1、上班確認打卡

一、每日 06：50-07：00 開 店 前 準 備

(1)看交接班是否有昨日未完成事項。

(2)員工排班表到勤人員是否正常。

(3)檢查總公司價格異動及賣場POP。

2、清潔檢查

清潔檢查：每日開店前作陳列區域清潔檢查與作業區衛生清潔，包括作業人員 工作臺、機械裝置，庫存庫房是否符合衛生安全。 這很重要哦！！

3、商品巡視

(1)主管至收貨區進行商品品質驗收。

(2)銷售商品品質，鮮度，陳列量檢視，以期呈現賣場陳列商品新鮮。

(3)檢視回收質量差之商品及到期商品，瞭解狀況及時做出清處理。

(4)商品價格的確認。

(5)營業前10分鐘完成開店準備。

二、06：50-12：00

1、庫存區巡視

(1)七點鐘門店店長主持員工(包括駐場人員)班前會，並檢查員工服儀是否整潔 、規範。

(2)抽視庫存區是否先進先出，庫存單是否填寫正確;商品是否堆放整齊。

(3)乾貨查驗是否過期與分割槽整理，力求可以隨時檢點。

(4)庫內商品鮮度及品質是否正常，且須放置在棧板或貨架上。

(5)員工整理工作區及後倉。

2、賣場巡視

(1)檢視排面品質、陳列狀況，瞭解顧客所需商品是否有售。

(2)指導員工、駐場工作習慣，並參與調整各工作站不足人力。

(3)商品銷售情況。

(4)促銷品銷售迴轉率是否正常，

(5)安排人員午餐。

(6)冷藏庫、高櫃溫度是否正常。

有問題及時反饋溝通等！關鍵在制度下做好本職工作的同時開開心心生活！！

1、開店前 閱覽留言本，注意前一天應交接班的主要事項；冰臺鋪冰、打冰牆、清洗水族箱、魚缸玻璃及過濾棉；協助主管驗收到貨，並嚴格檢查水產品質量及辦理退換貨；水產品經保鮮加工處理後陳列於冰鮮臺（冷藏櫃）或入庫；檢查電子稱條碼、價格是否與POS系統符合；

2、開店前15分鐘完成所有商品的陳列，清洗乾淨水產區地面，無積水，無垃圾；確保商品與價格相符，陳列整齊飽滿；明確今日工作重點和加班時間的安排和業績目標。

3、營業中先將商品補滿陳列面，再進行處理未陳列的商品。加工處理好的商品可入庫冷藏成冷凍；持續保鮮水產品，例如鋪冰、噴冰鹽水等；檢查水產品的品質，不可銷售的商品實行報廢或退貨，但要做好記錄；注意殺魚臺的乾淨、整潔，服務態度；隨時檢查冷藏（凍）庫（櫃）的溫度，檢查水產品的質量（包括生產日期、保質期）；遵守主管安排的時間用餐；隨著銷售時間，水產品的鮮度下降，要依來客數的布流機動進行降價，叫賣促銷。

A水產品陳列與銷售

憑藉陳列面的裝飾、商品品質、表面顏色、排面的豐富感及整齊感，這種無言的銷售方式，能夠激起顧客的購買慾，以達到商品促銷效果。水產陳列原則要根據其銷售狀況（DMS）及商品特性來陳列，以達到讓顧客容易選、易看、易拿為基本原則。具體要求如下：

（一）迴轉快利率高的商品要陳列在黃金熱點上。（顧客主動線上）

1、大型魚顧客容易看得見，不用陳列在好地方。

2、根據展示臺的寬度大小；使用適當長度的塑膠板（透明的）以方便管理陳列量，並且方便管理陳列量，並且方便補貨和整理。另外必須以種植假草（鹹生菜葉）來襯托其美感並且用標示牌標示單品名、價格等，商品的標示且要面向顧客。

3、隨時檢查檯面的陳列、整理整齊，並且檢查其溫度。

4、利用水產品的不同表皮顏色的變化來搭配陳列，展視魚島的色彩美感、生動感及活潑感。

5、利用季節性的水產品，以震撼性的價位及大量陳列來吸引顧客。

6、仔細評詁各單品的銷售量，給予適當的陳列面，避免因為過量訂貨而造成滯銷時為促銷商品而帶來減價拋售的損耗，或商品的庫存量準備不足，使得消費者無法購買到所需商品而造成銷售機會損失。

7、經常檢查排面陳列水產品的鮮度，遇有品質劣變的水產品應該立即剔出報廢；遇有血水溢位的包裝應該立即重新整理。

8、在關店前二小時遇有滯銷水產品，並且貯存又會影響品質的，應立即用減價叫賣的促銷方式處理，避免商品變質而造成損失。

（二）鮮魚的陳列方法

1、全魚集中法：全魚集中陳列的方向要考慮到當地的習慣及美觀。以魚頭朝內，魚尾朝外；魚腹朝邊、魚背朝裡的方向擺放此陳列法運用於中小型魚陳列。

2、段、塊魚陳列法：魚體較大的魚無法以全魚來商品化陳列，必須以段、塊片狀加工處理後（以符合消費者一餐用完的肉色）來搭配增加美感。

3、現撈魚傾斜平面陳列：將魚體以傾斜方式植入碎冰中，其深度不得超過魚體的1/2寬度，依序排列，顯示活鮮魚在水中游走的新鮮感及立體美感。且能讓顧客容易看到摸到任意選擇。

4、平面陳列法：刺身魚肉成切口是鮮度的標誌，不可以重疊陳列，應予平面陳列，以防止降低商品的鮮度感。

5、色彩顯示陳列：根據水產品本身的表面顏色：魚紋、形狀組合陳列，可以增加顧客注意力，提高購買率。

6、品種別陳列：按水產品的不同品種分開陳列，如淺海魚、深海魚、生魚片等陳列。

另外，鮮魚陳列時，可以鋪生菜、紅辣椒等色澤鮮豔的葉菜來點綴商品。同樣可以起陳列增強顧客注意力的作用。

B水產品的鮮度管理

水產品在捕撈出水後，大部分都不能及時處理，比較容易腐敗變質的內臟及魚鰓等，就會隨著水產品一起運送。捕撈的時候，水產品由於擠壓和掙扎，其體內或體外都極易受傷，即使將水產品作低溫儲存，對水產品產生作用的水中細菌仍然會侵入肌肉使水產品的品質變壞；再加上產品本身的肌肉組織、成分、特性都比陸上動物脆弱，容易受傷，魚鱗易脫落，細菌極易從受傷部位入侵。另外由於水產品的體表普遍都帶有黏液，更加容易助長細菌的繁殖，況且水產品的肌肉在死後因為本身具有的各種酵素作用比陸上動物的活潑，使水產品的肉質容易變壞，所以必須迅速加以適當的處理才能確保水產品的鮮度。

（一）水產品鮮度管理的現場處理方法 水產品鮮度管理的有效方法是“低溫管理”，因為低溫可緩和鮮魚的酵素作用以及抑制細菌繁殖作用，低溫管理的種類為：1、敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋於魚體，溫度保持在5℃以內 ① 供應商每天送來的水產品經運輸過程，受外界影響，原覆蓋的碎冰多已化解，使水產品的體溫回升，為了避免影響鮮度，驗收完貨後，應立即將水產品運回魚島敷冰作業。 ② 經常注意冰臺上陳列的水產品是否有足夠的覆冰，並且隨時新增碎冰及噴灑足量冰鹽水，以保持水產品的鮮度。③ 每晚生意結束時應將沒有賣出的水產品細心的裝入塑膠袋內再放入泡沫週轉箱，泡沫週轉箱的上下均應覆蓋冰塊來維持低溫再送入冷藏庫，因為水產品表層如果不與空氣直接接觸，則水產品的鮮度可以維持比較長的時間。

2、冷藏：以冷藏庫裝置來低溫儲存水產品，冷藏庫的正常溫度為0℃，要注意千萬別讓水產品裸露出來吹冷氣。

3、冷凍：以冷凍庫裝置來低溫儲存水產品，冷凍庫的正常溫度為－18℃以下。

（二）低溫管理的內容

1、嚴格要求供應商低溫運送：水產品由產地、批發地運送到賣場的過程中，低溫管理要注意不要產生冷卻中斷現象，使溫度發生區域性變化。忽冷忽熱的，溫度容易破壞水產品的，從而影響其鮮度及品質。

2、驗收貨與加工處理時應儘量減少水產品在常溫中的裸露時間。

3、水產冰鮮品，表面溫度應維持5℃以下。

4、待處理的水產品應該是存放冷藏、冷凍庫內，生熟分開，分類存放。

5、冷凍品解凍時需要在低溫下進行，解凍時間應綬慢才能確保品質，就是運用冷庫解凍法――在加工前一天，即將冷凍水產品移至庫中，使其溫度升高到0℃左右，然後再進行處理。

6、冷凍水產品若要加工，最佳時間為魚體尚未完全解凍前即應加工處理。

7、冷藏庫（櫃）溫度設定在－2℃～2℃之間，冷凍庫（櫃）溫度設定在－25℃～－18℃之間，並定期檢查庫溫，冷凍（冷藏）水產品存放不可以超過冷凍（藏）庫的安全線（送、迴風口）。每日記錄冷凍（藏）庫（櫃）的除霜時間及次數，發現異常情況應立即轉移冷凍（藏）品至安全區並及時彙報相關部門。另外注意冷凍（藏）庫（櫃）必須定期清潔與清洗，任何水產品都不可以二次冷凍。

8、如果條件允許，操作間的溫度應該控制在15℃以下。

9、要求加工處理、包裝要迅速，以免商品溫度升高。

10、已包裝好的成品應該立即送入展示櫃或冷凍庫。

11、檢查到有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍（藏）庫（櫃）中剔除，避免發生交叉、連鎖汙染。另外，做好也是保證水產品鮮度的有效方法(略）。

另外,你可以參考海鮮的操作規範及流程來發揮

一個好的超市水產服務員聽起來不難但是卻要具備一定的素質：

1、熟悉本超市水產特點和優勢

古語云：知己知彼，百戰不殆。只有熟悉自己店的特點和優勢，有針對性制定不同的營銷策略和溝通策略，才能夠讓顧客認同和信任，最終產生購買的慾望。比如本水產絕對保證是鮮活水產，擁有附近沒有的水產品種價格優勢等都與顧客表達清楚！

2、熟悉產品知識

水產服務員要熟悉店內的各種水產品類，海鮮或者淡水的魚類，貝類 蝦蟹類，只有瞭解自己的產品，才能詳細地向顧客說明產品的功能有哪些，質量怎麼樣，能夠滿足顧客哪些需要等。能夠圓滿地回答顧客提出的疑問，從而消除顧客的異議，才能指導顧客如何更好地挑選產品，以便顧客購買，進而達成交易。

3、熟練掌握水產的養殖技巧

魚缸裡淡水和海水的更換方法，不同海產品對於海水含鹽量的比例，水中加氧的程度等，即使超市水產店裡有專門的飼養員，服務員掌握這些基本知識也是很有必要的！

4、要善於發現、滿足顧客的需求

不同的顧客需求不同，掌握顧客的需求心理是成交的關鍵。每個人都有自己的愛好，而這種愛好往往又希望得到別人的讚賞和認同。當導購迎合了顧客的愛好，他會感到被理解和讚賞，感到開心和愉悅，然後有針對性為顧客推薦產品，這樣會達到事半功倍的效果。