣能讓肉餡油脂，粘性足，吃水多。

3：加調味品，先加鹽，醬油使勁攪，然後打水後再加胡椒粉，五香面，蔥姜等小料。

4：打水。醃製好的肉餡攪起膠質後，再往裡面分次打水，比例是500克肉餡，大約150-200克水為宜。

5：加入輔料，如韭菜，香菇，芹菜，白菜或者蝦仁等拌勻即可，需要放冰箱冷藏2小時使用最佳。

因為經過冷藏之後，肉質收縮也更加的緊緻，吃起來口感會比較好。而且我們在包的時候，餡料容易成團，不容易散。

一般肉餡包子需要20分鐘，素餡包子15分鐘就可以了。記住，關火後不要立即開鍋蓋，再燜5分鐘，溫度下降後再開啟，這樣不會出現回縮現象！

以上就是包子餡料的製作方法，你學會了嗎？以後做包子，千萬記得不要炒熟呀！

我來回答吧！香菇炒一下更香，不炒的話要焯水， 純蔬菜餡太散了不好包，最好加個雞蛋。香菇木耳適量，切碎（適當大小就好不用太碎，但是會切得很辛苦），加入適量鹽、雞精，打入雞蛋，均勻攪拌就行了，想吃香菇肉包子的話，再加肉餡，調肉餡百度有，可參考！

香菇包子餡，最好炒一下，把香菇剁成碎餡後，用鍋翻炒一下，去除一下香菇的水分，不炒的話在包的過程中會化好多水，包的過程就會比較麻煩

上次包包子為了省事沒有翻炒，結果餡都變成蘑菇湯了，油和調料都隨著湯汁流失掉了，所以建議用蘑菇做餡最好炒下去除下水分比較好。

香菇瘦肉包子餡不需要炒的，這麼做更好吃製作流程如下：準備好所需食材，香菇要提前泡發。

2

蔥姜備用。

3

把豬肉剁成肉糜。

4

蔥、姜也剁成碎末。

5

把豬肉和蔥、姜一起放入容器中。

6

調入食用油、生抽、料酒、鹽、雞精和花椒粉。

1.需要炒下，餡更入味，更好吃。

2.除了香菇外，還要加五花肉切碎，生薑辣椒️切碎，大蔥切碎，放入少量食鹽，生抽，十三香調味料。一起拌均勻。

不需要炒。

方法如下

材料：幹香菇、香蔥、姜、肉、鹽、醬油、蠔油

方法：

1幹香菇泡發，切碎香菇香蔥。

2.豬肉生薑剁碎，

3蔥苗和姜開水泡的蔥姜水倒入剁好的肉裡攪拌上勁；

4蔥香菇肉末放入醬油鹽蠔油攪拌均勻即可

大家好，我足美食領域的作者錦繡v山東，我來說說香茹包子餡的香菇是不用炒,，只要把香菇泡發就行。我來給大家說說幾種香菇餡的調法。一，胡蘿蔔香菇包菜包子餡兒：1、香菇浸泡，新疆純野生自己曬制的香菇2、紅蘿蔔削成絲、包包菜切碎香菇切碎2、鍋裡倒油，把香菇放入翻炒，然後倒入紅蘿蔔絲和包包菜炒，放入醬油，少許白糖、胡椒粉、然後放鹽、稍微入味就行，不要炒太久。

二，豆角香菇肉包子餡兒：1、蔥和姜切成末，芸豆角切碎粒，香菇切成末，肉切成末，2、將所有食材都混合一起，攪拌均勻，再加入鹽，雞精，蠔油、老抽、香油調勻稍醃一下，放入適量的鹽和香油攪拌即可。

三，芹菜香菇包子餡兒：1、準備的幾朵幹香菇泡發好了，切碎，薑蓉磨碎，平日裡買肥豬肉攢下來炸好的豬油渣切碎，2、芹菜苗和肉末、所有食材放入大碗裡，分別放入適量的澱粉、花生油、老抽、生抽、鹽以及包子餃子餡兒調味料攪拌即可

四，香菇醬肉包子餡兒：1、五花肉放高壓鍋里加花椒，大料，姜，蔥煮開火十分鐘後關小火20分鐘，冷涼取出，切碎，2、大蔥取蔥白，切碎後放入切好的醬肉裡3、香菇洗乾淨控幹，改刀切小塊後切碎，和肉和蔥放一起，加入黃豆醬和甜麵醬還有鹽攪拌均勻即可。

五，青菜香菇包子餡兒：1、水裡加少許鹽、油，將青菜用水綽燙後撈出，攥幹水分。2、將青菜、香菇、豆腐乾切丁。3、加鹽、糖、胡椒粉、麻油調味攪拌均勻即可。

大家也來試試這五種調餡的包子，很好吃，賊香。

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香菇包子餡

餡料不用炒，餡料裡調料比例配製好，味道才是王道，香菇炒制後出水太多，只要包子皮熟了，餡就熟了，不用擔心餡不熟。

包子的做法有很多，餡料的調配各有不同。有些人做包子喜歡把餡料炒一下，認為把餡料炒熟好一些。我覺得生的餡料，蒸出來的包子又香又鮮，比炒熟的餡料好吃。我們常吃的一種香菇包子餡它是不需要炒的。下面我給大家分享一下，我做的這個餡料的包子做法。

1.麵粉500克，放在一個無水的乾淨盆裡。

2.酵母粉放碗裡用溫水化開，倒進麵粉裡，加點白糖。白糖可以加快麵粉發酵時間。

3.用溫水和麵，和好後蓋上保鮮膜，等待發酵。

4.選用一塊肥瘦相間的肉，洗乾淨，用刀剁成肉餡，放在盆中備用。有肥有瘦的肉做餡料才好吃，三分肥七分瘦最好。

5.香菇，胡蘿蔔，白菜，洗乾淨，切碎。放在肉餡裡。

6.姜，蔥切沫，放在肉餡裡。

7.調味，放鹽，生抽，胡椒粉，花椒粉，十三香，香油，把這些攪拌均勻。

8.餡料準備好後，面也發開了。

取出麵糰，放在面板上，揉一揉，排出空氣。

9.把面揉成長條，分成小劑子，用擀麵杖擀成包子皮。

10.包子皮擀好後，開始包包子。把餡料放在包子皮裡，收口。全部包好後，上鍋蒸。

蒸20分鐘，出鍋，又香又白的香菇肉包子就做好了。大家可以試一試，非常好吃。

食材中筋或高筋麵粉500g.溫水200-220ml那樣【具體看麵粉的吸水性】白糖5g.酵母5g.豬肉餡400g.香菇150g.生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，五香粉和鹽少許，食用油3-4勺，蔥薑末適量【蔥多加些去腥味】清水80-100g

【製作包子的多汁的關鍵之處就是加清水】

1️⃣溫水中放入白糖和酵母攪拌均勻，慢慢倒入麵粉中攪拌成絮狀後，揉成光滑麵糰，麵糰也不要太乾不要太軟，參考範圍都有，水量自己控制下，然後蓋保鮮膜溫暖處發酵至2倍大

2️⃣香菇去蒂洗乾淨放水中煮2-3分鐘取出，剁碎末，放入豬肉餡裡面，加入生抽，老抽，蔥薑末，蠔油，五香粉，鹽，食用油攪拌均勻，在慢慢加入清水一直順著一個方向攪到上勁

3️⃣發酵好的麵糰戳個洞不回縮，加入適量乾麵粉多揉一會，揉軟點，分成大概60g一個劑子，像擀餃子一樣擀成中間厚兩邊薄，加入香菇豬肉餡，包好

4️⃣放入冷水鍋中蓋蓋靜置發酵15-20分鐘那樣，開大火水開後轉中火18分鐘悶5分鐘即可，香噴噴大包子就好啦

我用的是玉米油，大家可以用大豆油顏色更好看哦！一定要用溫水，太燙的水會把酵母燙死的哦！發麵就會失敗，我做的皮有點厚，如果大家想吃薄皮大餡把皮擀薄點就好啦

香菇包子餡需要炒嗎？怎樣做好吃？

很多食材拿來做餡都要經過處理做出來的餡才好吃，下面我來介紹幾個常用的餡料做法：

1.香菇、木耳：香菇、木耳做餡最好拿乾貨的香菇、木耳泡發，然後先過油煸炒出香味再加點鹽調味做餡，因為乾貨的水分比較少，比較適合做餡料，而且在在包子蒸的過程中，又更能激發出它的香味。

2.雞蛋：雞蛋做餡要先加點鹽打散雞蛋，熱鍋下雞蛋攤成蛋皮，然後切碎做成餡。（根據自己的口感來切大小）

3.青菜：各種蔬菜做餡，就要根據蔬菜的水份多少來處理食材，像大白菜這種水份比較多的，就要切碎，放點鹽煞出水，然後擠乾淨水；胡蘿蔔、捲心菜這種水份比較少的可以直接切碎，或者過油炒斷生備用，喜歡清淡一點的就不用炒了。

餡料的製作過程中，除了鹽、生抽、胡椒粉這些調味之外要放些油或者香油，讓餡料在高溫蒸的過程中，油和餡料能更香的揮發出香味！

個人認為不要炒的：提前2小時將幹香菇放入冷水中浸泡，千萬不要熱水浸泡，因為熱水溫度高，泡的香菇表面上是可以，但是切開裡面還是很乾很硬。將新鮮豬肉洗淨備用。準備少量的青菜、蔥花切末。

①將泡軟的香菇瀝乾切末

②將豬肉剁碎成餡（自己剁的肉餡比較好吃）

放入鹽，料酒，雞精，胡椒粉，調和油，蔥末，菜未，攪拌好！

香菇包子餡需要炒嗎？怎麼做好吃？

香菇豬肉餡的大包子非常好吃，香濃的豬肉配上肉厚鮮美、香氣獨特的香菇，味道更加濃郁。香菇營養豐富，是一種食藥同源的食物，香菇中除了含有多種維生素、礦物質、蛋白質、碳水化合物之外，還含有香菇多糖、雙鏈核糖核酸、香菇嘌呤、香菇嘌呤酯類衍生物，具有很高的營養、藥用和保健價值。

香菇裡面含有“天然味精”，要想其味道更香濃，還是需要提前炒制的，因為只是與肉餡蒸短短的時間，自然是不如炒過的味道香濃。在這裡把香菇肉餡的做法分享給大家。

【食材】

香菇、豬五花肉

【配料】

蔥花、薑末、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香油、鹽、食用油、鹽、生抽

—— 【開始製作】 ——

1、將香菇切碎，鍋中倒入適量的油，用中火將香菇對炒香。（因為鮮香菇中的水分含量很多，在炒的時候容易出湯，所以炒的時間不要太久，炒到表面有些微微發黃即可）

2、將炒香的香菇與炒香菇的油一同倒入到肉餡中，放入蔥花、薑末、黑胡椒粉和黑胡椒碎，適量的鹽和生抽、香油，用筷子朝同一方向攪打均勻即可。

香濃的香菇肉餡就製作好了，無論是包大包子還是包餃子都是可以的。香菇不但與肉相配吃好，與青菜一同做餡也好吃，也能為青菜提鮮。

大家好我是老王，香菇包子餡需要炒嗎？怎麼做好吃？我的回答是香菇包子餡是我們常見的包子餡，可以搭配肉類也可以搭配素菜，無論是製作成葷餡的包子嗨皮製作成素餡的包子都是非常好吃的，製作香菇餡香菇不需要炒，如果是製作肉餡的香菇包子可以把肉餡炒一下。

===香菇包子餡（葷餡）===

【準備食材】：香菇，後臀尖，蔥花，薑末，料酒，五香粉，生抽，鹽和味精。

【製作方法】：香菇去掉根部洗淨用手攥幹水份，先切成片，在剁成碎末備用。把後臀尖肉切成0.5釐米左右的小方丁，鍋中加入適量的色拉油，油熱後倒入切好的肉丁，把肉丁炒幹香放涼備用。再炒好的肉丁中加入香菇碎，蔥花，薑末，料酒，五香粉，生抽，鹽和味精攪拌均勻即可。

【小提示】：用香菇製作葷餡如果肉餡是超市購買的肉餡，不建議把肉餡炒了，如果是自己剁的肉餡可以炒一下，但是切的時候不要剁太細。

===香菇包子餡（素餡）===

【準備食材】：香菇，西葫蘆，胡蘿蔔，雞蛋，蔥花，薑末，色拉油，鹽和味精。

【製作方法】：香菇去根洗淨，先切成片在剁成香菇碎，西葫蘆去根洗淨，用擦絲器擦成細絲，胡蘿蔔洗淨去皮擦成細絲再多成碎末，把西葫蘆和胡蘿蔔放一起加入適量的鹽攪拌均勻醃製10分鐘，把西葫蘆絲和胡蘿蔔碎泡軟，用手攥出多餘的水份，雞蛋攪散，鍋中加入色拉油，油熱後倒入雞蛋，快速攪拌攪拌成雞蛋碎。雞蛋碎放涼後加入所有食材，調味料和色拉油攪拌均勻即可。

【小提示】：1.用香菇製作素餡包子餡，香菇不需要炒制，炒過以後的香菇雖然很香，但是香菇餡由於香菇切成碎了，炒了以後就會更小，會變的很乾硬，影響口感。素餡中加入的其他蔬菜，無論是西葫蘆還是其他汁水比較多的蔬菜都需要用鹽先醃一下，韭菜除外。

2.香菇是我們常見的食材，無論是做菜還是做餡都是非常好吃的，做菜時再香菇表面切上花刀整棵放到菜裡邊，不但能增加菜餚的香味還能起到裝飾的作用。做香菇餡最好是把香菇剁碎點，尤其是餃子餡，由於餃子皮比較薄，香菇切的塊太大會把餃子皮戳破。

香菇包子餡營養豐富，老少皆宜，香菇包子餡不用炒，清洗乾淨就好了，包子好不好吃主要就是看調餡了，香菇可以配素菜，也可以配肉，我個人還是比較喜歡吃香菇豬肉香的包子，首先要選擇新鮮的豬肉和香菇，想要包子餡好吃，用花椒水來調餡，白糖、耗油、香油是必不可少的。

香菇菇香濃郁，味道鮮美，營養價值又高，再和豬肉搭配在一起，那叫一個美味呀，早上去早餐店買包子，遠遠的就能聞到香菇的清香味，吃起來又特別好吃，自己可以在家做，畢竟自己做的吃著比較放心，很多人都說自己做的香菇豬肉餡包子不好吃，下面就跟大家分享下怎麼做好吃。

一、香菇、豬肉的挑選

1、香菇是一種自帶香氣的菌類，香菇香味獨特深受很多人的喜歡，香菇營養豐富，含有多種維生素、蛋白質等，香菇有延緩衰老、降血壓、降膽固醇、提高免疫等功能。

2、挑選新鮮香菇的時候，我們首先看香菇的傘蓋，傘蓋越圓整肉越厚越好，新鮮的香菇捏起來有彈性，如果香菇表面接近黑色，摸上去有黏滑的感覺，輕輕一碰香菇蓋就掉了的，就不要買了，一般都是放的時間長了。

3、做包子餡肉最好選擇新鮮的肥瘦相間的五花肉，新鮮的豬肉顏色淡紅，表面有光澤，新鮮的豬肉肉質比較有彈性，可以用手輕輕按一下，可以很快恢復原狀的，如果豬肉表面比較乾燥，摸起來發粘，沒有彈性豬肉色澤變淡，就不要買了。

二、香菇豬肉餡的製作步驟

1、食材：香菇、五花肉、蔥、姜、雞蛋

調料：老抽、花椒、五香粉、香油、白糖、耗油、鹽、生抽、料酒

2、把香菇清洗乾淨，瀝去多餘水分，切成香菇丁，蔥洗乾淨切碎，姜洗乾淨切末，盛起來備用。

3、找一個小碗，加入清水，放點花椒泡水。

4、、把五花肉洗乾淨去皮，剁成肉泥，放進盆裡，加入老抽、五香粉、白糖、耗油、生抽、料酒、蔥末、薑末，再用泡好的花椒水調餡。

5、花椒水可以分多次加入，肉餡一定要順著一個方向攪拌，攪拌均勻，攪至上勁，醃製半個小時。

6、把切好的香菇丁倒入醃好的肉餡中，加入一點鹽，香油，再打入一個雞蛋，攪拌均勻即可。

三、包子餡小技巧

1、用花椒水調餡，邊加入邊攪拌，可以分多次加入，必須順著一個方向攪拌，攪拌至上勁。

2、調包子餡的時候可以放點白糖、耗油提鮮，放點香油，可以使做出來的包子香而多汁。

3、我們在調餡的時候可以加一個雞蛋，這樣餡料會更緊實。

總結：透過以上的分析，我們知道了香菇包子餡怎麼做好吃，要選擇新鮮的香菇，再配上新鮮五花肉，用花椒水調肉餡，加入白糖提鮮，可以放點香油，加一個雞蛋使餡料更緊實，這樣做出的包子餡鮮嫩多汁，香而不膩。香菇是不用炒的，這樣才能更好的保留住香菇的香味。

香菇包子蓬鬆暄軟，鮮嫩多汁，香味味濃郁，有沒有人跟我一樣，非常喜歡香菇味道的，不管是炒菜、涮火鍋、做麵條滷子等都喜歡放香菇，香菇要不要炒，主要就是就是看個人喜好，自己喜歡最重要。

香菇營養豐富，有一股特殊的香味，非常的好吃，我就特別喜歡香菇的香味，我們村上有很多人種植香菇，我每次都會買上一大袋，做香菇醬、包子餃子餡、麵條滷子等都非常的好吃，用香菇來做包子餡，味道鮮美，營養豐富，非常的好吃，下面就來分享一下香菇包子餡要不要炒，怎麼做好吃。

一、香菇包子餡要不要炒

香菇做包子餡，非常的好吃，香菇做餡要不要炒，主要就是取決於自己，喜歡怎麼做就怎麼做，實在不行，可以一樣來一點，看看到底哪種更好吃，不用糾結，想要香菇味道重一點，就不要炒。

二、香菇包子製作步驟

1、食材：麵粉、酵母、白糖、溫水、羊肉、蔥、姜、香菇、鹽、五香粉、雞蛋、花椒粉、香油、生抽、蠔油

2、把麵粉放盆裡，加入白糖、酵母粉，攪拌均勻，溫水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放著醒發兩個小時，醒發至兩倍大。

3、我比較喜歡吃羊肉餃子，把羊肉洗乾淨剁成肉餡，自己剁的肉餡更香，把蔥姜洗乾淨剁碎放進肉餡裡，把香菇洗乾淨，瀝乾水分剁碎也放進去。

4、加入鹽、五香粉、花椒粉、生抽、蠔油、香油，再打入一個蛋清，朝一個方向攪拌調餡，調餡的時候可以加入一點水，分多次加入，這樣調製出來的餡料鮮嫩多汁。

5、朝一個方向一直攪拌到餡上勁，放在冰箱裡冷藏一下，面醒發好以後，裡面是蜂窩狀的，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放上去，揉搓排氣。

6、最後揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿一個小劑子，揉搓一下，擀成包子皮，包上餡料，包成包子，全部包好後，放著進行二次醒發。

7、蒸鍋里加入水，把籠布鋪在篦子上，把包好的包子放進去，蓋上蓋子，醒發20分鐘，時間到後，就可以蒸了，冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，燜3分鐘，香菇包子就做好了，蓬鬆暄軟，鮮嫩多汁，非常的好吃，我一下能吃好幾個。

小技巧

1、想要香菇包子好吃，面要和好、醒發好、揉好，這樣做出來的香菇包子蓬鬆選軟，做香菇包子可以根據自己的喜好做成素餡或者肉餡。

2、香菇包子調餡很重要，根據自己的喜好放調料，調餡的時候，加入一個蛋清，調出來的餡滑嫩好吃，調餡要朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，這樣吃起來有嚼勁。

3、包子包好後，要進行二次醒發，包子蒸好後，不要著急開蓋，燜幾分鐘再開蓋，這樣可以防止包子塌陷、回縮，蒸出來的香菇包子蓬鬆選軟，鬆軟好吃。

總結：香菇包子可以做成肉餡的，素餡的，都非常的好吃，根據自己的喜好來做，香菇要不要炒，可以都試試，看看是炒一下做包子餡好吃，還是不炒做包子餡好吃來決定，每個人的口感喜好不一樣，我上面做香菇包子的做法很簡單，做出來又非常的好吃。

幹香菇泡發以後，炒一下會更香。推薦一款香菇青菜包

材料： 水髮香菇 青鋼菜 木耳 豆乾 薑末

將青鋼菜切成小丁，燙一下開水，過涼水，擠幹水分。水髮香菇擠幹水分，切成小丁。

起鍋放多一點油，放入薑末爆香，加入香菇煸炒，直到香菇香味出來，加入豆乾，加入糖，鹽調味，將要出鍋的時候加入木耳，炒一下，加入香油出鍋。等到炒過的香菇，豆乾，木耳涼了以後，將青鋼菜拌入，就可以開始包包子了。

幹香菇洗淨泡發後切成小丁，青菜梗焯水後切成小丁，茶幹切成小丁備用。

將香菇丁、青菜丁和茶幹丁放入盤中，加入香油（芝麻油）拌勻後加入適量鹽和少許白糖攪拌均勻，餡料就做好啦！

按照自己包包子的手法包制後放入蒸屜中餳15分鐘，水開後蒸10分鐘，燜3分鐘後取出即可。

熱乎乎的素包出鍋啦！

材料

主料：香菇100g、包菜100g、交白3根、紅蘿蔔半根、芹菜2棵；輔料：油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、麻油適量

香菇包菜包子餡1準備材料2把香菇切成絲，紅蘿蔔、交白擦成絲3包菜、芹菜切碎4熱鍋中放入油，燒熱5放入紅蘿蔔絲翻炒6放入交白、香菇絲翻炒7放入芹菜翻炒8放入包菜翻炒，關火9加入鹽糖生抽麻油拌勻10裝盤