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1 # 美糖食天津
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2 # 食物怪
泰式醬爆青口
1 將青口在水中灼2分鐘
2 將青口在水中灼2分鐘
3 使用胡椒和鹽醃製青口
4 加入芹菜
5 加入紅辣椒
6 加入蒜蓉炒香
7 加入青口徹底炒透
8 加入醬汁
9 加入蔬菜
10 上桌
11 泰式醬爆青口
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3 # 芯芯念
青口是紐西蘭的代表，雖然不是紐西蘭最有名的海鮮，但是一說起青口就會想去紐西蘭。這個被華人稱之為“海雞蛋”的貝類，究竟有什麼好味道呢？
山泉水煮青口這是最好吃的方法，也最簡單。青口買回來只有只要用山泉水或者是礦泉水煮就可以了，這樣吃來的味道最本真。但是沒喲試過蒸的，不知道會不會太乾。
青口貝
青口貝，即翡翠貽貝，又名海紅。分佈於東海南部和南海沿岸、渤海區域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方發現。貝殼較大，南方青口貝殼可長達13～14釐米，北方渤海地區則通常為8釐米內。
青口貝脂質中含有大量歐米珈-3脂肪酸，是富含蛋白質及人體必需礦物質如硒、碘、鐵的優質海產，同時還包含一些其它生物活性成分如牛磺酸、肝糖、硫痠軟骨素和有助於抗氧化活性的多酚類物質。其低脂肪、低熱量的營養特點對人類健康大有裨益，早已成為全球追捧的美食。
白葡萄酒香草燜青口原料：新鮮青口200克，蒜瓣6個，小洋蔥一個，紅椒1/4個，海鹽，黑胡椒適量，白葡萄酒一杯，薄荷葉15片
做法：
1.小洋蔥、蒜切片，紅甜椒切成細碎的丁。
2.鍋中倒入橄欖油，也可以放入黃油（味道更香）
3.將小洋蔥和蒜片放入油中炒出香味，洋蔥呈透明狀就好。
4.此時將洗淨的青口肉朝下鋪在洋蔥蒜片上。
5.直到所有的青口都均勻的排在鍋中。最好用大一些的鍋，以免青口不能均勻受熱。
6.此時開大火，可以看到青口的汁水會慢慢流出來，快速灑入一些黑胡椒粒。
7.均勻灑入適量海鹽。
8.倒入一大杯白葡萄酒液。
9.開大火5分鐘左右，再灑入所有的薄荷或其他香草，蓋上鍋蓋燜15秒。
10.最後根據自己的喜好灑入一些紅色甜椒丁，也可以放入一些歐芹，出鍋即可享用。
咖哩青口原料：迷你小洋蔥8個，切碎，大蒜6瓣，剁成末，乾白葡萄酒350毫升，濃鮮奶油1盒(227毫升)，咖哩粉1茶匙，新鮮青口(貽貝)32個，黃油30克，切碎的歐芹1把，切碎的青蔥1把
做法：
1.在一個大調料鍋裡，放入葡萄酒，加熱後放入小洋蔥和大蒜，煮到洋蔥半透明。
2.將鮮奶油和咖哩粉加入調料鍋裡，攪勻。當混合調味醬熱透，加入青口(貽貝)。蓋上鍋，讓青口蒸煮幾分鐘，直到貝殼都開啟。用漏勺將青口撈出放到一個碗裡，將湯汁留在鍋裡。棄掉任何沒有開啟的貝殼。
3.將黃油放入湯汁裡，攪勻。關掉火，加入歐芹和青蔥，攪一下。將湯汁澆在青口上，趁熱吃。
白葡萄酒煮青口第一步：把青口泡在水裡，浮起來的就是已經已經死掉的，得扔掉，沉下起的都是還鮮活的。然後泡一泡等青口吐出“鬍鬚”，“鬍鬚”是青口用來粘附在石頭或橋墩上的頭髮一樣的東東，必須先拔除，然後再把青口外殼刷洗乾淨。這裡表揚下Lobster Place，賣的海鮮都很新鮮，青口買來就已經處理地比較乾淨了，而且吃起來完全沒有橡皮味。
第二步：莊祖宜老師說這道經典法式菜必不可缺的是大蒜、白酒、奶油/黃油，其他如紅蔥、番茄、各種香料都可以依照自己的口味新增。我的做法是先把大蒜、洋蔥、小紅椒、蔥頭炒香，然後放入白葡萄酒煮開，再放入青口，蓋鍋蓋大火煮滾。
第三步：等差不多3分鐘青口全部開啟後放入百里香和小番茄。天啦嚕，我從小到大吃過這麼多番茄，最近做過敏原測試才知道對番茄嚴重過敏，也是醉了。但偶爾吃一點點應該沒問題吧。然後再蓋著蓋子煮一會兒，放入黃油增加湯汁的奶香和濃郁。
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4 # 花仙子的田園生活
煮青口，洗淨去海草！入鍋，少水，撒一丁點兒鹽！切一些西芹（別太短）擺在青口上面！然後開火，大火煮開轉中小火（約5分鐘）出味即可！
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5 # 子倩的減脂生活
在水裡放點麵粉，用牙刷輕輕刷洗貝殼，如果有須，用剪刀剪掉，不要硬拔。
洋蔥大蒜切沫
黃油放入熱鍋融化後，加入切好的洋蔥和大蒜，變色後，加入半碗白酒，大火翻炒，待酒精揮發後倒入青口，翻炒，蓋鍋蓋，小火燜5分鐘，開蓋繼續翻炒，檢查是否全部開口，關火再燜5分鐘，出鍋，撒一些蔥沫
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6 # 鶴霖工作室
蒜蓉青口的原料：青口、蒜蓉；
蒜蓉青口的配料：鹽、色拉油；
蒜蓉青口的做法：
1、把大蒜切成蒜末。
2、鍋裡倒多一些的油，加大量的蒜末，加鹽，小火炒香（炒至黃色）。
3、把炒好的蒜末連油一起澆在青口上面，碼放在蒸鍋或者盤子裡。
4、蒸十分鐘左右即可出鍋。
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7 # 廚藝贏人
炒青口的用料 青口 只 蒜 瓣 姜 片 鹽 克 幹辣椒 醬油
炒青口的做法步驟
步驟 1
洗淨青口，要活的才新鮮
步驟二
下油，炒溫熱的時候加入姜蒜粒，幹辣椒段，炒出香味不要炒糊了，放入青口，花椒，炒一會兒，放醬油，鹽，鍋蓋蓋上至全部開口，收鍋即可。
步驟三
一定要處理乾淨，不然有沙，佐料不要太雜了
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8 # 旅行中的美食家
1.海虹可以汆湯，也可做菜。
2.海虹個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨。
3.海虹500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症。
4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故汙染的淡菜不能食用。
青口的功效與作用
海虹味鹹、性溫，無毒，入肝、腎經。可補腎益精、調肝養血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效；用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。
青口的營養價值
肉味鮮美，營養豐富，幹品含蛋白質53.5％、脂肪6.9％、糖類17.6％、無機鹽8.6％，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。
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9 # 生活萬金油
蒜蓉粉絲青口很美味。
1.將小米辣椒切圈，將蔥切蔥花，粉絲用溫水泡軟。將青口用水沖洗乾淨待用。
2.用泡軟的粉絲，用半包蒜蓉和少量蒸魚鼓油拌均勻。鋪在低待用
3.將剩餘蒜蓉均勻的抹在青口貝上，放在粉絲上面，放入蒸鍋水開後蒸5分鐘，淋上蒸魚鼓油出鍋。
4.鍋中放入50g油（約三湯匙）燒熱，下小米辣椒圈和蔥花，燒出香味後，將熱油淋在青口貝上即可
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10 # 七寶與湯圓
1、青口提前半個小時泡洗好備用
2、鍋煮滾水放姜下去，再放青口煮5分鐘後撈出。
3、點醬油、油和芥末吃就好了。
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青口做法大全
貽貝（學名：Mytilus edulis），也叫青口，乾製品則被稱作淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。
羅勒炒青口
食材主料青口
500g 輔料油
適量鹽
適量沙茶醬
適量羅勒
適量蒜
適量姜
適量幹辣椒
適量 步驟1.羅勒切碎，蒜瓣和姜切粒，幹辣椒切段，沙茶醬一勺
2.青口洗淨
3.鍋內下油，燒熱，下幹辣椒、蒜末和薑末，翻炒出味
4.下洗好的青口
5.快速翻炒
6.至青口的口略微張開，即可下沙茶醬，繼續翻炒均勻
7.下準備好的羅勒，翻炒均勻入味
8.下適量的鹽調味
9.翻炒到青口的口都開即可，不建議炒太久，以免肉會變老
10.香氣十足，開動
小貼士1.青口不立刻吃，可以放入水中，確保青口是活的。2.炒的時間不宜過長，一般口張開了，再旺火炒個1-2分鐘即可。否則肉質會變老。
豆豉香辣青口
食材主料青口
500g 輔料油
適量生抽
適量豆豉
適量青紅辣椒
適量豆粉
適量 步驟1.將買回來的青口解凍之後用清水清洗乾淨。
2.準備青紅辣椒和蒜米。
3.將青紅辣椒和蒜米打碎，豆豉清洗乾淨。
4.煮鍋燒開水將青口放入煮幾分鐘。
5.將煮過的青口撈起瀝乾水份。
6.炒鍋熱油然後將辣椒和蒜蓉豆豉一起放入炒鍋爆香。
7.小碗用水加豆粉準備勾芡。
8.將芡汁放入爆香的蒜蓉辣椒裡，加少許生抽調味。
9.將瀝乾水份的青口擺盤。
10.將煮好的醬汁淋上青口上即可。
小貼士急凍的青口其實解凍之後可以吃的，不過為了更衛生起見，我還是將青口再煮幾分鐘。
西班牙海鮮飯
食材主料西班牙米
200g青口
10只扇貝
5只魷魚
1只雞腿肉
4只西班牙臘腸
1根大蝦
10只 輔料油
適量鹽
適量歐芹
適量青豆
適量洋蔥
半個紅椒粉
適量雞高湯
適量黑胡椒
適量藏紅花
少量大蒜
適量番茄
2個彩椒
2個步驟1.魷魚去掉身上的黑膜、內臟，清洗乾淨。
2.切成魷魚圈。
3.大蝦洗淨，減去鬚子，去掉蝦背上的蝦線。
4.扇貝去掉裡面的內臟，清洗乾淨，把扇貝肉取下。青口的殼用刷子刷乾淨，去掉殼上像麻繩一樣的東西，清洗乾淨備用。
5.西班牙臘腸切片。
6.番茄在背上劃十字刀，燙過熱水後，剝去皮。
7.切成小塊。
8.洋蔥切碎。
9.彩椒切碎
10.雞腿肉去骨，切丁。
11.大蒜壓成蒜蓉。
12.歐芹切碎。
13.準備好西班牙米和藏紅花，買不到西班牙米可以用義大利燴飯的米。這些東西在大型超市裡都可以買到。
14.鍋中放入適量的橄欖油。
15.先放入雞肉煎至變色，盛出備用。
16.放入洋蔥碎翻炒。
17.洋蔥炒至變軟，放入蒜蓉翻炒均勻。
18.放入歐芹翻炒出香味。
19.放入彩椒丁和番茄翻炒均勻。
20.放入2小勺的紅椒粉翻炒均勻。
21.倒入西班牙米和藏紅花翻炒。
22.將米翻炒一分鐘，倒入適量的白葡萄酒繼續翻炒。
23.待葡萄酒香味揮發，放入西班牙臘腸。
24.倒入高湯，與菜齊平。
25.倒入煎過的雞腿肉拌勻。
26.開鍋後轉小火，期間不要翻動這一鍋。
27.待鍋中的湯汁快要收幹，放入海鮮，海鮮怎麼放都可以，就像我這樣可以隨意碼放。
28.將青豆灑在表面。
29.蓋上鍋蓋轉中大火煮8分鐘即可。
30.出鍋前放入適量歐芹碎和檸檬。
小貼士幸福的眼淚小小囉嗦：1、 做西班牙海鮮飯可以放入你喜歡的任意海鮮。2、 海鮮飯的米吃著應該是有點硬硬的，有嚼勁，我們自己在家做，可以根據自己的口味製作，喜歡軟的也可以多煮一會兒，但注意不要糊鍋。3、 藏紅花是製作西班牙海鮮飯的靈魂，要想做出正宗的西班牙海鮮飯，不可省略。
麻辣海鮮香鍋
食材主料青口
2只老虎蝦
2只蟹柳
60g木魚花
50g土豆片
25g蓮藕片
30g娃娃菜
半棵金針菇
15g紅蔥頭
15g蒜子
15g小蔥
1根幹辣椒
100g指天椒
15g 輔料油
適量麻辣香鍋醬
1份步驟1.準備食材。
2.小鍋水開，先把娃娃菜，土豆片，蓮藕片，金針菇放入焯燙1分鐘後撈出。
3.接著入蝦，青口，蟹柳，木魚花焯燙1分鐘瀝乾水備用。
4.起鍋，放油，煸香紅蔥頭與蒜粒。
5.下幹辣椒炒香。
6.麻辣香鍋醬入鍋炒香，注意這裡要小火，否則容易糊鍋。
7.所有焯過水的食材入鍋內翻炒。
8.最後灑上蔥花就可以出鍋啦~
小貼士1.蔬菜的搭配可以隨自己家的喜好。2.麻辣香鍋醬超市裡有售，並且鹹淡味已經足夠，不用再放其他調味料。
海鮮鍋
食材主料青口
3只魚塊
2塊蝦
6只 輔料芹菜
1根豆芽
50g尖椒
1個紅椒
1個茼蒿
60g蠔油
15g特級鮮醬油
10ml海鮮醬
15g清雞湯
800ml 步驟1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2.茼蒿、芹菜切段，尖椒和紅椒切絲；
3.將處理好的各類蔬菜放在鍋的底部；
4.在蔬菜上面擺好各式海鮮待用；
5.清雞湯中加入味特級鮮醬油；
6.再加入蠔油；
7.最後加入海鮮醬，攪勻後煮開；
8.煮好的湯倒入盛有食材的鍋中，大火煮沸騰後再煮三分鐘即可。
小貼士1. 清雞湯做鍋底會更加鮮美，沒有也可用素高湯或清湯代替；2. 湯中新增的調料可根據個人口味調節；3. 海鮮易熟，不需要煮太久，變色後再煮1分鐘即可。
豉汁青口
食材主料青口
500g豆豉
100g輔料青紅椒
適量大蒜
適量醬油
適量青椒
適量紅椒
適量 步驟1.拿一個小碗，到入醬油，剁碎的豆豉，少量蒜蓉，少量耗油調成豉汁備用。一個BUFFET餐館的豉汁打法。
2.青口過水一下就立即撈出。
3.鍋內放少量水，下入濃汁，小火慢慢攪拌均勻，用很小的火打薄芡。要慢慢打，把汁打透明。
4.下入青紅辣椒末，最後下入青口翻均勻即可。
小貼士調料可以看自己的口味來。
蒜蓉蒸青口
食材主料青口
500g蒜頭
100g輔料油
適量 步驟1.食材：青口和蒜頭
2.蒜頭去衣，洗淨，放入蒜蓉器內膽中製作蒜蓉
3.青口擇洗乾淨，焯燙一遍
4.青口放入蒸盤內
5.均勻撒上蒜蓉
6.倒入有機大豆油
7.放入鍋中旺火蒸熟
8.熄火揭蓋，盛出享用
小貼士水產品一類的，其實主要吃鮮味，在家吃的話越簡單越好。
紐西蘭青口米粉湯
食材主料青口肉
250g東莞米粉
100g輔料橄欖油
適量魚籽
適量魚露
適量雞粉
適量步驟1.食材：東莞米粉、紐西蘭青口肉。
2.米粉煮三分鐘，撈起，過冷河。
3.將青口焯燙一遍，再洗沖洗乾淨。
4.煮鍋水滾，放入適量的蝦籽。
5.放入適量的雞粉。
6.倒入適量的魚露。
7.倒入適量的橄欖油。
8.將米粉和青口放入煮鍋中。
9.蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮2分鐘。
10.即可關火。
小貼士選購技巧：淡菜個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮。購買淡菜的時候，宜選擇個大的淡菜。
蒜蓉芝士烤青口
食材主料青口
250g 輔料黑胡椒粉
適量椒鹽
適量蒜蓉
適量油
適量芝士碎
適量 步驟1.已經撬掉一邊殼的青口，用水沖洗感覺，瀝乾
2.準備一部分生蒜蓉
3.另外一部分放入鍋內加油，中小火炸成金蒜蓉
4.炸過的金蒜蓉和生蒜蓉倒入碗內，調入適量的黑胡椒粉
5.適量的椒鹽，攪拌均勻成蒜蓉料
6.烤盤內鋪錫紙，將青口整齊排放在錫紙上，每個青口都舀入適量的蒜蓉料
7.每個青口上再加入適量的芝士碎
8.放入預熱250度的烤箱中層，焗烤5分鐘，至芝士變金黃色
9.美美享用
小貼士用金銀蒜蓉來烤更加美味。
素燒青口
食材主料青口
250g 輔料油
適量鹽
適量步驟1.青口去殼，洗淨，瀝乾水分待用
2.大火鍋燒乾
3.下洗好的青口，不斷翻炒出水分
4.將翻炒過的青口瀝乾裝盤待用
5.鍋洗淨，重新大火燒乾
6.將炒過的青口重新下鍋，翻炒，下油，繼續翻炒
7.下生抽，裝盤，可以開吃啦
小貼士青口清洗很費勁，可以用鹽捏揉，然後用流動的水來沖洗。
佛手瓜青口湯
食材主料佛手瓜
1只青口
300g輔料鹽
適量步驟
1.所有食材
2.青口洗淨，佛手瓜洗淨去皮切塊
3.鍋中放水放入佛手瓜煮開煮3分鐘
4.然後放入青口煮開
5.青口開口後放入鹽即可
涼拌麻辣青口
食材主料青口
420g 輔料麻油
適量生抽
適量蒜茸辣椒醬
適量蒜茸
適量姜茸
適量步驟
1.將買回來的青口清洗乾淨.
2.取出青口肉切小塊.
3.小煮鍋燒開水然後放入青口肉燙30秒撈起.
4.準備鮮味生抽,蒜茸辣椒醬,花椒粉還有麻油
5.蒜茸和姜茸
6.將調料按個人口味新增調好味道.
7.然後放入青口肉拌均勻即可.
8.這款涼拌菜口感香嫩,味道麻辣,醒胃好吃!
海鮮串燒伴蘆筍番茄杯
食材主料鮮蝦
5只青口
3只帶子
3只 輔料油
適量鹽
適量番茄
1個蘆筍
50g黃瓜
1根糖
適量黑胡椒
適量洋蔥
適量三色椒
適量 步驟1.準備好的所有材料。
2.海鮮串的做法：將蝦、青口肉、帶子清理乾淨。
3.將三色椒和洋蔥洗淨，全部切成大小相同的方粒狀塊。
4.將清理好的蝦、青口肉、帶子吸乾水份，用鹽、糖、黑胡椒碎醃15分鐘。
5.用竹籤把醃好的海鮮和各種蔬菜方塊串起來形成海鮮串。
6.番茄杯的做法：將番茄去除頂部掏空；蘆筍洗淨掰去老的部位，黃瓜洗淨切條放沸水中焯下，再過冷水。
7.將焯過水的蘆筍段、黃瓜條再清炒一下，調味，放入番茄杯中。
8.最後，把生的海鮮串放入煎鍋，用大火煎至四面呈金黃色。
9.煎好的海鮮串與番茄杯放入同一個盤中即可。
小貼士蝦去腸線
海鮮白汁煮意粉
食材主料蝴蝶意粉
500g大蝦
9只三文魚
300g青口
200g輔料橄欖油
適量鹽
適量白汁
1瓶九層塔
適量香料調料
適量義大利香草
少許洋蔥
1個牛油
少許步驟1.準備食材：意粉、白汁、三文魚、青口、蝦、香料調料、義大利香草、九層塔。（將解凍的三文魚去骨去刺後切小塊、蝦去殼過程圖省略）
2.鍋裡注入適量清水，大火燒開，放入適量鹽，將意粉倒入煮五分鐘以上，取一片出來咬一口以不硬為可。
3.倒入瀝水籃，清水衝後瀝乾水分待用。
4.燒熱鍋倒入適量橄欖油，分別放入三文魚、蝦、青口。
5.煎好一面反轉煎另一面。
6.然後灑入香料調料。
7.再放入九層塔，略攪拌後熄火。
8.另起一鍋，慢火燒熱放入牛油，將切碎的洋蔥放入。
9.加入少許鹽與義大利香草。
10.繼續慢火翻炒至洋蔥轉色。
11.將整瓶子白汁倒入，然後再加入一瓶的清水。
12.轉大火燒開，按個人口味適量調入少許鹽後熄火。
13.再將煮好的意粉倒入攪拌均勻即可。
14.將煮好的意粉裝碗後，再將煎好的海鮮加入即可食用。
小貼士1、意粉有人喜歡吃硬的有人喜歡軟的，所以煮的時候按個人口味而定時間長短。2、白汁味道基本上是足夠的，個人比較喜歡加入洋蔥，所以在煮白汁的時候會用洋蔥起鍋，而且用的是牛油，這樣的槳汁令意粉吃起來更香一些。3、至於海鮮和種類也是可以按個人口味而定。
青口煮冬瓜
食材主料青口
150g冬瓜
1000g輔料橄欖油
適量海鹽
適量沙茶醬
適量姜
適量生粉
適量料酒
適量胡椒粉
適量 步驟1.食材：冬瓜、青口、沙茶醬、姜。
2.冬瓜去皮切薄片、姜剁碎。
3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜粒爆香。
4.加入清洗乾淨的青口以及一小勺沙茶醬。
5.再倒入適量料酒，攪拌均勻盛起備用。
6.將冬瓜倒入鍋內大火翻炒。
7.注入適量開水蓋上鍋蓋燜約十分鐘。
8.再將煮好的青口加入，攪拌均勻。
9.調入少許海鹽與胡椒粉，勾生粉芡即可熄火。
小貼士小貼士1、青口提前解凍，清洗乾淨。2、冬瓜去皮切薄片容易熟透以及容易放味。3、青口始終有股腥味所以最好加入調料以及胡椒粉。4、勾芡讓味道更好而且口感賣相都有所提升。