白毫銀針在白茶中珍貴，原因有以下三點：

第一：產量少。

白毫銀針只在每年春季採摘一次，春分前後，清明節前，屬於很是珍貴的明前茶。在所有白茶裡面，白毫銀針的採摘期最短，前後約10天的時間，在產量上是最少的，秉承物以稀為貴的原則，白毫銀針稀少，但市場需求量大，所以它珍貴並且價格也最貴；

第二：採摘標準高。

白毫銀針的採摘標準，只採白茶樹的芽頭，不採葉子，採摘時，需要技術好的工人爭分奪秒的工作，而且在時間選擇上，有八不採原則：即

雨天不採，露水未乾不採，

細瘦芽不採，紫色芽頭不採，

人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，

病態芽不採，霜凍傷芽不採。

白毫銀針，要在晴天採摘，細瘦的芽頭、紫色的芽頭、蟲食過的芽頭、損傷過的芽頭等等，只要有一絲的缺陷瑕疵，都算不得品相好的白毫銀針，所以，在如此嚴苛的採摘標準下， 再加上春季多雨，氣候變化快，採摘白毫銀針，有點看天吃飯的意味，對採摘工人要求高，再加上採摘時間本來就短，更顯得珍貴；

第三：製茶工藝要求高

產量如此稀少的白毫銀針，可謂貴如黃金，因此在製作工藝上，相比產量較多的白牡丹和壽眉，更加嚴苛，否者就浪費了，十分可惜。

第四：養生保健功效好

白毫銀針具有“功若犀角”，有退熱、降火、解毒的功效。

總結：綜合以上4點，白毫銀針被稱為“花中仙子”是有道理的，它的珍貴，也是具有說服力的。

白毫銀針因為產區少，採摘要求嚴格，一般只用春天茶樹新生的嫩芽來製造，因此每年產量也十分有限，所以相當珍貴。且白毫銀針性寒涼，有退熱、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之譽，具有很高的藥用價值，因此稱得上是白茶中的珍品。白毫銀針的產地在哪？白毫銀針主要產自福建的福鼎、政和兩地，素有“茶中美人”和“茶王”的美稱，是白茶中的極品，福鼎所產茶芽茸毛厚，色白，富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口；政和所產的湯味醇厚，香氣清鮮。白毫銀針的採摘有什麼特別要求？白毫銀針的採摘要求很嚴格，有“十不採”的說法，即“雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採”。白毫銀針的採摘以春茶頭一、二輪的頂芽品質最佳。當春茶嫩梢萌發一芽一葉時，將其採下，然後用手指將真葉、魚葉輕輕剝離出來，得到茶芽；夏茶芽小，不夠肥壯，不適宜製作白毫銀針。春茶採後臺茶樹，秋梢肥壯，也是製作白毫銀針的好原料，品質和春茶不相上下。白毫銀針的特點：幹茶，芽頭肥壯，肩披白毫，挺直如針，色白如銀；茶湯，杏黃明亮；香氣，毫香顯，清新；滋味，醇厚回甘，清鮮爽口；葉底，嫩勻，色綠黃。

古人云: “茶貴白” 。白茶品質高貴，被稱為 “茶門貴族” ，白毫銀針就是貴中之貴，有 “茶中美女” “茶王” 之美稱。白毫銀針為何如此珍貴，原因如下。

①製作原料少而精，只取芽頭。白毫銀針在每年的三月下旬清明節採摘，並且只採摘茶樹剛剛發出的新芽頭，其他部位的不要。茶樹剛剛發出的芽頭是其精華所在，茶樹將全部的營養物質，集中供應給芽頭促其生長。因此芽頭部位的營養物質是最豐富的。

②採摘極其講究，有十不採之說。即: 雨天不採、露水未乾不採、細瘦芽頭不採、紫色芽頭不採、風傷芽頭不採、人為損傷的芽頭不採、開心芽頭不採、蟲傷芽頭不採、空心芽不採、病芽不採。

④製作工藝最天然最純樸。白茶是我國所有茶類中，製作工藝最簡單、最天然、最多保留茶葉天然成分的茶類。白茶製作工藝不殺青不揉捻，只有日光萎凋、烘乾兩個程式。深受消費者喜愛。

⑤完美的品質特徵。白毫銀針的品質特徵堪稱完美。

外形: 條索緊結纖細挺直如針、滿披白毫如銀似雪、柔嫩似雀舌。

香氣:獨特毫香沁人心脾、清新清香清鮮優雅芬芳、餘香悠長。

湯色:淺杏黃色，晶瑩剔透、清澈見底。

滋味:清鮮爽口醇厚甘甜。

葉底:鮮活柔嫩光澤。

⑥白毫銀針的沖泡。

●杯泡法。備具→玻璃杯150～200毫升→投茶→白毫銀針5克左右→溫潤茶→用95℃左右的開水注入杯中→只須蓋過茶葉表面即可→快速出湯倒去不要→聞香→可聞見白毫銀針散發出的，陣陣清鮮毫香鮮嫩芬芳→沖泡→用95℃左右的開水沖泡後，即可飲用。

●蓋碗法。備具→白瓷蓋碗組套→投茶→白毫銀針3克左右→溫潤茶→第一泡快速出湯倒去不要→聞香→將碗蓋傾斜露出1/3處，即可聞白毫銀針的香氣→沖泡→用95℃左右的開水沖泡後，即可飲用。

●出湯時間:前1～4泡→快速出湯不宜悶泡→4泡以後出湯時間依次遞增→視具體情況而定。

白毫銀針，白茶當中的珍品，這句話毫不為過。有人不瞭解，也有人知道，白毫銀針是屬白茶當中最高等級。白毫銀針，採用福鼎大白或者福鼎大毫的茶芽製作而成。福鼎白茶從每年的3月中旬左右可以開採，而最先採摘的就是白毫銀針的茶青。要製作最好的白毫銀針，必須選用首次開採的茶芽，經過了一個冬天蟄伏的茶樹，長出的茶芽肥壯飽滿，披滿白毫。

白毫銀針的原料非常的稀少，一年只有採摘那麼10天左右的茶芽，可以製成上等的白毫銀針。銀針採摘要經過茶農重複兩萬四千次的動作，從茶樹上採摘下銀針，且只能製成一斤左右的茶幹。也就是說大家所喝的白毫銀針，每一斤的銀針就有兩萬四千克顆茶芽。另外銀針青的採摘條件也非常的嚴格，一般有十不採之說，有興趣的可以自己搜尋。

這是從原料採摘上說的，另外銀針的製作也非常的複雜，看似簡單的萎凋日曬，要想製成一款好喝的銀針，要花費極大的功夫。我們也不詳細展開講，有興趣的可以看我以前的文章。

還有白毫銀針的味道，在白茶當中非常特殊的。茶針味道清甜鮮爽，一口茶喝下去，滿嘴生香，從兩頰當中湧出的甜味，讓你無法抵擋。

白毫銀針原料的稀有，味道的獨特，也是眾多茶友追捧的茶葉之一。但是大家喝銀針，要認準正宗原產地的白茶，太過便宜的白毫銀針，大家就不要考慮了。一定不是正宗原產地的，要麼是外省的月光白之類，要麼是其他產地的。

白毫銀針，創制於1796年，中國六大茶類之一的白茶，原產地在福建，主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特徵挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。 由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三釐米。

白毫銀針的“活性酶”普遍高於其它茶葉的一倍。還有多酚類，維生素B1.B2.煙酸、葉酸、維生素E、維生素K和維生素C，兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質等，都比其他茶葉含量豐富。

白毫銀針因為產區少，採摘要求嚴格，一般只用春天茶樹新生的 嫩芽來製造，固此每年產量也十分有限，所以相當珍貴。且白毫銀針 性寒涼，有退熱、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之譽，具有很髙 的藥用價值。因此稱得上是白茶中的珍品。

看到很多專業的回答，我簡單的說一下，製作工藝大家都清楚，不囉嗦，白毫銀針一年只能在春季採一次，採摘週期短，且必須由人工採摘完成，產量也非常少。大家都知道白茶有三年藥七年寶這麼一說，但是並不是所有的白茶都有藥用價值，本草綱目中記載的有藥用價值的，白毫銀針最佳。

白毫銀針是白茶的代表品種，色、香、味、形俱佳，採用肥壯單芽製成。顆顆芽頭，滿披白毫。

白毫銀針原料等級分為特級和一級。全部採用單芽為原料，並且優質的有時選用肥壯的芽頭，通常都是春茶的第一二次的頂芽的品質最佳的，製作出來的茶葉的品質也是好的，如果是第三四次採摘的茶芽是比前兩次的小，而且製作出來的茶葉品質稍差。

製作一斤白毫銀針大概需要20000個左右的茶芽，所以白毫銀針產量有限，極其珍貴。

要求選用茸毛多、白毫顯露、氨基酸等含氮化合物含量高的茶樹，這樣的茶樹製作出的茶葉才能滿披白毫，有毫香、滋味鮮爽。

白毫銀針在清朝是屬於僅有的白茶品種中之極品。它同君山銀針齊名於世，歷代為皇家的貢品。白毫銀針的“活性酶”普遍高於其它茶葉的一倍。還有多酚類，維生素類、氨基酸多種礦物質等，都比其他茶葉含量豐富。

白毫銀針茶如其名，茶芽肥壯，身骨重實，滿披白色茸毛，如銀似雪，素有“茶中美女”之美稱，沖泡後茶葉根根直立，入群筍出土，杯光水色，渾然一體。湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。具有極高的觀賞價值、品飲價值。所以就有了白毫銀針是白茶中的珍品這一評價。

因為白毫銀針是以單個的肥壯茶芽為原料製成的，其製作和要求在白茶中來說也是也最為講究和苛刻的。以福鼎白茶為例，福鼎大白和福鼎大毫兩個品種的頭春一二輪頂芽製成的白毫銀針最為標準。採摘上，要選擇晴朗的北風天，太陽大、氣溫高、溼度低的環境氛圍，才能製出最優質的銀針。製作上，要將茶芽均勻薄攤在竹篩上，切不可芽重疊、手翻動、篩著地，八九成干時，30‐40攝氏度文火焙到足幹。所以說白毫銀針是白茶中的珍品。

一、產量低

首先，因為產量，白毫銀針每年的產量，是壽眉的十分之一。

白毫銀針只在每年清明節之前半個月開始採摘，到清明前幾天就停採了，基本一年只採10來天，有時候天氣不好，採摘白毫銀針的時間還更短。

而壽眉，從4月20日左右，一直到寒露節，都是採摘壽眉的季節。

除開特別炎熱時候的暑茶不採，一年有4-5個月左右的時間從白茶樹上採下來的葉和芽都能製作成壽眉散茶，或者壓成壽眉餅。 物以稀為貴，產量少，品質高，珍稀，故而白毫銀針自然比壽眉貴N倍!

二、採摘

白毫銀針，採的是白茶的芽頭。

只有白茶的芽，才能密佈白毫，形尖似針，遠遠看去仿若銀針，故名白毫銀針針。 白茶的採摘，有時效性和季節性的要求。

通常，每年的清明節前半個月，海拔917米的太姥山方家山村畲寨的村民，開始採摘白茶當中的仙子——白毫銀針。

採摘這白毫銀針，非常有技術含量。 自古相傳下來的採茶規矩，有十不採：雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採。

在這十不原則下，符合標準的白毫銀針，又少了一批。

只有處於質量金字塔頂端的那一批芽頭，才能最終成為我們茶碗裡的白毫銀針。

三、加工工藝

白毫銀針要求現採現加工，所以，白毫銀針的加工對天氣也有嚴格要求：晴天、氣溫高、溼度低。

晴一採的白毫銀針茶青，易於乾燥，可以加工製作出芽白，梗綠的上等銀針。

而回南天，就是福州人所稱的南風天，由於空氣溼度較大(牆壁在南風天會滲出水珠，地板上也是溼漉漉一片，像拖把沒擰乾拖過的地)，鮮葉乾燥較慢，在加工製作時容易變成芽綠，梗黑的次等銀針(也有人用該種銀針冒充舊年銀針銷售，儲位看官請擦亮眼睛)。

到了雨天和大霧天，茶工就回家休息了。因為這兩種天氣，特別不適合採摘和加工白毫銀針。

這兩種天氣加工出來的“銀針”就呈現出“灰黑色”沒有鮮靈度，不再是靈活飽滿的“銀針”，而是“死針”。

四、營養價值 說起營養價值，白毫銀針甩同為白茶的白牡丹、壽眉、貢眉十幾條街。

白毫銀針茶含有一般茶葉都有的營養成分，除此之外還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白毫銀針茶可以提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。

另外，論及多酚類，維生素B1、B2、煙酸、葉酸、維生素E、維生素K和維生素C，兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質的含量，白毫銀針都比其他茶葉含量豐富N倍。

從中醫角度來講，白毫銀針有健胃提神、法溼退熱之功，常作為藥用，用於降虛火，解邪毒。

中醫認為，常飲白毫銀針能防疫祛病，白毫銀針在退熱祛暑解毒方面的奇效，幾百年來，在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。

那是因為白毫銀針茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產區夏季啜一杯白毫銀針茶水，很少人會中暑。

白毫銀針茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

白毫銀針茶存放時間越長，其藥用價值更高。白毫銀針茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。

白毫銀針茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。

因此在看電視過程中多喝一些白毫銀針茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應提倡多喝白毫銀針茶，有利於保護眼睛、健體。

白毫銀針味溫、性寒有解毒、退熱、降火之功效有健胃提神、法溼退熱之功，常作為藥用，有降虛火，解邪毒的作用，常飲能防疫祛病，被視為治療麻疹的良藥。

其退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。

1、白毫銀針茶六大養生作用，養心、養肝、養目、養神養氣、養顏。

2、白毫銀針具有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少輻射對人體的危害。

3、白毫銀針是解乏茶，白毫銀針茶具有耐泡的特點，白毫銀針茶能消除或緩解疲勞。

4、白毫銀針是安神茶，白毫銀針茶清熱降火，清心安神，有助於健康良好的睡眠。

6、白毫銀針是伴侶茶，喝酒容易上火，飲用白毫銀針茶可降酒後虛火，是社交應酬的好伴侶。

我們每天都會更新不同的茶知識，祝您身體健康每一天。

因為白毫銀針是中國茶葉中的特殊珍品，一般地區並不常見，也很難採集。白茶在中國有著悠久的歷史。茶色如銀雪，香氣清新。茶湯清淡甘甜，回味無窮。白茶最顯著的特點是富含氨基酸，尤其是茶氨酸含量高。它不僅能改善成品茶的香氣和新鮮度，還能提高人體免疫功能，有利於健康。特別是老年白毫具有防癌、防癌、防暑、解釋和治療牙痛的功能。

由於茶樹品種和採摘鮮葉的標準不同，白茶分為芽茶和葉茶。白芽茶是一種輕發酵茶，是我國茶類中的一種特殊珍品。具有芽形完整、體飽滿、香味鮮、湯色黃綠清澈、清淡甘甜的特點。

白毫銀針屬於白毫茶，是白毫茶中最好的一種。它是由一個飽滿的芽和一片葉子組成的。茶上覆蓋著白毫，直如針，白如銀。清香甘甜，清淡的杏黃湯。白牡丹屬白葉茶。它以其幹茶、綠葉混銀好、綠葉混芽釀製而得名，恰似牡丹初開。工美茶也是一種白葉茶，具有許多優質工美花蕾，色澤綠，湯色橙黃或暗黃色，香味濃郁，口感幹，葉底灰綠色而明亮。

個人口味，偏愛白牡丹。對白豪銀針不是太喜歡，老婆愛喝白豪銀針。我經營過茶樓，主打白茶和生普。喜歡喝三年以上的白牡丹，和福建朋友不同，我不太用蓋碗，愛用紫砂壺泡白茶，高溫快進水快出湯。而壽眉一概用煮，茶湯一翻滾，滿室飄香。

因為白毫銀針是中國茶葉中的特殊珍品，一般地區並不常見，也很難採集。白茶在中國有著悠久的歷史。它是在北宋種植的。茶色如銀雪，香氣清新。茶湯清淡甘甜，回味無窮。

白茶最顯著的特點是富含氨基酸，尤其是茶氨酸含量高。它不僅能改善成品茶的香氣和新鮮度，還能提高人體免疫功能，有利於健康。特別是老年白毫具有防癌、防癌、防暑、解釋和治療牙痛的功能。

白茶因茶樹品種、原料鮮葉採摘的標準不同，分為芽茶和葉茶。白芽茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，香氣清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等品質特點，屬於輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。白毫銀針屬於白芽茶，是白茶中的極品。用一芽一葉肥壯芽頭製成，成茶遍披白毫，挺直如針，色白如銀，香氣清新，滋味甜爽，湯色淺杏黃。白牡丹屬於白葉茶，因其幹茶綠葉夾銀豪狀，沖泡後綠葉夾著嫩芽，宛如牡丹初綻而得名。貢眉也屬白葉茶，優質貢眉芽顯毫多，色澤綠，湯色橙黃或深黃，香氣馥郁，滋味乾爽，葉底灰綠明亮。

白茶因茶樹的品種和產地的嚴格限制，白茶的品種少，產量低，因此優質白茶顯得尤為珍貴，品質的優劣也容易辨別。根據製作原料的不同，白茶主要分為五個品種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新工藝白茶。白毫銀針由肥壯毫芽製成，不帶梗蒂，品質最佳；其他四種由細嫩芽葉製成，以芽多而肥壯的為上品。

白茶的評審側重於外形，不同品種在白茶的品質特徵的表現上均以芽多毫顯、葉張肥嫩、色澤灰綠或褐綠為上品；芽稀而瘦小或者無芽，葉張單薄，色澤棕褐發灰的為下品。其中，白牡丹以葉態伸展的為好，新工藝白茶則以條索粗松帶卷的更佳。從白茶沖泡開的內質來看，以毫香濃郁、湯色淺黃、滋味醇厚鮮爽、葉底嫩勻齊整的為好；香氣單薄、湯色暗濁、滋味粗澀、葉底粗老、葉張破碎的為差。

現代科學研究證實，白茶具有解酒、醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，根據民間長期引用實踐，陳年的白茶可用於患麻疹的幼兒退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。對於因菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，也有獨特的保健作用。白茶中含有一種特殊的成分，具有抗癌功能，飲用白茶可以提高肝癌患者免疫能力。用它製作清醇的“白茶餅”，因其獨特風味和保健作用，至今在東南亞各國依然享有盛譽。

白茶中還含有人體必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多餘的糖分，促進血液平衡。夏天經常喝白茶的人，很少中暑。此外，白茶的殺菌效果也比綠茶要好。現代醫學證明，多喝白茶有助於口腔的清潔與健康。

名茶“福建銀針”，又名“白毫銀針”，隸屬於中國六大茶類中的白茶。由於這種茶葉產自福建，所以將其取名為福建銀針。對於茶葉有收藏和品鑑愛好的人士，應該不陌生，這種茶葉非常名貴，原因在於它的自身特點，以及採摘、製作和品鑑流程，都是非常精緻的。也正是因為這些原因，才會使得福建銀針一躍成為名茶。接下來，我們就一起學習一下，福建銀針有怎樣的特點，它的採摘、製作和品鑑過程中，又暗藏著怎樣的玄機。

1.福建銀針的特點

品質較高的福建銀針，芽頭非常的肥壯，由於外表包裹著一層白毫，挺直似針尖，初看其色如白銀，所以又將其取名為“白毫銀針”。福建銀針不見芽茸毛厚，而且色澤白、富有光澤，將其沖泡以後，湯色微微顯淺黃，品一口福建銀針，味道清爽而鮮美，這就是福建銀針的特點，也正是因為如此，才會深受大眾的喜愛。

2.福建銀針如何採摘？

福建銀針的最佳採摘時間，是在每年的春分前後，因為過了春分，萬物開始復甦，這個時候的氣溫也開始回暖，到了各種植物開始瘋長的季節，茶葉也不例外，在溫度的刺激下，白茶樹上面的芽尖開始慢慢的生長，還沒有開葉的之後，是採摘福建銀針最佳的時機，如果過了這個時間，再去採摘的話，茶葉的營養價值就不會這麼高了。

因為每拖延一天，茶葉的生長速度就會增加一倍，等到芽尖真正成葉以後，營養價值就會大大降低。所以，記住福建銀針的採摘時間，至關重要。由於是芽尖，所以在採摘的過程中，還必須助於對芽尖進行保護，避免被破壞，從而影響後續的加工質量。

3.福建銀針如何製作？

對於不同的產地，製作方法可能會略有不同，但是總體不會相差太大。福建銀針的製作工序，大致可以分為這樣幾步，一是萎凋，將其置於陽光下曝曬，使其失水量達百分之二十左右，接著攤於焙籠，用四十至五十度的文火將其烘乾，再將鮮嫩的銀針置於通風場所晾曬至含水量只剩下百分之三十左右的時候，就可以進行挑揀了，選其中品質較好的茶葉，然後復火趁熱裝箱。

4.福建銀針如何品鑑？

正確的品鑑方法，可以有助於發現福建銀針的優劣。由於它是茶葉中的珍品，所以大家在品鑑的時候，應該格外重視，首先是觀其外形，芽壯肥碩，色澤熠熠生輝，將其沖泡過後，湯色顯示為杏黃，香氣撲鼻，接著再管著茶葉有無散開，如果茶葉徐徐落入杯底，慢慢在水中挺立，等等，具備這些條件中的任何兩項，及可斷定為好茶。

當然了，再好的茶葉，也需要有好的包裝，茶葉最需要的是密封，不能讓其長期暴露於空氣中，這樣會導致茶葉吸水，影響茶葉的儲存時間，同時還會導致茶香丟失。

白茶是中國茶葉中的特殊珍品，一般地區並不常見。白茶在中國歷史悠久，北宋時期便有種植。茶毫顏色如銀似雪，香氣清鮮。茶湯清淡回甘，令人回味無窮。白茶最顯著的特點是富含氨基酸，特別是高含量的茶氨酸，不但可以提高成品茶的香氣和鮮爽度，還能提高人體機能的免疫力，有利於身體健康。尤其是陳年的白毫，有著防癌、抗癌、防暑、解讀、治療牙痛的功效。

白茶因茶樹品種、原料鮮葉採摘的標準不同，分為芽茶和葉茶。白芽茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，香氣清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等品質特點，屬於輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。

白毫銀針屬於白芽茶，是白茶中的極品。用一芽一葉肥壯芽頭製成，成茶遍披白毫，挺直如針，色白如銀，香氣清新，滋味甜爽，湯色淺杏黃。白牡丹屬於白葉茶，因其幹茶綠葉夾銀豪狀，沖泡後綠葉夾著嫩芽，宛如牡丹初綻而得名。貢眉也屬白葉茶，優質貢眉芽顯毫多，色澤綠，湯色橙黃或深黃，香氣馥郁，滋味乾爽，葉底灰綠明亮。

白茶因茶樹的品種和產地的嚴格限制，白茶的品種少，產量低，因此優質白茶顯得尤為珍貴，品質的優劣也容易辨別。根據製作原料的不同，白茶主要分為五個品種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新工藝白茶。白毫銀針由肥壯毫芽製成，不帶梗蒂，品質最佳；其他四種由細嫩芽葉製成，以芽多而肥壯的為上品。

白茶的評審側重於外形，不同品種在白茶的品質特徵的表現上均以芽多毫顯、葉張肥嫩、色澤灰綠或褐綠為上品；芽稀而瘦小或者無芽，葉張單薄，色澤棕褐發灰的為下品。其中，白牡丹以葉態伸展的為好，新工藝白茶則以條索粗松帶卷的更佳。從白茶沖泡開的內質來看，以毫香濃郁、湯色淺黃、滋味醇厚鮮爽、葉底嫩勻齊整的為好；香氣單薄、湯色暗濁、滋味粗澀、葉底粗老、葉張破碎的為差。

2020年，福鼎白茶的線下批發價格較2019年繼續上漲，白毫銀針的零售價格普遍突破千元每斤。關於對白毫銀針的宣傳，大部分商家都對背後的商業邏輯避而不談，這個邏輯是白毫銀針自08年後熱度上升的最重要因素。大家普遍都不願展露自己拜金的一面，其實這些都是人之常情，想投機賺大錢過好生活沒什麼丟人的，既然沒人說，那黃小仙老A就攤開來聊聊吧。

先說結論：白毫銀針對於大多數白茶從業者最大的價值絕對不是“因為品質高市場接受度高所以賣的好”，因為在白茶茶商的世界裡，白毫銀針是類似比特幣的金融投資產品，比過去幾年房地產的漲幅能力還強，這個價值才是白毫銀針現階段在中國茶葉市場地位的根本。

08年以前的百年間，白毫銀針多以出口為主。與此同時，中國六大茶類中的白茶佔國內消費市場的比重極低，“淡味系”如白毫銀針並無多少受眾。這與早期的普洱茶有雷同點，不管本世紀普洱茶如何火爆，在上個世紀幾乎全部的時間段，“味釅”的普洱茶在內地並無多少愛好者。

在08年，以福鼎市的陳姓領導為核心，福鼎市政府作出了一套值得國內所有產茶縣學習至今的操作。以政策組合拳的方式將福鼎白茶推向國內市場前臺，這套組合拳至今仍在不斷完善，各招數都在發揮作用，我挑兩條對白毫銀針影響深刻的說說。

其次，福鼎官方對“升值、掙錢”這兩個概念落地有了指導政策，讓計劃藉此概念牟利的茶商沒了後顧之憂，當普洱茶和黑茶還在用“單品標價”“新聞炒作”“拍賣”“口耳相傳”等費力又猥瑣的方法證明其“存放價值”，福鼎市政府已經為白茶的“存放價值”，甚至“價值多少”都背好了書，降低了做白茶生意的茶商的從業門檻。比如下面這張圖。

上圖資料在年份上粗暴的迎合了“三藥，七寶”的營銷說辭。實際操作中，因壽眉這一級別的茶葉在福鼎存在巨量的作舊茶，白牡丹的成品品質下限太低且同一年份不同質量價格跨度大，所以，質量下限相對高，茶青價格相對堅挺的白毫銀針成為了囤貨首選。

其實，福鼎的茶商們都知道，在08年的時候，白毫銀針茶青的價格每斤只要10-20元一斤，品質合格的福鼎銀針批發價不到100元每斤。很多茶商都後悔2015年之前沒有囤貨，所以堅定的認為福鼎白茶只要在漲價，那銀針的風口還在，現在囤貨，未來一定會飛起來。

雖然福鼎線下的批發成交價格遠低於官方指導售價，但是，哪怕是在2020年疫情的影響下，福鼎點頭鎮的茶青交易市場依然相對2019年漲了價，白毫銀針的茶青價格堅挺在150每斤以上，成品批發價突破了600元每斤。

還有一個真實現象，福鼎的銀針真正流入到消費者口中的並不多，在零售端，很多茶商想拿福鼎的銀針都要費些勁，因為價格不夠漂亮批發商寧肯自己囤著等升值。拿到貨的零售商也會有囤貨發財的念想。所以，哪怕當消費者指明要白毫銀針，哪怕產品包裝上註明是“福鼎白茶”，那一般情況下也是政和、福安、建陽、松溪、甚至福建省外出產的白毫銀針先頂上。

為什麼茶商們不囤福鼎以外的白毫銀針？那價格不是更低嗎？因為福鼎政府政策組合拳的作用，福鼎市內從茶青質量到各茶廠的平均工藝水準，基本高於福鼎外各地的上限（包括高於政和的大部分茶廠）。只要是有經驗的白茶收購商，哪怕不用嘴嘗，光看葉底均勻度都可以判斷出哪些茶大機率不是產自福鼎（比普洱茶的鑑別難度低太多）。囤假貨爛手裡的風險極大。

不只是消費者，如果近幾年下半年去福鼎逛，揭開福鼎本地各級茶商的蓋碗，會發現他們不管是自飲還是招待客戶，都很少有喝銀針的。因為很多人都不想有類似“當年用比特幣買了遊戲裝備”的那種遺憾。

讓味道成為永遠的秘密。（注：大益金融茶泛指大益公司定期推出的整件“投資”屬性茶品，輕微調侃並無惡意）

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，瞭解茶文化。

白茶的採摘分為春、秋兩個季節，其中秋茶季以壽眉為主，並不出產白毫銀針。

春茶季倒是可以採摘白毫銀針，而且還是最早採摘的品類，但採摘期只有短短10天。

採摘時間短，註定白毫銀針的產量極其有限，遠遠不如白牡丹、壽眉的產量大。

白毫銀針的芽頭有點類似竹筍一樣的殼狀結構，由5-7層組成，而每一層上都生長著細密的白毫。

這些白毫蘊含著豐富的茶氨酸，不僅為茶湯帶來足夠的鮮爽感，而且還有營養價值。

雖說白牡丹、壽眉也有芽頭，但相比於白毫銀針芽頭的肥壯，白牡丹、壽眉的芽頭只能用細瘦來形容。

白毫數量的多寡，決定白毫銀針的營養價值最高。

既稀少，又具有營養價值，那麼相比於其它白茶品類，自然成為了“珍品”。

白毫銀針，屬於中國六大茶類之一的白茶，原產地在福建，主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中"美女"、"茶王"之美稱。

其外觀特徵挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。

由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。

白毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。

銀針白毫原料採摘標準為春茶嫩梢萌發一芽一葉時即將其採下，然後用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。

現今白毫銀針的茶芽均採自福鼎大白茶、政和大白茶良種茶樹。大白茶樹茶芽肥壯長大數倍於菜茶茶芽，這也許就是宋代沈括在《夢溪筆談》中稱南方茶樹“今茶之美者，其質素良而所植之土又美，則新芽一發便長寸餘”的原因。

政和大白茶和福鼎大白茶，兩個都是芽葉上茸毛特多的無性繁殖系品種，採取壓條或扦插方法進行繁殖，性狀整齊。在這兩個品種集中栽培的茶園裡，每當春天發出新芽，茸毛密被，曦陽照下，銀光閃閃，遠遠望去好像霜覆，是其它茶園裡所看不到的一番景觀，分外誘人

白毫銀針的採摘十分細緻，要求極其嚴格。

規定雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採，號稱十不採。只採肥壯的單芽頭，如果採回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針（即將一蕘一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶）

白毫銀針的製法特殊，工藝簡單。

採下的茶芽，要求及時送回廠加工。製作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎疝和晾乾，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質風格。

具體制法是：採回的茶芽，薄薄地攤在竹製有孔的篩上，置微弱的Sunny下萎凋、攤曬至七、八成幹，再移到烈日下曬至足幹。也有在微弱Sunny下萎凋二小時，再進行室內萎凋至八、九成幹，再用文火烘焙至足幹。還有直接在太陽下日曬至八、九成幹，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾乾過程中，要根據茶芽的失水程度進行調節，工序雖簡單，要正確掌握亦不易，特別是要製出好茶，比其它茶類更為困難。

白毫銀針名稱的傳說

傳說很早以前政和縣一帶久旱不雨，瘟疫四起，在洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小夥子紛紛去尋找仙草，但都有去無回。有一戶人家，家中兄妹三人志剛、志誠和志玉。三人商定輪流去找仙草。

這一天，大哥來到洞宮山下，這時路旁走出一位老爺爺告訴他說仙草就在山上龍井旁，上山時只能向前不能回頭，否則採不到仙草。志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，陰森恐怖，但忽聽一聲大喊“你敢往上闖！”，志剛大驚，一回頭，立刻變成了這亂石崗上的一塊新石頭。志誠接著去找仙草。在爬到半山腰時由於回頭也變成了一塊巨石。

找仙草的重任終於落到了志玉的頭上。她出發後，途中也遇見白髮爺爺，同樣告訴她千萬不能回頭等話，且送她一塊烤餈粑，志玉謝後繼續往前走，來到亂石崗，奇怪聲音四起，她用餈粑塞住耳朵，堅決不回頭，終於爬上山頂來到龍井旁，採下仙草上的芽葉，並用井水澆灌仙草，仙草開花結子，志玉採下種子，立即下山。

回鄉後將種子種滿山坡。這種仙草便是白茶茶樹，這便是白毫銀針名茶的來歷

番外小貼士

：貯存白毫銀針，先要檢查一下白毫銀針的含水量，含水量越低越好。儲存白毫銀針的容器應以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。

儲存茶葉的容器要乾燥、潔淨、不得有異味。茶葉裝進容器後，宜放在乾燥通風處，不能放在潮溼、高溫、不潔、曝曬的地方。

儲存的房間避免放置高香物品以免串味。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好地瞭解中國茶。